Menționând rața, ne imaginăm imediat o carcasă la cuptor cu mere. Cu toate acestea, păsările de curte pot fi gătite într-o varietate de moduri, cum ar fi înăbușit într-un sos picant de soia-muștar.
Foto conținutului rețetei de rață finită:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Rața este întotdeauna regina evenimentelor festive, în special gazdele, folosite pentru a decora cu aceasta mesele de Anul Nou și de Crăciun. Dar în unele familii este obișnuit să gătești o pasăre nu numai în zilele sărbătorii, ci și în zilele gri obișnuite. Așa se întâmplă în familia mea, așa că încerc mereu să experimentez și să vin cu noi creații culinare. Cu toate acestea, un astfel de fel de mâncare poate fi servit în siguranță și în centrul unei sărbători festive. Carnea de pasăre înăbușită va fi la fel de populară ca și rața integrală prăjită cu mere. Sunt sigur că atunci când îl gătiți, acesta va deveni semnătura și felul dvs. de mâncare.
Dintre toate păsările existente, rața este cea mai asemănătoare cu gâscă. Cu toate acestea, carnea de rață este mult mai fragedă, mai moale și mai ușor de digerat de către organism. Are o valoare nutritivă ridicată și conține vitamine valoroase cu oligoelemente. În plus, oamenii de știință se asigură că carnea de rață conține o mulțime de proteine complete, calciu, fier și stimulatori metabolici naturali. Și în compoziția grăsimii de rață există acid oleic, care este bine absorbit de organism. De aceea, nutriționiștii susțin extrem de mult carnea ei și includ adesea file de rață fără piele în tot felul de diete.
Atunci când alegeți o carcasă întreagă de păsări de curte, acordați atenție mai multor puncte importante pentru a o obține proaspătă. Pielea de rață trebuie să fie netedă și uscată, iar pieptul moale. Nu trebuie să fie lipicios, alunecos sau să miroasă puternic. Picioarele palmate ar trebui să fie moi, dacă sunt rigide - aceasta este o rață veche. Rața înghețată poate fi folosită și la gătit, dar atunci nu veți putea verifica calitatea acesteia.
- Conținut caloric la 100 g - 248 kcal.
- Porții - 0,5 carcase
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Rață - 0,5 carcase
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 3-4 cuișoare
- Șofran - 1 linguriță
- Muștar - 2 lingurițe
- Sos de soia - 4 linguri
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sare - 1 linguriță gust
- Ardei negru - 1/3 linguriță sau la gust
Gătit de tocană de rață în sos de muștar de soia
1. Spălați rața, îndepărtați grăsimea subcutanată, tăiați-o în porții și uscați-o bine. În caz contrar, în timpul prăjirii, vor apărea multe stropiri atunci când apa și grăsimea se combină. Mărimea pieselor poate fi la fel de variată pe cât doriți. Acest lucru nu va afecta gustul vasului finit, ci va afecta doar timpul de gătire. Bucățile mai mici se vor găti mai repede.
2. Se curăță, se spală și se toacă ceapa și usturoiul.
3. Pregătiți sosul. Combinați muștar, sos de soia, șofran și piper.
4. Se amestecă bine pansamentul.
5. Încălziți o tigaie sau o cratiță antiaderentă cu ulei vegetal. Este de dorit ca vasele să fie grele, cu pereți groși și fund, fonta ideală. Prăjește rața la foc mare timp de aproximativ 7-10 minute până se înroșește ușor. Apoi turnați pansamentul pe el.
6. Adăugați ceapa de usturoi tocat.
7. Se amestecă totul bine și se prăjește până când ceapa este transparentă. Apoi turnați 50-100 ml de apă potabilă și fierbeți rața sub un capac închis la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore. Cu cât este mai lungă, cu atât carnea va fi mai fragedă și mai moale.
8. Rața gata poate fi servită separat sau poate fi servită cu o garnitură: cartofi, hrișcă, spaghete sau orez. Cred că rezultatul final al mâncării vă va încânta cu siguranță prin aspectul său apetisant și gustul unic.
Vedeți și rețeta video despre cum să gătiți rață în sos de soia:
