Care este diferența dintre vermiculele din cereale integrale și vermiculele obișnuite? Conținutul caloric și compoziția chimică. Beneficii și daune atunci când sunt consumate. Ce fel de feluri de mâncare puteți găti? Cum să slăbești cu un produs sănătos?
Vermicele din cereale integrale sunt un produs alimentar fin în formă de băț, fabricat din boabe zdrobite, dar nu bătute. La prepararea făinii, membrana amniotică și endospermul nu sunt îndepărtate. Grâul, orezul, secara și alte cereale pot fi utilizate ca materii prime. Culoarea acestor vermicelli este închisă, iar gustul este mai puțin delicat.
Compoziția și conținutul de calorii al vermiculelor din cereale integrale
În ciuda faptului că nutriționiștii sfătuiesc să slăbească cu ajutorul pastei de cereale integrale, valoarea nutrițională a produselor obținute din făină obișnuită și din cereale zdrobite nu diferă semnificativ.
Conținutul caloric al vermicelilor din cereale integrale este de 124 kcal la 100 g, din care:
- Proteine - 5,3 g;
- Grăsime - 0,5 g;
- Carbohidrați - 26,5 g;
- Fibre dietetice - 2,8 g;
- Cenușă - 0,44 g;
- Apă - 67,15 g.
Vitamine la 100 g:
- Beta Caroten - 0,002 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,108 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0,045 mg;
- Vitamina B4, colină - 10,7 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 0,419 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,079 mg;
- Vitamina B9, folat - 5 mcg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 0,3 mg;
- Vitamina K, filochinona - 0,7 mcg;
- Vitamina PP - 0,707 mg.
Macronutrienți la 100 g:
- Potasiu, K - 44 mg;
- Calciu, Ca - 15 mg;
- Magneziu, Mg - 30 mg;
- Sodiu, Na - 3 mg;
- Fosfor, P - 89 mg.
Microelemente la 100 g:
- Fier, Fe - 1,06 mg;
- Mangan, Mn - 1,379 mg;
- Cupru, Cu - 167 μg;
- Seleniu, Se - 25,9 μg;
- Zinc, Zn - 0,81 mg.
Glucide digerabile la 100 g:
- Mono- și dizaharide (zaharuri) - 0,8 g;
- Maltoză - 0,3 g.
- Zaharoza - 0,1 g.
De asemenea, în vermicele din cereale integrale:
- aminoacizi esențiali - 10 articole, mai ales leucina;
- aminoacizi neesențiali - 8 substanțe, în principal acid glutamic și aspartic, prolină și serină;
- acizi grași saturați și polinesaturați;
- acizi grași - omega-3 și omega-6.
Datele se bazează pe un produs din cereale. Dar dacă la făină se adaugă linte zdrobite, fasole sau secară, atunci valoarea nutritivă crește. Se modifică și cantitatea de nutrienți. De exemplu, vermiculele de secară conțin 0,3 mg de vitamina E.
În comparație cu pastele din grâu dur, există o diferență semnificativă doar în cantitatea de fibre alimentare - 2, 8/100 g față de 1/100 g. În toate celelalte privințe, compoziția diferă ușor.
Proprietăți utile ale vermicelilor din cereale integrale
Nutriționiștii sfătuiesc să abandoneze pastele convenționale și să treacă la cereale integrale pentru sănătate și pierderea în greutate. Într-adevăr, astfel de alimente au un efect benefic asupra organismului.
Beneficiile vermicelilor din cereale integrale, indiferent de tipul materiei prime:
- Recuperează rapid costurile organice.
- Umple stomacul și durează mult timp pentru a digera, facilitând tolerarea restricțiilor alimentare.
- Accelerează peristaltismul și ajută organismul să scape de toxine și toxine datorită conținutului ridicat de fibre dietetice, previne dezvoltarea constipației.
- Reduce riscul de diabet și boli cardiovasculare.
- Stabilizează tensiunea arterială.
- Scade nivelul colesterolului și previne formarea plăcilor de colesterol în lumenul vaselor de sânge.
- Oprește modificările legate de vârstă.
- Întărește țesutul osos și ajută la formarea mușchilor în timpul sportului, este un excelent furnizor de proteine.
Important! La persoanele care mănâncă 250 g de făină integrală fierte pe zi, riscul de ischemie este redus cu 25%.
Pastele de secară umple rapid rezervele de vitamine și minerale ale organismului, susțin funcționarea nervului optic, iar orezul din orez previne dezvoltarea cancerului de rinichi, vezică și prostată. Vermicele de hrișcă din boabe necoapte stimulează producția de serotonină, hormonul bucuriei și previne dezvoltarea depresiei.
Schimbările de dietă au un efect benefic asupra pielii. Este suficient ca fetele să mănânce de 2 ori 200 g de astfel de vermicele pe săptămână, iar reproducerea hormonilor masculini androgeni scade, dezvoltarea acneei este oprită.
Se recomandă introducerea produsului în dieta copiilor. Copiii care mănâncă vermicelii „corecți” sunt mai energici și își amintesc informațiile mai repede.
Când femeile care limitează porțiile și trec la o dietă hipocalorică devin iritabile din cauza foamei constante, au probleme cu adormirea. O mică porție de vermicele din cereale integrale nu va provoca creșterea în greutate, dacă nu este suprautilizată, dar va ajuta la restabilirea stabilității sistemului nervos și la restabilirea somnului sănătos.
Contraindicații și dăunarea vermicelilor din cereale integrale
Atunci când adăugați paste din cereale zdrobite în dietă, trebuie luată în considerare alergenicitatea crescută a produsului. Deoarece în compoziția endospermului, reacțiile negative ale corpului sunt mai pronunțate.
În plus, ar trebui să citiți cu atenție ceea ce este scris pe ambalaj. Așa cum am menționat deja, vermicele sunt adesea obținute dintr-un amestec adăugând secară tocată, hrișcă sau linte la făina de grâu.
Pentru a reduce la minimum daunele cauzate de vermicele din cereale integrale și pentru a reduce probabilitatea creșterii în greutate, se recomandă să urmați aceste instrucțiuni:
- Gatiti cu 2-3 minute mai putin decat produsele similare facute din faina de grau.
- Nu consumați mai mult de 1 dată pe zi, fără condimente și, dacă este posibil, nu adăugați sare.
- Refuzați sosurile.
Abuzul de produse poate perturba echilibrul microflorei intestinului subțire. Persoanele cu antecedente de ulcer peptic sau gastrită ar trebui să-l gătească mai mult timp pentru a nu răni membrana mucoasă.
Când se prepară făină pentru tăiței, cerealele trebuie colectate într-o zonă curată din punct de vedere ecologic. Dacă planta este recoltată de-a lungul drumurilor, atunci nu va exista niciun beneficiu din produs.
Nu utilizați vermicelli din cereale integrale pentru boala celiacă - are o cantitate mare de gluten. Cu cât pastele sunt mai fine, cu atât este mai mic indicele glicemic. Dacă pancreasul este instabil, ar trebui preferată o pastă subțire.
Rețete Vermicelli din cereale întregi
Acest tip de paste se combină cu tot felul de alimente. Garnituri pentru carne, carne de pasăre și pește, caserole și chiar salate sunt preparate din aceasta.
Rețete Vermicelli din cereale integrale:
- Cu sos de cremă de usturoi … Este mai bine să gătiți vasul din tăiței subțiri, astfel încât gustul să fie delicat și să aveți senzația că „se topește în gură”. Fierbeți pastele, 100 g, 2-3 minute, astfel încât să fie ușor dure. Asigurați-vă că clătiți. Dacă acest lucru nu se face, conținutul plăcii se va transforma în terci. O treime dintr-un pahar de lapte se toarnă într-o oală de oțel, se pune pe foc și se așteaptă până fierbe. Adăugați imediat un cățel de usturoi, tocat sau zdrobit, piper negru - după gust, sare și 3-4 linguri. linguri de brânză suluguni rasă. Totul este amestecat și îndepărtat imediat de pe foc, se toarnă sosul în tăiței fierți. Presărați felii de mărar și pătrunjel înainte de servire.
- Salată … Este mai bine să gătești din „scoici” sau „spirale”, dar poți folosi și tăiței. În timp ce pastele, aproximativ jumătate de pahar, fierb, restul ingredientelor sunt pregătite. Crevetii curățați, dar nu tocați (esofagul este scos înainte de fierbere) se amestecă într-un bol de salată volumetric - 350 g, conopidă proaspătă - 250 g, dezasamblată în inflorescențe și tulpină de țelină tocată mărunt - 100 g. Condimentați cu un amestec de oțet de vin și ulei de măsline (ambele componente sunt luate în cantități egale) și lăsați să stea timp de 10 minute sub capac pentru a lăsa sucul să iasă în evidență. Adăugați pătrunjel - o grămadă, câteva bucăți de castraveți murați. Nu este nevoie de prea mult, înainte de a servi salata, piper, adăugați suc de lămâie (1 lingură) și decorați cu o fâșie de maioneză în jurul marginilor.
- Caserola de făină … Se fierbe nu mai mult de 2-3 minute. Trebuie avut în vedere că coacerea va avea loc în viitor, iar pastele vor deveni mai moi. Bateți 2 ouă într-un castron, adăugând 1/2 lingură. l. maioneză, adăugați și adăugați 2 linguri. l. patrunjel uscat. Lubrifiați pereții matriței cu ulei vegetal, întindeți vermicelli, turnați amestecul de ouă-maioneză. Se coace la cuptor la 200 ° C până se rumenesc.
- Caserola dulce … Bateți brânza de vaci într-un castron - 200 g, adăugând 3 linguri. l. zahăr, o pungă de vanilină. Conduceți într-un ou, turnați lapte, o jumătate de pahar și amestecați bine pentru a face o pastă aerisită delicată. Se fierbe separat 200 g de vermicelli, fără clătire, se aruncă într-o strecurătoare. Toate se amestecă, se întind într-o matriță unsă cu unt. Coaceți la 180 ° C timp de cel puțin 25-30 de minute. Caserola este fragedă și aerisită. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga nuci măcinate și stafide la desert.
- Caserola rapida … Fierbe vermicele până se înmoaie. Tocați roșiile și radeți brânza, zdrobiți usturoiul. Ungeți o tigaie cu unt, întindeți un strat de felii de roșii, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 3 minute. Se întinde făină pe roșii, se amestecă, se introduce un ou și se toarnă deasupra un strat de brânză. Se adaugă focul și, de îndată ce brânza s-a topit, scoateți tigaia din aragaz. Presărați ierburi înainte de servire.
Cum se fac taitei din cereale integrale?
Dacă magazinul nu are tăiței cu cereale integrale, puteți să vă faceți propriile.
Cum se face făină:
- Adună grâu, decupează-l singur, frecându-l între palme. Clătiți de mai multe ori sub apă curentă într-o sită fină.
- Când lichidul devine transparent, boabele sunt așezate în 1 strat pentru a se usca pe o placă de lemn sau o foaie de copt. Este necesar să vă întoarceți în mod constant pentru a nu vă mucegai. Cel mai bine să vă uscați la soare.
- Boabele uscate sunt măcinate într-un râșniță de cafea, robot de bucătărie sau măcinate într-un mortar.
- Se întinde pergamentul și se întinde făina. Trebuie să fie bine uscat, astfel încât să nu se lipească de mâini. Produsul se agită periodic.
Când făina este complet uscată, puteți frământa aluatul de tăiței. Pentru frământare, un ou este introdus în 1,5 căni de făină și diluat cu lapte (100 ml), ușor sărat. Aluatul dens este rulat într-un strat subțire și tăiat în benzi de 0,7-1 cm lățime cu un cuțit ascuțit.
Lăsați să se usuce puțin, apoi presărați făină, astfel încât semifabricatele să nu se lipească, așezați unul peste altul. Fărâmițat ca varza.
Vermicele sunt așezate pe o foaie de copt și uscate în cuptor la o temperatură de 60-80 ° C cu ușa întredeschisă. Nu trebuie prăjit. Produsul rezultat este fiert la fel ca unul din magazin.
Puteți adăuga făină de casă făcută din orice cereale la tăiței de cereale integrale de casă. Din el puteți face toate felurile de mâncare care au fost preparate din magazin.
Fapte interesante despre vermicele din cereale integrale
La prepararea „vermicelilor de slăbire” se folosește făină specială. De exemplu, pentru „Makfa” se folosește „dur”, fabricat din grâu dur. Puteți distinge de alte tipuri de paste după culoare. Nu poate fi ocru sau galben strălucitor - doar maro.
Cu cât pastele sunt mai subțiri, cu atât este mai mic indicele glicemic. Cel mai bogat în calorii este considerat tăiței de secară din grâu integral - valoarea nutritivă poate ajunge la 304 kcal.
Doar produsele din grâu sunt potrivite pentru pierderea în greutate. Dieta pe tăiței de cereale integrale este destul de eficientă și vă permite să scăpați de 3-4 kg de greutate în exces. A fost „inventat” în Italia, în mica patrie a pastelor. Durata unei astfel de diete este de 30 de zile, o puteți repeta doar după 3 luni.
Reguli de bază pentru pierderea în greutate:
- Mâncare fracționată - în porții mici de până la 5 ori pe zi.
- Combinație cu componente de nutriție adecvată - pește și legume.
- Bea mai mult lichid - cel puțin 1,5 litri pe zi.
- Refuzați produsele coapte, dulciurile, alimentele grase și alcoolul zaharat.
- Mărimi de servire - nu mai mult de 250 g.
- Ultima masă este cel târziu cu 3-4 ore înainte de culcare.
Meniu aproximativ pentru o zi:
- Mic dejun: salată de fructe cu iaurt neîndulcit și miere, ceai fără zahăr;
- Pranz: taitei din cereale integrale cu morcov ras si salata de ardei gras, dressing - ulei de masline;
- Gustare după-amiaza: pere sau un pahar de suc de mere;
- Cina: legume înăbușite cu paste și o felie de file de pui aburit.
Gustări - fructe, de preferință mere verzi sau nuci. Ca gustare pentru prânz - chefir și pâine de secară.
Vermicele din cereale integrale se obișnuiesc. Dacă treceți imediat de la pastele obișnuite, vă este foame. Prin urmare, dacă intenționați să slăbiți, ar trebui mai întâi să o înlocuiți în dieta obișnuită și abia apoi să renunțați la alimentele grase și la dulciuri.
Cum gătiți tăiței cu cereale integrale - vizionați videoclipul:
