În acest articol, vom îndruma gospodinele despre cum să alegeți uleiul de măsline potrivit. De asemenea, veți afla ce tipuri de acesta există și cum să navigați atunci când alegeți un ulei de măsline bun după etichetă. Uleiul de măsline foarte bun este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de uleiuri vegetale. De exemplu, salatele cu ulei de măsline sunt benefice pentru inimă, inhibă creșterea colesterolului rău și încetinesc îmbătrânirea. Dar alegerea uleiului de măsline potrivit poate fi dificilă din cauza numărului mare de soiuri. Să încercăm să ne dăm seama cum să alegem uleiul de măsline și pe ce etichete ar trebui să se concentreze.
Tipuri de ulei de măsline:
Ulei de măsline natural (virgin) și extra-natural
Ulei de măsline natural
Este un produs nerafinat obținut numai printr-o metodă mecanică, care implică presarea măslinelor.
Ulei de măsline extra natural
diferă de nivelul natural de aciditate, culoare și gust. Se crede că cu cât mai puțini acizi organici din ulei, cu atât mai bine. De exemplu, uleiul natural are o aciditate de cel mult 2%, în timp ce uleiul extra-natural are 0,8%. Uleiul extra-natural are o culoare verzuie intensă și o aromă bogată, datorită căreia este deosebit de popular în lumea culinară. Nu se recomandă prăjirea în ulei de măsline din această clasă, deoarece toate substanțele benefice și caracteristicile gustative vor dispărea la temperaturi ridicate. Dar salatele cu măsline, în loc de maioneză sau ulei rafinat, vor fi mai favorabile digestiei și sănătății.
Ulei de măsline rafinat
Uleiul de măsline rafinat sau rafinat este fabricat din măsline deteriorate și apoi rafinat pentru a nu-l rânji. Datorită curățării prin diferite metode chimice și încălzire, un astfel de ulei are un nivel de aciditate sub 0,3%, prin urmare este depozitat mai mult decât uleiul de măsline natural. Uleiul rafinat nu posedă alte calități pozitive inerente primelor uleiuri de presare și nu aparține uleiurilor naturale. Tot ce trebuie să faceți este să prăjiți în ulei de măsline, care a trecut de o astfel de purificare.
Ulei mixt (ulei de măsline)
Acest tip este produs prin combinarea uleiurilor de măsline naturale și rafinate în diferite proporții, pentru a adăuga aromă și proprietăți benefice celui rafinat. Aciditatea unui astfel de ulei nu trebuie să depășească 3,3%.
Ulei de tescovină
Tescovină de măsline, așa cum sugerează și numele, este fabricată din tescovină (restul presării măslinelor) prin metoda de extracție. Este mai bine să nu prăjești în ulei de măsline extravirgin și să nu-l mănânci, ci să-l folosești pentru nevoile casnice.
Cum se alege uleiul de măsline după etichetă?
Înainte de a cumpăra ulei de măsline, decideți pentru ce nevoi îl veți folosi. Fie că veți face salate cu această grăsime vegetală sau o veți adăuga la prăjire. După ce ați decis ce tip de ulei aveți nevoie, familiarizați-vă cu recipientul în care este vândut și cu eticheta. Este mai bine să alegeți ulei de măsline în sticle de sticlă întunecată, deoarece sticla întunecată previne oxidarea grăsimilor și pierderea proprietăților sale benefice. Cumpărând ulei de măsline într-o sticlă transparentă din sticlă ușoară, riscați să cumpărați un produs rânced, de calitate scăzută.
Etichetarea poate spune multe despre un produs. Trebuie doar să cunoașteți câțiva termeni pentru a face alegerea corectă. De exemplu, dacă sunteți în căutarea de grăsime vegetală pentru sos de salată, atunci pe etichetă trebuie să scrie „ulei de măsline virgin” sau „ulei de măsline extravirgin”. De asemenea, inscripția „Din măsline culese manual” (tradusă ca „din măsline culese manual”) vorbește despre calitatea înaltă a uleiului. Iar inscripțiile precum „Ulei de măsline ușor” (ulei de măsline ușor) nu sunt altceva decât o cascadorie publicitară pentru vânzători. Cel mai probabil, acesta este un produs de calitate scăzută, realizat prin amestecarea mai multor tipuri de uleiuri.
În plus, eticheta trebuie să conțină informații despre țara de origine, data și termenul de valabilitate și despre importator. După ce ați îndeplinit abrevierea „DOP”, trebuie să știți că înseamnă că întregul proces de producție a uleiului de măsline a avut loc într-un singur loc înregistrat oficial. Și abrevierea „IGP” spune că diferite etape ale producției de grăsimi vegetale au avut loc în diferite locuri, de exemplu, colectarea și presarea în Grecia și curățarea și ambalarea în Italia.
Sperăm că acum întrebarea cum să alegeți uleiul de măsline nu vi se va părea dificilă. Trebuie doar să mergi la magazin, să studiezi eticheta și să alegi corect acest produs „sănătos”.
Întrebări frecvente despre uleiul de măsline (FAQ)
-
Întrebare. Am cumpărat ulei de măsline și l-am pus la frigider, iar în el s-au format fulgi albi. Aceasta înseamnă un produs de calitate slabă?
Răspuns. Mai degrabă, dimpotrivă, acest lucru indică o calitate ridicată a produsului, deoarece uleiul natural conține grăsimi solide, care, atunci când sunt răcite, seamănă cu fulgi albi. Dar când sunt încălzite, se vor dizolva.
-
Întrebare. La locul de muncă ni s-a oferit să cumpărăm ulei de măsline în cutii metalice de cinci litri. Dar am auzit că este mai bine să-l cumpăr în sticle de sticlă. Ar trebui să cumpărați de la bănci?
Răspuns. Băncile de această dimensiune sunt supuse unei prelucrări speciale. Prin urmare, este sigur să cumpărați ulei în cutii de metal de cinci litri și este, de asemenea, semnificativ economic.
-
Întrebare. Uleiul de măsline este făcut din măsline sau măsline?
Răspuns. Măslinele și măslinele sunt fructele aceluiași măslin, singura diferență constă în gradul lor de coacere. Prin urmare, concluzionăm că măslinele și măslinele sunt utilizate și în producția de ulei.
