Ce este genipa americană și pentru ce este apreciat. Proprietăți utile și rău atunci când este utilizat. Cum mănâncă localnicii jagua, ce feluri de mâncare pot fi gătite. Cum se cultivă și se folosește o plantă subtropicală. Cu o exacerbare a faringitei cronice sau a amigdalitei, se recomandă să țineți pulpa unei genipa ușor imature în gură. În acest stadiu, fructul are un efect bactericid mai pronunțat.
Rău și contraindicații pentru utilizarea jagua
Prejudiciul genipa american se manifestă dacă vă grăbiți și alegeți un fruct necoapte. Din pulpa necoaptă, apare o senzație ascuțită de arsură în gură. Astfel, puteți obține o arsură chimică a membranei mucoase.
Simptome de iritație: roșeață, umflături, bule mici, provocând în continuare leziuni erozive și dezvoltarea stomatitei. Leziunea se poate răspândi pe mucoasa esofagului și a stomacului.
Ar trebui să se acorde atenție introducerii unui nou produs în dieta femeilor însărcinate și a copiilor mici, deoarece răspunsul organismului nu poate fi prevăzut. Este mai bine să nu experimentați cu produse necunoscute.
Nu au fost identificate alte contraindicații pentru utilizarea jagua.
Cum se mănâncă genipa americană
Fructele coapte pot fi consumate crude. Dacă se dorește, coaja poate fi îndepărtată cu atenție, iar pulpa poate fi scoasă cu o lingură. Dar, pentru a nu pierde sucul delicios, este recomandabil să aflați despre modul în care localnicii americani mănâncă genipa.
Se rup ușor pielea subțire și aspiră conținutul asemănător jeleului. Semințele și cojile sunt aruncate. Dacă semințele intră în gură, acestea sunt în mod necesar scuipate.
Dacă, după ce ai mâncat „inteligent” cu ajutorul unei linguri de desert, vrei să încerci din nou fructele, atunci ar trebui să stăpânești experiența aborigenilor.
Rețete Jagua
În majoritatea cazurilor, turiștii trebuie să se ocupe de pulpa fructelor în băuturile răcoritoare. Vânzătorii ambulanți din Puerto Rico vând concentrat de celuloză jagua pentru a potoli setea. Pur și simplu taie fructele prea coapte, îndepărtează semințele și le umplu cu zahăr într-un recipient. Sucul eliberat este diluat cu apă carbogazoasă, amestecat cu gheață și oferit în această formă. Rețetele populare cu genipa americană sunt deserturile. Limonada se face din fructe coapte, se face gem, se fac înghețată, șerbet și jeleu.
Mâncăruri cu fructe Jagua:
- Inghetata … Proporțiile de apă și zahăr sunt calculate pentru 4 fructe mari. Fructele prea coapte sunt curățate și tăiate în bucăți, îndepărtând cu atenție semințele, astfel încât acestea să nu intre în produsul finit. Se fierbe siropul dintr-un pahar de zahăr și 1/3 cană de apă. Îndoiți bucățile de pulpă într-un castron de blender, turnați sirop, întrerupeți până când este complet omogen. Dacă se dovedește prea dulce, acidifiați cu suc de lămâie după gust. Se întinde piureul în forme și se pune la congelator timp de 2-3 ore, amestecând continuu pentru a nu obține o bucată de gheață. După întărire, acestea sunt așezate pe boluri. La servire, puteți adăuga orice sirop sau ciocolată lichidă.
- Șerbet … Stoarceți sucul din portocale proaspete, puțin mai puțin decât un pahar. Pe baza sucului de portocale, un sirop se fierbe dizolvând 1 cană de zahăr din trestie în el. Trebuie să gătești atât de mult, încât siropul să înceapă să se îngroașe. Pulpa fructelor jagua curățate este bătută într-o grămadă cu un blender. Siropul de portocale se toarnă într-un castron și se adaugă o linguriță de scorțișoară. Bate din nou masa dulce, astfel încât totul să crească în volum, pune-l într-un congelator pentru răcire într-un recipient înalt. Aceasta este o condiție prealabilă, deoarece șerbetul trebuie bătut cu un blender la fiecare 40 de minute până când se înmoaie. Desertul se răcește 3-4 ore. Bateți din nou înainte de a servi pentru a obține o textură ușoară. Presărați fiecare porție cu ciocolată amară rasă sau turnați o lingură de lichior de cafea.
- Gem cu rom … Nu trebuie să gătiți gemul la scară industrială, deoarece desertul poate fi păstrat doar la frigider. Este mai bine să folosiți „Zhelfix” ca agent de îngroșare. Aproximativ 1 kg de pulpă de jagua este întreruptă cu un blender în piure de cartofi. „Zhelfix” se amestecă cu o jumătate de pahar de zahăr, adăugat în piureul de fructe, totul se pune pe foc lent pentru a se încălzi. De îndată ce masa suculentă fierbe, adăugați încă 400 g zahăr și lăsați pe foc, amestecând constant, timp de aproximativ o oră. Chiar înainte de oprire, turnați aproximativ o linguriță de scorțișoară într-o cratiță și aduceți la fierbere intensă. Când apar bule, recipientul este îndepărtat de pe foc, se toarnă 30 ml rom și totul se amestecă bine. Când gemul devine omogen, este așezat în borcane mici, bine închise cu capace și lăsat să se răcească sub o pătură cu capul în jos. Borcanele răcite la temperatura camerei sunt îndepărtate imediat în frigider.
Pectina este fabricată din fibre dietetice jagua, care este folosită ulterior pentru a solidifica jeleul și limonada.
Băuturi din genipa americană
Pulpa de jagua prea copt nu se păstrează mult timp, începe să fermenteze, astfel încât locuitorii locali produc adesea lichioruri din el.
Rețete pentru băuturi alcoolice de la genipa americană:
- Turnarea pulpei … Pulpa fără coajă decojită (coaja poate fi lăsată) este compactată într-un recipient din sticlă, acoperită cu zahăr și lăsată să fermenteze 3-5 zile. Gâtul trebuie închis cu o cârpă simplă, astfel încât numeroase insecte să nu zboare în el. De îndată ce mirosul caracteristic de piure începe să se simtă și apare spumă, o mănușă medicală este pusă pe gâtul recipientului, străpungând un deget cu un ac. De îndată ce este dezumflat, băutura trebuie filtrată. Bea rece.
- Vin Jagua … În ciuda dulceaței fructelor, zahărul trebuie utilizat pentru a evita acrarea și a accelera fermentația. În primul rând, bucățile de pulpă fără sâmburi se toarnă cu apă fiartă, la o rată de 1 kg la 4 litri de apă, lăsată timp de 4 zile, amestecând. Apoi filtrează lichidul, toarnă 1,5 kg zahăr în el, adaugă 2 linguri de suc de lămâie, aluat de stafide. Lichidul se pune la maturare punând o mănușă cu un deget străpuns pe gâtul recipientului. După dezumflare, vinul poate fi băut.
Scorțișoara, nucșoara, roșcovul zdrobit sunt folosite ca mirodenii pentru băuturi.
Fapte interesante despre genipa americană
Când este cultivat pe plantații, jagua este modelat în arbuști și nu are voie să crească mai mult de 3-4 m, astfel încât să fie mai ușor de recoltat. Formarea artificială a coroanei nu se reflectă asupra fructificării.
Genipa este utilizat pe scară largă în industria cosmetică - din aceasta se face vopsea pentru piele și păr, care a fost la mare căutare de la apariția modei pentru tatuaje.
Pentru ca fructul să poată fi gustat, acesta trebuie să se coacă și pentru aceasta este necesar să stea pe copac timp de 10 luni. Din această cauză, nativii sunt aproape incapabili să se delecteze cu pulpa suculentă. Păsările și animalele sunt primele care găsesc fructe coapte și sunt consumate cu plăcere. Fructele necoapte sunt folosite ca momeală la pescuit.
Lemnul puternic maroniu-roșcat este folosit pentru fabricarea articolelor de uz casnic - de exemplu, vase sau pixuri pentru diverse instrumente și mobilier. Anterior, indienii au făcut sulițe și săgeți din genips.
Un decoct al scoarței copacului este un laxativ puternic.
Sucul de fructe aproape coapte are o proprietate foarte importantă: eliberează localnicii de kandiru-parazit de somn, care se găsește doar în Amazon. Peștii mici, acoperiți cu mici spini ascuțiți, înoată adesea în deschiderile naturale ale unei persoane care înoată goală sau traversează râul. Deoarece indienii nu aveau haine, singura mântuire de durerea chinuitoare era tratamentul cu suc. A fost turnat în găuri în care paraziții se infiltraseră. Peștele a murit instantaneu și a fost ușor de îndepărtat. Dezavantajul „intervenției terapeutice” este arderea și mâncărimea după distrugere.
Indienii au făcut vopsea neagră din sucul fructelor necoapte. Chiar și numele copacului a fost dat, luând din limba indienilor Tupi-Guarani cuvântul „genipap” - o pată întunecată. Oxidând în aer, sucul transparent devine negru-albăstrui.
Acum puteți cumpăra gel Jagua prin Internet. Există saloane în care se fac tatuaje temporare folosind această vopsea. Este dificil să lucrezi cu această substanță fără îndemânare. Gelul se usucă într-o oră, se întunecă treptat, dar este aproape imposibil să eliminați inexactitățile. Vopseaua acoperă corpul ca un film și, dacă prinzi o piesă, va trebui refăcută întreaga imagine.
Dar vopseaua este mai persistentă decât henna și rămâne pe corp până la 3 săptămâni. Produsul este hipoalergenic. Reacțiile alergice apar numai cu intoleranță individuală la fructele tropicale.
Cei care au încercat marmelada Fruit Happiness realizată de multe fabrici de cofetărie din Rusia ar trebui să știe că pătratele albastre sunt vopsite cu extractul american de genipa. O vopsea vegetală naturală din industria cofetariei elimină vopseaua din cerneala de sepie.
Urmăriți un videoclip despre genipa americană:
În ciuda faptului că genipa americană nu este capricioasă, tolerează înghețurile de până la 0 ° C și poate face fără udare până la o săptămână, este imposibil să o crești pe pervaz. O plantă plantată în grădinile de iarnă nu dă roade. Prin urmare, numai cei care călătoresc în America de Sud au șansa de a se familiariza cu gustul jagua. Toți ceilalți vor trebui să se mulțumească cu descrierea fructelor.
