Caracteristicile recoltării strugurilor pentru iarnă. TOP-9 rețete pas cu pas rafinate pentru fiecare gust: suc, gem, gem, jeleu și altele. Rețete video.
Rețetele de struguri pentru iarnă nu sunt doar compot sau gem. Există multe modalități de a păstra fructele de padure gustoase și sănătoase. Poate fi folosit pentru a pregăti atât deserturi dulci pentru orice ocazie, cât și gustări sărate care vor servi ca o garnitură rafinată pentru preparatele din carne.
Caracteristicile recoltării strugurilor pentru iarnă
Strugurii sunt considerați un simbol al bunăstării în multe culturi. Și acest lucru nu este deloc surprinzător, deoarece compoziția sa, bogată în vitamine și antioxidanți, este cu adevărat unică. Boabele contribuie la eliminarea toxinelor din organism, întăresc sistemul imunitar și previn îmbătrânirea prematură.
Dar, în același timp, strugurii au găsit o aplicare largă în gătit: sunt coapte, adăugate la deserturi și salate, servite cu mâncăruri din carne și recoltate pentru iarnă, iar conservele de boabe nu sunt inferioare în proprietăți utile față de cele proaspete.
Sucurile de struguri, compoturile, conservele, gemul, jeleul, dulceața, marshmallows sunt incredibil de gustoase și aromate. De asemenea, strugurii pot fi conservați împreună cu pepene verde, mere, prune și chiar roșii sau pot face o gustare care să semene cu măslinele. Pentru a declanșa gustul fructelor de pădure, se adaugă diferite mirodenii la semifabricate, boabe de piper negru, scorțișoară, vanilie sau muștar.
Pentru prepararea semifabricatelor pentru iarnă, puteți utiliza orice soi de struguri, cu toate acestea, în orice caz, fructele ar trebui să fie întregi, coapte și nu prea coapte. Nu trebuie deteriorate în niciun fel.
TOP 9 rețete gourmet de struguri pentru iarnă
Pe bază de struguri, puteți face un preparat foarte divers pentru iarnă: gem, gem, gem, marshmallow, jeleu, suc, băutură din fructe sau compot. În plus, cea mai bună colecție de rețete care vă vor ajuta să vă diversificați meniul într-un mod original.
Strugurii sunt ca măslinele pentru iarnă
Strugurii recoltați pentru măsline au un gust dulce și acru și o amărăciune picantă, motiv pentru care sunt foarte populari. Merge bine cu sacadat, jamon, diferite tipuri de brânză și tipuri de nuci. În plus, poate fi folosit ca ingredient pentru prepararea sandvișurilor și prepararea canapelor.
- Conținut caloric la 100 g - 45 kcal.
- Porții - 2 recipiente de 0,5 l
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Struguri (alungite) - 600 g
- Fasole de muștar (uscate) - 2 lingurițe
- Iarnă - 4 mazăre
- Piper negru - 4 ciupituri
- Zahăr - 1 linguriță
- Sare - 1 lingură
- Oțet de mere - 4 linguri
- Apă - 300 ml
Pregătirea pas cu pas a strugurilor ca măslinele pentru iarnă:
- În primul rând, boabele ar trebui scoase din perii și umplute cu apă pentru a elimina drojdia vie.
- Înainte de a face un semifabricat, străpungeți fructele de pădure, altfel se pot sparge atunci când turnați apă clocotită peste ele.
- Umpleți recipientele pregătite cu struguri, fierbeți apă și umpleți conținutul borcanelor cu el.
- Aburiti-le 10 minute, acoperind cu capace.
- Înainte de a închide strugurii pentru iarnă, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, se toarnă sare, piper, muștar și zahăr cu apă, apoi se fierbe, apoi se adaugă oțet.
- Scurgeți conservele aburite și turnați marinada pregătită peste conținut.
- Dacă intenționați să păstrați bucla la temperatura camerei, adăugați 1/2 aspirină în fiecare recipient.
- Rulați borcane cu struguri pentru iarnă cu capace, așteptați până se răcesc complet și transferați-le într-un loc de depozitare permanent o zi mai târziu.
Struguri murati fara sterilizare pentru iarna
Strugurii murați pentru iarnă sunt un preparat original cu gust picant, care poate fi servit cu mâncăruri din carne și diferite tipuri de brânză. De asemenea, cu participarea ei, puteți face diverse salate care vor fi potrivite pe masa festivă. Se prepară destul de simplu, fără sterilizare, care nu durează mai mult de 10 minute. Strugurii pot fi folosiți și în orice culoare, cu toate acestea, este important să alegeți struguri fermi.
Ingrediente:
- Struguri - 1 kg
- Apă - 1 l
- Sare - 1 linguriță
- Zahar - 2 linguri
- Oțet 9% - 70 ml
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Boabe de piper negru - 9 buc.
- Scortisoara macinata - 1,5 lingurite
- Cuișoare în muguri - 6 buc.
Pregătirea pas cu pas a strugurilor murați fără sterilizare pentru iarnă:
- Înmuiem strugurii o vreme, aruncând boabele stricate.
- Aburiți câteva minute, turnând apă fierbinte, astfel încât să devină mai moi.
- În partea de jos a fiecărui borcan, care trebuie pre-sterilizat, punem frunze de dafin și condimente.
- Umplem recipientele cu struguri.
- În continuare, să pregătim marinada. Se toarnă zahărul și sarea în apă clocotită, se fierbe până se dizolvă, apoi se adaugă oțet.
- Scoatem marinata din aragaz și o umplem cu struguri pentru iarnă.
- Sigilați recipientele, răsturnați, izolați și așteptați până se răcesc complet, apoi transferați-le într-un loc de depozitare permanent.
Suc de struguri pentru iarnă
Sucul de struguri pentru iarnă este o băutură foarte sănătoasă care conține o cantitate imensă de vitamine, acizi organici, pectină și săruri minerale. Iar pregătirea este mai ușoară ca niciodată dacă ai un storcător, dar poți stoarce sucul fără el. Cel mai bine este să folosiți struguri fără semințe. Ar trebui să fie copt, dar nu prea copt sau deteriorat.
Ingrediente:
- Struguri - 3 kg
- Zahar - 200 g
- Zahăr vanilat - 1 plic
Pregătirea pas cu pas a sucului de struguri pentru iarnă:
- Ciorchinii sunt spălați sub apă curentă și apoi, aruncați înapoi într-o strecurătoare, așteaptă până când lichidul se scurge. Boabele stricate și letargice sunt îndepărtate.
- Fructele preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau presate, iar apoi masa rezultată este măcinată printr-o sită.
- Sucul stors din struguri de casă pentru iarnă trebuie filtrat cu ajutorul unei pânze de brânză.
- Apoi se încălzește turnându-l într-o oală de email la 80-85 ° C. În acest caz, este important să nu încălziți lichidul.
- La următoarea etapă de pregătire a băuturii, adăugați zahăr și vanilină.
- Umpleți borcanele cu lichid fierbinte, acoperiți cu capace și pasteurizați la 85 ° C timp de 15-30 de minute, în funcție de mărimea lor. Pentru 0,5 litri, va dura 15 minute, pentru litru - 20 de minute, pentru 3 litri - jumătate de oră.
- Capaceți borcanele imediat, întoarceți-le, izolați-le și așteptați să se răcească.
- Depozitați și păstrați într-un loc răcoros.
Notă! În timpul depozitării, un sediment precipită în sucul obținut din struguri și nu trebuie agitat înainte de utilizare. Filtrează ușor băutura folosind o pânză de brânză îndoită în mai multe straturi.
Gem de struguri cu nuci pentru iarnă
O rețetă foarte utilă și originală de gem de struguri pentru iarnă, coaptă la cuptor. Puteți adăuga aromă unei delicii adăugând nuci și condimente. Pentru prepararea sa, puteți utiliza orice soi de struguri, dar este mai bine să luați fructe de pădure fără semințe. Această piesă versatilă poate fi servită cu pâine prăjită, clătite, fulgi de ovăz sau folosită ca umplutură de plăcintă.
Ingrediente:
- Struguri - 1-1, 2 kg
- Suc de struguri - 200 ml
- Zahar - 600 g
- Scorțișoară - 1-2 bețișoare
- Anason stelat - 1-2 stele
- Nuci - 100-150 g
Pregătirea pas cu pas a gemului de struguri cu nuci pentru iarnă:
- Umpleți strugurii cu apă și lăsați o vreme să îndepărtați drojdia.
- Separați fructele de pădure și stoarceți puțin suc dintr-o mână de struguri - nu mai mult de 250 ml. Puteți folosi un storcător sau un blender pentru aceasta.
- Se toarnă restul de fructe de padure într-o matriță, se adaugă zahăr și condimente.
- Turnați sucul stors peste struguri și trimiteți matrița la cuptor.
- Coacem fructele de pădure timp de câteva ore, ajungând la temperatura de 150 ° C.
- După 2 ore, adăugați nuci în gemul de struguri pentru iarnă și coaceți încă o jumătate de oră.
- Dacă ați luat semințe cu semințe, le puteți îndepărta amestecând piesa de prelucrat: acestea vor pluti la suprafață.
- Împachetați gemul fierbinte în borcane sterilizate, înveliți-l și așteptați să se răcească, apoi puneți-l la depozitare.
Gem de struguri pentru iarnă
De obicei, strugurii sunt asociați cu vinul sau oțetul de struguri. Cu toate acestea, această boabă suculentă este excelentă pentru a face gem dulce. Pentru a-i da o poftă, coaja nu este îndepărtată din fruct, în plus, conține multe vitamine. Cu toate acestea, este important să utilizați un soi fără semințe.
Ingrediente:
- Struguri - 500 g
- Zahar - 170 g
Pregătirea pas cu pas a gemului de struguri pentru iarnă:
- Clătiți ciorchinii și separați fructele de pădure. Îndepărtați fructele deteriorate și lente.
- După ce ați pus strugurii într-o cratiță, trebuie să le frământați puțin folosind o zdrobire, apoi să le trimiteți la aragaz.
- Fierbeți timp de 10-12 minute până se face suc.
- Mai mult, conform rețetei de recoltare a strugurilor pentru iarnă, boabele sunt frecate printr-o sită pentru a îndepărta pielea.
- Se toarnă zahărul în masa rezultată și se fierbe din nou gemul timp de 15-20 de minute, făcând focul puternic. Nu uitați să amestecați pentru a nu arde.
- Pentru a verifica disponibilitatea acestuia, trebuie să aruncați o mică masă pe o farfurioară: nu ar trebui să se întindă.
- Umpleți borcanele cu gem fierbinte de struguri de casă pentru iarnă. Nu uitați să le sterilizați mai întâi.
- Sigilați, răsturnați și așteptați ca semifabricatele să se răcească complet, apoi depozitați.
Compot de struguri Isabella pentru iarnă
Strugurii Isabella sunt de obicei folosiți la vinificație, dar este potrivit și pentru prepararea compotului, care va fi la îndemână în timpul sărbătorilor din sezonul rece. Deoarece fructele de pădure sunt foarte dulci, acidul citric trebuie adăugat băuturii. Dar, de asemenea, gustul poate fi ajustat prin reducerea cantității de zahăr.
Ingrediente:
- Struguri - 350 g
- Apă - 1, 3 l
- Zahar - 110 g
- Acid citric - 0,5 lingurițe
Pregătirea pas cu pas a compotului de struguri Isabella pentru iarnă:
- Spălăm ciorchinii sub apă curentă și scoatem fructele de pădure din perii.
- Le completăm în bănci, care ar trebui mai întâi sterilizate.
- Mai mult, conform rețetei de compot de struguri pentru iarnă, adăugați acid citric la fiecare dintre ele.
- Acum să pregătim siropul. Adăugați zahăr în apa clocotită și amestecați pentru a se dizolva.
- Umpleți conținutul borcanelor cu lichidul rezultat și rotiți-l imediat.
- Întoarcem recipientele cu compot de struguri pentru iarnă, le înfășurăm, așteptăm până se răcesc complet și culoarea băuturii devine saturată.
- Îl punem în cămară pentru depozitare.
Jeleu de struguri pentru iarnă
Jeleul de struguri pentru iarnă este un preparat incredibil de apetisant, cu gust dulce și aromă bogată. Niciunul dintre gospodării și oaspeți nu va rămâne cu siguranță indiferent! Orice soi de struguri poate fi folosit pentru a pregăti tratamentul, dar este mai bine să folosiți struguri dulci pentru a nu adăuga mult zahăr.
Ingrediente:
- Struguri - 1 kg
- Zahar - 200 g
- Agar-agar - 1 linguriță
- Acid citric - 3 ciupituri
- Apă - 100 ml
Pregătirea pas cu pas a jeleului de struguri pentru iarnă:
- Clătiți strugurii și scoateți boabele din perii. Le puteți înmuia în apă pentru o vreme.
- Se toarnă fructele într-o cratiță, se adaugă zahăr și acid citric la ele.
- După amestecarea temeinică a conținutului, recipientul este trimis la aragaz.
- Turnați puțină apă într-o cratiță și așteptați să fiarbă amestecul.
- Conform rețetei pentru jeleu de struguri de casă pentru iarnă, fierbeți preparatul timp de 20 de minute, până când fructele de padure „se deschid”.
- După timpul specificat, focul este oprit, iar masa rezultată este măcinată cu ajutorul unui filtru.
- Tortul este îndepărtat și sucul este turnat într-o cratiță și se adaugă agar-agar.
- Amestecul este încălzit câteva minute și îl puteți turna în borcane pre-sterilizate.
- Recipientele sunt etanșe etanș, se lasă să se răcească complet, fără a se întoarce și se pun la depozitare.
Struguri înmuiați cu muștar
O rețetă veche care vă permite să pregătiți struguri fără tratament termic, păstrând astfel cantitatea maximă de nutrienți din ea. Această gustare ușoară poate fi servită ca masă de sine stătătoare sau utilizată în salate de iarnă.
Ingrediente:
- Struguri - 10 kg
- Apă - 5 l
- Zahar - 150 g
- Sare - 50 g
- Muștar (pulbere) - 50 g
Pregătirea pas cu pas a strugurilor înmuiați cu muștar:
- În primul rând, ar trebui să spălați bine ciorchinii de struguri sub apă curentă, apoi separați fructele de pădure.
- Îndepărtând fructele alterate și letargice, strugurii se toarnă într-un recipient curat.
- Apoi, vasul trebuie acoperit cu tifon pliat în mai multe straturi sau o cârpă curată.
- Așezați opresiunea deasupra recipientului. În același timp, este important să se controleze, astfel încât boabele să nu fie deteriorate sau crăpate.
- La următoarea etapă de pregătire a strugurilor pentru iarnă, trebuie să faceți o marinată. Se toarnă sare și zahăr în apă clocotită, se amestecă până se dizolvă ingredientele.
- Așteptați până când saramura s-a răcit și adăugați muștar.
- Lichidul rezultat trebuie turnat peste struguri, lăsați recipientul cald și înmuiați timp de 3-5 zile.
- După timpul indicat, scoatem recipientul într-un loc răcoros, iar după încă o lună strugurii înmuiați pot fi serviți la masă.
Struguri cu pepene verde pentru iarnă
Una dintre cele mai originale rețete de struguri pentru iarnă, conform căreia puteți face un aperitiv colorat delicios. Dacă pepenele dvs. este dulce, zahărul nu poate fi utilizat în timpul gătitului. Când turnați boabele cu saramură, se recomandă adăugarea boabelor de piper.
Ingrediente:
- Pepene verde - 400 g
- Struguri - 250 g
- Apă - 1 l
- Sare - 1 lingură
- Zahăr - 1 linguriță
- Oțet - 2 linguri
- Usturoi - 1 cuișoare
Pregătirea pas cu pas a strugurilor cu pepene verde pentru iarnă:
- Clătiți pepenele, tăiați-l, gustați-l pentru a determina cantitatea de zahăr și tăiați-l în segmente sau pătrate.
- Clătiți ciorchinii de struguri și rupeți boabele de pe perii, apoi ar trebui să fie turnate într-un recipient adânc și înmuiate pentru o vreme pentru a îndepărta toate drojdiile prezente, altfel piesa de prelucrat se poate deteriora și fermenta.
- Așezați pepenele verde în borcan și adăugați strugurii, umplând până la umeri.
- Apoi, trebuie să pregătiți saramura. Se fierbe apa, se toarnă într-un recipient, se acoperă cu un capac de tablă și se lasă la abur 15 minute.
- Se toarnă sare, zahăr într-o cratiță, se adaugă usturoiul, curățat anterior și tăiat felii și boabele de piper.
- Se toarnă conținutul unei cratițe cu apă dintr-un borcan și se aduce la fierbere.
- Se toarnă oțet în marinată și se toarnă peste struguri și pepene verde.
- Tăiați bine borcanele, așteptați să se răcească semifabricatele și puneți-le în depozit.
