Cum să pregătiți urzici pentru iarnă acasă? TOP 5 rețete cu fotografii. Secretele și caracteristicile gătitului. Rețete video.
Mulți sunt familiarizați cu urzicile, dar la distanță. Cu toate acestea, această plantă unică merită pe bună dreptate să fie numită un depozit de proprietăți benefice pentru sănătate. Frunzele de urzică conțin de 4 ori mai mult acid ascorbic decât lămâia. Conține vitaminele K și B2, caroten și acid pantotenic. Prin urmare, urzica ar trebui folosită pentru hrană, iar cel mai popular mod de a o folosi este de a găti supă, borș sau supă de varză. De obicei, astfel de feluri de mâncare sunt gătite cu lăstari tineri de urzici primăvara și începutul verii. Și pentru a găti primele feluri de mâncare delicioase cu el în timpul iernii, în sezonul rece, într-o perioadă lipsită de vitamine, trebuie să vă aprovizionați cu urzici și să le pregătiți pentru o utilizare viitoare. Acest lucru se poate face în mai multe moduri. Prin urmare, în acest material vom afla rețetele TOP-4 pentru modul de preparare a urzicilor pentru iarnă.
Secretele și caracteristicile pregătirii piesei de prelucrat
- Puteți recolta urzici pentru iarnă din mai până în august, dar este mai bine să folosiți cei mai tineri lăstari de urzici la sfârșitul primăverii. Dacă ați întârziat la cules, utilizați o plantă matură, dar tăiați doar frunzele superioare, mici, care nu sunt încă complet deschise.
- Urzica are un frunziș grațios și în exterior pare sigur, dar diferă prin faptul că arde mâinile. În ciuda faptului că o arsură de urzică este inofensivă pentru noi și chiar din contră - utilă, îi înspăimântă pe mulți. Prin urmare, purtați mănuși de cauciuc de protecție înainte de a le colecta. Cu toate acestea, fructele tinere sunt arse foarte slab sau chiar complet lipsite de această proprietate.
- Puteți ridica urzicile sau le puteți tăia cu foarfeca sau cu cuțitul.
- Înainte de a recolta planta, sortați-o, îndepărtând alte plante aleatorii. Apoi clătiți bine cu apă rece pentru a îndepărta praful și insectele. Este mai bine să nu folosiți apă fierbinte, altfel frunzele vor pierde unele dintre vitaminele benefice. De asemenea, în apă fierbinte, frunzele se vor înmuia și ofili imediat. Apoi uscați bine lăstarii întinzându-i pe un prosop. Dacă se udă, înlocuiți-l cu unul nou. Apoi sortați-l, îndepărtând tulpinile prea aspre și recoltați doar frunzele delicate.
Urzici uscate
Urzica uscată păstrează cantitatea maximă de vitamine. În formă uscată, poate fi lăsat cu frunze întregi uscate sau măcinat în pulbere. Pudra de urzică este combinată opțional cu alte plante uscate. De exemplu, adăugați 2 linguri. chimen și obțineți o sos de supă uscată și condimente pentru feluri de mâncare fierbinți.
- Conținut caloric la 100 g - 187 kcal.
- Porții - Orice sumă
- Timp de gătit - 3 zile la temperatura camerei
Ingrediente:
Urzică - orice sumă
Gătirea urzicilor uscate:
- Tapetați un blat sau o tavă cu un prosop de hârtie, tifon sau alt material care absoarbe excesul de umiditate.
- Puneți frunze de urzică uscate cu atenție pe suprafața pregătită într-un strat subțire (nu mai mult de 5 cm).
- Mutați iarba într-un loc întunecat și ventilat, în afara razelor solare directe. Se amestecă și se amestecă periodic, astfel încât să se usuce uniform. Uscarea în aer va dura aproximativ 3 zile.
- Urzicile pot fi uscate în alte moduri. De exemplu, colectați-l în ciorchini mici și agățați-l într-o zonă bine ventilată, cu frunzele în jos. De asemenea, va funcționa un deshidratator sau un uscător electric cu ventilator. Avantajele acestei din urmă metode sunt simplitatea și absența necesității de a monitoriza constant starea materiilor prime, deoarece uscătoarele moderne sunt echipate cu temporizatoare și termostate.
- Când urzica este uscată, așezați-o într-o pungă de hârtie sau țesut, borcan de sticlă cu capac sau un recipient de plastic.
- Păstrați-l într-un loc uscat și întunecat, fără umiditate ridicată.
Urzici înghețate
A doua metodă populară de depozitare a urzicilor pentru iarnă este înghețarea lor. Utilizați astfel de urzici iarna pentru gătit primele feluri de mâncare și prepararea sosurilor. Există mai multe moduri de a îngheța o plantă. Să le luăm în considerare pe cele mai frecvente.
Ingrediente:
Urzică - orice sumă
Gătirea urzicilor congelate:
- Pregătiți urzicile așa cum este descris mai sus.
- Tăiați lăstarii spălați și uscați sau colectați doar frunze întregi.
- Aranjați urzicile pe o tavă și puneți-le în congelator.
- Când este complet înghețat, puneți-l în pungi de plastic în porții convenabile. Nu apăsați-l prea strâns pentru a evita deteriorarea acestuia. Planta trebuie depozitată în saci.
- O altă modalitate de a îngheța urzicile este să așezi frunzele spălate într-un blender și să le toci la consistența de piure. Se toarnă masa rezultată în tăvile de cuburi de gheață sau brioșe mici din silicon pentru coacerea brioșelor. Așezați cuburile de gheață înghețate într-o pungă pentru depozitare.
- Urzicile sunt, de asemenea, înghețate prin împrăștierea frunzelor în aceleași forme de gheață și umplerea lor cu apă potabilă.
Urzică sărată
Pe lângă metodele listate, cele mai populare de recoltare a urzicilor pentru iarnă, se practică și alte opțiuni. Luați în considerare opțiunea de a recolta urzici sărate. Este utilizat în principal pentru pregătirea primelor cursuri.
Ingrediente:
- Urzică - 1 kg
- Sare - 50 g
Gătirea urzicilor sărate:
- Tăiați frunzele tinere de urzică spălate și trageți cu un cuțit.
- Se întinde planta peste borcane sterilizate, se presară sare.
- Acoperiți-le cu capace de plastic curate și păstrați-le în frigider sau pivniță. Într-un loc cald, urzicile sărate se vor deteriora rapid.
Urzică murată
Umpleți pivnița cu urzici murate pentru iarnă, una dintre cele mai bogate surse de vitamine. O astfel de pregătire de urzici pentru iarnă va oferi familiei vitamine utile pentru toată iarna.
Ingrediente:
- Urzică - 300 g
- Zahar - 1 lingura
- Sare - 1 lingură
- Apă - 250 ml
- Oțet 9% - 1-2 linguri
Gătirea urzicilor murate:
- Pentru urzici murate, folosiți vârful lăstarilor tineri cu lungimea de 6-8 cm.
- Clătește-le bine cu apă fierbinte. În acest caz, urzica se spală cu apă fierbinte.
- Așezați lăstarii bine într-un borcan sterilizat și umpleți-i cu apă clocotită. Lăsați-le să acționeze 5-8 minute și scurgeți apa într-o cratiță.
- Adăugați zahăr, sare, oțet într-o cratiță și aduceți marinada la fierbere.
- Se toarnă marinada peste borcane cu urzici, se acoperă și se pune într-o oală cu apă fierbinte. Așezați un prosop de ceai sub borcan, astfel încât să nu se crape.
- După fierberea apei, sterilizați un borcan de 0,5 litri timp de 5 minute.
- Sigilați borcanul cu un capac de tablă, întoarceți-l, așezați-l pe capac, înfășurați-l cu o pătură caldă și lăsați-l să se răcească complet.
- Așezați urzicile murate în frigider.
