Descrierea palmei de mangrove nipa și a fructelor sale. Compoziția nutrițională și proprietățile benefice ale unui fruct rar. Cum se mănâncă fructele nipa? Fapte interesante.
Palma de mangrove nipa (Nypa fruticans) este o plantă pe ramurile căreia se coc fructe rare, interesante, gustoase și sănătoase. Alte nume - nipa stufoasă, palma mlaștină. Nipa este utilizat pe scară largă în construcții, gătit, în special în producția de băuturi, oțet, zahăr și sare, precum și în medicină și la fabricarea diverselor articole de uz casnic. Fructele sunt un tip rar de fructe, sunt consumate în principal crude, utilizate pentru prepararea băuturilor răcoritoare, a deserturilor proaspete și a conservelor. O descriere mai detaliată a compoziției lor, a proprietăților utile și a cazurilor de utilizare din acest articol.
Descrierea palmei de mangrove nipa
În fotografie este o mangrovă palmier nipa
Palma nipa este o plantă foarte interesantă. Crește în zone mlăștinoase sau de-a lungul râurilor cu apă calmă în teritoriile Australiei de Nord și Asia de Sud. Cele mai mari zone de palmieri de mangrove sunt în Singapore, Vietnam, Malaezia și Filipine. Fosilele descoperite cu părți ale acestei plante datează de acum 70 de milioane de ani.
Partea de pământ a palmei de mangrove are frunze foarte lungi și măturoase, adesea lungimea lor atinge 7-9 m. În același timp, tulpina este orizontală și este aproape întotdeauna situată sub pământ. Diametrul său ajunge uneori la 70 cm. Este foarte puternic și datorită acestui lucru protejează pământul de eroziune. Cu ajutorul acestor plante, ele întăresc malurile, prevenind alunecările de teren.
Fotografie a unui fruct rar - fructele palmei de mangrove nipa
Inflorescențele apar pe o tulpină, care atinge de obicei 1 m lungime. Florile masculine și feminine arată diferit: primele seamănă cu un vârf lung, care, când coapte, capătă o nuanță galben aurie, iar cele din urmă au o formă similară cu un con și se transformă în fructe brun-castanii.formând ciorchini sferici cu diametrul de până la 25 cm.
În fiecare fruct există o sămânță. El este cel care este mâncat în etapa imaturității. El este adesea numit Attap. Și acest nume se adaugă la lista numelor fructelor rare, deoarece aplicarea lor proaspătă se efectuează în principal pe teritoriile din zona de creștere.
În fotografie, sămânța palmierului de mangrove nipa
Sămânța palmei nipa este foarte asemănătoare ca aspect cu o bomboană translucidă cu lapte. Consistență asemănătoare jeleului, aromă specifică. Apropo, palma de mangrove crește nu numai în zona apelor dulci, ci și tolerează foarte bine apa sărată, iar nivelul de sare din rezervor afectează gustul sucului și al fructelor. În general, acest fruct tropical rar este dulce, dar în locurile cu apă sărată, fructele sunt mai mici și nu atât de dulci, apoase și de culoare mai transparente.
Pe măsură ce se maturizează, semințele devin mai puțin transparente, devenind fildeș și mai dure. Ca atare, nu sunt comestibile și sunt folosite pentru a crea butoane. Practic, fructele nipa sunt nuci, dar sunt clasificate ca fructe.
În plus față de utilizarea semințelor în sine pentru hrană, sucul de zahăr este folosit și pentru prelucrarea în alimente, care este extrasă din inflorescența masculină. Este o materie primă pentru băuturi alcoolice și nealcoolice, oțet și zahăr.
Compoziția și conținutul caloric al fructelor de palmier de mangrovă
În acest moment, există puține date exacte despre conținutul de nutrienți din mangrove. Una dintre lucrările privind studiul compoziției chimice a fructelor rare din lume a fost efectuată în Nigeria la Universitatea din Calabar. Astfel, a fost atestată prezența anumitor vitamine, minerale în semințe și suc și s-a determinat și conținutul lor aproximativ. Este de remarcat faptul că semințele se caracterizează printr-o capacitate ridicată de a furniza organismului energie, dar conținutul de grăsime este neglijabil.
Conținutul de calorii al fructelor de palmier pentru 100 g este de 150 kcal, dintre care:
- Proteine - 1, 27 g;
- Grăsime - 0,95 g;
- Carbohidrați - 51, 08 g;
- Fibră - 2,5 g;
- Minerale - 2, 7 g.
Macro și microelemente:
- Sodiu - 11,6 mg;
- Potasiu - 128,5 mg;
- Calciu - 5 mg;
- Magneziu - 11,3 mg;
- Fier - 10,6 mg;
- Cupru - 0,6 mg;
- Zinc - 7,6 mg
Fructele tinere ale palmei de mangrove nipa conțin taninuri, polifenoli și flavonoide, precum și enzime de drojdie.
Printre vitamine, există reprezentanți ai grupului B și ai vitaminei A.
Compoziția conține urme de acid cianhidric - o substanță otrăvitoare. Cu toate acestea, conținutul este atât de mic încât această substanță nu afectează sănătatea și bunăstarea.
Sucul extras din inflorescențe conține:
- Zahar (fructoza, maltoza, glucoza, rafinoza) - 15-17%;
- Proteine - 0,23%;
- Grăsime - 0,02%;
- Vitamina B12 - 0,02%;
- Vitamina C - 0,06%.
În plus, tiamina, riboflavina, piridoxina, precum și mineralele sunt prezente în cantități mai mici în sucul de fructe foarte rare nipa.
Beneficiile fructelor Nipa Mangrove
Compoziția bogată a nutrienților justifică prezența proprietăților importante pentru menținerea sănătății în fructele palmierului. Sunt utile nu numai proaspete, ci și conservate.
Proprietățile unuia dintre cele mai rare fructe din lume:
- Refacerea funcționării normale a tractului gastro-intestinal;
- Normalizarea nivelurilor de aciditate;
- Reaprovizionarea rezervelor de lichide în organism;
- Consolidarea imunității în lupta împotriva bolilor virale;
- Efect antibacterian;
- Reaprovizionarea rezervelor de energie;
- Efect antioxidant;
- Scăderea nivelului de zahăr din sânge;
- Restaurarea celulelor hepatice, ale căror leziuni au fost cauzate de diabetul zaharat;
- Menținerea echilibrului coagulabilității și a stării fluide a sângelui.
În plus, fructul palmei de mangrove nipa, unul dintre cele mai rare fructe, este benefic pentru sănătatea femeilor. Acestea facilitează cursul menstruației și servesc ca sursă de substanțe valoroase în timpul sarcinii. În timpul gestației, acestea reduc, de asemenea, încărcătura asupra sistemului urinar și previn diferite boli infecțioase ale rinichilor și vezicii urinare, precum și previn acumularea de lichid în organism, protejându-l de edem.
Contraindicații și vătămarea fructelor de palmier nipa
Fructele palmei nipa nu sunt toxice și sunt în general sigure pentru persoanele de toate vârstele. Cu toate acestea, riscul unei reacții negative a corpului rămâne dacă există o predispoziție la alergii și există, de asemenea, patologii ale pancreasului și o încălcare a microflorei în tractul gastro-intestinal. Prin urmare, cunoașterea fructelor exotice ar trebui să înceapă cu o porție minimă, astfel încât să puteți urmări reacția la alimente noi.
Fructele de palmier dulce trebuie abandonate dacă există o intoleranță individuală la cel puțin o substanță conținută în ele. De asemenea, merită să ne asumăm responsabilitatea dacă există o sensibilitate crescută la acidul cianhidric.
Supraalimentarea poate provoca dureri abdominale, amețeli și slăbiciune. În acest caz, este mai bine să consultați un medic.
Cum se mănâncă fructul mangrovei nipa?
Fotografia arată cum este tăiat fructul palmierului nipa
Semințele proaspete de mangrovă nu sunt depozitate mult timp, iar transportul sub formă de inflorescențe este extrem de neprofitabil. Puteți gusta sămânța tânără în Singapore, Vietnam și alte țări în care crește această palmă de mlaștină.
În fotografie, procesul de curățare a fructelor nipei
Inflorescența constă de obicei din 25-30 de fructe. Acestea trebuie separate de cap - în acest scop, puteți utiliza un ciocan sau un cuțit mare puternic. Apoi, fiecare fruct trebuie tăiat în mijloc, îndepărtați semințele asemănătoare jeleului și clătiți. Poate fi consumat proaspăt. Deci, corpul va primi o mulțime de substanțe nutritive.
Fotografia arată cum să obțineți sămânța palmierului
Utilizări pentru fructele rare de palmier nipa:
- Inghetata … Cea mai ușoară opțiune pentru un desert răcoritor este să preparați înghețată cu bucăți mici de gheață, sirop de zahăr și semințe de mangrove asemănătoare jeleului. Numărul de ingrediente este arbitrar și depinde de preferință. De asemenea, fructele pot fi adăugate la înghețata cremoasă finită pentru a spori gustul și a da o aromă tropicală interesantă.
- Salata de fructe … Ingrediente: porumb dulce - 80 g, fructe de padure - 100 g, jeleu de fructe - 100 g, semințe de nipa - 100 g. Se toacă fructele cu un cuțit în formă de cub, se adaugă porumb și jeleu de fructe. O folosim răcită.
- Ceai … Ingrediente: semințe de palmier de mlaștină necoapte (8-10 buc.), Longan (150 g), semințe de lotus (20 g), ciuperci porcini (20 g), zahăr (după gust). Mai întâi marinăm sămânța nipa cu zahăr. Longan blanch. Înmuiați ciupercile în apă curată, apoi fierbeți până se înmoaie. Combinați ingredientele în recipiente și turnați apă clocotită. Lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute. Dacă se dorește, îl filtrăm și îl folosim cald sau rece.
- Gem … Ingrediente: semințe de mangrovă (500 g), zahăr (500 g), suc de lămâie (100 ml). Așezați semințele curățate într-un recipient refractar și acoperiți cu zahăr. Lăsați să stea timp de 20 de minute pentru a se dizolva. Apoi punem focul maxim, iar după 5-10 minute îl reducem la minim. Fierbem până când siropul începe să se îngroașe. În acest moment, turnați sucul de lămâie și amestecați. Aducem la pregătire ceva mai mult și mișto. Un astfel de gem poate fi rulat în borcane de sticlă și păstrat timp de câteva luni.
În fotografie, fructele decojite ale mangrovei nipa ca un fruct rar
Fotografie de suc din fructele palmierului mangrovei nipa
În Rusia, fructele rare recoltate din palmierul nipa apar la vânzare sub formă conservată. Gustul lor este neobișnuit, dar foarte dulce, deoarece sunt gătite în sirop de zahăr. O astfel de delicatesă poate deveni un fel de mâncare independent sau un supliment la diverse deserturi și produse de patiserie din fructe. Dacă se dorește, acestea pot fi chiar adăugate la compoturi și sosuri, oferind vaselor o notă de exotism.
Semințele conservate pot fi comandate online sau cumpărate din marile supermarketuri.
Fapte interesante despre palma de mangrove și fructele acesteia
În absența unei amenințări externe, care provine de obicei de la oamenii care folosesc planta în scopuri proprii, palma de mangrove nipa se reproduce bine și nu necesită asistență umană în cultivare. Semințele sale sunt capabile să germineze, fiind pe tulpina mamă, iar apoi sunt purtate odată cu fluxul de apă și sunt ușor de întărit în sol, crescând suprafața de creștere. Cu toate acestea, datorită utilizării sale pe scară largă în economie și industria alimentară în unele zone din Singapore, planta este pe punctul de a fi distrusă, deoarece protecția sa nu este consacrată legal acolo. În cazul unei reduceri suplimentare a suprafeței, aceste rare fructe exotice pot deveni și mai ciudate chiar și în țările asiatice.
Un fapt interesant este că fructele și sucul au un conținut destul de ridicat de zahăr. Datorită acestui fapt, materiile prime sunt utilizate pentru prepararea diferitelor băuturi. Unii cultivatori închiriază zone întinse în Filipine, unde se cultivă palmieri de mangrove în scopul recoltării sevei și producerii alcoolului de 95 de grade. Costul său este cel mai mic, astfel încât companiile beneficiază enorm. Recoltarea continuă de la o plantă poate dura 60-90 de zile. În același timp, un copac dă aproximativ 43 de litri, iar de la un hectar randamentul este de 30.000 de litri de suc, care după fermentare și distilare vor da 1500 de litri.
Este de remarcat faptul că, din momentul recoltării sucului, este suficient să păstrați materiile prime timp de 10 ore la o temperatură de aproximativ 5-6 grade pentru a obține vin.
Din sucul de palmier din Malaezia, zahărul este produs în cantități mari pentru export. Recoltarea de la un hectar este mai mare de 20 de tone.
Palma de mangrove nipa produce fructe rare care pot fi consumate atât de oameni, cât și de animale. Deci, în unele insule din Indonezia, sucul și fructele sunt folosite ca alimente complementare pentru porci pentru a umple lichidul și pentru a conferi cărnii un gust dulce.
Urmăriți videoclipul despre palma de mangrove nipa:
Datorită utilizării sale largi în viața de zi cu zi și în industria alimentară, palma de mangrove nipa este foarte apreciată în țările asiatice. În plus, poate fi folosit și ca plantă ornamentală, deoarece frunzele sale măturoase și superbele ciorchini globulari de fructe sunt foarte atractive.
