Ketchupul este sosul preferat de toată lumea și este folosit cu multe alimente. Dar produsul achiziționat este de o calitate foarte îndoielnică. Prin urmare, vă sugerez să faceți ketchup singur.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
La gătit, ketchupul este asociat cu un sos gros. Prin urmare, producătorii fără scrupule pentru a reduce costurile și costurile forței de muncă au început să adauge amidon la formulare, care servește ca agent de îngroșare. De aceea, ketchup-ul a fost inclus pe lista produselor interzise pentru cantinele din instituțiile pentru copii. Dar, din moment ce toată lumea luptă pentru o dietă sănătoasă, vom găti ketchup fără a folosi pastă de roșii și utilizarea amidonului. Principalele ingrediente vor fi roșiile coapte și merele. Și datorită merelor sosul va deveni gros, pentru că conțin pectină, care este un agent de îngroșare natural. Iar merele vor da ketchupului un gust mai intens, mai contrastant și mai luminos.
Ketchup-ul gata preparat poate fi depozitat în frigider sau pregătit pentru iarnă, rulându-l în borcane sterilizate. Ketchupul conservat va rămâne excelent și poate fi folosit ca sos pentru tot felul de feluri de mâncare. Va completa perfect friptura de carne, se va potrivi în preparatele din pește, va fi potrivită pentru prepararea pizza, va îmbunătăți gustul pastelor sau orezului, va găsi armonie cu legumele și, într-adevăr, va deveni o alternativă la pasta de roșii pentru gătit capodopere culinare.
- Conținut caloric la 100 g - 22 kcal.
- Porții - 400 ml
- Timp de gătit - 1,5 ore
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- Mere - 3 buc.
- Oțet de masă 9% - 2 linguri
- Usturoi - 1 cuișoare
- Muștar - 1 linguriță
- Scorțișoară măcinată - 0,5 lingurițe
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Zahăr - 1 linguriță
- Ardei iute roșu - 1/3 linguriță sau la gust
Gătit ketchup de roșii și mere
1. Orice roșii sunt potrivite pentru ketchup de casă. Am folosit cea mai simplă varietate „cremă”. Așadar, spălați și uscați fructele. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a le tăia în 4 bucăți și așezați-le într-o cratiță. Nu este nevoie să scoateți coaja, vom scăpa de ea după gătit. Spălați merele, îndepărtați cozile, îndepărtați miezul cu semințele cu un cuțit special și tăiați în felii de orice dimensiune. După aceea, așezați-le într-o cratiță cu roșiile.
2. Așezați oala pe aragaz. Se fierbe la foc mare, apoi se reduce temperatura la minimum, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. În acest timp, produsele ar trebui să se înmoaie, să dobândească o textură moale și delicată.
3. Transferați roșiile și merele într-o sită, care se pune într-un castron adânc.
4. Măcinați alimentele printr-o sită până obțineți o pastă netedă netedă. Aruncați tortul rămas.
5. Se toarnă masa de roșii înapoi în tigaie și se adaugă următoarele prevederi: ketchup, cățel de usturoi curățat trecut prin presă, sare, zahăr, scorțișoară măcinată, ardei iute roșu. Așezați cratița pe aragaz și fierbeți mâncarea încă 40 de minute la foc mic după ce a fiert sub un capac bine închis.
6. Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă oțetul în ketchup și se amestecă bine. Fierbeți mâncarea timp de câteva minute și scoateți tigaia din aragaz.
7. Se răcește complet sosul finit și se rostogolește în borcane de sticlă sterilizate, închizându-se cu capace sigilate. Dacă îl folosiți în curând, atunci ketchup-ul poate fi plasat într-un borcan obișnuit și păstrat la frigider.
Vezi și rețeta video despre cum să faci sos de roșii-mere.
