Brânza procesată industrială este delicioasă, dar deloc sănătoasă. Deoarece nu este preparat din ingrediente naturale de înaltă calitate. Cu toate acestea, el are o alternativă excelentă - să gătești singur brânza.
Conținutul rețetei:
- Fabricarea brânzeturilor procesate
- Brânză de vaci prelucrată
- Brânză procesată cremoasă
- Rețete video
Brânza procesată cu consistență cremoasă este un tip special de brânză care este ideală ca tartă pe sandvișuri sau în supe cremoase. Sortimentul de astfel de brânzeturi la vânzare este atât de mare încât te poți confunda. Cu toate acestea, brânza de casă nu este mai puțin gustoasă și interesantă.
Avantajul brânzei de casă este că îl puteți face cu orice „accent” doriți, mai degrabă decât să vă mulțumiți cu cel industrial. De exemplu, crema de brânză clasică are nevoie de îmbunătățiri. Puteți aroma sau adăuga note aromatizante adăugând ierburi uscate, condimente, slănină, ciuperci, șuncă, roșii, măsline, măsline, usturoi … Pe scurt, tot ce vă puteți imagina. De asemenea, puteți adăuga ciocolată sau pudră de cacao în timpul gătitului pentru a obține brânză topită cu ciocolată.
Principalele componente ale brânzeturilor procesate de casă sunt brânza de vaci bună, oul, untul, sifonul, sarea. Procesul de producție este simplu, iar rezultatul este remarcabil. Brânza de casă este utilizată pentru toate aceleași feluri de mâncare ca și cele achiziționate: pentru salate, sosuri, plăcinte, chifle, deserturi și adăugiri la produse de patiserie.
Fabricarea brânzeturilor procesate
Mulți oameni știu că brânza procesată în sensul complet al cuvântului nu este brânză. Pentru că este un produs secundar al producției. Cu toate acestea, produsul este foarte popular și concurează cu succes cu soiurile de brânză tare „reale”.
Principalele caracteristici ale preparării brânzei de casă sunt următoarele
- În primul rând, se recomandă utilizarea laptelui rustic sau cumpărat, cel mai gras și cu cea mai scurtă perioadă de valabilitate.
- În al doilea rând, cea mai bună brânză procesată de acasă se obține dintr-un volum mare de lapte.
- În al treilea rând, brânza, în ceea ce privește compoziția sa, este lapte concentrat. Acestea. a mânca 2 sandvișuri cu brânză este ca și cum ai bea un pahar cu lapte.
- A patra calitate este că, în timpul procesului de coacere, brânza este îmbogățită cu vitamine B.
- Iar al cincilea este un sfat. Dacă brânza nu s-a îngroșat sau arată ca brânză de caș și nu o masă de plastic, atunci acesta este motivul pentru cantitatea insuficientă de sifon. Deoarece fiecare caș are un anumit nivel de aciditate și, în consecință, pentru caș diferit, este necesar un volum diferit de sodă pentru a egaliza nivelul PH. Cu toate acestea, ar trebui adăugat cu grijă, altfel va fi simțit în produsul finit. Adăugați niște bicarbonat de sodiu și topiți brânza la consistența dorită.
- Conținut caloric la 100 g - 257 kcal.
- Porții - 800 g
- Timp de gătit - 20 de minute, plus 8 ore pentru răcire
Ingrediente:
- Lapte - 1,5 l
- Brânză de vaci - 1 kg
- Unt - 120 g
- Ouă - 3 buc.
- Sare - 1 lingură
- Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță
Pregătire:
- Se toarnă laptele într-o oală de gătit și se fierbe.
- Puneți brânza de vaci și împărțiți-o în patru părți. Alternativ, înmuiați fiecare parte în lapte și fierbeți.
- Îndoiți conținutul pe o pânză de brânză și agățați serul pe sticlă.
- Bateți ouăle cu bicarbonat de sodiu și sare.
- Topiți untul într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Adăugați amestecul de ou și caș. Se amestecă bine.
- Se fierbe la foc mic timp de 10 minute, amestecând tot timpul.
- Se transferă într-o matriță și se dă la frigider timp de 8 ore.
Brânză de vaci prelucrată
În absența laptelui de casă de casă, puteți folosi brânză de vaci grasă de înaltă calitate. Brânza procesată nu se va dovedi mai rea: apetisantă, moale și cremoasă.
Ingrediente:
- Brânză de vaci - 350 g
- Unt - 70 g
- Ou - 1 buc.
- Sare - 1 linguriță
- Sifon - 0,5 lingurițe
- Mărar uscat - 0,5 lingurițe
Pregătire:
- Tăiați untul în bucăți medii și puneți-l într-un castron adânc.
- Încălziți-l puțin într-o baie de apă sau cuptor cu microunde. Apoi adăugați oul, sifonul și amestecați.
- Bateți baza de caș cu un blender, astfel încât toate boabele să se rupă cât mai mici posibil. Acest lucru îi va permite să se topească mai repede.
- Se fierbe apa într-o cratiță, se face un foc mic și se pune un recipient cu brânză de vaci într-o baie de apă.
- Se amestecă constant. Cașul se va topi și va deveni o masă vâscoasă.
- Când toate boabele sunt topite, cașul este gata. Se adaugă sare, condimente și mărar.
- Se amestecă bine masa, se toarnă în forme plate, din care va fi convenabil să extrageți tratamentul.
- Lăsați brânza să se răcească la frigider, unde poate fi păstrată o săptămână.
Brânză procesată cremoasă
Crema de brânză este preparată în același mod ca și versiunile anterioare. În plus, în această rețetă, va înnobila gustul aperitivului - ciupercile. Vor adăuga condiment și gust interesant.
Ingrediente:
- Brânză de vaci moale - 250 g
- Unt - 100 g
- Ou - 1 buc.
- Sare - 0,5 lingurițe
- Sifon - 0,5 lingurițe
- Champignons - 200 g
- Ulei vegetal - 3 linguri
Pregătire:
- Combinați brânza de vaci cu oul, sifonul, sarea și untul la temperatura camerei.
- Bateți produsele cu un blender până devin cremoase.
- Puneți amestecul într-o baie de apă și gătiți timp de 20 de minute cu agitare constantă.
- Aduceți masa la o structură din plastic care se întinde.
- Spălați șamponurile, tăiați-le și prăjiți-le în ulei, sărând ușor.
- Se amestecă ciupercile în masa de brânză.
- Transferați brânza într-o matriță și răciți-o în frigider.
Rețete video:
