Caracteristicile utilizării uleiului de rapiță și proprietățile benefice pe care le are asupra corpului uman. Când îi poți înfrunta răul. Utilizarea gătitului.
Proprietăți utile ale uleiului de rapiță
Puțini pot numi util un astfel de produs bogat în calorii. Și degeaba. Compoziția vitaminelor, micro și macroelementelor, precum și a acizilor face posibilă un efect extrem de pozitiv asupra corpului uman. Cu utilizarea regulată a uleiului în cantități rezonabile, veți experimenta beneficiile canolei pentru următoarele beneficii pentru sănătate:
- Normalizarea stării neuropsihiatrice … Insuficiența memoriei, absența minții, scăderea concentrației, oboseală severă, iritabilitate excesivă, lipsa de interes față de viață și multe alte simptome alarmante de natură similară pot indica nu probleme reale din viața ta care necesită acțiuni corective din partea neuropsihologilor, ci o lipsă banală de nutrienți. Se pare că nu circumstanțele de viață dificile pot duce la depresie mult mai des, ci o dietă necorespunzătoare. Uleiul, care conține o cantitate imensă de substanțe nutritive, vă va ajuta să faceți față apatiei, insomniei, stării proaste, durerilor de cap. Îmbunătățește rezistența organismului la stres, activează activitatea creierului, îmbunătățește memoria.
- Îmbunătățirea stării vaselor de sânge … Acest lucru se întâmplă datorită încetinirii mecanismului de subțiere a pereților lor, creșterea lumenului, precum și prevenirea formării plăcilor de colesterol. Interesant este faptul că unele componente ale uleiului, dimpotrivă, contribuie la depunerea colesterolului, în timp ce altele îl previn. Din fericire, produsul conține mai multe componente utile care au un efect pozitiv asupra vaselor de sânge, astfel încât putem spune cu siguranță că recuperarea vă așteaptă în această parte. Acesta va consta în normalizarea tensiunii arteriale, prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord, aterosclerozei și a altor boli periculoase.
- Prevenirea formării tumorii … Acest lucru se aplică atât neoplasmelor benigne, cât și celor maligne. Și într-o măsură mai mare, uleiul de rapiță protejează femeile - sistemul lor de reproducere, glandele mamare, deoarece conține estradiol, un hormon care trezește instinctul matern. Această componentă ajută, de asemenea, la conceperea în siguranță a unui făt și la nașterea unui copil cu cel mai mic prejudiciu asupra sănătății femeii aflate în travaliu.
- Îmbunătățirea tractului digestiv … Acest lucru se întâmplă datorită îmbunătățirii proceselor metabolice, accelerării producției de enzime, îmbunătățirii digestiei alimentelor, absorbției substanțelor utile din acesta și îndepărtării substanțelor nocive, precum și eliminării excesului de apă și toxine, blocând în același timp leșierea sărurilor utile din oase și organe.
- Prevenirea problemelor intestinale … La fel ca toate alimentele grase, are un efect laxativ, care este apreciat în special în rândul persoanelor predispuse la constipație. În același timp, uleiul nu încalcă microflora intestinală, efectuând mișcări intestinale foarte ușor, nu iritant. Dar cu paraziți și helminți, componentele rapiței acționează nemilos, forțându-i să iasă și să nu otrăvească corpul cu produsele activității lor vitale. Acest efect este o prevenire excelentă a hemoroizilor, chisturilor și neoplasmelor din intestin.
- Întărirea părului și a unghiilor, îmbunătățirea stării pielii … Extractele din uleiul de rapiță sunt utilizate în mod activ în cosmetologie, deoarece ajută la îmbunătățirea elasticității pielii, a expunerii la timp și a efectelor nocive ale mediului (vânt, soare, ecologie proastă, nutriție de calitate slabă și consumul de apă netratată). De asemenea, produsul întărește părul, făcându-l mai gros, mai strălucitor și matasos, iar unghiile mai puțin fragile. Consolidarea efectului poate fi realizată dacă nu numai folosind produse cosmetice cu rapiță, ci și saturând corpul cu componente utile din interior, hrănind pielea, părul și unghiile la nivel celular.
Contraindicații și daune ale uleiului de rapiță
Cu toate acestea, acest produs posedă nu numai proprietăți utile, ci și dăunătoare. Prejudiciul rapiței, așa cum am menționat mai sus, constă în conținutul de acid erucic din acesta.
Această componentă poate fi extrem de dăunătoare pentru ficat. În plus, acidul erucic, deoarece nu este procesat de organism, ci este depus în țesuturi, poate încetini procesul de dezvoltare sexuală la adolescenți, blocând producția de hormoni necesari pentru aceasta. După cum am menționat deja, crescătorii au reușit să reproducă soiuri care conțin cea mai mică cantitate din această componentă, dar nu recomandăm ignorarea completă a pericolului.
Luați în considerare categoriile de persoane expuse riscului atunci când utilizați rapița și derivatele sale:
- Copii … Poate provoca leziuni importante ficatului și întregului sistem digestiv imperfect al bebelușului.
- Adolescenți … Riscul de dezechilibru hormonal și interferență în procesul pubertății.
- Având probleme cu ficatul … Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care suferă de afecțiuni cronice ale ficatului și vezicii biliare. Componentele dăunătoare pot fi depuse în mod toxic în filtrul principal al corpului și pot provoca formarea de pietre în vezica biliară.
- Suferă de alergii alimentare … Orice ulei este un alergen puternic, deci trebuie introdus treptat în dietă. Acest lucru se aplică tuturor consumatorilor, și în special persoanelor care suferă de alergii.
Cum se folosește uleiul de rapiță
Pentru a reduce la minimum daunele acidului erucic, trebuie să învățați cum să alegeți uleiul potrivit de rapiță. Eticheta trebuie să conțină informații despre cantitatea de acid din produs. Norma este considerată a fi un indicator de la 0,3% la 0,6%. Dacă este mai mare, nu recomandăm utilizarea unui astfel de ulei în alimente.
Fiți atenți la datele de expirare ale produsului. Cu o dată la graniță, nu ar trebui să luați ulei, indiferent de reducerile pe care vânzătorii vă tentează.
De asemenea, treceți pe lângă un produs care are un sediment și o structură tulbure. Culoarea uleiului trebuie să fie galben chihlimbar, transparentă, iar mirosul să semene ușor cu arahide. Hidrogenarea produsului este nedorită, deoarece acest lucru face ca structura moleculară să fie instabilă. Uleiul este cel mai benefic atunci când este consumat crud. Cu toate acestea, poate fi utilizat și pentru gătirea alimentelor supuse tratamentului termic. Doar cu condiția ca temperatura de gătit să nu fie mai mare de 160 ° C. Când temperatura depășește acest semn, substanțele toxice încep să se sintetizeze în ulei. Pentru sosul de salată, utilizați aceeași cantitate ca și în cazul în care folosiți ulei de măsline sau de floarea-soarelui. Dar atunci când coaceți acest produs, aveți nevoie de puțin mai puțin datorită structurii sale mai strânse. Este mai bine să-l păstrați într-un recipient de sticlă. Prin urmare, după ce ați cumpărat din plastic, nu fiți prea leneși să-l turnați și să-l sigilați. Apoi puneți-l într-un loc răcoros, în afara razelor solare directe. Acestea sunt, de asemenea, regulile de bază pentru depozitarea semințelor de rapiță și a tuturor derivaților acestei plante.
Rețete cu ulei de rapiță
Uleiul vegetal, despre care vorbim astăzi, adaugă condimente mâncărurilor, făcându-le mai fragede și aromate. Vă aducem în atenție rețete grozave care vor fi apreciate chiar și de cel mai sofisticat gourmet:
- Supă de iarnă … O opțiune excelentă pentru primul curs pentru o seară rece de iarnă. Se toarnă 2 linguri de ulei de floarea-soarelui într-o cratiță adâncă, se prăjește o ceapă mare tocată mărunt și 2 morcovi rase pe o răzătoare grosieră pe ele. Când legumele sunt aurii, aruncați un cap mic de conopidă, dezasamblat în inflorescențe mici, și 5-6 cartofi mijlocii, tăiați în cuburi. Gatiti cateva minute, acoperiti cu 2 litri de bulion de legume si gatiti pana cand legumele sunt fragede. Scurgeți lichidul, întrerupeți totul cu un blender, întoarceți bulionul înapoi, bateți din nou, adăugați 2 linguri de ulei de rapiță, amestecați bine. Se servește cu crutoane, se presară pătrunjel tocat mărunt și un vârf de semințe de susan.
- Gulaș cu carne de vită … Datorită uleiului de rapiță, gulașul bulgar tradițional va căpăta un gust și o aromă foarte delicate. Luați 500 g de gulaș de vită, prăjiți la foc mediu cu ceapă până se rumenesc pe ceapă. Se toarnă bulion de legume, astfel încât abia să acopere carnea. Se fierbe timp de o oră la foc mic. Când carnea este gata, adăugați în cuburi 8-10 cartofi, 2-3 morcovi în jumătăți de inele. Adăugați din nou bulionul astfel încât să acopere toate ingredientele, lăsați-l să fiarbă și fierbeți timp de 15-20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, condimentați cu sare, piper și adăugați 2 linguri de pastă de roșii sau 100 ml de suc de roșii. După gătit, adăugați 2 linguri de ulei de rapiță, amestecați, lăsați-l la infuzat 5-10 minute cu capacul închis, serviți.
- Piept de pui pe o pernă de legume … Acest fel de mâncare nu este doar gustos, ci și foarte sănătos. Clătiți fileul de pui, uscați-l cu prosoape de hârtie, sare și piper, frecați cu boia și prăjiți la foc mare folosind ulei de măsline. Se ia o grămadă mică de busuioc și pătrunjel, se separă tulpinile, se macină într-un blender cu 1 cățel de usturoi, 1 lingură de capere și 4 linguri de ulei de rapiță, se sare și se piperează sosul. Alegeți 200 g amestec de salată, tăiați 200 g roșii cherry în sferturi, condimentați-le cu următorul dressing: amestecați împreună 3 linguri de ulei de rapiță, 2 linguri de oțet de mere, 1 linguriță de muștar Dijon, un vârf de sare și zahăr. Așezați fileul de pui feliat deasupra amestecului de frunze de cireș condimentat. Se servește cu sos verde.
- Plăcintă de curcan … Orice carne de pasăre este potrivită pentru o cotă - curcan, pui, gâscă etc. Dacă mai aveți carne după vacanță - nu ezitați să o folosiți, dacă începeți de la zero, atunci trebuie să luați 700 de carne și să o coaceți în cuptorul sau prăjiți-l într-o tigaie. Apoi se răcește și se taie cubulețe. Adăugați 150 g de șuncă mărunțită. Într-o tigaie, prăjiți 300 g inele de praz în ulei de măsline, adăugați 2 linguri de făină de grâu, rumeniti-o, amestecând continuu, turnați 400 ml de lapte, amestecați bine și lăsați ingredientele să se combine timp de 1-2 minute. Transferați carnea cu șuncă într-un vas de copt, umpleți-o cu ceapa și turnarea laptelui, acoperiți cu o grămadă de pătrunjel tocat mărunt, adăugați 2 linguri de ulei de rapiță și 1 lingură de muștar, amestecați bine. Acoperiți plăcinta cu mai multe foi de aluat filo cu falduri, periați-o cu ulei de rapiță, împrăștiați 1 lingură de afine și coaceți la cuptor la o temperatură care nu depășește 160 ° C timp de 25-30 de minute, până când aluatul devine auriu. Serviți cu 150 g parmezan deasupra.
- Macrou cu portocale … Este peștele perfect pe grătar. Cu toate acestea, chiar și în cuptor, se va dovedi a fi foarte gustos și neobișnuit. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de 2 macrouri mari. Este mai bine să folosiți pește proaspăt, dar și peștele decongelat va funcționa. Îndepărtați peștele, dacă intenționați să-l coaceți cu capul, îndepărtați branhiile. Luați două portocale coapte, desprindeți coaja și membranele albe, lăsați doar pulpa. Sareți ușor peștele în interior și în exterior, frecați cu ghimbir măcinat, completați bine cu portocale. Periați grătarul cu ulei de floarea-soarelui și fierbeți timp de 10-15 minute pe fiecare parte. Dacă gătiți la cuptor, puneți peștele în folie, înveliți-l bine și trimiteți-l în formă, coaceți 20-30 minute la 180 ° C. Puneți un vas, periați peștele încă fierbinte cu ulei de rapiță, acest lucru îi va da o aromă incredibilă. Se ornează cu jumătăți de inele de portocală, se servește cu o salată proaspătă.
- Paine cu ceapa … Cu acest plus, chiar și cea mai simplă supă sau salată ușoară va străluci cu culori noi. Pentru ca pâinea dvs. să aibă un gust bogat, alegeți doar unt proaspăt și ceapă dulce. Se ia o ceapă mare, se toacă mărunt și se usucă o jumătate de oră la cuptor la 150 ° C, amestecând de mai multe ori. Cerneti 250 g faina de grau premium, adaugati ceapa uscata, 25 ml ulei de rapita, un praf de sare, amestecati bine. Se amestecă 10 g drojdie proaspătă în 125 ml apă, se adaugă la făină și se amestecă din nou bine. Ungeți un recipient cu ulei de rapiță și transferați aluatul în el. Lasă-l să acționeze o oră, până crește de 2-3 ori. Când crește, frământați aluatul și puneți-l într-o formă unsă, coaceți aproximativ o oră la temperatura de 150 ° C. Dacă doriți o crustă maro aurie, periați aluatul cu gălbenuș de ou înainte de a-l introduce în cuptor. Dacă doriți o crustă moale, periați cu apă după coacere și acoperiți cu un prosop până se răcește. Este mai delicios să nu tăiem o astfel de pâine, ci să o împărțim în bucăți.
Fapte interesante despre uleiul de rapiță
Uleiul de rapiță este numit „măslin rusesc” datorită similarității componentelor sale, dar în multe privințe uleiul nostru este superior Mediteranei.
După ce în urmă cu câțiva ani crescătorii canadieni au crescut o varietate în care componentele dăunătoare sunt complet absente, violul a fost numit planta viitorului. Până în prezent, produsele din acesta pot fi cumpărate numai în străinătate. Datorită reproducerii sale destul de ușoare, uleiul rezultat este mult mai puțin costisitor decât măslinul sau chiar floarea-soarelui, iar compoziția vitaminelor, microelementelor și macronutrienților din acesta este mult mai mare decât în alte uleiuri vegetale. Câmpurile de rapiță în timpul înfloririi sunt pături de o frumusețe incredibilă, cântate în mod repetat de poeți, scriitori și artiști. În același timp, ele sunt și habitatul multor albine, care împărtășesc cu generozitate miere delicioasă de rapiță oamenilor. Ca culoare, nu diferă deloc de uleiul de rapiță de înaltă calitate.
Puțină lume știe cum arată semințele de rapiță. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece cel mai adesea folosim derivați ai acestui produs în alimente și nu fructele în sine. Sunt foarte mici, puțin mai mari decât capetele de chibrit, iar gama de culori este de la galben la negru. Dar cele mai utile sunt cele care, ca și mierea, au culoarea uleiului - galben muștar.
În forma lor naturală, semințele de rapiță sunt utilizate în principal pentru hrănirea animalelor.
În ultimii ani s-a dezvoltat producția de biocombustibil din semințe de rapiță, precum și prepararea uleiului tehnico-lubrifiant și hidraulic.
Urmăriți un videoclip despre uleiul de rapiță:
Ceea ce preferați - semințe, ulei sau miere - depinde de dvs., dar dacă nu sunteți încă familiarizați cu rapița, ar trebui să o cunoașteți cu siguranță. Gustul excelent te va uimi chiar la începutul cunoștinței tale, iar efectul asupra sănătății va fi un plus excelent pentru o delicatesă gastronomică.
