Conținut caloric, compoziție și proprietăți utile. Caracteristici importante și contraindicații pentru consumul de gustări. Cum se marinează ciupercile porcini, la ce feluri de mâncare le puteți adăuga?
Ciupercile marinate sunt un aperitiv delicios tradițional pentru masa rusească, care este ciuperci într-o marinată picantă. Pentru preparare, acestea sunt bine spălate, înmuiate, fierte și apoi turnate cu marinată cu sare, zahăr, condimente și oțet. Ciupercile sunt închise în borcane pentru depozitare pe termen lung, dar este recomandat să le consumați în primele 3-6 luni de la rulare. Ciupercile porcini delicioase murate sunt servite ca gustare independentă și sunt, de asemenea, utilizate în diverse feluri de mâncare - salate, tocană de carne și legume, julienne, risotto, pizza etc. Ciupercile nu numai că fac rețetele mai originale, dar cresc și sănătatea mâncărurilor.
Compoziția și conținutul caloric al ciupercilor porcini murate
Ciuperci porcini marinate în fotografie
Spre deosebire de alte gustări, care se găsesc de obicei pe masa festivă, ciupercile murate au un conținut scăzut de calorii și, prin urmare, toată lumea le poate permite.
Conținutul caloric al ciupercilor porcini murate - 24 kcal, din care
- Proteine - 3 g;
- Grăsime - 0,5 g;
- Carbohidrați - 2 g.
Cu toate acestea, conținutul scăzut de calorii nu este principalul și nu singurul avantaj al produsului. Ciuperca porcini proaspătă are o bogată compoziție de vitamine și minerale, în special o mulțime de vitamine B, vitamina C, cupru și seleniu. Numărul componentelor utile în procesul de preparare și depozitare este oarecum redus, dar multe rămân în compoziția ciupercilor porcini murate.
Vitamine la 100 g
- Beta caroten - 0,21 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg
- Vitamina B2, riboflavină - 0,3 mg;
- Vitamina B4, colină - 17,3 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 2,7 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,07 mcg;
- Vitamina B9, folat - 40 mcg;
- Vitamina B12, cobalomin - 0,04
- Vitamina C, acid ascorbic - 30 mg;
- Vitamina D, calciferol - 0,2 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,9 mg;
- Vitamina PP, NE - 8,5 mg;
- Niacină 5 mg
Macronutrienți la 100 g
- Potasiu - 468 mg;
- Calciu - 13 mg;
- Magneziu - 15 mg;
- Sodiu - 6 mg;
- Fosfor - 89 mg;
- Clor - 22 mg.
Microelemente la 100 g
- Aluminiu - 748 mcg;
- Vanadiu - 31,3 mcg;
- Fier - 0,5 mg;
- Iod - 2,5 mcg;
- Litiu - 0,24 mcg;
- Mangan - 0,23 mg;
- Cupru - 318 mcg;
- Molibden - 1,3 mcg;
- Nichel - 10,3 mcg;
- Rubidiu - 26 mcg;
- Seleniu - 9,3 mcg;
- Stronțiu - 6 mcg;
- Titan - 21,4 mcg;
- Fluor - 60 mcg;
- Crom - 6 mcg;
- Zinc - 0,33 mg.
De asemenea, este demn de remarcat faptul că ciupercile conservate murate sunt, de asemenea, o sursă de proteine complete, acizi grași, polizaharide și fibre dietetice.
Proprietăți utile ale ciupercilor porcini murate
Nu degeaba ciuperca porcini este numită nobilă, nu numai prin gustul său remarcabil, ci și prin varietatea efectelor benefice asupra organismului. Consumul unei gustări vă poate diversifica dieta și o poate face mai sănătoasă.
Beneficiile ciupercilor porcini murate:
- Normalizarea sistemului digestiv … Produsul promovează producția de suc gastric, care ajută la digestia alimentelor mai eficient. Prezența vitaminelor B în compoziție face posibilă absorbția mai bună și a fibrelor alimentare - pentru a elimina rapid componentele inutile și toxice. Astfel, pentru persoanele cu funcție redusă a tractului gastro-intestinal, acest preparat este o adevărată descoperire.
- Efect tonic general … Aceleași vitamine B joacă un rol important pentru funcționarea normală a sistemului nervos și, prin urmare, gustarea are un efect pozitiv asupra dispoziției și abilităților mentale, în timp ce o proteină completă din compoziție saturează și energizează mușchii. Adică aperitivul are un efect tonic atât asupra stării fizice, cât și a celei psihologice.
- Proprietăți antibiotice … Datorită prezenței unor componente speciale unice cu efect antibiotic, precum și datorită conținutului de vitamina C din compoziție, ciupercile porcini murate pentru iarnă sunt o modalitate de a proteja împotriva răcelilor și a altor boli.
- Efect antioxidant … În plus, vitamina C oferă un efect antioxidant: protejează celulele de atacurile de radicali liberi, atacând asupra sa și lăsând celulele sănătoase și complete. Acest lucru protejează împotriva îmbătrânirii timpurii și a dezvoltării tumorilor.
- Protecția inimii și a vaselor de sânge … Cepsul conține o componentă precum lecitina, care contribuie la metabolismul normal al colesterolului - scade nivelul răului și mărește nivelul bunului, protejând astfel vasele de placă și prevenind dezvoltarea afecțiunilor cardiace acute.
Ciupercile murate au un efect pozitiv general important asupra ficatului, deoarece elimină efectiv toxinele și toxinele din organism, sarcina asupra organului este redusă. În plus, sunt utile ca prevenire a anemiei datorită conținutului de cupru și a bolilor glandei tiroide datorate prezenței seleniului în compoziție.
