Cele mai populare tăiței de ouă, conținutul de calorii și compoziția. Efect pozitiv asupra corpului și restricții de utilizare. Rețete pentru preparate delicioase și informații interesante despre produs.
Taiteii din oua sunt un tip de paste facute cu faina de grau si oua. Culoarea poate fi bogată în galben dacă aluatul este frământat pe gălbenușuri sau praf de ou; deschis, alb - atunci când se utilizează proteine; galben deschis dacă sunt incluse ouă întregi. Forma produselor poate fi rotunjită, tăiței sunt, de asemenea, realizați în benzi, diametrul sau lățimea bastoanelor de tăiței individuale este de până la 10 mm, lungimea este de până la un metru și jumătate. Interesant este că gustul este descris ca fiind gata și chiar bogat, deși drojdia nu este introdusă în aluat.
Caracteristici ale fabricării taiteilor cu ouă
Produsul, care este produs într-o fabrică de paste, are o formă rotunjită. La pregătirea tăiței de ouă, aluatul se frământă într-un mixer, unde se servește făină, praf de ouă și un component lichid - apă sau amestec de amidon. Vopselele alimentare pot fi adăugate pentru a îmbunătăți culoarea sau pentru a obține produse multicolore - roșu, negru, verde.
Aluatul este alimentat de-a lungul transportorului către distribuitor, unde este îndreptat către rulare în trepte. Acest proces are loc în 8 etape. Mai întâi, masa este împinsă, creând straturi dense, apoi acestea sunt combinate într-un acordeon de 3-5 straturi, din nou combinate, împinse și nivelate pe foile de aluat, realizând straturi subțiri dense cu o grosime de 0,8-12 mm.
Tratamentul cu abur se efectuează, dirijând fluxurile fierbinți de sus și de jos, răcind și tăind. Transportorul este utilizat pentru ambalare, unde se formează brichete de tăiței, în același timp uscându-le.
Producția de tăiței clasici de ouă este complet automatizată. Adesea, în loc de un transportor cu cuțite pentru tăiere, se folosesc mașini automate care seamănă cu o mașină de tocat carne. În acest caz, tăiței sunt rotunzi.
Gătirea unui produs de gătit rapid nu este mult diferită. Forma ondulată a șirurilor de tăiței este asigurată de 2 transportoare situate în dreapta și în stânga cuțitului. Acestea fac ca banda transportoare să vibreze, dând produsului forma dorită. Apoi tăiței se fierb într-un cazan dublu, prăjiți în ulei de palmier, răcit la 28 ° C. Apoi se formează brichete, la care se adaugă diverși aditivi alimentari. Uleiul de palmier oferă mâncării instantanee o frumoasă culoare aurie.
Cum să-ți faci propriile tăiței de ou:
- Cu apă adăugată … Proporții aproximative - 150 g făină, 1 ou, 2 linguri. l. apă rece, puțină sare. Mai întâi, amestecați făina cu oul, apoi adăugați apă pentru a obține un aluat elastic neted și dens. Unele gospodine folosesc doar albi sau doar gălbenușuri. În acest caz, se recomandă să bateți mai întâi părțile oului cu sare, apoi adăugați apă, amestecați bine. Se formează o lamelă din făina turnată pe o tăietură, în care se toarnă amestecul de ouă. Foaia este întinsă cât mai subțire posibil - ideal până la 0,5 mm, lăsați-o să se usuce puțin. Pentru a face acest lucru, îl puteți agăța pe spătarul unui scaun sau îl puteți lăsa pe masă. Apoi stratul este presărat cu făină și pliat de mai multe ori. Tăiați aluatul în benzi subțiri și uscați-l, întinzându-l într-un singur strat pe o placă de tăiat.
- Cu ulei vegetal … Toate procesele sunt la fel ca în versiunea deja descrisă, doar ulei se adaugă în loc de apă. Trebuie avut în vedere că aluatul se va dovedi mai elastic și va dura mai mult timp pentru a găti. În plus, tăiței vor fi mai scurți, deoarece lotul cu unt se sfărâmă.
Puteți face tăiței de ouă, ca un magazin, rotunzi. În acest caz, aluatul este trecut printr-o mașină de tocat carne. Experimentați numai amestecând pe apă.
Notă! Când utilizați un tăietor de tăiței, sarea nu se adaugă în aluat pentru a nu strica arborii mașinii.
Puteți schimba culoarea produsului final folosind coloranți naturali. Dacă folosiți suc de spanac în loc de apă, tăiței vor fi verzui, sfecla va fi roz și adăugând turmeric împreună cu făina, veți obține o nuanță bogată galben-portocalie.
Compoziția și conținutul caloric al tăiței
Valoarea nutrițională a produsului depinde de materia primă.
Când se utilizează gălbenușuri sau praf de ou, conținutul caloric al tăiței de ou este de 384 kcal la 100 g, dintre care:
- Proteine - 14,16 g;
- Grăsime - 4,44 g;
- Glucide - 71,27 g;
- Fibre alimentare - 3,3 g;
- Apă - 9,01 g;
- Cenușă - 1,12 g.
Vitamine la 100 g:
- Vitamina A - 17 mcg;
- Retinol - 0,017 mg;
- Beta Caroten - 0,002 mg;
- Luteină + Zeaxantină - 110 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,17 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0,09 mg;
- Vitamina B4, colină - 78,7 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 0,912 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,216 mg;
- Vitamina B9, folat - 29 mcg;
- Vitamina B12, cobalamină - 0,29 mcg;
- Vitamina D, calciferol - 0,3 mcg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 0,37 mg;
- Beta tocoferol - 0,06 mg;
- Gamma Tocoferol - 1,36 mg;
- Delta Tocoferol - 0,01 mg;
- Vitamina K, filochinona - 0,5 μg;
- Vitamina PP - 2,1 mg;
- Betaină - 131,7 mg
Macronutrienți la 100 g:
- Potasiu, K - 244 mg;
- Calciu, Ca - 35 mg;
- Magneziu, Mg - 58 mg;
- Sodiu, Na - 21 mg;
- Fosfor, P - 241 mg.
Microelemente la 100 g:
- Fier, Fe - 1,9 mg;
- Mangan, Mn - 0,855 mg;
- Cupru, Cu - 297 μg;
- Seleniu, Se - 78,8 μg;
- Zinc, Zn - 1,92 mcg.
Glucide digerabile la 100 g:
- Mono- și dizaharide (zaharuri) - 1,88 g;
- Glucoza (dextroză) - 0,1 g;
- Maltoză - 1,51 g;
- Zaharoza - 0,26 g.
Taiteii din oua contin colesterol - 84 mg la 100 g.
Acizi grași la 100 g:
- Grăsimi trans - 0,061 g;
- Omega-3 - 0,058 g;
- Omega-6 - 1,272 g.
Alți nutrienți din tăiței de ou:
- Aminoacizi esențiali, 10 nume, mai ales valină, fenilalanină și leucină - stimulează formarea de structuri proteice în țesuturile organice, mențin nivelul serotoninei și îmbunătățesc absorbția calciului.
- Aminoacizii neesențiali, 8 tipuri, dominate de prolină și serină - reglează nivelurile hormonale și mențin performanța musculară.
- Acizii grași saturați, 4 tipuri, prevalează acidul palmitic - formează membrane celulare și sunt implicați în sinteza testosteronului.
- Acizi grași mononesaturați - Previne formarea plăcilor de colesterol și accelerează arderea grăsimilor corporale.
- Acizii grași polinesaturați, 5 tipuri - reglează funcțiile sistemului nervos și cardiovascular.
În ciuda valorii nutriționale relativ ridicate a produsului, acesta poate fi inclus în dietă. La fierbere, tăiței se umflă, volumul crește. O porție de 200 g conține doar 244 kcal.
Beneficiile taiteilor din oua
Produsul, preparat conform rețetei clasice, fără adăugarea de conservanți și uleiul de palmier este ușor de digerat, favorizează saturația rapidă, completează rezerva organică cu substanțe nutritive și acizi diferiți.
Beneficiile taiteilor din oua:
- Normalizează activitatea organelor digestive, creează condiții favorabile pentru creșterea activității vitale a florei benefice a intestinului subțire.
- Accelerează eliminarea toxinelor și a toxinelor din organism, are efect antioxidant.
- Reduce nivelul colesterolului din sânge, previne malignitatea stomacului și a rectului.
- Îmbunătățește starea de spirit, ajută la recuperarea stresului fizic și emoțional epuizant și a bolilor grave.
- Reduce frecvența atacurilor de migrenă și ameliorează simptomele.
- Stabilizează glanda tiroidă.
- Întărește inima și vasele de sânge, crește coagularea sângelui.
- Accelerează reacțiile, stabilizează starea imunitară.
Taiteii de ou de casa pot fi introdusi in dieta bebelusilor de la 8 luni. Doar în prealabil trebuie zdrobit astfel încât copilul să nu se sufoce. După consum, nu există greutate în stomac, chiar și cu o ușoară supraalimentare. Produsul de gătit pe termen lung este mai util.
Contraindicații și vătămarea tăiței de ou
Pastele instant nu trebuie adăugate în dietă. Nutrienții și acizii sunt distruși mai întâi prin prăjire și apoi prin tratament termic ulterior. În plus, trebuie avut în vedere: uleiul de palmier, cu utilizare regulată, poate provoca boli ale tractului gastro-intestinal.
Daunele cauzate de tăiței de ou pot apărea dacă sunteți alergic la oricare dintre componente sau dacă sunteți intolerant la gluten.
Nu trebuie să abuzați de pastele pentru obezitate. Nu au fost identificate alte contraindicații.
Rețete de tăiței cu ouă
Vermicele făcute din aluat de grâu cu ouă se potrivesc bine cu toate tipurile de alimente și condimente. A ști cum să gătești tăiței în mod corespunzător nu te va lăsa niciodată flămând. Se toarnă în apă clocotită sărată, se lasă să gătească timp de 5-12 minute (timpul depinde de grosimea produsului și de gustul gustului mâncătorului), aruncat într-o strecurătoare. Dacă intenționați să-l mâncați imediat, nu este nevoie să-l clătiți. Când este gătit pentru utilizare ulterioară, este imperativ să îl țineți sub apă rece, astfel încât tăiței individuali să nu se lipească împreună.
Rețete de tăiței cu ouă:
- Caserola de mezeluri … Ouă, 5 bucăți, bateți cu 5 linguri. l. smântână grasă, sare, piper negru și roșu, ierburi provensale. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, turnați amestecul de ouă pe o foaie de copt, care este acoperită cu folie și unsă cu unt și coaceți până se rumenesc. Fierbeți tăiței în apă sărată, puneți-i într-o strecurătoare. Roșiile, morcovii și mai multe tipuri de cârnați sunt prăjite în unt - moale și afumat. Ridicați omleta de pe foaia de copt, ungeți-o din nou cu unt, întindeți un strat de tăiței, un strat de omletă (puteți tăia în bucăți), legume, presărați totul cu brânză rasă. Condimente după gust. Se pune din nou la cuptor. De îndată ce brânza s-a pus pe o crustă, o puteți scoate.
- Salată de tăiței … Pastele largi se fierb, se spală cu apă rece, se lasă să se scurgă de excesul de lichid și se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc ușor, astfel încât să se răstoarne. Turnat într-un castron de salată, amestecat cu felii de castraveți murați și cârnați afumați, conserve de mazăre verde. Condimentează cu maioneză.
- Supă de bashir cu tăiței de ouă … Taiteii se fac conform retetei obisnuite, combinand faina cu ouale, cu o cantitate minima de apa daca este nevoie. Taiteii taiati felii se scot intr-un loc rece - pe raftul frigiderului. Se fierbe bulionul dintr-un sfert de rață sau de gâscă, se scoate carnea, se taie bucăți mici, se scot oasele și se pune din nou în tigaie. Adăugați cuburi de ceapă și morcovi în tigaie, piper, sare, gătiți până aproape gătite, adăugați tăiței și fierbeți 5-6 minute. Nu este necesar să-l aducem la pregătirea finală. În timp ce supa este infuzată, se va umfla complet. Puteți adăuga piure de roșii în ultimele minute, aduceți recipientul la fierbere și abia apoi scoateți-l de pe foc. Supa se toarnă în boluri, o bucată de unt se înmoaie în fiecare și se presară cu ierburi. Ar trebui să mănânci foarte atent - supa grasă se răcește mult timp.
- Taitei de ou cu pui … Vermicelli, 400 g, fiert până la jumătate gătit și spălat cu apă rece. File, 300 g, tăiat în porții și prăjit în unt. Când carnea este aproape gata, se toarnă ciuperci, 200 g (fiecare ciupercă este împărțită în jumătate) și varză mărunțită, 300 g. După 3-4 minute, se introduc tăiței în tigaie, se toarnă sos de soia, piper, se adaugă dacă este necesar, se lasă 5 minute sub capac. Presară cu ierburi înainte de servire.
- Taitei Charlotte … Fierbeți 400-500 g de tăiței de ouă de cea mai bună calitate - nu trebuie să clătiți. Se bat 2 ouă cu 150 ml smântână și 150 g zahăr. Puteți adăuga scorțișoară și zahăr vanilat în amestec. Cuptorul este încălzit la 180 ° C. Forma este unsă cu unt, mere, tăiate în bucăți mari sunt așezate, un strat de paste deasupra, turnat cu un amestec dulce de ou-lapte. Se coc, verificând constant dacă zahărul nu arde, timp de 15-25 de minute. Scoate-l din cuptor, lasă-l să se răcească. Plăcinta nu este îndepărtată, dar foaia de copt este răsturnată astfel încât merele să fie deasupra. Se presară cu zahăr pudră.
- Salată de tăiței de ouă cu legume … Ardeii tăiați subțire și morcovii răzuți, roșiile groase în cuburi sunt prăjite în unt de arahide. Fasolea este așezată în legume deja aburite - în păstăi. Poate fi înlocuit cu fasole sau fasole fiartă. Închideți cu un capac și pregătiți un dressing combinând sucul de jumătate de tei, 2 linguri. l. sos de soia, jumătate ras dintr-un chili proaspăt fără semințe, 1 linguriță. zahar pudra, coriandru tocat si patrunjel. Frecați totul bine cu o lingură. Salata este condimentată cu un sos condimentat dulce, presărat cu arahide prăjite. Puteți mânca atât cald, cât și rece.
O caserolă dulce se poate face cu brânză de vaci și stafide. În acest caz, cel mai bine este să amestecați ingredientele înainte de a le introduce în cuptor. Caserola va fi mai gustoasă dacă folosiți un aragaz lent pentru gătit.
Fapte interesante despre tăiței de ouă
Până acum, istoricii susțin cine a fost primul care a inventat acest tip de paste - italienii sau chinezii. Cu toate acestea, rețeta pentru tăiței de ou a fost inventată de chinezii antici și a fost adusă în Europa abia în secolul al XIII-lea.
Popularitatea acestei varietăți de vermicelli a început să fie utilizată numai cu invenția unui produs instant, deoarece gustul său diferea puțin de spaghetele obișnuite.
În Rusia, tăiței au fost tratați cu suspiciune pentru o lungă perioadă de timp, dar popoarele turcești care locuiau în Siberia sau în Ural au introdus bucuros felul de mâncare în bucătăria națională. Tatar Tokmach și Bashkir Tukmas sunt făcute la fel ca tăiței de ouă chinezi.
Cele mai scumpe și mai bogate în calorii sunt fabricate în Franța. Proporțiile unui astfel de produs sunt de 7 ouă la 1 kg de făină. Iar italienii fac cel mai frumos, pictând cu șofran, cerneală de sepie, pastă de roșii, suc de afine, coajă de mur sau de vinete.
Tăiței de ouă de bună calitate pot conține: făină dură sau integrală, ouă sau ouă praf, sare. Un astfel de produs își păstrează bine forma și, chiar dacă este digerat 3-5 minute, nu fierbe.
Cum să gătești tăiței cu ouă - urmărește videoclipul:
Data de expirare a tăiței de ou cumpărate este indicată pe ambalaj. Acasă este depozitat într-un loc uscat într-un recipient etanș. Trebuie să mănânci în 30-45 de zile.
