Descrierea unei plante slab studiate. Proprietăți utile și contraindicații pentru utilizarea mombinei violete. Rețete mexicane cu alimente și băuturi de prune. Fapte și moduri interesante de cultivare a unei recolte fructifere. Nu se mănâncă doar fructele violetului mombin, ci și frunzele proaspete tinere. Au gust acru. Ciorbele se fac din ele, ca în Rusia din urzică, și se adaugă la salate.
Semințele plantei sunt valoroase și pentru specialiștii culinari. Cojile sunt măcinate în pulbere și utilizate ca condimente pentru popularul fel de mâncare mexican „chili”.
Rețete Jokot
Experții culinari combină gustul jokotului cu alte fructe și legume tropicale, precum și cu ingrediente familiare europenilor.
Rețete cu violet mombin:
- Desert salvadorian … Melasa se gătește din porumb. Pentru aceasta, știulete de porumb coapte sunt tăiate în cercuri, grosime de 1, 5-2 cm, turnate cu apă, ușor sărate și fierte până se înmoaie, 1, 5 ore, nu mai puțin. Când jumătate din lichid a fiert, se filtrează, se adaugă suc de lămâie, vanilină și zahăr, se pune din nou pe foc și se fierbe până când lichidul se întunecă și capătă consistența mierii lichide. Proporții de ingrediente: 4 știuleți de porumb, 1 kg de zahăr, 3-4 linguri de suc proaspăt de lămâie, un pachet de vanilină. Piureul de cartofi obținut dintr-un amestec de pulpă de mombină și avocado este așezat într-o matriță, turnat cu melasă și introdus în frigider. Așteptați până când masa devine vâscoasă. În acest moment, tortilla de porumb este coaptă. Frământați aluatul din făină de porumb în apă, adăugați puțină sare, dacă doriți, adăugați gălbenușul. Aluatul trebuie să fie elastic. Tortilele sunt întinse subțire și coapte într-o tigaie pe ambele părți, ca niște clătite. În timp ce prăjitura este fierbinte și elastică, masa dulce înghețată este înfășurată în ea.
- Tocană mexicană cu frunze violete de mombin … Se poate servi cu pui fiert sau orice altă carne. Fasolea se toarnă cu apă peste noapte, iar dimineața se fierbe, puțin sărate. Opriți-vă când interiorul boabelor este moale, dar nu este în formă. Ceapa este tăiată în jumătate de inele subțiri, morcovii sunt tăiați în cuburi, ardeiul bulgaresc din două soiuri este tăiat în fâșii. Un ardei este roșu sau galben, dulce, iar al doilea verde, picant. Puneți toate legumele într-o tigaie fierbinte și prăjiți-le în ulei de porumb. Adăugați roșiile în jumătăți de inele, fasolea fiartă, o lingură de pastă picantă de roșii, boia, scorțișoară și adăugați sare. Cu 3 minute înainte de oprire, puneți în tigaie usturoi zdrobit, câteva bucăți de ardei iute, frunze tocate de mombină mov, opărite cu apă clocotită. Puiul poate fi fiert separat, condimentat generos cu sare și piper, sau pus într-o tigaie cu legume.
- Gem dulce de mombin … Jokota se toarnă cu apă, astfel încât fructele să fie acoperite deasupra și fierte până se înmoaie. Când bulionul s-a răcit complet, apa se scurge, iar fructele sunt frecate printr-o sită, în același timp scăpând de semințe. Piureul este turnat din nou cu bulion, acoperit cu zahăr - cu o rată de 1: 1. Gatiti dulceata amestecand continuu pentru a nu arde. Când lingura se mișcă greu, adăugați puțin acid citric sau coajă. Dulceața finită este așezată în borcane sterilizate.
- Pasta de mombină purpurie … Jocațele sunt gropite și fierte cu zahăr pentru a obține un amestec omogen. Cantitatea de zahăr se calculează de la sine. Pentru 1 kg de pulpă aveți nevoie de cel puțin 200 g de zahăr. Dacă fructul este prea acru, cantitatea este mărită. Gemul rezultat se întinde într-un strat uniform pe matrițe din silicon și se pune la uscat în cuptor. Ar trebui încălzit până la + 70 ° C și ușa ar trebui lăsată întredeschisă. Pastila va fi gata în 5-7 ore. Puteți adăuga migdale mărunțite, ciocolată rasă, coajă de lămâie sau semințe de mac în gem pentru a îmbunătăți gustul înainte de a usca pastilele.
- Inghetata violeta mombin … Fructele sunt spălate, fără sâmburi, așezate într-un blender și piure. Înmuiați 1 sac de gelatină, încălziți pentru a dizolva complet agentul de îngroșare și turnați gelatina în piureul de mombină. Adăugați puțin zahăr în vasul blenderului, un pahar de smântână grea, amestecați totul și puneți-l în congelator. Dacă există o mașină de înghețat, este mai bine să o folosiți. Viitoarea înghețată este așezată în forme și introdusă în congelator până se îngroașă.
- Gheață de fructe … Purpuriu Mombin poate fi folosit pentru a face gheață. Se dizolvă gelatina în apă. Luați de 2 ori mai mult piure de fructe de pădure decât apă cu gelatină, combinați toate ingredientele, încălziți totul la foc mic, dar nu îl aduceți la fierbere. Răcit, plasat într-un aparat de înghețat și pornit la putere maximă. Inghetata finita este congelata in congelator.
De asemenea, puteți măcina jokotul cu zahăr și îl puteți folosi ca umplutură pentru plăcinte dulci. Aceste plăcinte sunt foarte convenabile de coacere. Datorită amidonului fructelor, umplutura nu se scurge.
Băuturi mov Mombin
Violetul Mombin se adaugă băuturilor, se fac cocteiluri din acesta și se prepară compoturi.
Rețete de băuturi Jokota:
- Cocktail … Puțin mai puțin de un pahar de fructe de pădure curățate se freacă printr-o sită sau se bate într-un blender împreună cu o banană. Bateți până la viteză mare cu 200 g de înghețată și un pahar de lapte. Dacă băutura se dovedește a fi prea dulce, adăugați scorțișoară, acrișor - miere.
- Băutură răcoritoare … Piure de Jokota, aproximativ un pahar, amestecat cu zahăr, turnat într-un castron de blender, adăugați un pahar de iaurt neîndulcit și un pahar de suc de rodie. Întrerupeți până la o structură omogenă, puneți la răcit în frigider. Înainte de servire, se toarnă într-un shaker, se adaugă tot ce este necesar până la gustul perfect: mentă, puțin zahăr sau scorțișoară, apoi se toarnă în pahare înalte. Gurmanzii adaugă un pic de ardei roșu ca o componentă suplimentară.
Cea mai ușoară modalitate de a prepara o băutură mov mombin este de a fierbe un compot. Boabele se scufundă în apă clocotită și se adaugă zahăr. Este nevoie de 3-5 minute pentru a pregăti o băutură.
Fapte interesante despre violetul mombin
Fructificarea unei plante nu este legată de o anumită perioadă a anului. Unii copaci sunt încă în floare, în timp ce alții au dat deja roade.
Plantațiile sunt plantate în zone în care pe parcursul anului temperatura variază de la +13 la + 35 ° C. Mombina mov se rădăcină prin butași, începe să dea roade la 4-5 ani. Fiecare plantă are nevoie de cel puțin o scurtă odihnă. Copacii sălbatici se odihnesc în sezonul uscat; restul răsadurilor cultivate este reglementat artificial.
Desișurile Jokot sunt adesea plantate ca gard viu. În acest caz, randamentul este mult mai mic din cauza iluminării insuficiente.
Purpuriu Mombin este cultivat cu succes în grădinile de iarnă, dar este imposibil să obțineți o recoltă în aceste condiții. Polenizarea este necesară pentru formarea ovarului. Jokotu este polenizat de lilieci care trăiesc doar în climă subtropicală.
Jokota este cultivată nu numai în scopuri alimentare. Lemnul său ușor și fragil este utilizat pentru a face hârtie de calitate, iar extractul de cenușă și fructe este utilizat în industria cosmetică.
Urmăriți videoclipul despre mombin violet:
Pentru locuitorii Europei, care nu au călătorit niciodată în afara zonei climatice, singura oportunitate de a se familiariza cu o plantă subtropicală este de a achiziționa un săpun cosmetic delicat, al cărui ambalaj scrie „Extract de Jokota”. Cu toate acestea, după o astfel de „cunoștință” este imposibil să-ți faci o idee despre gustul prunei mexicane.
