Cum se face un tort de dovlecei acasă? TOP 7 rețete cu fotografii. Sfaturi culinare și secrete. Rețete video.
Sezonul estival este renumit pentru abundența de legume și fructe proaspete. Datorită lor, o varietate imensă de gătit se deschide în fața noastră. Gospodinele folosesc această perioadă a anului și experimentează cu gătitul legumelor. Dacă doriți să vă răsfățați familia cu un prânz uimitor și să vă surprindeți oaspeții cu o cină neobișnuită, vă sugerez să faceți un tort de dovlecei. Acest aperitiv apetisant și ușor de pregătit va decora și diversifica orice masă. Cu un minim de timp și efort și folosind un set zilnic standard de produse, puteți face o delicioasă prăjitură de gustări de dovlecei. Există multe rețete pentru prepararea sa și le publicăm pe cele mai populare în această recenzie. În ciuda simplității produsului, vasul conține câteva subtilități și secrete, despre care vom vorbi mai jos.
Subtilitățile de a face un tort din dovlecei și sfaturi de la bucătari
- Este recomandabil să luați dovlecei tineri pentru rețetă, deoarece la fructele coapte apare un gust și o aromă diferite. Au semințe mari și coajă groasă, care vor trebui eliminate. Alegeți dovleceii cu o lungime de până la 20 cm și nu cântăresc mai mult de 300 g. Doar astfel de tineri cu piele delicată și semințe moi.
- Dovleceii congelați nu vor funcționa pentru această rețetă.
- Gătitul tortului cu dovlecei seamănă cu rețeta pentru clătitele cu dovlecei și tortul cu ficat.
- Amintiți-vă că dovleceii sunt o legumă foarte apoasă, deci cel mai bine este să o radeți pe o răzătoare medie până la grosieră. Apoi, masa trebuie stoarsă pentru a elimina excesul de suc. În caz contrar, straturile de tort se vor estompa în timpul prăjirii. Acest lucru se face folosind o sită fină, pe care masa rasă este aruncată pentru a scurge sucul.
- Din același motiv, sareți masa de legume ras imediat înainte de prăjire. În caz contrar, va elibera suc și va deveni inutil de apos. Mai bine săriți clătita gata făcută și umplutura.
- Pentru a face prăjiturile să se mențină mai bine și acestea pot fi răsturnate ușor într-o tigaie, adăugați câteva linguri de gri, lapte, ouă, așchii de brânză, un vârf de sifon în aluat.
- Prăjiturile de dovlecei se prăjesc într-o tigaie cu unt sub formă de clătite. Nu aveți nevoie de multe astfel de clătite, sunt suficiente 4-5 bucăți. Un vas înalt, stratificat, se va destrăma atunci când va fi tăiat.
- Tortul de dovlecei are o rețetă pentru o versiune simplificată - leguma este tăiată de-a lungul feliilor și prăjită într-o tigaie. Apoi din astfel de „limbi” formează o structură integrală. Deși este considerat greșit, din moment ce tortul ar trebui să fie format din clătite întregi.
- Prăjiturile finite sunt sandwich-uri cu umplutură. Pentru ungere, folosiți maioneză și smântână cu usturoi și condimente, smântână sau brânză procesată. Umplutura se completează cu brânză tare rasă, carne tocată sau ciuperci etc. Pentru a pregăti o prăjitură de dovlecei dietetice, se folosesc felii de roșii, inele de ardei dulce, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, verdețuri, ceapă sotată cu morcovi și pesmet de ou fiert. De asemenea, puteți combina produse de umplutură.
Tort de dovlecei cu maioneza si usturoi
Rețeta clasică pentru o prăjitură de gustări din dovlecei tineri cu maioneză și usturoi. Acesta este un adevărat miracol culinar, care necesită cele mai comune produse.
- Conținut caloric la 100 g - 122 kcal.
- Porții - 8
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 kg
- Făină - 200 g
- Ouă - 2 buc.
- Usturoi - 4 pene
- Condimente după gust
- Maioneză - 200 g
- Roșii - 500 g
- Brânză - 200 g
- Mărar - 1 grămadă
- Ulei vegetal rafinat - 3 linguri
- Sarat la gust
Gătit tort de dovlecei cu maioneză și usturoi:
- Clătiți dovleceii în apă curentă și radeți pe o răzătoare medie sau grosieră. Scoateți lichidul din masa vegetală.
- Se adaugă ouă, piper negru, sare și se amestecă bine.
- Cernem făina, adăugăm la aluatul de dovlecei și amestecăm până se omogenizează.
- Încălziți o tigaie cu puțin ulei și prăjiți alternativ prăjiturile de tort de dovlecei pe ambele părți până se înmoaie.
- Pregătiți un amestec pentru întinderea prăjiturilor. Pentru a face acest lucru, spălați mărarul, uscați-l și tocați-l mărunt. Tocam usturoiul marunt. Combinați alimentele și condimentați cu maioneză. Condimentează cu sare și câteva dintre condimentele tale preferate.
- Pentru umplutură, radeți brânza pe o răzătoare grosieră și tăiați roșiile felii.
- Formează un tort de dovlecei. Pentru a face acest lucru, puneți o foaie de hârtie de copt pe o foaie de copt, ungeți-o și întindeți prăjiturile de legume una câte una.
- Înveliți fiecare prăjitură cu un amestec de usturoi cu ierburi. Se acoperă cu felii de roșii și ultimele așchii de brânză.
- Trimite tortul de dovlecei la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 30 de minute.
Cum se face tort de dovlecei cu morcovi și ceapă
O rețetă delicioasă pentru un tort festiv de dovlecei neîndulcit cu morcovi prăjiți și ceapă. Felul de mâncare este servit ca aperitiv, cald sau rece, pentru o masă festivă sau casual de vară.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Făină - 4 linguri
- Ouă - 1-2 buc.
- Ulei de floarea soarelui - pentru prăjire
- Smântână - 250 ml
- Usturoi - 3 cuișoare
- Pătrunjel - pentru decor
- Roșii - pentru decor
Gătit tort de dovlecei cu morcovi și ceapă:
- Curățați dovleceii, îndepărtați mijlocul cu semințe și pulpă, tăiați-l în bucăți și treceți printr-o răzătoare grosieră. Puneți masa într-un castron, după ce ați stors anterior sucul.
- Se sparge ouăle într-un castron de dovlecei, se condimentează cu sare și se bate.
- Adăugați făină și amestecați aluatul de dovlecei într-o masă groasă de clătite.
- Preîncălziți o tigaie, periați-o cu ulei și turnați o oală de aluat de dovlecei. Puneți-o pe toată suprafața de prăjire și coaceți clătita pe ambele părți până se înmoaie.
- În timp ce clătitele de dovlecei sunt prăjite, curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în sferturi subțiri, tăiați morcovii pe o răzătoare grosieră. Într-o tigaie separată, prăjiți legumele în ulei vegetal. Sare și răcire.
- Periați clătita de dovlecei cu smântână și presărați usturoi ras.
- Întindeți umplutura de morcovi deasupra și adăugați din nou clătita. Continuați sandwich-ul umpluturii în acest mod.
Rețetă de tort de dovlecei cu brânză de vaci, nuci și ierburi
Un fel de mâncare luminos și gustos pentru o masă festivă este un tort de dovlecei cu brânză de vaci și ierburi proaspete. Aperitivul arată frumos pe masă și va atrage cu siguranță fanii dovlecei.
Ingrediente:
- Dovlecei - 600 g
- Ouă - 3 buc.
- Făină de secară - 4 linguri
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Caș 9% - 400 g
- Nuci - 200 g
- Usturoi - 4 cuișoare
- Smântână acră 15% - 3 linguri
Gătit tort de dovlecei cu brânză de vaci, nuci și ierburi:
- Se spală dovleceii, se usucă și se rade pe o răzătoare grosieră. Se sare masa și se lasă 20 de minute. Apoi scurgeți sucul și stoarceți masa.
- Se toarnă ouăle în amestecul de dovlecei, se adaugă făină, se condimentează cu piper și se amestecă aluatul până se omogenizează.
- Ungeți o tigaie cu ulei, întindeți o parte din aluat și distribuiți-o pe fund sub forma unei clătite rotunde. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.
- Pentru umplutură, prăjește nucile într-o tigaie, se răcește, se pisează în firimituri mici și se toarnă în caș. Curățați usturoiul, radeți-l pe o răzătoare fină și trimiteți-l după nuci. Se spală pătrunjelul, se usucă, se toacă mărunt și se pune în masa de caș. Adăugați smântână, sare, piper și amestecați până se omogenizează.
- Puneți clătitele de dovleac pe un vas plat și ungeți-le cu umplutura de caș. Deasupra ar trebui să existe un strat de umplutură.
Tort de dovlecei cu pui tocat și roșii
O prăjitură de dovlecei gustată cu pui și roșii se dovedește a fi nu numai gustoasă, ci și atractivă ca aspect.
Ingrediente:
- Carne de pui tocată - 300 g
- Lapte - 250 ml
- Roșii - 2 buc.
- Ouă - 2 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Dovlecei - 1 buc.
- Ceapă - 2 capete
- Gris - 2 linguri
- Făină - 2 linguri
- Usturoi - 3 cuișoare
- Maioneză - 200 g
- Piper negru măcinat - după gust
- Verzi (orice) - după gust
- Sarat la gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Gătit tort de dovlecei cu pui tocat și roșii:
- Se spală dovleceii, se curăță de coajă și se rade pe o răzătoare medie. Se adauga faina, grisul, galbenusurile crude si sarea. Se amestecă bine amestecul.
- Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește. Se toarnă o parte din porțiunea de aluat și se coace clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
- Bateți albușurile de ou cu un vârf de sare cu un mixer până devine pufos și adăugați la puiul tocat. Se amestecă ușor pentru a preveni stabilirea proteinelor. Se toarnă lapte, sare și piper după gust.
- Într-o altă tigaie, încălziți uleiul și coaceți clătitele de pui de aceeași dimensiune și grosime ca și dovleacul.
- Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați ceapa în sferturi subțiri. Sote legumele într-o tigaie în ulei.
- Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Tăiați verdele fin. Adăugați alimente la maioneză și amestecați.
- Tăiați roșiile felii subțiri.
- Așezați o clătită de dovlecei pe fundul unei farfurii de servire și periați cu maioneză de usturoi. Se acoperă cu un strat subțire de umplutură de legume și o clătită de pui. Repetați straturile cu toate clătitele.
- Lăsați tortul de dovlecei terminat cu carne tocată să se înmoaie la frigider timp de 1 oră.
Tort de dovlecei cu ciuperci și brânză
Tort delicios de vară cu ciuperci și brânză. Este perfect ca aperitiv sau ca al doilea fel de mâncare.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 kg
- Champignons - 500 g
- Ouă - 3 buc.
- Făină - 6 linguri
- Bulb de ceapă - 2 buc.
- Brânză tare - 250 g
- Maioneză - 2-3 linguri
- Usturoi - 3 cuișoare
Prepararea unui tort de dovlecei cu ciuperci și brânză:
- Se spală dovleceii, se usucă, se rade pe o răzătoare medie și se stoarce din suc. Adăugați ouăle, sarea și piperul după gust și amestecați până se omogenizează. Se toarnă făina cernută și se amestecă din nou pentru a face aluatul asemănător clătitelor.
- Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și scoateți aluatul. Se întinde uniform pe toată suprafața fundului și se prăjește clătita pe ambele părți până se rumeneste.
- Pentru umplutură, curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o în ulei vegetal până se înmoaie.
- Se spală ciupercile, se usucă, se taie felii subțiri și se adaugă la ceapa prăjită. Condimentați cu sare și piper după gust și prăjiți până când lichidul s-a evaporat complet.
- Radeți brânza pe o răzătoare medie, treceți usturoiul prin presă și adăugați produsele la maioneză. Se amestecă bine amestecul. Lăsați niște brânză pentru garnitură.
- Colectează tortul. Se întinde uniform masa de brânză pe clătită. Apoi ciuperci prajite. Continuați să îmbrăcați fiecare clătită astfel încât vârful ultimei cruste să fie împrăștiat cu brânză.
- Puneți tortul de dovlecei cu ciuperci într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 10 minute. Apoi ornează cu brânză rasă și mărar tocat mărunt.
Rețetă de tort cu brânză și roșii
Tort de dovlecei cu umplutura usoara de legume si smantana. Gustul moderat al usturoiului este declanșat de aciditatea roșiei și oferă o mulțime de senzații plăcute atunci când este consumată.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 kg
- Ouă - 5 buc.
- Făină - 1 lingură.
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Smântână - 300 g
- Usturoiul după gust
- Roșii - 300 g
- Brânză - 250 g
- Ceapă verde - 0,5 grămadă
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Gătit tort de dovlecei cu brânză și roșii:
- Rade dovleceii pe o răzătoare grosieră și stoarce tot sucul. Adăugați ouăle, sarea, piperul negru măcinat și amestecați bine. Adăugați făină și amestecați bine toate ingredientele pentru a face aluatul gros, ca pentru a face clătite.
- Se încălzește tigaia, se periază cu ulei vegetal și se adaugă o porție din aluat. Folosiți o lingură pentru a o netezi peste fundul cratiței, modelând-o într-o clătită. Se prajesc prajiturile cateva minute pe ambele parti pana se rumenesc.
- Pentru „smântână”, amestecați smântână, cățele de usturoi tocate, sare și piper după gust. Adăugați ierburi proaspete, dacă doriți.
- Pentru umplutură, tăiați roșiile în inele de 5 mm, tocați mărunt ceapa verde, radeți brânza pe o răzătoare grosieră.
- Puneți un strat de smântână și umpleți prăjiturile răcite terminate. Repetați straturile și decorați tortul de dovlecei cu roșii după cum doriți.
Tort de dovlecei cu brânză topită
Prăjitură delicată, aromată, delicioasă și elegantă cu brânză topită. Se poate servi cald sau rece.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 kg
- Ouă - 3 buc.
- Făină - 100 g
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Brânză procesată - 150 g
- Ceapă - 150 g
- Morcovi - 150 g
- Smântână - 150 g
- Usturoi - 3 cuișoare
Prepararea unui tort de dovlecei cu brânză topită:
- Spălați dovleceii și radeți pe o răzătoare grosieră. Se adaugă ouă și se amestecă. Se toarnă făina cernută, sarea, piperul și se amestecă.
- Ungeți o tigaie cu ulei vegetal și tapetați aluatul cu grosimea de 5 mm. Se prajesc clatitele pana se rumenesc pe ambele parti.
- Pentru umplutură, tocați mărunt ceapa. Razi morcovii pe o razatoare fina. Prăjiți legumele într-o tigaie în ulei vegetal.
- Pentru sos, combinați smântână cu ierburi tocate mărunt, adăugați usturoiul stors prin usturoi, sare și amestecați.
- Periați crusta cu brânză topită, acoperiți cu ceapă și morcovi și periați cu sos de smântână. Acoperiți cu o a doua crustă și repetați sandwich-ul.
- Periați blatul tortului de dovlecei cu brânză cu smântână și garniți cu ouă, roșii și ierburi.
