Boletus este o ciupercă delicioasă, care este deosebit de bună murată. Dacă ați adus boletus boletus din pădure, murati-i pentru iarnă conform rețetei noastre.
Zile calde, însorite, de vară după ploaie - este timpul să mergeți la o pădure de foioase sau mixtă pentru boletus. Ciupercile gustoase și puternice, cu un capac roșu-portocaliu și un picior gri cer doar să fie luate cu tine. Boleturile Aspen nu sunt uscate, deoarece se înnegresc, se usucă și își pierd atractivitatea. Dar pot fi murate și sărate - este o gustare grozavă. Asta vom face. Pentru boletus, este mai bine să pregătiți o marinată moderat picantă, astfel încât gustul să nu fie prea acru. Puteți adăuga întotdeauna oțet sau suc de lămâie la ciupercile gata preparate după gust atunci când decideți să deschideți borcanul.
Dacă sunteți un cules de ciuperci fără experiență și nu sunteți pe deplin sigur dacă toate ciupercile din coș sunt bune, fierbeți-le, aruncați ceapa curățată în tigaie. Dacă ceapa devine albastră, o ciupercă otrăvitoare este prinsă acolo, de aceea este mai bine să aruncați conținutul tigaiei și să opriți experimentele ulterioare cu acest lot de ciuperci.
- Conținut caloric la 100 g - 40 kcal.
- Porții - 1 cutie
- Timp de gătit - 35 de minute
Ingrediente:
- Ciuperci Aspen - 500 g
- Apă - 1-2 linguri.
- Sare - incomplet Art. l.
- Zahar - 1 lingura. l. cu un tobogan
- Oțet - 2 linguri. l.
- Frunze de dafin - 2-3 buc.
- Boabe de piper negru - 5-6 buc.
- Mazare de ienibahar - 5-6 buc.
Gătirea pas cu pas a boletului murat - o rețetă pentru iarnă
Să începem prin prelucrarea ciupercilor. Să le sortăm, să curățăm picioarele (îndepărtăm cu grijă stratul superior al pielii cu un cuțit), lăsăm pălăriile așa cum sunt. Am tăiat fără regret părțile puternic mâncate de viermi. Ciupercile Aspen sunt foarte gustoase și chiar viermii știu acest lucru. Dacă ciuperca este bună, dar mai sunt câteva găuri în tulpină, aceasta poate fi ușor rezolvată: umpleți cu apă și aruncați o mână generoasă de sare de masă în ea. Lăsați-l să acționeze o jumătate de oră și apoi clătiți-l sub apă curgătoare. Este mai bine să spălați ciupercile de pădure în mai multe ape și abia apoi să le tăiați în bucăți mici.
Fierbem boletus boletus în apă sărată timp de o jumătate de oră, îndepărtând constant spuma cu o lingură cu fante. Aruncăm ciupercile fierte într-o strecurătoare și clătim din nou sub apă curgătoare.
Pregătiți marinada: turnați sare, piper și condimente cu apă, aduceți la fierbere, adăugați oțet, lăsați-l să fiarbă câteva minute. Marinada este gata. Puteți utiliza proporția propusă sau o puteți găti după bunul plac, ajustând independent cantitatea de sare, zahăr sau oțet.
Punem boletul în marinată și fierbem timp de 15-20 de minute.
Punem ciupercile în borcane sterile, bine încălzite și le rostogolim. Asigurați-vă că le înfășurați cu o pătură veche, astfel încât să se răcească treptat.
Asta e tot! Ciupercile murate aspen sunt gata pentru iarnă. Servindu-le la masă, se presară cu ceapă tocată mărunt și se stropesc cu ulei vegetal. Ciupercile se potrivesc bine cu preparatele din cartofi, precum și cu carnea.
Păstrați borcane de bolet murat într-un loc răcoros: în pivniță sau frigider. Deși suntem siguri că nu va trebui să le păstrați mult timp - veți începe să deschideți borcane cu ciuperci delicioase de aspen preparate pentru iarnă în toamnă. Bucurați-vă de sărbătoare!
Vezi și rețete video:
Boletus boletus marinat pentru iarnă
