De ce este util uleiul de măsline și în ce compoziție este bogat? Câte calorii sunt în 100 g și o lingură? Când poate fi un produs dăunător? Beneficii în cosmetologie, tipuri de uleiuri, modul de alegere, abrevieri IGP și DOP. Chiar și în cele mai vechi timpuri, marele poet Homer numea acest produs „aur lichid”, deoarece în comparație cu alte uleiuri vegetale, acesta ocupă un loc de frunte în conținutul de grăsimi mononesaturate. Este utilizat în mod activ în medicină, cosmetologie, diete de slăbit. Cei mai mari producători sunt Spania, Grecia, Italia, Franța, Cipru, Turcia, SUA și țările din Africa de Nord. Piețele alimentare din Rusia și Ucraina sunt furnizate din Spania și Italia.
Uleiul de măsline (lemn, Provence) se obține din partea cărnoasă a fructului măslinului, precum și din miezul pietrei sale dure.
Cea mai bună calitate alimentară este considerată a fi cea obținută prin metoda presării la rece (dovadă fiind inscripția de pe eticheta „prima presare la rece”), se numește „Ulei de măsline extravirgin”.
Rafinat este obținut folosind procese fizico-chimice menite să elimine gustul puternic și conținutul de acid.
Uleiul obținut din extracție prin solvenți chimici (hexan) și temperatură ridicată se numește ulei de măsline de tescovină. Pentru mai multe informații despre tipurile și alegerea corectă a uleiului, citiți articolul „Cum să alegeți uleiul de măsline potrivit?”
Ce reprezintă acronimele IGP și DOP?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - măslinele au fost presate într-o țară (Spania sau Grecia) și ambalate în afara acesteia.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - produs și ambalat în aceeași regiune.
Compoziția chimică a uleiului de măsline
Conține vitamina E, B4 (colină), K (filochinona „aflați ce alimente conțin vitamina K”), precum și oligoelemente: potasiu, calciu, sodiu, grăsimi nesaturate (acizi grași).
Conținutul caloric al uleiului de măsline
pe 100 g - 890 kcal:
- Proteine - 0, 0 g
- Grăsime - 99,9 g
- Carbohidrați - 0, 0 g
- Vitamina E (tocoferol) - 15,0 mg
O lingură de ulei de măsline conține 199 kcal:
- Grăsime - 13,5 g
- Vitamina E - 2,5 mg
Soiurile de ulei de măsline produse în regiunile sudice ale Mediteranei au mai mult acid linoleic în compoziția lor decât soiurile produse în regiunile nordice.
Beneficiile uleiului de măsline
Proprietățile benefice ale acestui tip de ulei sunt semnificative în comparație cu ceilalți concurenți grași. Uleiul de măsline este utilizat pe scară largă în gătit (în special în țările mediteraneene: greacă, italiană, spaniolă). Majoritatea oamenilor din aceste țări iau micul dejun cu o felie de pâine integrală fierbinte aromată cu câteva picături de ulei de măsline.
Se adaugă la diverse supe, salate, feluri principale. Este renumit nu numai pentru gustul său, ci are și un efect pozitiv asupra proceselor digestive. Secretul constă în conținutul ridicat de acid oleic (acizi grași mononesaturați), care scade nivelul colesterolului din sânge. Usor absorbit de corp, accelereaza metabolismul, imbunatateste pofta de mancare.
Cu utilizarea regulată, poate fi evitată apariția bolilor cardiovasculare.
Multe medicamente pentru scăderea tensiunii arteriale sunt fabricate din frunze de măslin. În plus, uleiul de măsline este bun pentru țesutul osos, prevenind pierderea calciului, ceea ce este deosebit de benefic pentru copii și adolescenți. Datorită conținutului de acid linoleic, produsul este util pentru vindecarea rapidă a arsurilor și rănilor, funcționarea normală a țesuturilor și menținerea tonusului muscular. Acidul linoleic are un efect benefic asupra coordonării și vederii motorii. A fost recunoscută mult timp ca fiind capacitatea acestui produs de a accelera procesul de vindecare în caz de tulburări ale sistemului nervos.
Studii recente au arătat că uleiul reduce riscul de apariție a tumorilor maligne, în special a cancerului de sân. Vitaminele, antioxidanții, acidul oleic, care fac parte din măsline, opresc dezvoltarea celulelor canceroase, eliminând toxinele și compușii dăunători. Citiți mai multe în articolul: „Beneficiile măslinelor”.
Proprietăți utile în cosmetologie
Proprietățile anti-îmbătrânire ale uleiului de măsline sunt utilizate pe scară largă la prepararea măștilor, cremelor și balsamurilor pentru păr, față și corp. Datorită conținutului de substanțe unice squalane și squalene, reduce ridurile fine, conferă pielii un aspect sănătos și strălucitor. Fenolii opresc procesul de îmbătrânire protejând împotriva efectelor nocive ale soarelui, care este benefic pentru petele de vârstă și pistrui. Uleiul de măsline vă va ajuta și dacă aveți tocuri aspre.
Ce femeie nu visează la păr gros și luxos? Deci, pentru a realiza acest vis, poți face acasă o mască nutritivă simplă cu acest produs! Se amestecă cu floarea-soarelui în proporții egale, se adaugă gălbenuș de ou sau miere (1 linguriță). Ca urmare, părul va căpăta un aspect sănătos, va înceta să cadă și să se despice.
O altă proprietate plăcută este utilizarea sa pentru masaj și frecare terapeutică. Face pielea umedă și moale, îmbunătățește secreția glandelor și îndepărtează substanțele nocive.
Prejudiciul uleiului de măsline
Utilizarea excesivă poate duce la efecte nedorite. Ar trebui să aveți grijă cu colecistita - inflamația vezicii biliare, deoarece produsul poate agrava evoluția bolii.
În diete (de exemplu, dieta cu măsline), ar trebui să urmați și măsura - nu consumați mai mult de 3 linguri de ulei pe zi. Și încă un lucru: atunci când alegeți, este mai bine să preferați nerafinat (a suferit un tratament termic mai puțin), cumpărați naturale (virgine) în recipiente de sticlă. Dacă observați amestecul de inscripții pe etichetă, atunci produsul a fost realizat prin amestecarea diferitelor soiuri, iar acest lucru are un efect extrem de negativ asupra proprietăților benefice. Uitați-vă la data fabricației: perioada nu trebuie să depășească cinci luni.
Video despre proprietățile benefice ale uleiului de măsline:
