Cum să gătești un delicios piper lecho pentru iarnă? TOP-6 rețete simple pentru pregătirea pentru o utilizare viitoare. Secrete și sfaturi culinare. Rețete video.
În timp ce durează sezonul de legume, grăbește-te să învelești piper lecho într-un borcan pentru iarnă. Iarna te vei răsfăța cu un preparat delicios cu aroma verii. O astfel de salată conservată va deveni un asistent versatil în prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. Lecho poate servi ca aperitiv separat și ca adaos la garnituri, sau ca umplutură pentru pizza și plăcinte, ca sos pentru primele feluri și tocănițe. Conservarea în timpul anotimpurilor mai reci va înlocui legumele de sezon și vă va ajuta să faceți față deficiențelor de vitamine. Și datorită culorii sale, semifabricatul va decora masa de zi cu zi și festivă. Dar cel mai important, puteți experimenta cu o rețetă și puteți modifica aroma, făcând-o mai condimentată sau mai dulce.
Secretele de a face piper lecho pentru iarnă
- Ardeiul pentru conservare trebuie să fie mare, suculent, dens, fără pete întunecate, pete prea coapte și flasc. Poate fi luat în orice culoare. Dar este recomandabil să folosiți fructe roșii, acest lucru va da conservării un aspect luminos și apetisant. Pentru a adăuga condimente în vas, diluați tigaia cu un piper verde sau galben cu pereți subțiri.
- Pentru recoltare, eliberați ardeii grași din coajă, scoateți-i din semințe și tăiați pereții despărțitori.
- Puteți tăia ardeii în diferite moduri: sferturi, felii, benzi. Dacă intenționați să o adăugați la supă sau tocană, tăiați legumele în bucăți mai mici.
- Baza lichidă de lecho este preparată din roșii coapte și cărnoase. Luați-le de înaltă calitate, tk. fructele de gradul doi vor strica gustul piesei de prelucrat. Cu cât roșiile sunt cărnoase, cu atât va rezulta mai lecho. Roșiile sunt măcinate cu un blender, mașină de tocat carne sau tocate mărunt.
- Dacă doriți să scoateți pielea din umplutura de roșii, frecați fructele pe o răzătoare și apoi treceți masa de roșii printr-o sită. Dar este mai ușor să dezlipiți pielea înainte de a toca roșiile. Pentru a face acest lucru, scufundați-le în apă clocotită timp de 2 minute, apoi puneți-le în apă rece și pielea se va desprinde cu ușurință.
- Piureul de roșii proaspete se înlocuiește cu pastă de roșii (250-300 g) diluată în apă (1 l). Această cantitate va înlocui 1,5 kg de roșii.
- Nu gătiți mult timp. Ardeiul ar trebui să rămână ușor dur pentru un produs delicios.
- Ierburile aromatice pot fi adăugate la lecho. Roșiile și ardeii grași se combină în mod ideal cu pătrunjel, busuioc, coriandru, maghiran, cimbru. Mai mult, conservarea va fi mai bine depozitată folosind nu verdeață proaspătă, ci uscată.
- Pune ierburi uscate cu piper și ierburi proaspete - cu 5 minute înainte ca lecho să fie gata.
- În plus față de ardei dulci și roșii, dovleac, morcovi, ceapă, usturoi și ardei dulci sunt adesea adăugați la rețetă.
- Oțetul este un ingredient esențial în orice preparat. Va adăuga claritate legumelor nedospite și este un conservant excelent.
- Pentru ca conservarea să fie de înaltă calitate, este necesar să pre-sterilizați conservele în orice mod convenabil și să înfășurați lecho cu capace sterilizate.
- Pentru a prepara lecho pentru iarnă, puneți mai întâi legumele în borcane, apoi turnați-le cu sosul în care au fost gătite. Păstrați restul de sos separat sau puneți-l la frigider și folosiți-l pentru supă sau sos.
- Lăsați borcanele cu piesa de prelucrat să se răcească încet pentru o zi, înfășurându-le într-o pătură caldă.
Lecho clasic de ardei și roșii pentru iarnă
O rețetă pentru cei care iubesc gustările cu oțet și păstrează obiectele de casă afară din frigider. De asemenea, acest lecho este potrivit nu numai ca o cusătură pentru iarnă, ci și ca o gustare fierbinte sau rece pentru fiecare zi.
Vedeți, de asemenea, cum să faceți dovlecei lecho.
- Conținut caloric la 100 g - 105 kcal.
- Porții - 4 cutii de 1 litru
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Roșii - 2 kg
- Piper negru - 15 mazăre
- Zahar - 100 g
- Oțet de masă 9% - 1 lingură
- Piper bulgar - 2,5-3 kg
- Ulei vegetal - 100 ml
- Sare - 1-2 linguri
Gătit lecho clasic de ardei și roșii pentru iarnă:
- Spălați roșiile și amestecați-le într-un mod convenabil.
- Puneți piureul de roșii într-o cratiță, adăugați unt, zahăr, sare și amestecați totul.
- Trimite piureul la aragaz, fierbe și gătește 20 de minute.
- Pregătiți ardeii decojind fructele și tăindu-le într-o formă potrivită.
- Puneți ardeiul într-o cratiță cu piure de roșii și fierbeți.
- Puneți un capac pe oală și gătiți legumele la foc mediu timp de 20 de minute.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți boabe de piper negru și turnați oțetul.
- Lecho de ardei și roșii gata preparat conform rețetei clasice poate fi consumat sau conservat pentru iarnă, turnându-l în cutii curate și răsucind capacele.
Ardei, ceapă și morcov lecho pentru iarnă
Tandemul tradițional de ardei grași și roșii are o aromă picantă însoțită de morcovi și ceapă. Această combinație neobișnuită de legume va fi o opțiune de câștig-câștig pentru depozitarea pe timp de iarnă.
Ingrediente:
- Ardei bulgar - 1 kg
- Roșii - 2 kg
- Morcovi - 500 g
- Ceapă - 300 g
- Ulei vegetal - 150 ml
- Zahar - 100 g
- Sare - 1, 5 linguri
- Oțet de masă 9% - 1 lingură
Gătit lecho din ardei, ceapă și morcovi pentru iarnă:
- Spălați roșiile, îndepărtați pielea dacă doriți și faceți piure într-un mod convenabil.
- Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță și se adaugă ulei vegetal cu zahăr, sare și oțet.
- Aduceți sosul de roșii la fierbere.
- Curățați și spălați morcovii și ceapa. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră și tăiați ceapa în sferturi subțiri. Puneți legumele în piureul de roșii și gătiți-le 15 minute.
- Curățați ardeiul gras din cutia de semințe, tăiați-le în pene și adăugați-le la legume.
- Continuați să gătiți lecho timp de aproximativ 20 de minute și turnați-l în borcane sterile.
Ardei lecho pentru iarnă fără oțet
Fără oțet, lecho rămâne invariabil gustos și va fi bine depozitat, cu condiția ca toate punctele de pregătire să fie respectate cu strictețe.
Ingrediente:
- Roșii - 3 kg
- Ardei gras roșu - 10 buc.
- Zahar - 1 lingura.
- Sare - 1, 5 linguri
- Usturoi - 8 cuișoare
- Un amestec de ardei măcinați - 1 linguriță
Gătit piper lecho pentru iarnă fără oțet:
- Spălați roșiile și tăiați-le jumătate în bucăți mici.
- Tăiați tulpinile de ardei, scoateți cutia de semințe și tăiați la întâmplare.
- Curățați și tocați usturoiul.
- Puneți mâncarea pregătită într-o cratiță și gătiți timp de 10 minute.
- Apoi tocați grosier roșiile rămase și adăugați-le la legume.
- Condimentați ingredientele cu sare, zahăr, piper măcinat și fierbeți-le o jumătate de oră.
- Se toarnă lecho fierbinte terminat în borcane sterilizate și se rostogolește cu capacele de tablă.
- Întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet.
Ardei lecho cu ceapă și castraveți pentru iarnă
Castraveții verzi adăugați la ardeiul roșu lecho vor adăuga strălucire, suculență și originalitate aperitivului maghiar. Principalul lucru este că ingredientul principal din rețetă este ardeiul dulce. Atunci tuturor le va plăcea acest preparat de legume fraged, gustos, aromat și sănătos.
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- Ardei bulgar - 1 kg
- Zahar - 100 g
- Sare - 1 lingură
- Ulei vegetal - 100 ml
- Castraveți - 1,5 kg
- Ceapă - 0,5 kg
- Usturoi - 3 cuișoare
- Oțet de mere - 100 ml
Gătit lecho din piper cu ceapă și castraveți pentru iarnă:
- Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le până se omogenizează.
- Spălați ardeii grași, coajați din cutia de semințe și tăiați-o în bucăți de orice dimensiune.
- Curățați și tocați usturoiul.
- Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță, se adaugă piper, zahăr, sare, ulei și usturoi.
- Se amestecă mâncarea, se fierbe, se acoperă și se fierbe timp de 15 minute.
- Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătăți subțiri.
- Spălați castraveții, tăiați capetele de pe ambele părți și tăiați în cercuri.
- Trimiteți ceapa și castraveții în tigaie și turnați oțetul.
- Se amestecă legumele, se fierbe și se fierbe, acoperite timp de aproximativ 10 minute.
- Se toarnă lecho de ardei iute cu ceapă și castraveți în borcane curate, se înfășoară capacele și se lasă iarna.
Ardei lecho cu dovlecei pentru iarnă fără sterilizare
Luați dovlecei tineri pentru rețetă, pentru că nu pot fi decojite și tăiate în cercuri mari. Este mai bine să îndepărtați semințele mari din fructele vechi, să tăiați pielea dură și să tăiați legumele în cuburi de dimensiuni medii.
Ingrediente:
- Piper bulgar - 1,5 kg
- Dovlecei - 1,5 kg
- Roșii - 2 kg
- Ulei vegetal - 200 ml
- Zahar - 100 g
- Sare - 2 linguri
- Usturoi - 3 cuișoare
- Oțet de mere - 100 ml
Gătit lecho din piper cu dovlecei pentru iarnă fără sterilizare:
- Se spală ardeiul, se curăță și se taie cuburi mari.
- Spălați dovleceii și tăiați-l în inele sau în jumătăți de inele.
- Spălați roșiile, îndepărtați pielea dacă doriți și faceți piure cu un blender sau o mașină de tocat carne.
- Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță și se fierbe.
- După 5 minute, adăugați dovleceii cu piper, amestecați, acoperiți și fierbeți.
- Se toarnă unt, se adaugă zahăr și sare și se fierbe, acoperit, timp de 15 minute.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoi tocat mărunt și turnați oțetul.
- Întindeți lecho de ardei iute cu dovlecei fără sterilizare în borcane, înfășurați capacele și lăsați-le iarna
Ardei lecho pentru iarnă "Îți vei linge degetele"
Dacă doriți să salvați vara pentru iarnă, pregătiți un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă de legume - piper lecho „Vă lingeți degetele”. Conservarea este frumoasă și gustoasă, deci nu este păcat să o servești chiar și pe o masă festivă.
Ingrediente:
- Ardei dulci - 1 kg
- Ardei iute roșu - 2 păstăi
- Roșii - 1 kg
- Zahar - 2 linguri
- Sare - 1 lingură
- Ulei vegetal - 200 ml
Gătind lecho din piper pentru iarnă, îți vei linge degetele:
- Spălați roșiile, uscați-le și transformați-le în piure de roșii.
- Spălați ardeii dulci și amari, curățați tulpinile cu semințe și tăiați: ardeii dulci de-a lungul benzilor largi, ardeii amari în bucăți mici.
- Se fierbe piureul de roșii de 2-3 ori.
- Apoi adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, ardei iute și toci tăiați.
- După fierbere, continuați să gătiți timp de 20-30 de minute, amestecând ocazional.
- Rulați lecho de ardei iute pentru iarnă „Lingeți-vă degetele” în borcane sterilizate.
