Toată lumea știe că sportivii trebuie să consume mai multe proteine decât oamenii obișnuiți. Aflați secretele aportului de proteine pentru a vă face antrenamentul mai eficient. Foarte des puteți găsi sfaturi ca o masă să consume între 30 și 50 de grame de proteine și nu mai mult. Acest lucru este motivat de incapacitatea organismului de a procesa mai mult. Este timpul să analizăm această problemă. Într-adevăr, pentru sportivi, întrebarea - care este rata de asimilare a proteinelor la un moment dat, este foarte relevantă.
Trebuie remarcat imediat faptul că cantitatea de proteine de mai sus este indicată fără a lua în considerare greutatea persoanei și alți factori. În același timp, organismul este capabil să proceseze semnificativ mai mulți compuși proteici decât cred majoritatea oamenilor. În general, există dovezi științifice pentru acest lucru, dar mai întâi lucrurile sunt primele.
Etapa inițială a procesării proteinelor
Înainte de a trece la numere specifice, ar trebui să vă amintiți pe scurt chiar procesul de procesare a proteinelor de către organism. Desigur, acesta este un proces foarte complex și nu are sens să îl descriem complet, dar o excursie rapidă la acest subiect nu va fi cu siguranță inutilă.
Majoritatea oamenilor știu că procesul digestiv începe în gură, unde enzimele salivei acționează asupra alimentelor. După măcinarea alimentelor cu dinți și pretratare, aceasta intră în stomac, de unde începe procesul principal de digestie.
Țesutul epitelial al stomacului produce suc gastric, care se bazează pe acid clorhidric, precum și cloruri de sodiu și potasiu. Datorită acestor acizi, începe dezintegrarea (sau denaturarea) moleculelor compușilor proteici și se declanșează și sinteza enzimelor speciale. Una dintre principalele enzime digestive este peptina. Sportivilor care consumă o cantitate mare de compuși proteici li se recomandă să includă această substanță în programul lor de nutriție. Dar totul nu este atât de simplu aici și o astfel de recomandare ridică o mulțime de întrebări, răspunsuri la care, de regulă, sunt absente.
Etapa finală a procesării compușilor proteici
În timpul denaturării compușilor proteici, aceștia sunt descompuși în substanțe mai simple numite molecule polipeptidice și trimise în intestine. Aproape toate proteinele sunt procesate în cele din urmă în duoden, unde compușii aminoacizilor sunt absorbiți și în sânge. Digestia alimentelor în duoden are loc sub acțiunea enzimelor proteolitice care descompun polipeptidele în tripeptide și compuși de aminoacizi liberi.
Ultimul pas în procesarea proteinelor are loc în ficat, unde compușii aminoacizi liberi sunt administrați prin fluxul sanguin. În acest organ, compușii aminoacizilor sunt utilizați în diferite procese metabolice.
Dozarea proteinelor
Amintindu-vă de procesul de procesare a proteinelor, vă puteți îndrepta atenția asupra ipotezelor și experimentelor existente care ne spun care este rata de digestie a proteinelor dintr-o dată. În același timp, acum conversația se referă doar la cantitatea de compuși proteici pe care organismul este capabil să-i asimileze. Doza de proteină necesară pentru sinteza proteinelor în mușchi este acum exclusă. Trebuie amintit că procesele de digestie și sinteza proteinelor în mușchi sunt reacții chimice diferite, deși mulți oameni le consideră termeni interschimbabili.
Rata aportului de proteine, care a fost menționată la începutul articolului, nu are nicio justificare nici din punct de vedere al biochimiei, nici din cel evolutiv. Dacă presupunem că organismul este capabil să consume doar 30 până la 50 de grame de compuși proteici pe masă, atunci tot ce este luat peste această limită va fi excretat din corp.
Este chiar dificil să ne imaginăm că organismul, în loc să proceseze compușii proteici „în exces”, îi trimite pur și simplu în intestinul gros pentru excreția ulterioară. În plus, nu există nicio literatură medicală care să susțină o astfel de ipoteză. De fapt, literatura științifică și medicală susține că organismul poate asimila calm mai mulți compuși proteici, dar acest proces va fi mai lung în timp.
De fapt, așa se întâmplă în practică. Compușii proteici excesivi care depășesc norma de 30-50 de grame nu intră în intestinul gros. Organismul este capabil să regleze viteza proceselor digestive folosind o metodă simplă, dar eficientă - trecerea unei bucăți de alimente prin stomac încetinește. Pur și simplu, mâncarea este în stomac pentru o perioadă mai lungă de timp, ceea ce crește întreaga durată a procesului de digestie.
Cei cărora le place să consume o mulțime de lucruri deodată pot întreba - va fi capabil organismul să accepte și să proceseze, de exemplu, 250 de grame de compuși proteici? Desigur, el este capabil de acest lucru, dar întrebarea este câți compuși proteici din această cantitate acceptată vor fi folosiți în „scopuri bune”. Proteinele pot fi transformate în grăsimi, dar astfel de procese nu sunt extrem de eficiente, iar semnificația unei astfel de conversii este foarte mică. Cu un grad ridicat de probabilitate, putem spune că partea principală a compușilor proteici va fi dirijată de organism, nu pentru a crește fondul anabolic sau sinteza proteinelor în țesuturile musculare, ci va fi stocată de ficat sub formă de glicogen.
Astfel, putem spune că organismul va putea accepta orice cantitate de compuși proteici și, prin urmare, puteți consuma multe proteine. Cu toate acestea, nu trebuie să vă grăbiți la extreme. Nu este absolut necesar să încărcați corpul cu o muncă inutilă.
Astăzi am vorbit despre rata de asimilare a proteinelor într-o singură masă, precum și despre cantitatea de proteine care va fi procesată de organism după o singură masă. Trebuie spus că compușii proteici suplimentari ar trebui luați în acele momente în care chiar aveți nevoie de ei. Organismul are un mecanism chimic foarte complex și va găsi o oportunitate de a utiliza proteinele în exces. Doar nu-l obliga să facă o muncă inutilă.
Aflați mai multe despre aportul de proteine în acest videoclip:
