O prezentare generală a unei legume rădăcinoase cunoscută pentru proprietățile sale benefice - sfecla fiartă: cum să alegeți și să gătiți, compoziția chimică și conținutul de calorii, beneficii, fapte interesante. Sfecla este o plantă vegetală de plante, este cultivată aproape peste tot (cu excepția Antarcticii), folosită în scopuri medicinale, cosmetice și pregătește mâncăruri delicioase și frumoase. Au început să gătească leguma rădăcină încă din cele mai vechi timpuri și au înțeles și cu mult timp în urmă: sfecla fiartă este mai bună decât cea crudă. Păstrează toți nutrienții care sunt crudi, dar este mai gustos, mai rapid și mai complet absorbit, își arată gustul, este combinat cu aproape toate produsele (carne, legume, fructe de pădure, fructe). Produs dietetic cu conținut scăzut de calorii, recomandat celor care doresc să slăbească. Cum să-l gătești corect, cum să-l folosești, cele mai delicioase rețete - să ne dăm seama.
Beneficiile sfeclei fierte
Leguma rădăcină gătită este ușor de digerat, deoarece fibrele sale grosiere s-au înmuiat în timpul gătitului. Conține carbohidrați simpli (di- și monozaharide) - calorii rapide care nu trebuie procesate, dar furnizează energie corpului nostru. Tuberculii vegetali conțin o mulțime de fibre și fibre dietetice, iar aceasta este normalizarea digestiei, curățarea toxinelor și toxinelor, eliberarea sângelui de colesterolul rău, eliminarea excesului de săruri și lichide acumulate.
Nivelul normal de colesterol este influențat de vitamina PP sau de conținutul de niacină din sfecla fiartă. Vitamina A menține acuitatea vizuală, apropo, este completată de betacaroten - un antioxidant și anti-îmbătrânire a celulelor. Un întreg grup de vitamine B îmbunătățește procesele metabolice, activitatea organelor interne și a aparatului locomotor (mușchii), activitatea sistemului nervos. Legume rădăcină fierte - sfecla este utilă ca hrană și ca produs cosmetic aplicat extern pentru piele, unghii, păr. Acidul folic conținut într-o legumă este implicat în sinteza celulară, producția de ADN și metabolismul aminoacizilor. B9 este prescris femeilor însărcinate pentru formarea completă a fătului.
Sfecla fiartă conține oligoelemente utile pentru oase, imunitate, fibre nervoase, sânge. Conținutul de fier din această legumă rădăcină este util în special pentru procesele hematopoietice. Potasiul este util pentru funcția musculară normală, iar sodiul este necesar pentru echilibrul apă-sare.
Denumirea latină pentru sfecla Beta nu este doar asta, există o mulțime de betaină și betadină în legume (aceiași coloranți). De asemenea, au un efect benefic asupra scăderii colesterolului rău din sânge, îmbunătățesc funcția hepatică și metabolismul grăsimilor. Sfecla fiartă este bună pentru femeile cu probleme tiroidiene și tulburări de sânge. Substanțele conținute în această legumă rădăcină au proprietăți antitumorale, elimină radiațiile.
Un beneficiu special al sfeclei fierte pentru femei este pierderea în greutate. Are efect diuretic și laxativ, în timp ce se absoarbe ușor și are un gust plăcut, combinat cu carne, alte legume și fructe. Cele mai populare, în același timp mâncăruri sănătoase și dietetice: borș cu carne de vită, salată cu usturoi și castraveți murați, salată cu prune uscate și maioneză, vinaigretă etc., diverse salate din sfeclă fiartă rasă. Este util să beți suc de sfeclă, dar făcut din legume rădăcinoase proaspete.
Compoziția chimică și conținutul caloric al sfeclei
Spre deosebire de sfecla proaspătă, sfecla fiartă este mai bine absorbită. Compoziția sa chimică conține, de asemenea, vitamine și minerale utile, mono- și dizaharide, fibre dietetice. Sănătos, gustos și dietetic. 100 de grame de sfeclă fiartă conțin 44 kcal.
- proteine 1, 7 g
- grăsimi 0,2 g
- glucide până la 8 g
- sfecla fiarta contine aproximativ 87 g de apa
- fibre alimentare - 2 g
- aproape 8 g de mono - și dizaharide
- acizi grași saturați 0,03 g
Vitamine:
- A - 2 μg
- B1 - 0,026 mg
- B2 - 0,041 mg
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0,069 mg
- B9 - aproximativ 80 mcg
- E - 0,038 mg
- K - 0,22 mcg
- C - aproximativ 4 mg
- PP - 0, 329 mg
- Beta-caroten - 0,02 mg
- Colină - aproximativ 6 mg
Micro și macro elemente:
- Mangan - 0,33 mg
- Cupru - 73,9 mcg
- Fier - 0,8 mg
- Seleniu - 0,71 mcg
- Zinc - 0,36 mg
- Calciu - aproximativ 16 mg
- Sodiu - 77,2 mg
- Magneziu - 22,9 mg
- Potasiu - 305,2 mg
- Fosfor - aproximativ 40 mg
Cum se aleg și se gătesc sfecla?
Orice produs este bun proaspăt, adică cultura recoltată de legume este bună atunci când este recoltată proaspăt (sau cel puțin anul acesta). Cei care sunt obișnuiți să aibă grijă de plantele lor de sănătate și cresc singuri legume, fructe de padure, fructe, care nu au ocazia - merg la prietenii lor de pe piață. Dar cei care nu sunt deosebit de îngrijorați de conținutul de nitrați din produse merg la magazin. De exemplu, aparținem acesteia din urmă și mergem la magazin pentru sfeclă. Rădăcina ar trebui să fie coaptă, dar nu prea coaptă, crăpată și excesiv de dură. Maturitatea este judecată după frunzele sale: verde strălucitor, cu vene de visiniu și suficient de mari. Dacă alegeți sfecla într-un magazin (unde nu au vârfuri și rădăcină lungă), atunci fiți mai atenți la culoare: nici lumina (roz), nici întunecata (violet), sau chiar mai rău cu pete putrede, nu sunt potrivite pentru gatit. Culoarea sfeclei este maro închis, dacă fructul nu este spălat, atunci culoarea maro va fi ca o placă la suprafață. Dimensiunea legumelor este cea mai potrivită - medie (9-13 cm în diametru). Pentru a-și păstra culoarea bogată și strălucitoare de visiniu în timpul gătitului, cultura rădăcinii trebuie să aibă păstrată întreaga „coadă”, vârfurile fiind tăiate.
Pregătiți tuberculii de sfeclă selectați pentru gătit după cum urmează. Firește, trebuie spălate bine! Este pentru a spăla, lăsând coaja pentru gătit. Dacă îl curățați și îl puneți în apă, rezultatul va fi apă strălucitoare, frumoasă și un tubercul decolorat. Vârfurile sunt tăiate, dar puțin adânci, astfel încât să nu rămână gropi deschise, este mai bine să lăsați „coada” sau cel puțin să o tăiați, dar nu în întregime.
Puneți tuberculii sfeclei curățați în apă rece. Va dura mult timp pentru a găti, dacă într-o cratiță obișnuită durează aproximativ o oră și este nevoie să adăugați apă clocotită tot timpul. Mai bine să folosiți o oală cu presiune multiplă sau sub presiune, timpul de gătit este redus la jumătate. Pregătirea legumelor este verificată prin atingere, tuberculul fiert este străpuns cu un obiect ascuțit (cuțit, furculiță): moale - gata.
Este dăunător să lăsați produsul finit în aer liber - substanțele utile sunt distruse, vitamina C trece rapid prin acest proces. În general, trebuie să depozitați sfecla fiartă la frigider pentru cel mult 72 de ore, la o temperatură pozitivă produsul se va deteriora în 24 de ore.
Fapte interesante despre sfecla
- Nitrații sunt substanțe nocive care intră în corpul nostru cu legume proaspete. Dar, dacă o legumă (sfeclă) este fiartă, atunci numărul lor va fi mult redus sau complet distrus.
- Sfecla sănătoasă a fost folosită și ca cosmetice decorative: fetele și-au frecat obrajii palizi. Datorită coloranților, obrajii erau foarte strălucitori.
- Coloranții sunt folosiți în industria alimentară și se adaugă pentru a adăuga o nuanță plăcută cârnaților, sosurilor (ketchup-urilor), cremelor de tort etc.
- Crescătorii s-au angajat mult timp în reproducerea soiurilor frumoase de sfeclă. Astăzi, pe lângă varietatea strălucitoare de visiniu, puteți cumpăra sfeclă galbenă, dungată și chiar albă.
Aflați mai multe despre sfecla fiartă în acest interviu video cu un dietetician:
