Cum se coace brioșe de iaurt cu umplutură de ciocolată acasă? O rețetă pas cu pas, cu o fotografie de gătit pentru o masă festivă și de zi cu zi. Rețetă video.
Vrei să-ți surprinzi familia și oaspeții? Coaceți o brioșă simplă de chefir, umplută cu ciocolată. Acesta este un adevărat delicios gustos, cu o structură delicată plăcută, care se realizează prin amestecarea separată a ingredientelor lichide și uscate. Apoi se conectează fără să biciuiască. Astfel, unele bucăți sunt reținute în aluat, ceea ce dă un rezultat constant excelent și o anumită stăpânire a produselor coapte. Tehnologia pentru a face cupcakes este simplă și nu necesită mult timp.
Nutella Chocolate Spread este folosit pentru a face aceste mici chifle rotunde. Dar dacă nu îl aveți, înlocuiți-l cu masa de unt de ciocolată. Pentru a face acest lucru, topiți 2/3 din ciocolată și 1/3 din unt în mană de apă, amestecați până se omogenizează și lăsați să se întărească până la o consistență vâscoasă.
Aceste produse de patiserie pot include, de asemenea, diverse alte umpluturi de cremă, cum ar fi cremă. Ce altceva este frumusețea acestei rețete, că în loc de pastă de ciocolată, brioșele se pot face cu diferite umpluturi: cu mere, stafide, zmeură, dovleac, nuci, banane, portocale, piersici, căpșuni, fructe confiate. Sau puteți coace brioșe delicioase fără aditivi. Nu va fi dificil să pregătiți astfel de produse de patiserie acasă dacă cunoașteți rețeta și câteva secrete ale procesului tehnologic. Vom vorbi despre asta mai departe.
- Conținut caloric la 100 g - 198 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Kefir sau lapte acru - 150 g
- Făină - 300 g
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Pasta de ciocolata
- Bicarbonat de sodiu - 0,5 lingurițe
- Ouă - 1 buc.
- Zahăr - 50 g sau după gust
- Sare - un vârf
- Nutella - 100 g
Pregătirea pas cu pas a brioșelor pe chefir cu umplutură de ciocolată, rețetă cu fotografie:
1. Această rețetă folosește lapte acru. Dar și aluatul se poate face cu chefir. Este important ca alimentele să fie la temperatura camerei. Așadar, turnați chefir într-un castron de amestecare, adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați. Dacă produsele lactate fermentate sunt la o temperatură caldă, atunci chefirul va începe imediat să spumeze și vor apărea bule de aer la suprafață. Dacă este răcoros, atunci nu va exista o reacție corectă.
2. Adăugați ouă și ulei vegetal. Aceste produse ar trebui să fie, de asemenea, la temperatura camerei, astfel încât să nu răcească chefirul. În caz contrar, bicarbonatul de sodiu nu va mai funcționa și prăjiturile nu vor crește în timpul coacerii. Prin urmare, scoateți ouăle din frigider în avans, astfel încât acestea să aibă timp să se încălzească la temperatura dorită.
Dacă îți plac mai multe brioșe nisipoase și sfărâmicioase, adaugă mai mult legume, sau mai bine unt, în aluat și pune mai puțin kefir.
3. Se amestecă bine mâncarea cu un tel sau cu un mixer la viteză moderată până la omogenizare.
4. Cernem făina printr-o sită fină, astfel încât să fie îmbogățită cu oxigen, ceea ce va face produsele coapte mai fragede și mai aerisite. Apoi combinați-l cu zahăr, sare și amestecați. Adăugați un amestec uscat la ingredientele lichide.
5. Frământați aluatul cu un tel sau cu un mixer până la o consistență uniformă, netedă și elastică, care să semene cu textura smântânii groase.
6. Ungeți cutii de briose cu un strat vegetal dacă folosiți fier. Recipientele din silicon nu necesită lubrifiere, iar produsele de patiserie nu se lipesc de ele. Așezați o porție mică de aluat în fiecare matriță, aproximativ 1,5-2 linguri.
7. Puneți o linguriță de pastă de ciocolată Nutella sau orice altă umplutură la alegere în fiecare brioșă.
8. Se toarnă umplutura peste un alt strat de aluat. Matrița pentru brioșe trebuie să fie plină cu 2/3 din volumul total. Deoarece cupcakes vor crește și se vor extinde în timpul coacerii.
În acest moment, încălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți brioșele să se coacă pe chefir cu umplutură de ciocolată timp de 15 minute până se rumenesc. Verificați pregătirea cu un băț de lemn străpungându-l în mijlocul tortului. Dacă iese uscat, atunci produsele coapte sunt gata. Dacă există aglomerări, continuați să gătiți încă 5 minute și probați din nou.
Dacă doriți, înmuiați brioșele fierbinți terminate cu băuturi spirtoase sau siropuri, cum ar fi romul. Sau acoperiți-le cu marțipan, glazură albă, presărați cu zahăr pudră cu gust sărat.
Se pare că prăjiturile de kefir aerisite cu umplutură de ciocolată, fragede și aerisite, care se topesc literalmente în gură. Serviți desertul cu lapte, compot, ceai, cafea. Conform acestei rețete, brioșele se pot face sub formă de inel sau dreptunghi. Dar apoi timpul de coacere va crește la 30-40 de minute.
