Descrierea conservelor de capere, conținutul de calorii, compoziția și proprietățile utile. Rău din cauza utilizării. Rețete și fapte interesante despre produs, care se consumă de obicei sub formă murată.
Rău și contraindicații la conservele de capere
Conserve de capere nu trebuie introduse în dietă în caz de tulburări ale sistemului urinar. Această recomandare se aplică tuturor alimentelor murate și sărate. De asemenea, utilizarea conservelor de capere are următoarele contraindicații:
- Disfuncție digestivă;
- Flatulență;
- Creșterea acidității sucului gastric, gastritei sau ulcerului peptic.
Nu ar trebui să introduceți conservele de capere în dieta femeilor însărcinate. Acest lucru va pune un stres suplimentar asupra sistemului urinar și poate provoca umflături. Evitați utilizarea produsului atunci când întocmiți un meniu pentru copii sub 3 ani, la această vârstă sistemul digestiv este instabil.
Fiți foarte atenți atunci când luați medicamente antidiabetice sau de scădere a tensiunii arteriale cu capere murate, astfel încât să nu provocați o scădere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge sau dezvoltarea unei crize hipotonice.
Rețete conservate de capere
Caperele conservate sunt folosite de specialiști culinari din multe țări din sud. Se adaugă la sosuri, salate, pește și preparate din carne. Italienii folosesc adesea ingredientul în sosul de pizza și tartru.
Rețete de capri
- Conservarea caperelor … Numărul de produse este calculat pentru 500 g de produs. Mugurii sunt colectați până când au înflorit, spălați cu apă curentă rece și așezați într-o strecurătoare. Se lasă o vreme să se usuce. Tăiați sau lăsați 4 căței de usturoi și tocați o jumătate de ceapă mare și o lămâie. Marinada este gătită: 170 ml de oțet de mere se toarnă în 1,5 litri de apă, se adaugă pene de lămâie, 3 bucăți de cuișoare și condiment, se adaugă o linguriță de sare și câteva frunze de dafin. Borcanele și capacele sunt sterilizate, caperele spălate sunt așezate, marinada se toarnă, capacele sunt înfășurate. Apoi, cutiile sunt răsucite și lăsate să se răcească sub învelitoare. A se păstra într-o pivniță sau pe un raft de frigider. Cutiile pot exploda la temperatura camerei.
- Murături cu capere … Bulionul de porc se gătește în mod obișnuit, scufundând bucăți de carne în apă clocotită - 500 g la 2 litri de apă, adăugând o ceapă și sare. Spuma este îndepărtată. Orzul perlat este înmuiat în avans, seara, pentru a accelera gătirea mai târziu. Carnea gătită complet se scoate din bulionul care fierbe, se adaugă orz pregătit și se lasă să fiarbă. În acest moment, ei sunt angajați în legume: toacă mărunt o ceapă, freacă morcovii și 4 castraveți murați. Prăjirea se prepară în ulei de floarea soarelui: ceapa și morcovii sunt prăjiți, presărate cu boia. Când ceapa devine moale și ușor aurie, în tigaie se toarnă 5-6 linguri de bulion de porc, murături și 5-6 muguri de caper, puțină pastă de roșii. Se toarnă până când morcovii sunt absolut moi. Carnea este tăiată în bucăți mici și înmuiată înapoi în bulion, se adaugă cartofi curățați și tăiați cubulețe și așteptați până când este pe jumătate gătit. Apoi, întindeți prăjirea într-o cratiță și aduceți-o la pregătire. După oprire, scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o timp de 15 minute să se amestece și să se răcească. Înainte de servire, ierburile tocate - mărarul și pătrunjelul se toarnă în fiecare farfurie.
- Salată vegetariană … 4 ardei grași se coc la cuptor sau pe grătar. Mai bine să luați mai multe culori, felul de mâncare va arăta mai atractiv. După 10-15 minute, când sunt gata, dezlipiți-le. Pentru a facilita procesul, ardeiul iute este plasat într-o pungă de plastic. Ardeii curățați sunt tăiați în fâșii subțiri frumoase, se adaugă 400 g de naut conservat și 6 linguri de muguri. În timp ce amestecul este infuzat, acestea sunt angajate în realimentare. Se amestecă într-un castron separat 4 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de suc proaspăt de lămâie, 4 căței de usturoi zdrobiți și 5 frunze de mentă rase. Toate sunt amestecate, obținându-se o omogenitate completă, iar salata se toarnă.
- Pui cu capere … Fileul de pui (200 g) se coace la cuptor, pre-sărat. Este mai bine să tăiați imediat carnea în bucăți. Apoi se pun într-un amestec de ulei de măsline cu rozmarin și busuioc, ierburile se adaugă într-o linguriță și se marinează timp de 25 de minute. Așezați din nou fileurile în cuptor pentru a crea o crustă frumoasă. Tăiați 2 tulpini de țelină în inele. Nuci - migdalele, nucile sau cajuele sunt zdrobite la starea de gruel, este suficient să le luați în 8 bucăți. Se amestecă bucăți de file de pui cu nuci, țelină, 2 linguri de capere, se presară piper negru. Ca dressing, puteți folosi suc de lămâie cu iaurt, smântână, ulei de măsline.
- Carne de vita cu capere … Mâncarea este românească, așa că nu ar trebui să fii surprins de abundența crustelor aurii. 0,5 kg de carne sunt spălate, tăiate în porții egale, uscate cu prosoape de hârtie. Se prăjește ceapa tocată în jumătăți de inele până se rumeneste, apoi în același unt, carnea, de asemenea până se rumeneste. Puneți carnea și ceapa într-o cratiță, turnați apă și puneți la foc mic. Sare și piper după gust. Capere murate (3-4 linguri) se spală pentru a elimina excesul de sare. Apoi se toarnă 150 g muguri proaspăt culese cu apă și oțet, amestecând 2 linguri de apă cu o jumătate de lingură de oțet. Mugurii murati se prajesc intr-o tigaie cu unt. Puteți adăuga capere proaspete la carne. Roșiile feliate, pre-albite (200 g) și ardeiul gras roșu se toarnă într-o tigaie în uleiul rămas. Când legumele sunt aproape gata, se toarnă în carne și se lasă să fiarbă. În timp ce felul de mâncare este pregătit, ei sunt angajați în sos. O lingură de făină se prăjește până se rumeneste în unt și, de asemenea, se trimite într-o cratiță. Se toarnă caperele prăjite cu 5 minute înainte de oprire. Servit cu o garnitură, de preferință cu orez.
Bucătarii cu experiență nu recomandă utilizarea mugurilor murați întregi atunci când pregătesc feluri de mâncare fierbinți. Acestea sugerează să le clătiți în apă curentă pentru a scăpa de excesul de sare și apoi să le frecați împreună cu ierburi sau alte condimente care sunt, de asemenea, ingrediente în rețetă. Amestecul se adaugă chiar la sfârșitul gătitului, apoi gustul vasului se va lumina.
Fapte interesante despre capere
În bucătăriile din sud, caperele au fost folosite încă din Evul Mediu. Se crede că produsul și-a luat numele de pe insula Cipru (în greacă „Kipros”), ai cărei specialiști culinari au început să culeagă mugurii. Apropo, acestea sunt denumite legume.
Crescătorii din Franța au crescut capere fără spini și au creat mari speranțe în această cultură. Dar au fost dezamăgiți. Planta s-a dovedit a fi capricioasă, a început să reacționeze la schimbările vremii, iar randamentul a fost mult mai mic.
Sucul mugurilor proaspeți ajută la vindecarea ulcerelor pielii care nu se vindecă și la eliminarea acneei.
Pentru prima dată, nobilimea a început să folosească conserve ca hrană. S-a crezut că acest produs este un afrodisiac, crește dorința sexuală și crește durata actului sexual. În viitor, proprietățile nu au fost confirmate, dimpotrivă. Utilizarea caperelor murate scade tensiunea arterială și elimină vasospasmul, care, în consecință, reduce fluxul de sânge în zona genitală și tensiunea din penis.
În Ucraina și Caucaz, în loc de capere, semințele verzi de nasturțium sunt murate și introduse în feluri de mâncare numite capere. Este destul de dificil să se determine după gust ce a fost folosit pentru gătit.
Urmăriți videoclipul despre capere:
