Caracteristici de gătit condimente viguroase. TOP-14 cele mai bune rețete pas cu pas de hrean pentru iarnă cu sfeclă, usturoi, smântână, maioneză, afine, ardei grași și altele. Rețete video.
Hreanul este un condiment fierbinte care redefinește gustul aperitivelor reci, mâncărurilor din carne și pește. În plus, aceasta este o plantă incredibil de sănătoasă care crește pofta de mâncare, ajută la îmbunătățirea secreției de suc digestiv și a activității stomacului în general. De aceea, fiecare gospodină ar trebui să pregătească pentru iarnă câteva borcane cu condimente viguroase.
Caracteristici ale recoltării hreanului pentru iarnă
Mâncărurile din diferite țări ale lumii au propriile condimente fierbinți, de exemplu, chili, wasabi, muștar. Avem acest rol atribuit hreanului. În Rusia, a fost principalul condiment pentru gustări reci, preparate din carne și pește. Și astăzi se servește pentru a însoți carnea jeleu, aspic, untură sărată, porc fiert sau găluște.
Recoltarea hreanului începe cu recoltarea. Este recomandat să dezgropați rădăcina în toamnă, indiferent de lună. Aceasta este o sarcină care consumă mult timp, deoarece este ascunsă adânc sub pământ. Înainte de recoltare, trebuie curățat temeinic de pământ și, dacă o rețetă o sugerează, trebuie spălat și / sau decojit.
Cea mai ușoară cale este să aranjați o iarnă de hrean în nisip. Containerul este transferat într-o pivniță sau subsol. Este important ca rădăcinile să nu se atingă. Se recomandă umezirea regulată a nisipului cu foarte puțină apă.
O altă opțiune pentru salvarea hreanului pentru iarnă este înghețarea. Rădăcinile pot fi așezate întregi în congelator sau mărunțite și stivuite în recipiente. De asemenea, le puteți stropi cu suc de lămâie. Când depozitați rădăcinile în ansamblu, acestea nu pot fi curățate, altfel după câteva luni vor deveni inadecvate pentru a mânca.
Puteți pregăti hreanul uscându-l. Rădăcinile decojite sunt tăiate cu șaibe. Materiile prime pregătite sunt uscate într-un cuptor deschis timp de câteva ore. Temperatura optimă este de 40-45C.
De asemenea, puteți salva hreanul pentru iarnă aruncând rădăcina uscată în pulbere. Pentru a face acest lucru, uscăm rădăcinile, așa cum este descris mai sus, și măcinăm materiile prime uscate într-o mașină de măcinat cafea și le turnăm în recipiente de sticlă pentru depozitare.
Cu toate acestea, cel mai popular mod de a recolta hreanul pentru iarnă este conservarea. Luați rădăcini tinere, mici, care nu au găuri de vierme. Vor fi albe când vor fi tăiate. Dar nu trebuie folosite rădăcini vechi de culoare gălbuie. Indiferent de tipul de condimente fierte, gustul arzător rămâne neschimbat, ceea ce nu poate decât să-i încânte pe iubitorii de gustări picante din legume.
Pentru schimbare, condimentul pe bază de hrean se adaugă chili, usturoi, suc de lămâie, nuci, mărar, roșii sau pastă de roșii, mere, morcovi și afine, smântână, smântână sau maioneză. Puteți nuanța sosul cu suc de sfeclă roșie. Condimentarea hreanului este bună fără oțet, dar trebuie să o adăugați dacă intenționați să păstrați piesa de prelucrat mult timp.
Deoarece sosul este consumat în porții mici, borcane mici de 100 sau 200 ml sunt, de asemenea, utilizate pentru ambalare.
TOP 14 cele mai bune rețete de hrean pentru iarnă
Recoltarea rădăcinilor de hrean pentru iarnă nu este dificilă. În versiunea clasică, se răsucește printr-o mașină de tocat carne cu adaos de oțet, dar puteți diversifica și rețeta cu ajutorul diferitelor ingrediente suplimentare, în funcție de preferințele individuale. În orice caz, fiecare gospodină va face față pregătirii unui condiment viguros.
Hrean cu sfeclă pentru iarnă
Acesta este un condiment clasic pentru carnea jeleu, untura jeleu sau sărată. Condiția pentru pregătirea cu succes este utilizarea rădăcinilor proaspete de înaltă calitate, săpate în aceeași zi în care va fi pregătit condimentul. Conform rețetei de hrean pentru iarnă, puteți adăuga orice oțet - masă, vin, măr, precum și esență de oțet diluat. Este mai bine să luați sfeclă cu o culoare bogată, astfel încât condimentarea va deveni mai strălucitoare. Sau, în general, puteți turna numai suc de sfeclă.
- Conținut caloric la 100 g - 68 kcal.
- Porții - 5
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Rădăcină de hrean - 130 g
- Sfeclă proaspătă - 1 buc.
- Apă - 100 ml
- Oțet de masă 9% - 2 linguri
- Zahar granulat - 1 lingurita
- Sarat la gust
Gătit pas cu pas hreanul cu sfeclă pentru iarnă:
- Spălăm și usucăm rădăcinile decojite. Răsucim într-o mașină de tocat carne, după ce am tăiat-o în bucăți mici.
- Se recomandă fierberea sfeclei, va fi mai gustoasă. Dar nu îl puteți supune nici unui tratament termic. Măcinați leguma cu un blender.
- Amestecăm ingredientele și apoi mărunțim din nou masa.
- Apoi, adăugați zahăr granulat la condimente, turnați oțetul și sarea.
- Se amestecă totul bine și se adaugă puțină apă, ajustând consistența, deoarece aperitivul se dovedește inițial uscat. Selectăm cantitatea acestuia, în funcție de suculența sfeclei.
- După ce preparați hreanul pentru iarnă, încercați o gustare și reglați aroma, dacă este necesar, cu condimente.
- Rămâne doar să împachetați piesa de prelucrat în borcane, care trebuie mai întâi sterilizate prin tamponare și sigilare strânsă.
- Trimitem condimentul la frigider, iar după o zi îl puteți mânca.
Notă! Puteți face hreanul mai suculent dacă îl înmuiați în apă rece.
Hrean cu maioneză pentru iarnă
Una dintre cele mai delicioase rețete de hrean pentru iarnă, potrivit căreia puteți prepara sos pentru prepararea felurilor de mâncare. Cu toate acestea, va funcționa și pentru a însoți carnea jeleu și aspic.
Ingrediente:
- Rădăcină de hrean - 200 g
- Zahar - 1 lingura
- Sare - un vârf
- Oțet de masă - 1, 5 linguri
- Maioneză
Pregătirea pas cu pas a hreanului cu maioneză pentru iarnă:
- În primul rând, ar trebui să spălați și să curățați rădăcinile.
- Apoi, acestea trebuie răsucite într-o mașină de tocat carne, după ce au fost tăiate anterior în șaibe. Pentru a vă proteja ochii, puteți fixa o pungă de plastic pe ea.
- Se toarnă zahăr în rădăcina de hrean răsucită pentru iarnă, se toarnă oțet și sare.
- Apoi, aperitivul trebuie condimentat cu maioneză. Determinați-vă singur cantitatea. Dacă este posibil, este mai bine să acordați preferință unui produs de casă.
- Rămâne să împachetați hreanul pentru iarnă în borcane, care trebuie mai întâi sterilizate și strângeți capacele.
- Trimitem piesa de prelucrat pentru depozitare în frigider.
Hrean cu cremă pentru iarnă
O altă rețetă originală de hrean pentru iarnă, care se prepară cu adăugarea unui ingredient neașteptat - smântână. Vor conferi condimentului o aromă mai moale.
Ingrediente:
- Rădăcină de hrean - 1, 2 kg
- Apă - 250 ml
- Sare - 1 lingură
- Zahar - 1 lingura
- Oțet 9% - 80 ml
- Cremă - 100 ml
Pregătirea pas cu pas a hreanului cu smântână pentru iarnă:
- Spălăm rădăcinile sub apă curentă, îndepărtând cu atenție rămășițele pământului și le curățăm.
- Tăiați în șaibe și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Pentru a proteja ochii de fumurile viguroase, puneți o pungă de plastic pe ea.
- Adăugați cremă în masa rezultată, acoperiți cu un capac și lăsați-o acolo o vreme.
- Între timp, să pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, adăugați zahăr și sare, apoi oțet.
- Umpleți aperitivul de hrean cu marinada rezultată pentru iarnă și amestecați rapid.
- Rămâne să împachetăm condimentul în borcane mici, care trebuie mai întâi sterilizate și răsucite strâns.
- Trimitem pentru depozitare într-un loc răcoros, de exemplu, un frigider.
Notă! Dacă nu vă plac condimentele viguroase, înainte de gătit, puteți înmuia rădăcinile decojite în apă și înmuiați-le o zi.
Hrean clasic cu oțet pentru iarnă
O rețetă tradițională pentru condimentul picant de hrean pentru iarnă cu carne jeleu, aspic, preparate din carne sau doar pentru sandvișuri. De asemenea, face sosuri excelente, pot fi adăugate chiar și la salate și câteva supe.
Ingrediente:
- Hrean - 500 g
- Apă - 400 ml
- Oțet 9% - 200 ml
- Zahar - 50 g
- Sare - 20 g
Pregătirea pas cu pas a hreanului clasic cu oțet pentru iarnă:
- Curățăm rădăcinile bine spălate de rămășițele pământului și le curățăm și, dacă se dorește, înmoaie o zi, astfel încât condimentarea să se dovedească moale.
- Pentru a proteja membrana mucoasă a ochilor, puneți o pungă pe mașina de tocat carne și răsuciți rădăcina de hrean pregătită. Mai bine să o faci de 2 ori. De asemenea, puteți utiliza un blender sau un robot de bucătărie pentru a măcina materiile prime.
- Apoi, diluați zahărul și sarea în apă, turnați oțet.
- Se toarnă hreanul ras cu marinada rezultată pentru iarnă și se amestecă bine.
- Puneți condimentul în borcane sterile mici și sigilați bine cu capacele, care ar trebui, de asemenea, pre-aburite.
- Îndepărtăm recipientele cu hrean delicios pentru iarnă într-un loc răcoros - o pivniță sau un frigider.
Hrean cu lămâie pentru iarnă
Puteți pregăti hrean de casă pentru iarnă cu adăugarea de lămâie. Înainte de servire, se recomandă amestecarea condimentelor cu smântână. Ideal pentru însoțirea porcului sau a pieptului.
Ingrediente:
- Rădăcină de hrean - 300 g
- Sare - 1 linguriță
- Zahăr - 1 linguriță
- Lămâie - 1 buc.
- Apă - 1 lingură.
Gătit pas cu pas hreanul cu lămâie pentru iarnă:
- Curățați rădăcinile bine spălate și umpleți-le cu apă pentru a preveni întunecarea.
- Materiile prime pregătite trebuie răsucite într-o mașină de tocat carne sau tăiate cu ajutorul unui robot de bucătărie, după tăierea în benzi.
- La următoarea etapă de pregătire a hreanului pentru iarnă, este necesar să faceți o marinadă pas cu pas. Se toarnă apă clocotită peste zahăr și sare, se amestecă până se dizolvă ingredientele.
- Adăugați-l în stocul de legume.
- Mai mult, conform rețetei de hrean pentru iarnă acasă, ar trebui să stoarceți sucul din lămâie și să-l turnați acolo.
- Se amestecă condimentul și se lasă să stea o vreme.
- După 10-15 minute, umpleți borcane mici cu o gustare, care trebuie mai întâi sterilizată.
- Adăugați mai mult suc de lămâie în fiecare recipient și acoperiți cu capace.
- Trimiteți piesa de prelucrat la frigider.
Hrean cu usturoi pentru iarnă
Puteți pregăti hreanul pentru iarnă în diferite moduri, dar iubitorii de condimente fierbinți sunt sfătuiți să acorde atenție rețetei cu adăugarea de usturoi. Sosul poate fi servit nu numai cu mâncăruri din carne sau carne jeleu, ci și adăugat la salate sau supă.
Ingrediente:
- Hrean - 200 g
- Usturoi - 5-7 cuișoare
- Sare - 0,5 lingurițe
- Zahăr - 1 linguriță
- Apă - 0,5 linguri.
Gătit pas cu pas hreanul cu usturoi pentru iarnă:
- În primul rând, rădăcinile ar trebui să fie bine spălate de pe resturile pământului, curățate și tăiate pentru a le face mai ușor de măcinat.
- Răsuciți hreanul într-o mașină de tocat carne. Sau puteți folosi un blender.
- Se toarnă puțină apă în masa rezultată.
- Se curăță usturoiul, se toacă și se adaugă la condimente.
- Măcinați din nou întreaga masă pentru a obține un amestec de consistență mai delicată.
- Mai mult, conform rețetei de hrean cu usturoi pentru iarnă, adăugați zahăr și sare. Dacă este necesar, se toarnă apă și se macină din nou cu un blender.
- Umplem borcanele cu gustări, care ar trebui mai întâi sterilizate.
- Strângem recipientele cu capace și le punem în frigider.
Hrean cu mere pentru iarnă
Versiunea originală a condimentului cu adaos de mere. Sosul este la fel de bun pentru a servi jeleuri, aspic, preparate din carne și chiar pește ușor sărat. Se folosește și la prepararea anumitor tipuri de supe.
Ingrediente:
- Mere - 2 buc.
- Rădăcină de hrean - 30-50 g
- Usturoi - opțional
- Sare - 1-2 ciupituri
- Zahar dupa gust
- Oțet 9% - 1 linguriță
Gătit pas cu pas hreanul cu mere pentru iarnă:
- Merele decojite trebuie fierte sau coapte la cuptor. Se pot încălzi și la cuptorul cu microunde. Sucul care iese în timpul gătitului trebuie scurs.
- Înainte de a pregăti hreanul pentru iarnă, curățați rădăcinile spălate și tăiați-le în șaibe.
- Le răsucim într-o mașină de tocat carne sau le mărunțim într-un blender.
- Curățăm usturoiul și îl mărunțim într-un mortar.
- Am pus împreună toate ingredientele.
- Purificați din nou masa folosind blenderul manual.
- Se toarnă zahăr și sare în amestecul rezultat, ajustând cantitatea lor după bunul plac.
- Se amestecă sucul de mere cu oțet, se toarnă lichid în condimente și se amestecă.
- Umpleți borcane mici cu martorul după sterilizarea lor.
- Puneți capacul și păstrați-l într-un loc răcoros.
Hrean cu afine pentru iarnă
Cel mai original sos de hrean cu gust picant-dulce, cu o acrișoare plăcută datorită utilizării de afine și miere. Merge bine nu numai cu jeleuri și mâncăruri din carne, ci și completează bine peștele.
Ingrediente:
- Hrean - 150 g
- Afine - 150 g
- Miere - 1 linguriță
Pregătirea pas cu pas a hreanului cu afine pentru iarnă:
- Curățați rădăcinile bine spălate și tăiați-le în șaibe.
- Le răsucim printr-o mașină de tocat carne sau le mărunțim cu un blender.
- Afișurile le spălăm sub apă curgătoare sau le blanchim.
- Se adaugă boabele la hrean, se toarnă puțină apă și se toacă din nou.
- Introduceți mierea în masa rezultată.
- Măcinați din nou condimentul cu un blender dacă doriți un sos care să aibă o textură mai uniformă.
- În pasul următor, conform rețetei de hrean pentru iarnă, pas cu pas, reglați gustul adăugând miere.
- Împachetați sosul pregătit în borcane mici, care trebuie sterilizate mai întâi.
Crema de hrean cu chili și suc de sfeclă roșie pentru iarnă
Hreanul preparat cu apă clocotită se dovedește a fi foarte gustos, cu un gust delicat. Dacă îți plac condimentele fierbinți, nu uita să adaugi ardei iute. Și datorită utilizării sucului de sfeclă, sosul iese nu numai incredibil de apetisant, ci și luminos.
Ingrediente:
- Hrean - 400 g
- Sfeclă - 1 buc.
- Sare - 0,5 lingurițe
- Zahăr - 2 lingurițe
- Oțet 9% - 1 linguriță
- Chile - 1 buc.
- Apă clocotită - 120 ml
Pregătirea pas cu pas a choux-ului și sucului de sfeclă choux pentru iarnă:
- Curățați sfecla spălată cu grijă și stoarceți sucul din ele cu ajutorul unui storcător.
- Spălăm hreanul, îndepărtăm pielea, o tăiem în șaibe și o răsucim printr-o mașină de tocat carne.
- Scoatem semințele din chili și le mărunțim și noi.
- Se toarnă hreanul cu apă clocotită și așteptați să se infuzeze și să se umfle.
- Se toarnă puțin suc de sfeclă în masa rezultată, având în vedere că condimentul nu trebuie să se dovedească a fi lichid. Merită să vă concentrați asupra consistenței smântânii groase.
- La următoarea etapă de pregătire a hreanului printr-o mașină de tocat carne pentru iarnă, adăugați oțet și amestecați bine.
- Rămâne să împachetați gustarea în borcane mici pre-sterilizate și să închideți bine capacele.
- Păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.
Hreanul cu smântână și mărar pentru iarnă
O alternativă excelentă la maioneza și ketchup-ul obișnuit, dacă sunteți destul de obosit de sosurile standard. Potrivit pentru însoțirea diferitelor feluri de mâncare din carne și jeleuri. Un astfel de hrean este pregătit pentru iarnă fără a fi gătit, motiv pentru care condimentul reține toate substanțele utile. Și pentru a regla gradul de înțepare, trebuie doar să schimbați cantitatea de smântână.
Ingrediente:
- Hrean - 50 g
- Smântână acră (20 sau 25%) - 100 g
- Mărar - după gust
- Sarat la gust
Hrean de gătit pas cu pas cu smântână și mărar pentru iarnă:
- Tăiem rădăcinile spălate și curățate cu șaibe pentru a facilita tăierea ulterioară.
- Răsucim hreanul într-o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți utiliza un blender sau robot de bucătărie în acest scop. În ultimă instanță, măcinați-o cu o răzătoare.
- La următoarea etapă de gătit, condimentarea viguroasă, spălați, uscați și tocați mărarul mărar.
- Se amestecă hreanul tocat și ierburile.
- Adăugați smântână la ele și amestecați bine până masa devine omogenă.
- Sareați condimentul, concentrându-vă pe propriul gust și amestecați din nou.
- Rămâne să împachetăm sosul în borcane mici, fără a uita să le sterilizăm din timp.
- Le închidem cu capace și le punem la frigider pentru depozitare.
Hrean cu morcovi și mere pentru iarnă
Există multe rețete pentru prepararea unui condiment viguros de hrean pentru iarnă cu sau fără gătit, dar puteți face și o salată foarte gustoasă pe baza ei. Dacă vă plac gustările sărate, folosiți cantități egale din ingredientele principale.
Ingrediente:
- Hrean - 300 g
- Mere acre - 300 g
- Morcovi - 300 g
- Apă - 1 l
- Sare - 2 linguri
- Zahar - 4 linguri
Gatiti pas cu pas hreanul cu morcovi si mere pentru iarna:
- Se curăță morcovii spălați cu grijă și se pisează într-o răzătoare cu celule mari.
- Spălați merele, tăiați-le în sferturi și scoateți cutia de semințe. Măcinați-le cu o răzătoare.
- Spălăm hreanul, îndepărtăm pielea de pe el, îl tăiem în șaibe și îl trecem printr-o mașină de tocat carne.
- Amestecați ingredientele împreună și umpleți borcanele mici.
- Între timp, facem o marinată dizolvând zahărul și sarea în apă clocotită.
- Umpleți-le cu recipiente de condimente, fără a aștepta până când se răcește.
- Agitați borcanele astfel încât să nu mai rămână aer și setați să se pasteurizeze timp de o jumătate de oră.
- După timpul indicat, le înfășurăm cu capace.
Hreanul cu roșii și usturoi pentru iarnă
Hreanul de hrean pentru iarnă este un pansament tradițional rusesc care este folosit pentru garnituri, carne, pește și păsări de curte. De asemenea, un astfel de aperitiv este folosit pentru a însoți găluște și manti. Sosul se dovedește a fi foarte aromat și apetisant, iar mulți îl adoră atât de mult încât îl mănâncă, pur și simplu îl întind pe pâine. Punctul de hrean poate fi ajustat în funcție de preferințele dvs. gustative, mărind sau micșorând cantitatea de hrean.
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- Hrean - 100 g
- Usturoi - 5 cuișoare
- Zahăr - 2 lingurițe
- Sare - 2 lingurițe
- Ardei iute - 1 păstăi
Pas cu pas gătiți hreanul cu roșii și usturoi:
- Tăiați roșiile spălate cu grijă în bucăți. Dacă pielea lor este groasă, roșiile ar trebui să fie umezite cu apă clocotită și îndepărtate pentru a nu strica gustul sosului. Măcinați-le folosind un blender.
- Curățăm usturoiul și îl mărunțim într-un mortar.
- Spălăm rădăcinile de hrean, le curățăm, le tăiem în șaibe și le răsucim printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, le puteți măcina cu un blender.
- Combinați ingredientele pregătite împreună și adăugați ardeiul iute pre-tocat. Dacă doriți ca condimentul să fie fierbinte, nu scoateți semințele din chili.
- Apoi, adăugați zahăr la hrean cu roșii și usturoi pentru iarnă și sareți masa.
- Trimitem condimentul la foc, aducem la fierbere și fierbem timp de 5 minute, făcând focul lent. Dacă doriți să faceți un sos gros, gătiți mai mult timp până când lichidul în exces se evaporă.
- Sterilizăm borcane mici încălzind în cuptor și le umplem cu o bucată fierbinte.
- Sigilăm conservele, așteptăm să se răcească și le punem într-un loc răcoros.
Hrean murat cu ardei gras pentru iarnă
O altă rețetă de hrean care se gătește mai repede decât sosul clasic pe bază de roșii, deoarece folosește pastă de roșii gata preparată.
Ingrediente:
- Hrean - 1 kg
- Ardei bulgar - 0,5 kg
- Ardei iute - 200 g
- Pasta de roșii - 400 g
- Ulei vegetal - 200 g
- Zahar - 1 lingura.
- Sare - 1 lingură
- Oțet 9% - 100 ml
Pregătirea pas cu pas a hreanului murat cu ardei gras pentru iarnă:
- Curățăm ardeii dulci bine spălați din tulpini și semințe, tăiem în mai multe părți și le mărunțim cu un blender.
- Spălăm rădăcinile de hrean, îndepărtăm pielea de pe ea, le tăiem în șaibe și derulăm printr-o mașină de tocat carne.
- Combinați ingredientele și adăugați pasta de roșii.
- Fierbem masa rezultată timp de 10 minute.
- Apoi, macinați chiliul și trimiteți-l la restul ingredientelor.
- La următoarea etapă de gătit hrean murat pentru iarnă cu ardei gras, adăugați zahăr și oțet la condimente, sare după gust.
- Se amestecă aperitivul și se umple borcane mici, care ar trebui sterilizate mai întâi.
- Sigilați bine și păstrați.
Hrean cu nuci pentru iarnă
Există multe modalități de a face sosuri de hrean, iar nucile pot fi adăugate pentru a conferi condimentului o aromă originală.
Ingrediente:
- Hrean - 400 g
- Apă - 1 lingură.
- Oțet de mere - 1 lingură
- Sare - 1 linguriță
- Zahăr - 1 linguriță
- Nuci - 4-5 linguri
Pas cu pas gătește hrean cu nuci pentru iarnă:
- Curățăm rădăcinile spălate de pe piele, le tăiem în șaibe și le răsucim printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți utiliza un blender în acest scop.
- Coajăm nucile, le mărunțim și le trimitem la hrean.
- Se toarnă apă și se răsucește din nou.
- Se toarnă zahăr și sare în condimente.
- Se toarnă oțet și se umple borcane mici pre-sterilizate cu gustări.
- Sigilăm și trimitem într-un loc rece.
