Ce este Ayran, cum este pregătit? Compoziția și conținutul de calorii al băuturii, proprietăți utile și posibile daune atunci când sunt consumate. Ce feluri de mâncare pot fi preparate pe baza unui produs lactat fermentat, un pic de istorie. Datorită lui ayran, în zilele de post, organismul nu va avea deficiențe nutriționale în timpul pierderii în greutate. Pentru a slăbi 2-3 kg pe lună, o dată pe săptămână trebuie să „mori de foame” consumând doar 1,5 litri de băutură din lapte fermentat și aceeași cantitate de apă. Acest lucru contribuie nu numai la normalizarea greutății, ci și la întinerire.
Proprietăți utile ale ayran
Datorită compoziției sale de vindecare, băutura are un efect benefic asupra organismului.
Beneficii Ayran:
- Stimulează producția de enzime digestive, crește aciditatea sucului gastric, îmbunătățește pofta de mâncare.
- Are un efect coleretic.
- Previne dezvoltarea disbiozei, normalizează activitatea bacteriilor benefice din intestine.
- Accelerează peristaltismul, ajută la eliminarea toxinelor și a toxinelor acumulate, are efect antioxidant.
- Are un efect pozitiv asupra nervului optic.
- Crește producția de lapte în timpul alăptării, crescând conținutul său de grăsimi.
- Previne dezvoltarea osteoporozei, crește rezistența țesutului osos, dinților și unghiilor.
- Previne malignitatea neoplasmelor deja formate.
- Crește tonusul muscular.
- Normalizează echilibrul apei și electroliților, potolește setea, restabilind în același timp rezerva de substanțe nutritive consumate.
- Stabilizează sistemul nervos.
- Elimină simptomele toxicozei la femeile gravide și sindromul mahmurelii la cei care abuzează de alcool.
- Are un efect diuretic ușor, previne dezvoltarea edemului.
- Elimină spasmele vaselor de sânge, dizolvă colesterolul dăunător.
- Are un efect antiseptic și antimicrobian, accelerează recuperarea după infecțiile virale sezoniere.
- Reduce tensiunea arterială.
Vindecătorii populari au observat modul în care ayran este util și au folosit în mod activ băutura în tratamentul tuberculozei, scorbutului, anemiei (mai devreme se numea anemie), febrei tifoide. În caz de intoxicație infecțioasă sau alimentară, se ia ayran lichid pentru a restabili starea. Ajută la eliminarea rapidă a toxinelor. Cu hepatită și ciroză hepatică și pentru restabilirea funcției hematopoietice, se recomandă să beți 1,5 pahare pe zi.
Femeile însărcinate sunt sfătuiți să introducă produsul în dietă în caz de toxicoză și în toate segmentele populației aflate în stres și să se refacă după stresul mental și fizic, dacă locuiți într-o zonă ecologică nefavorabilă.
Contraindicații și vătămarea lui ayran
Deoarece băutura conține lactoză, nu trebuie să o încercați dacă sunteți intolerant la proteinele din lapte. În caz contrar, beneficiile și daunele ayranului depind de consistența, ingredientele și tipurile de drojdie.
Un produs gros poate provoca constipație cu peristaltism întârziat, iar un produs lichid poate provoca diaree cu peristaltism crescut. Cu obezitatea, nu puteți folosi o băutură bogată în grăsimi și, cu o greutate redusă, o băutură cu conținut scăzut de carbonat. Acest lucru poate provoca pierderi de lichide.
Nu trebuie să introduceți un produs în dietă pentru ulcer peptic și gastrită erozivă în stadiul acut, cu pancreatită, cu o exacerbare a urolitiazei și cu antecedente de calculi biliari, pentru a nu provoca mișcarea pietrelor.
S-a observat că daunele cauzate de ayran apar atunci când tehnologia de gătit și intoleranța individuală nu sunt respectate. Pentru cei care îl încearcă pentru prima dată, este posibil să nu fie adecvat și să provoace indigestie.
Rețete Ayran
Băutura nu este consumată doar de ea însăși, ci și pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.
Rețete Ayran:
- Kemech (prăjituri) … Lapte, 1 l, se fierbe, se lasă la foc mic să se evapore. Ayran, 2 pahare, se toarnă într-un lighean, în care aluatul va fi frământat în viitor, se adaugă 60 g de unt topit, se amestecă, se adaugă drojdie - puțin mai puțin decât o lingură. Se amestecă din nou și se setează timp de 20 de minute pentru a permite drojdia să fermenteze. Se toarnă 0,5 kg de făină de grâu, se frământă aluatul, se lasă la loc cald timp de 1 oră. În acest timp, volumul de lapte scade cu 1 / 4-1 / 3. Se toarnă un pahar de lapte și se răcește. Aluatul este frământat, înfășurat cu un „cârnat”, tăiat în bucăți egale. Rolați bucățile, dându-le formă de prăjituri, coaceți la cuptor pe ambele părți pe o foaie de copt unsă cu ulei de floarea soarelui la temperatura de 180 ° C. Se întinde într-un recipient sigilabil și se umple cu lapte cald la cuptor. Răcit este amestecat cu brânză de vaci sau suzme (smântână din lapte de cămilă) și de asemenea turnat într-o cratiță. Înainte de utilizare, lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute.
- Okroshka cu fructe de mare … Roșiile, ardeiul gras colorat și fructele de mare (creveți și crabi) sunt tăiate în bucăți, în timp ce castraveții, câțiva căței de usturoi și ierburi se toacă cel mai bine într-un blender. Sunt așezate pe farfurii, turnate cu ayran. Sărat după gust.
- Mash cordo … Fasole fasole mung, 60 g, înmuiată timp de 3-5 ore. Miel, 300 g, tăiat în porții. Se fac mici tăieri de legume: 1 buc. ardei dulci de orice culoare, ceapă și morcovi. Carnea se prăjește în propria grăsime într-un cazan adânc până se rumeneste, se adaugă legume, apoi se adaugă apă pentru a acoperi suprafața. Sare, adăugați fasole mung și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră. Clătiți cu 60 g de orez, tăiați cubulețe cu 300 g de cartofi curățați, puneți totul într-un ceaun. Se toarnă ceapa Jusai tocată. Cordo-ul de fasole mung finit este așezat pe farfurii și turnat cu ayran. Presărați ierburi înainte de servire.
Cocktailul verde Ayran va ajuta la normalizarea greutății și a echilibrului apei și a electroliților corpului într-o zi fierbinte de vară. Se potolește setea perfect și conține un complex de vitamine și minerale utile. Pentru a face o băutură, trebuie să curățați castraveții, să le răciți pe o răzătoare fină. Se toacă mărunt într-o grămadă de mărar și pătrunjel. Dacă aveți un blender, cel mai bine este să-l utilizați. Se amestecă bucăți mici, se toarnă în ayran și se adaugă apă minerală. Bate bine. Se răcește și se bate din nou înainte de utilizare.
Fapte interesante despre Ayran
Băutura este menționată în cronici care datează din secolul al IV-lea î. Hr. Este interesant faptul că primul ayran, care a câștigat popularitate în rândul popoarelor turcice, a fost realizat nu de nomazi, ci de locuitorii Greciei Antice. Și deja de la ei a ajuns la triburile nomade, sciții, care au îmbunătățit rețeta. În timpul migrațiilor lungi peste stepă și Marea Migrație, produsul din lapte fermentat a fost singura sursă de hrană.
Popoarele din Est au păstrat secretul de a face băutura secretă, iar oamenii de știință ruși au putut să-și studieze proprietățile abia în secolul al XIX-lea. Există o legendă despre modul în care secretul gătitului s-a răspândit în toată Rusia. Unul dintre prinții răsăriteni s-a îndrăgostit de prințesa rusă, căutând de mult și în zadar reciprocitatea. Ea și-a dat consimțământul doar în schimbul rețetei ayran, care era considerată aproape un remediu „magic”. Băutura a început să fie făcută pe moșia prințesei și a câștigat o popularitate imensă.
Oamenii de știință, care au decis să studieze secretul longevității popoarelor caucaziene, au aflat că unul dintre motive este utilizarea ayranului.
Problema modului de a face ayran la scară industrială a fost rezolvată abia la sfârșitul secolului al XX-lea, în anii '90. Industria alimentară a început să o producă pe teritoriul Ucrainei și Rusiei. În viitor, producția a rămas doar în Rusia. În supermarket, puteți cumpăra ayran într-o pungă de hârtie sau o sticlă de plastic. Cu toate acestea, un astfel de produs are puțin gust de casă, dar proprietățile sale utile sunt similare.
Ce este Ayran - vizionați videoclipul:
Dacă aveți dureri de cap după mahmureală, ayran se va vindeca mai repede decât murătura. Și într-o zi fierbinte de vară, această băutură este cel mai bun mod de a-ți potoli setea.
