O rețetă pas cu pas pentru sărarea agaricelor de miere pentru iarnă în borcane. Caracteristicile recoltării ciupercilor într-un mod fierbinte. Rețete video.
Ciupercile de miere sunt iubite de multe ciuperci. Acestea pot fi cumpărate în magazin proaspete, congelate sau conservate, dar este mult mai interesant să le colectați în pădure cu propriile mâini, apoi să le preparați conform celor mai reușite rețete. Deci, sărarea agaricelor de miere pentru iarnă în bănci este foarte solicitată.
Mulți specialiști culinari încearcă să sară ciupercile de miere pentru iarnă într-un mod fierbinte. Această metodă de recoltare vă permite să depozitați ciupercile pentru o lungă perioadă de timp, deoarece tratamentul termic ucide multe microorganisme nedorite, iar sarea este un conservant excelent. În același timp, nu va fi dificil să scăpați de produsul finit de salinitate excesivă. Este suficient să înmuiați ciupercile în apă curată pentru o vreme și apoi să scurgeți tot lichidul.
Ciupercile sărate conțin proteine, aminoacizi, fosfor, zinc, cupru și alte substanțe utile. Sunt o alternativă excelentă la pește și produse din carne, așa că ar trebui să fie prezente în dieta fiecărui vegetarian.
În continuare, vom descrie în detaliu cum să săriți în mod corespunzător ciupercile pentru iarnă în borcane într-un mod fierbinte.
Vedeți și cum să congelați ciupercile pentru iarnă la congelator.
- Conținut caloric la 100 g - 16 kcal.
- Porții - 10
- Timp de gătit - 30 de zile
Ingrediente:
- Ciuperci de miere - 5 kg
- Sare - 200 g
- Usturoi - 6-8 cuișoare
- Laur - 4 buc.
- Cuișoare - 3-4 buc.
- Mazare de ienibahar - 6 buc.
Gătirea pas cu pas a agaricelor cu miere sărată pentru iarnă în borcane
1. Înainte de sărarea ciupercilor pentru iarnă, selectați cu grijă ciupercile, îndepărtați din masa totală cele deteriorate și vechi. Spălăm totul sub apă curentă, îndepărtând frunzele și alte resturi. Puneți într-o cratiță cu apă pe foc, adăugați 5 g de sare. Apoi, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma cu o strecurătoare și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
2. Rețeta pentru sărarea agaricelor de miere pentru iarnă în borcane prevede un tratament termic dublu. Prin urmare, scurgem prima apă, umplem din nou ciupercile cu apă curată și fierbem fără a adăuga sare și alte condimente timp de 20 de minute din momentul fierberii. Nu are sens să fierbeți mai mult timp, mai ales că ciupercile își pot pierde atractivitatea naturală datorită expunerii prelungite la căldură. Apoi, scurgeți conținutul tăvii printr-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă și lăsați ciupercile să se răcească.
3. În timp ce ciupercile sunt procesate, pregătiți cantitatea necesară de condimente. Curățați și tăiați usturoiul în felii, rupeți frunza de dafin în bucăți mai mici. Punem o cantitate mică din toate ingredientele auxiliare pe fundul recipientului.
4. Înainte de a mura ciupercile în borcane pentru iarnă, acestea trebuie întunecate câteva zile într-un castron de email. Este extrem de nedorit să folosiți recipiente din aluminiu. Deci, punem ciupercile în straturi, presărând condimente. Ar trebui să alegeți o cratiță de o asemenea dimensiune încât masa totală a ciupercilor să nu ocupe mai mult de 2/3 din volumul său.
5. Când toate ciupercile sunt așezate, se aplică o sarcină deasupra. În această stare, ciupercile ar trebui să stea aproximativ 5 zile într-un loc răcoros.
6. După 5 zile de sărare a agaricelor de miere pentru iarnă, eliminăm opresiunea. Pregătim borcane mici de sticlă și capace de nailon, le sterilizăm cu abur. Transferăm cu grijă ciupercile în recipiente, lăsând spațiu liber deasupra cu 1-1,5 cm.
7. Adăugați puțină saramură din tigaie, astfel încât fiecare ciupercă să fie acoperită cu ea. Închidem capacele și lăsăm borcanele cu ciuperci la loc răcoros timp de 20-25 de zile.
8. Când perioada specificată a trecut, sărarea agaricelor de miere pentru iarnă s-a încheiat și produsul este gata de utilizare. După deschiderea borcanului, ciupercile trebuie clătite sub apă curgătoare. Acest lucru nu va strica în niciun fel gustul vasului și aroma sa excelentă, dar va scuti ciupercile de excesul de mucus eliberat din ciuperci în timpul sărării. Uleiul de floarea soarelui sau de măsline, precum și ceapa tocată mărunt, vor contribui la îmbunătățirea gustului.
9. Ciupercile sărate incredibil de gustoase și sănătoase sunt gata. O rețetă pas cu pas care descrie cum să murăm ciupercile de miere pentru iarnă în borcane este destul de simplă și nu necesită mult efort, timp și abilități speciale de gătit, dar rezultatul este cu siguranță un fel de mâncare excelent care va decora orice masă festivă și ușor diversificați meniul zilnic.
Vezi și rețete video:
1. Ciuperci cu miere de sare, o rețetă foarte gustoasă
2. Ciuperci murate pentru iarnă acasă
