Descrierea plantei katran litoral. Care sunt calitățile gustative ale rădăcinii? Compoziția sa chimică, beneficiază și dăunează corpului uman. Cum se mănâncă condimentele, rețete cu el. Fapte amuzante despre cea mai bună alternativă de hrean.
Proprietăți utile ale rădăcinii katran
Nu este surprinzător faptul că o astfel de cantitate de macro și microelemente, vitamine și substanțe nutritive are un efect pozitiv asupra organismului. Gurmanzii notează că katranul de pe litoral este mult mai gustos decât hreanul, cu care este adesea comparat, iar medicii adaugă că este și mult mai util.
Consumul regulat de condimente în alimente rezolvă următoarele probleme de sănătate:
- Suport sistem nervos … Un sistem nervos sănătos este cheia bunei funcționări a tuturor organelor. Nu e de mirare că spun că toate bolile sunt de la nervi. Produsul va ajuta să facă față iritației excesive, să rezolve problemele de somn, să îmbunătățească concentrarea și memoria și să depășească migrenele.
- Întărirea mușchilor … Mușchii slabi au încetat de mult să fie o problemă doar pentru vârstnici. Activitatea fizică scăzută a lucrătorilor de birou de toate vârstele duce la scăderea tonusului muscular, iar acest lucru, la rândul său, pune o mare presiune asupra articulațiilor. Un produs parfumat va ajuta la susținerea mușchilor, prevenind în același timp lăsarea.
- Rezistând la alergii … Adesea, atunci când utilizează medicamente, medicii prescriu antihistaminice pentru prevenire. Histamina este substanța care provoacă toate reacțiile alergice. După cum s-a menționat mai sus, substanțele găsite în rădăcina complexului katran blochează producția de histamină, protejându-ne astfel de alergiile medicinale, alimentare, de uz casnic și sezoniere. Dar acest lucru nu exclude posibilitatea alergiei la unele dintre substanțele rădăcinii în sine.
- Îmbunătățirea muncii mușchiului inimii … Există o îmbunătățire a aportului de oxigen către miocard, normalizarea ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. Ajută la prevenirea infarctului, a aritmiei, a bolilor coronariene, a hipertensiunii.
- Prevenirea anemiei … Producția de hemoglobină în cantitatea potrivită ajută la evitarea anemiei, care este prevenirea amețelilor și a leșinului, a tensiunii arteriale scăzute, a palpitațiilor inimii și a respirației dificile. Capacitatea sângelui de a coagula este, de asemenea, normalizată, ceea ce este foarte important pentru rănile de complexitate variabilă, de care niciunul dintre noi nu este imun. Coagularea slabă poate fi deosebit de periculoasă în cazul rănilor grave și al accidentelor.
- Creșterea imunității … Poate că aceasta este una dintre cele mai importante caracteristici ale componentelor naturale. Desigur, există multe medicamente care pot face față acestei sarcini, dar de ce să vă împovărați cu chimia, dacă puteți obține beneficii împreună cu plăcerea gastronomică.
- Îndepărtarea substanțelor nocive … Curățarea generală a corpului are un efect benefic asupra tuturor sistemelor și organelor. Ajută la normalizarea metabolismului, la lansarea rezistenței la infecții și viruși, bacterii patogene.
- Pierdere în greutate … Acesta este un bonus suplimentar care vine cu un metabolism bun. Se produce asimilarea componentelor utile ale produselor și îndepărtarea substanțelor inutile pentru organism. Pierderea în greutate nu este bruscă, ci treptată, ceea ce reduce sarcina asupra mușchiului inimii.
- Întinerirea corpului … Întinerirea internă a corpului duce, de asemenea, la îmbunătățiri externe. Ridurile sunt netezite, părul devine mai gros și mai strălucitor, iar unghiile sunt mai puternice.
- Combateți boala gingiilor … Datorită efectului detoxifiant, bolile cavității bucale sunt tratate. Condimentul este util mai ales pentru gingii, le întărește și elimină sângerările.
Rău și contraindicații la rădăcina katran
În ciuda varietății imense de calități pozitive, medicina modernă cunoaște și răul rădăcinii katranului. În primul rând, se referă la intoleranța individuală la produs. Acest lucru se întâmplă, deci trebuie să fiți extrem de atenți la utilizarea condimentului în alimente pentru cei care suferă de alergii alimentare.
De asemenea, nu utilizați în mod activ planta la gătit pentru următoarele categorii de persoane:
- Pentru copii … După cum știți, copiii au un sistem digestiv nedezvoltat. Este posibil să nu aibă suficiente enzime pentru a procesa produsul. În cel mai bun caz, va lăsa corpul nedigerat, în cel mai rău caz, va irita esofagul, stomacul și intestinele.
- Gravidă … Rădăcina Katran poate provoca o exacerbare a bolilor cronice. Femeile aflate într-o poziție pot lua ocazional acest produs numai dacă erau familiarizate cu el înainte de sarcină și îl consumau adesea. Dacă acesta este un produs nou pentru dvs. sau nu este folosit des, este mai bine să nu-l riscați.
- Alăptarea … Acest lucru poate provoca stări de rău la copil. Cu un aport mare de componente ale rădăcinii katran în laptele matern, planta poate provoca chiar sângerări interne la nou-născuți.
- Având boli gastro-intestinale … Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care suferă de colită, gastrită și ulcer peptic. Chiar dacă produsul nu aduce daune semnificative, disconfortul sub formă de arsuri la stomac este aproape garantat.
Cum se mănâncă rădăcină katran
Gospodinele cu experiență respectă katrana, alegând doar rădăcini albe puternice și groase, cu o nuanță cenușie. Sunt preferate rădăcinile dense, fără pete întunecate sau semne de deteriorare.
Rădăcinile plantei sunt consumate începând cu al doilea an de creștere. Apoi ajung la 4-7 cm în diametru, 30-60 cm în lungime și cântăresc mai mult de 1 kg. Până în al treilea an, se găsesc rădăcini de până la 1 metru lungime, greutatea unei culturi de rădăcină poate fi de până la 3,5 kg.
Sferele de aplicare a produsului în gătit sunt destul de extinse. Se folosește ca aditiv picant în marinate, murături, conserve, pentru prepararea bulionelor și a felurilor secundare. Dar cel mai adesea sunt folosite ca ingredient principal în sosuri pentru carne, carne de pasăre, pește, cârnați.
Utilizarea principală a rădăcinii katran este după cum urmează: este curățată și frecată pe o răzătoare fină și deja în această formă se adaugă la majoritatea vaselor.
Nu este recomandat să depozitați produsul ras, acesta își pierde aroma și devine mai puțin util. Prin urmare, păstrați rădăcinile plantei în frigider sau în pivniță (presărați cu nisip, ca morcovii), și frecați imediat înainte de a adăuga la alimente.
Rețete cu rădăcină Katran
Cel mai adesea, condimentul este folosit în sosuri. Iată câteva dintre cele mai populare rețete de rădăcină katrana:
- sos alb … Pentru a pregăti sosul alb perfect pentru pește, trebuie să luați 1 cană de smântână cu conținut scăzut de grăsimi și să o combinați cu 2 gălbenușuri. Apoi, trebuie să-l puneți pe foc și, amestecând continuu (astfel încât smântâna să nu se onduleze), adăugați 0,5 căni de rădăcină de katran ras pe o răzătoare fină. Se fierbe sosul la o consistență groasă, apoi se ia de pe foc și se adaugă 1 linguriță de suc de lămâie și zahăr și sare după gust. Se servește fierbinte.
- Sos picant … Dacă sunteți în căutarea unei rețete pentru un minunat sos de vițel, atunci ați găsit-o. Se amestecă 3 linguri de zmeură proaspătă sau congelată cu 1 lingură de rădăcină de katran crăpată și 1 linguriță de sos de soia. Măcinați ingredientele într-un blender și strecurați semințele. Servit rece.
- Sos aromat … Pentru o pasăre, următoarea opțiune este perfectă. Pe o răzătoare fină, radeți două mere acre (cea mai bună opțiune este soiul Semerenko). Se adaugă 0,5 cani de katran, 1 lingură de smântână sau smântână, 1 linguriță de oțet, sare și zahăr după gust. Măcinați sosul printr-o sită fină, presărați păsările cu generozitate cu el.
- Sos picant … Dar pentru carnea de porc fiartă, slănină sau untură, următoarea compoziție va fi de neegalat. La 0,5 căni de rădăcini rase ale plantei noastre aromate, adăugați 3 căței de usturoi trecuți prin presă, un vârf de piper negru măcinat și 2-3 linguri de orice bulion de legume. Măcinați bine ingredientele, serviți fără strecurare.
Deoarece rădăcina katran este consumată nu numai în sosuri, ci și în felurile principale, vă invităm să vă familiarizați cu următoarele rețete interesante:
- Supă ușoară de legume … Aroma sa picantă va atrage cunoscătorii de primele feluri de mâncare non-banale. Se toarnă 3 litri de apă într-o cratiță de adâncime medie. Puneți în el legume decojite - 1 morcov, 1 ceapă, 1 rădăcină de păstârnac și 1 rădăcină de katran. Lăsați-l să fiarbă, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ o oră. Apoi scoateți legumele și adăugați 150 g de cartofi tăiați cubulețe, mazăre verde și fasole verde, un praf de sare în bulion, aduceți la fierbere, fierbeți 5-7 minute. Apoi adăugați 200 g broccoli și conopida tăiată în inflorescențe, 1 ardei gras mediu tocat cubulețe, cățel de usturoi tocat mărunt, fierbeți încă 5 minute. Întindeți 1 ceapă de mărime medie și 2 tulpini de țelină în ulei de măsline, adăugați la supă, lăsați-o să fiarbă și opriți-o imediat. Se servește cu ierburi proaspete și crutoane de unt.
- Porc picant … În acest fel de mâncare, se dovedește a fi foarte moale și aromat. Încălziți 50 ml ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Trimiteți un vârf de curry, coriandru, turmeric, boia, busuioc uscat, un amestec de ardei și rădăcină de katran ras. După câteva minute, întindeți 500 g de carne de porc, tăiată în bucăți de dimensiuni medii, în condimente. Se adauga o ceapa mare taiata in jumatate de inele si 2 catei de usturoi tocati marunt. Când carnea este rumenită, se toarnă peste ea jumătate din bulion, se fierbe până se înmoaie. Presărați cu ierburi tocate mărunt după gust înainte de a servi.
- Pasăre citrică … Puiul delicat cu aromă de citrice va atrage chiar și cei mai sofisticați gurmanzi. Luați o carcasă de pui, clătiți exteriorul și interiorul sub apă curgătoare. Uscați cu prosoape de hârtie. Stoarceți sucul a două lămâi. Adăugați 2 linguri de ulei vegetal, 1 linguriță de sare și piper, 1 lingură de rădăcină de katran rasă, câteva crenguțe de rozmarin, 2 căței de usturoi trecute prin presă. Amestecați marinada și frecați interiorul și exteriorul puiului cu ea. Transferați pasărea într-o tigaie adâncă sau într-un recipient. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 1-1,5 ore (în funcție de dimensiune) până se rumenesc. Udă puiul din când în când cu sucul secretat.
- Pește la cuptor … Iubitorii de pește întregi coapte vor adora acest fel de mâncare. Crapul oglindă este cel mai bun. Este ușor de curățat, iar carnea sa este fragedă și suculentă. Spălați peștele, îndepărtați-l, uscați-l cu prosoape de hârtie. Dacă intenționați să coaceți cu capul, îndepărtați branhiile. Condimentați cu sare și piper în interior și în exterior, stropiți cu lămâie. Tăiați o ceapă mare în jumătăți de inele, amestecați cu 1 linguriță de rădăcină de katran ras și umpleți burtica peștelui cu amestecul. Frecați vârful peștelui cu 1 linguriță de katran. Se înfășoară în folie, se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 25-30 de minute. Extindeți, periați cu ulei vegetal și lăsați-l să se rumenească.
- Salată de gustări … Această rețetă este o variantă a binecunoscutelor morcovi coreeni. Luați 1 kg de morcovi dulci suculenți. Gustul felului de mâncare va depinde de cât de bună este varietatea pe care o alegeți. Se clătește bine, se curăță, se rade pe o răzătoare specială. Dacă nu aveți unul, este mai bine să tăiați morcovii în cuburi subțiri decât să le răciți pe o răzătoare obișnuită. Presărați cu 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de sare, 2 linguri de oțet de 9%, un vârf de piper roșu și 50 g rădăcină de katran ras. Se amestecă gustarea pentru câteva minute. Încălziți 50 ml de ulei vegetal într-o baie de apă, turnați peste salată, amestecați bine și adăugați 4-5 căței de usturoi trecuți prin presă, amestecați din nou. Lăsați-l la temperatura camerei peste noapte și ajutați-vă. Depozitați restul la frigider. Adăugați semințe de coriandru sau susan când serviți.
Fapte interesante despre katran
Litoralul katran aparține familiei Varză, motiv pentru care este adesea numit alge marine. Cu toate acestea, nu are absolut nimic de-a face cu varza. Rădăcina plantei este utilizată activ în medicina populară. În primul rând, este utilizat ca alternativă la tencuielile de muștar. De asemenea, ajută la viruși și infecții bacteriene, crește pofta de mâncare, îmbunătățește digestia și ajută la vindecarea rănilor.
Cu toate acestea, el încă își joacă rolul principal în bucătărie. Și acest lucru se întâmplă de mai bine de un secol. În secolul al XIX-lea, monarhii englezi au mâncat atât frunze, cât și rădăcini de katran. Bucătarii august le-au fiert în apă sărată și le-au albit în ulei. Urmăriți un videoclip despre rădăcina katran:
Cum să gătești rădăcina katran depinde de tine, dar trebuie făcut. Dacă sunteți un iubitor de hrean, veți aprecia cu siguranță gustul acestui produs, iar efectul pozitiv asupra sănătății nu va întârzia să apară. Sănătosul poate fi gustos, iar rădăcina katranului este o dovadă strălucită a acestui lucru.
