Caracteristici ale recoltării merisoarelor pentru iarnă. TOP 9 cele mai bune rețete cu și fără gătit: gem, gem, jeleu, sirop, compot și altele. Rețete video.
Afinele pentru iarnă sunt un preparat foarte gustos și incredibil de sănătos, care vă va ajuta să îmbunătățiți imunitatea și să faceți față deficitului de vitamine din timpul iernii. Unicitatea acestei boabe constă în faptul că poate fi recoltată fără a fierbe, ceea ce vă permite să păstrați toate vitaminele și mineralele inerente acesteia. O puteți măcina cu zahăr, puteți prepara compot, gem, jeleu, sirop, băutură din fructe din el. Când sunt gătite pentru iarnă, afine sunt perfect combinate cu mere, citrice, miere și diverse condimente. Puteți face din aceasta lichioruri și sosuri. În continuare, vom lua în considerare principalele caracteristici ale recoltării merisoarelor pentru iarnă și unele dintre cele mai simple și mai populare rețete.
Caracteristici ale recoltării merisoarelor pentru iarnă
Afinele sunt un arbust scăzut, târâtor, găsit în mlaștinile din emisfera nordică. Are frunze verzi argintii și fructe de pădure mici de culoare roșu-rubiniu, care apar de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei. Fructele conțin o cantitate uriașă de nutrienți, inclusiv acizi organici, zaharuri, glucozide, pectine și un depozit întreg de vitamine - C, PP, K și grupa B.
Datorită acestei compoziții unice, merisoarele sunt utilizate pe scară largă în alimentația medicală și dietetică. Medicii recomandă utilizarea acestuia pentru a îmbunătăți proprietățile protectoare ale corpului, pentru a preveni deficitul de vitamine și scleroza vasculară. Ajută la curățarea corpului de substanțe nocive și îl vindecă semnificativ. Boabele se consumă cel mai bine în stare proaspătă, dar știind să gătești afine pentru iarnă, îți poți îmbogăți în mod semnificativ dieta cu elemente utile în sezonul toamnă-iarnă cu ajutorul său.
Pentru ca boabele să nu-și piardă proprietățile unice de vindecare, ar trebui recoltate corect. Depozitarea merisoarelor pentru iarnă într-un loc răcoros și uscat a fost practicată de strămoșii noștri înainte de invenția conservării. Boabele au fost pur și simplu așezate într-un strat subțire într-o cameră rece și depozitate datorită acidului benzoic pe care îl conțineau. Periodic erau sortate, îndepărtându-se pe cele uscate și ofilite. Dar pentru apartamente, o astfel de tehnică este cu greu potrivită, deoarece este imposibil să se asigure condițiile adecvate, și anume aer uscat și rece.
Cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de a conserva afine este de a le îngheța. Deci, puteți recolta fructe de padure care au suferit de la primul îngheț. În primul rând, trebuie să sortați fructele, să le aruncați pe cele răsfățate și ofilite. Restul de fructe de padure se spala cu multa apa si se usuca bine. Fructele moi sunt așezate în recipiente de plastic, iar cele mai groase sunt ambalate în celofan, din care se formează brichete. Merisoarele ambalate se pun în congelator. În această formă, poate fi păstrat până la 2 ani fără a-și pierde proprietățile benefice. Dar materiile prime decongelate trebuie utilizate imediat.
Chiar înainte de invenția frigiderelor, recoltarea merisoarelor pentru iarnă fără zahăr consta în înmuierea fructelor în apă de izvor și păstrarea lor în căzi de stejar. Un capac greu de lemn a fost așezat deasupra lor și un astfel de martor a fost depozitat în pivniță sau în partea rece a casei. În condiții moderne, puteți sorta fructele de pădure, le clătiți, le puteți pune în borcane sterile și puteți turna apă potabilă rece peste nivelul de afine. Borcanele pline sunt închise cu capace de nailon și depozitate într-un loc răcoros. Pentru a îndulci ușor piesa de prelucrat, boabele pot fi turnate nu cu apă, ci cu sirop de afine.
Puteți pregăti afine pentru iarnă fără zahăr sau cu adaos de zahăr granulat. În primul caz, pe baza unui astfel de martor, puteți oricând găti compot, băutură din fructe, jeleu sau gem, precum și să preparați un sos pentru carne, preparate din pește sau un dressing original pentru salată.
Rețetele de afine pentru iarnă cu zahăr granulat vor fi un plus delicios pentru ceaiul de familie. Aceste bucle sunt gata de mâncare și nu trebuie să adăugați alte ingrediente. Este suficient să deschideți borcanul și vă puteți bucura de gem dulce, băutură din fructe, compot și alte delicatese.
TOP 9 rețete de afine pentru iarnă
Pentru a pregăti semifabricatele din afine, puteți folosi fructe de pădure întregi, le puteți măcina în grâu sau puteți stoarce suc din ele. Puteți adăuga zahăr în fructe sau puteți face delicii fără îndulcitor. Următoarele sunt cele mai populare modalități de a salva afine pentru iarnă.
Piure de afine cu zahăr
Acesta este cel mai simplu preparat, care se face cel mai bine în perioada de culegere a boabelor și un medicament foarte gustos pentru răceli și SARS. Afinele rase pentru iarnă pot fi adăugate pur și simplu la ceai, folosite pentru prepararea băuturilor din fructe, ca umplutură pentru coacere sau ca sos pentru clătite și cupcakes.
- Conținut caloric la 100 g - 212 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 20 de minute
Ingrediente:
- Afine - 400 g
- Zahar - 250 g
Pregătirea pas cu pas a piureului de afine cu zahăr:
- Clătiți fructele de pădure, întindeți-le pe un prosop și uscați-le. Îndepărtați fructele, tulpinile și frunzele putrede și ofilite.
- Dacă gătiți afine pentru iarnă într-un blender, așezați fructele de pădure într-un castron sau într-un castron adânc și zdrobiți-le. Dacă nu aveți la îndemână un blender sau un robot de bucătărie, puteți răsuci fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne manual.
- Se toarnă piureul de cartofi într-o cratiță cu fund greu, o cratiță sau un cazan.
- Turnați piureul de cartofi cu zahăr, puneți tigaia la foc mic, fără să o măriți, aduceți masa la fierbere și opriți arzătorul.
- Se toarnă piesa de prelucrat gătită în borcane sterile fierbinți și se înfășoară cu o cheie.
Afinele pentru iarnă, piure cu zahăr, vor fi un deliciu excelent pentru ceai, sunt delicioase de mâncat cu fursecuri sau orice alte produse de patiserie. Un astfel de martor se păstrează timp de 2-3 luni.
Gem de afine fără a fi gătit
Aceasta este o rețetă foarte simplă de gem de afine pentru iarnă fără a fi gătită. Datorită absenței tratamentului termic, toate proprietățile benefice ale acestei delicioase boabe sunt păstrate. Ticheta se dovedește a fi ușor acră, cu un gust ușor tărâm. Se pregătește rapid, pe care orice gospodină o poate face.
Ingrediente:
- Afine - 1 kg
- Zahar - 1 kg
Pregătirea pas cu pas a gemului de afine fără gătit:
- Sortați fructele de pădure, dezlipiți ramurile, clătiți și uscați.
- Amestecați fructele întregi cu jumătate de zahăr într-un castron adânc.
- Măcinați fructele de pădure cu un împingător, astfel încât să fie amestecate uniform cu zahărul. Puteți utiliza un blender, un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne pentru a face acest lucru.
- Se toarnă piureul finit în borcane sterile peste cuiere.
- Umpleți fiecare borcan până sus cu zahărul rămas.
- Rulați borcanele cu o cheie și păstrați-le într-un dulap sau în alt loc răcoros. Dacă le închideți cu capace de nailon, atunci va trebui să păstrați piesa de prelucrat în frigider.
Afinele cu zahăr sunt închise pentru iarnă pentru a preveni mucegaiul și deteriorarea gemului. Dacă nu vă place prea dulce, puteți elimina pur și simplu crusta de zahăr înainte de utilizare.
Sirop de afine pentru iarnă
Iarna, siropul de afine poate fi adăugat la băuturi, milkshake-uri, turnat peste clătite, brânzeturi, băuturi din fructe și compoturi. El va oferi oricărei băuturi o nuanță rubinie strălucitoare și o aromă ușor acră.
Ingrediente:
- Suc de afine - 1 lingură
- Zahar - 1, 5 linguri.
Pregătirea pas cu pas a siropului de afine pentru iarnă:
- Clătiți fructele de pădure, îndepărtați resturile, ramurile, frunzele.
- Folosiți un storcător pentru a stoarce sucul din afine. Tortul poate fi împărțit în pungi și trimis la congelator. Gătiți jeleu sau băutură din fructe din iarnă.
- Se toarnă sucul într-o cratiță, se adaugă zahăr.
- Fierbeți siropul până când zahărul se dizolvă complet.
- Odată ce zahărul s-a dizolvat, se toarnă siropul în borcane sterile și se rostogolește.
Când recoltați afine în borcane pentru iarnă, trebuie amintit că, ca orice altă boabă de mlaștină, practic nu putrezește, deci nu este necesar să o păstrați la frigider. Siropul de afine poate sta într-o cămară sau pivniță pentru o lungă perioadă de timp. În timp, va deveni transparent și va căpăta o nuanță bogată de rubin.
Afine cu miere
Afinele înfășurate pentru iarnă cu miere vor deveni un imunostimulant natural pentru întreaga familie. Cel mai bine este să folosiți miere de flori. În perioada de toamnă-iarnă, un astfel de preparat nu va fi doar un excelent adaos la ceai, ci și un mijloc de prevenire a răcelii și a SARS.
Ingrediente:
- Afine - 300 g
- Mierea - 100 g
Pregătirea pas cu pas a merisoarelor cu miere:
- Pune fructele de pădure într-un recipient adânc, umple-le cu apă curentă.
- Curățați fructele din tulpini, resturi și frunze, clătiți bine și turnați pe un prosop uscat pentru a se usca.
- Se toarnă afine uscate în vasul unui blender sau robot de bucătărie, se toacă în piure de cartofi.
- Se toarnă masa de fructe de pădure într-un castron adânc, se adaugă miere, se amestecă totul bine.
- Se toarnă amestecul omogen de miere-boabe în borcane sau recipiente de sticlă, se închide cu capacele strânse și se pune la frigider.
Piesa de prelucrat este depozitată într-un loc rece nu mai mult de o lună. Poate fi consumat cu ceai, cafea și alte băuturi. Ar trebui utilizat cu precauție de către persoanele predispuse la reacții alergice la produsele apicole. Un mic dejun delicios și sănătos pentru întreaga familie va fi pâine prăjită prăjită, unsă cu unt și gem de miere de fructe de pădure.
Compot de afine
Compotul de afine se dovedește neindulcit, cu o ușoară aciditate. Este un mare calmant al setei. Poate fi consumat proaspăt sau înfășurat în borcane de trei litri pentru iarnă. Aceasta este o piesă foarte ușoară, care durează maximum 30 de minute.
Ingrediente:
- Afine - 600 g
- Sirop - 400 g
Pregătirea pas cu pas a compotului de afine:
- Spălați și uscați fructele de pădure, îndepărtați resturile, frunzele și ramurile de pe ele.
- Sterilizați borcanele, întindeți merisoarele în toate recipientele pregătite.
- Pregătiți un sirop, pentru aceasta, dizolvați zahărul granulat în apă într-un raport de 1: 1 și încălziți ușor la foc mic cu agitare constantă.
- Se toarnă siropul pregătit peste fructele de pădure din borcane.
- Acoperiți borcanele cu capace, dar nu rulați încă, sterilizați borcane de litru la 100 ° C timp de 15 minute, 0,5 litri - 10 minute. Rulează.
Compotul delicios și aromat de afine nu numai că îți potolește setea, ci și îți va îmbogăți corpul cu o mulțime de vitamine și minerale utile.
Jeleu de afine pentru iarnă
Spre deosebire de jeleul obișnuit, pe care îl serviți imediat după întărire, nu se folosesc aditivi gelifianți în jeleul de afine pregătit pentru iarnă. Adică nu are nevoie de gelatină sau agar-agar. Jeleul se întărește datorită substanțelor de pectină conținute în boabe.
Ingrediente:
- Afine - 450 g
- Zahar - 450 g
- Apă - 340 g
Pregătirea pas cu pas a jeleului de afine pentru iarnă:
- Pregătiți zahărul. Măcinați-o într-un râșniță de cafea până la starea de pulbere sau folosiți zahăr pudră gata preparat în aceeași cantitate. Se va amesteca mai repede cu fructele de padure.
- Clătiți fructele, sortați-le, turnați-le într-o cratiță cu fundul gros și completați-le cu apă potabilă curată.
- Fierbe boabele până se înmoaie.
- Măcinați masa rezultată a boabelor printr-o sită. Strângeți pulpa cu semințe. Se toarnă sucul într-un recipient separat și se amestecă cu zahăr.
- Puneți sucul cu zahăr pe aragaz, gătiți la foc mic timp de 10-15 minute.
- Turnați jeleul în borcane sterile, rotiți-le, acoperiți-le cu o pătură caldă, așteptați până se răcesc complet și mutați borcanele într-un loc de depozitare permanent.
Jeleul de afine poate fi servit cu pâine prăjită la micul dejun sau poate fi folosit ca umplutură de plăcintă rasă. Pentru a vă îmbunătăți imunitatea, îl puteți mânca pur și simplu cu o lingură direct din borcan.
Afine înmuiate cu mere
Cel mai bine este să recoltați afine conform acestei rețete toamna, când sunt mai saturate de vitamine și au un gust acru pronunțat. Boabele înmuiate pot fi adăugate la salate, folosite ca garnitură sau transformate în sosuri pentru mâncăruri din carne și vânat. Pentru îmbibare este necesar un castron din sticlă sau smalț adânc. Puteți lua mere de orice fel, dar merele Antonov sunt cele mai potrivite.
Ingrediente:
- Afine - 5 kg
- Mere - 1 kg
- Apă - 2,5 l
- Zahar - 5 linguri
- Sare - 1 lingură
Pregătirea pas cu pas a merisoarelor înmuiate cu mere:
- Sortați fructele de pădure cu atenție, clătiți-le în apă curentă, turnați într-un recipient adânc și agitați.
- Spălați merele, adăugați-le la fructe de pădure.
- Încălziți apă, diluați zahărul și sarea în ea. Se răcește siropul, se toarnă cu el fructele pregătite.
- Pentru a da boabelor înmuiate o aromă distinctă, le puteți adăuga condiment sau scorțișoară.
Păstrați afine și mere înmuiate pentru iarnă într-un loc răcoros. Cu câteva ore înainte de servire, boabele trebuie presărate cu zahăr.
Dulceata de afine cu lamaie
Gemul de merișor parfumat cu lămâie nu este doar un desert grozav, ci și un imunostimulant natural care conține o cantitate enormă de vitamina C. Merele sunt un ingredient suplimentar în preparat. Pectina pe care o conțin va face gemul mai gros. Merele pot fi înlocuite cu pere sau prune Vengerka. Numai acest soi conține o cantitate suficientă de pectină.
Ingrediente:
- Afine - 400 g
- Zahar - 150 g
- Apple - 1 buc.
- Lămâie - 1/4
Pregătirea pas cu pas a gemului de afine cu lămâie:
- Clătiți afine, îndepărtați resturile, ramurile și frunzele.
- Se toarnă fructele de pădure într-un castron de blender și se zdrobesc.
- Se toarnă masa într-o cratiță, se adaugă zahăr, se amestecă.
- Spălați mărul, îndepărtați semințele și pielea, tăiați pulpa în felii. Scoateți pielea de pe lămâie, tăiați-o felii subțiri.
- Aruncați felii de măr și lămâie pe fructe de pădure, amestecați. Așezați tigaia pe aragaz.
- Gatiti masa la foc mic pana cand merele sunt moi.
- Se bate amestecul finit cu un blender până se omogenizează, se pune pe aragaz, se aduce la fierbere.
- Se toarnă dulceața în borcane sterile, se rostogolește și, după răcirea completă, se pune într-un loc întunecat și rece.
După ce ați pregătit gem de afine cu lămâie pentru iarnă, veți uita de răcelile sezoniere și SARS. Se potrivește bine cu produse de patiserie dulci și sărate, biscuiți, pâine prăjită prăjită și crutoane.
Gem viu de afine cu portocale
Această rețetă nu prevede tratamentul termic, astfel încât toate ingredientele își păstrează pe deplin calitățile utile. Portocalele pot fi înlocuite cu lămâi, dacă se dorește.
Ingrediente:
- Afine (proaspete sau congelate) - 150 g
- Portocale - 150 g
- Zahar - 300 g
Pregătirea pas cu pas a gemului de afine viu cu portocale:
- Se toarnă apă clocotită peste citrice pentru a îndepărta amărăciunea, se usucă, se taie sigiliile din partea laterală a tulpinii.
- Tăiați fiecare fruct în sferturi, îndepărtați semințele dacă sunt disponibile. Tăiați mărunt fiecare felie împreună cu coaja.
- Decongelați fructele de padure congelate. Clătiți, curățați de resturi.
- Măcinați citricele într-o mașină de tocat carne sau într-un blender până se înmoaie.
- Se toarnă fructele de pădure în masa portocalie și se toacă din nou totul.
- Adăugați zahăr în piureul de fructe citrice, amestecați totul bine.
- Se toarnă gemul viu terminat în borcane și se păstrează la frigider.
Afinele cu portocale înfășurate pentru iarnă îți vor proteja familia de răceli și vor fi un tratament excelent pentru orice petrecere a ceaiului.
