Compoziție, conținut de calorii, particularități ale preparării brânzei italiene Bra. Ce beneficii poate aduce organismul, care este potențialul său rău? Se servește pe un platou cu brânză și se folosește la gătit.
Sutienul este o brânză italiană semi-dură făcută din lapte de vacă, dar rețeta permite adăugarea unor lapte de capră sau de oaie. Produsul și-a luat numele în onoarea orașului italian cu același nume, care a fost anterior centrul comerțului cu brânzeturi - provincia Cuneo, cu toate acestea, brânza nu a fost niciodată produsă în acest oraș, ci doar s-a realizat vânzare. Capul aplicației are un diametru de aproximativ 40 cm, o înălțime de 9 cm și o greutate de 8 kg. Tipul și gustul sunt determinate de perioada de coacere. Crustă: gri-albă și elastică la soiurile tinere, bej închis și fermă la soiurile mature. Pe măsură ce se coace, pulpa se schimbă de la alb-bej la galben intens, iar gustul - de la dulce-dulce la picant și strălucitor.
Caracteristicile fabricării sutienului cu brânză
În prezent, există două soiuri principale - Bra Tenero și Bra Duro. Ambele sunt preparate din lapte de vacă parțial degresat, colectat dintr-una sau două mulsuri, cu un mic adaos de lapte de oaie și de capră.
Bra Tenero este o brânză mai moale, este încălzită până la 36-38 ° С, Bra Duro este mai tare - până la 27-32 ° С. Apoi, laptele este coagulat cu ajutorul fermentanților, masa rezultată este așezată în forme, presată, sărată și trimisă la maturare. Soiul moale se coace timp de aproximativ 45 de zile, cel greu - până la 6 luni.
Nu merită să gătiți singură această brânză italiană și nu este atât prezența unui număr mare de trucuri tehnologice, cât și crearea unor condiții speciale de coacere, ci mai degrabă lipsa de materii prime adecvate. În Europa, nu degeaba fiecare brânză în picioare este alocată unei anumite zone geografice. Faptul este că diferite rase de vaci care trăiesc în condiții climatice diferite, iar laptele este diferit. Prin urmare, dacă nu aveți ocazia să găsiți lapte de la vacile din Piemont, același gust, indiferent de modul în care urmați tehnologia, nu va funcționa.
