Descrierea prunelor uscate, compoziției și conținutului lor caloric. Beneficii, presupuse vătămări și contraindicații pentru utilizare. Ce feluri de mâncare puteți găti cu el?
Rău și contraindicații pentru utilizarea prunelor uscate
Cu toate acestea, cu o serie de proprietăți pozitive, nu toți oamenii pot consuma prune uscate. Cine trebuie să se abțină de la includerea acestui produs în dieta lor:
- Pacienți cu obezitate … Datorită conținutului ridicat de calorii și prezenței zahărului în compoziția acestui fruct uscat, acesta nu poate fi consumat în cantități mari de această categorie de oameni.
- Pentru pacienții cu diabet zaharat … Din nou, atât conținutul ridicat de calorii, cât și zahărul din prune uscate îl fac un aliment de mâncat în doze mici, dacă aveți probleme de sănătate similare.
- Femeile care alăptează … Fructele uscate acționează ca un laxativ, deci pot provoca tulburări de stomac și colici la bebeluși.
Cum să gătești prune uscate
Pentru a pregăti acest produs, trebuie să selectați prune dulci coapte, sau mai bine coapte, cel mai adesea soiuri de Renklod sau maghiare. Mai întâi, le clătim bine și, dacă se dorește, îndepărtăm oasele. Trebuie remarcat faptul că prunele cu semințe au mai mulți nutrienți.
Apoi, realizăm o soluție de sodă (în proporție de 100 g sodă la 10 litri de apă) și albimăm prunele din ea la o temperatură de 90 de grade timp de 20-30 de secunde. După aceea, spălăm fructele cu apă fierbinte și continuăm să le uscăm. Pentru a face prunele gustoase și sănătoase, trebuie să monitorizați cu atenție temperatura procesului de uscare.
Va avea loc în trei etape. Mai întâi, trimitem la cuptor o foaie de copt cu prune (50 de grade) timp de 3-4 ore. Apoi îl scoatem, amestecăm fructele (trebuie să fii extrem de atent, deoarece produsul este foarte fierbinte), răcorim, încălzim aragazul nostru la 70 de grade de data aceasta și punem o foaie de copt timp de 5 ore. O scoatem din nou, o amestecăm, o răcim și o dăm la cuptor timp de 4 ore la o temperatură de 90 de grade.
Produsul nostru este gata! Este mult mai sănătos decât prunele cumpărate din magazin, care sunt adesea acoperite cu diverse substanțe pentru o prezentare mai frumoasă.
Reteta de prune
Prunele nu numai că aduc beneficii considerabile corpului nostru, dar oferă și mâncărurilor un gust neobișnuit de rafinat. Iar salatele, sosurile și băuturile și produsele de patiserie cu acesta vor aduce o notă de sărbătoare pe masa ta. Și carnea gătită, cu adăugarea acestor fructe uscate, are o aromă picantă și îmbucurătoare și un gust dulce acru, fie că este vorba de pui, carne de vită sau carne de porc.
Rețete cu prune uscate pentru diverse feluri de mâncare:
- Salată "Sfeclă roșie cu prune uscate" … Mai întâi, spălați și fierbeți 3-4 sfeclă. Sfecla se va răci - le curățați și frecați-le pe o răzătoare grosieră. După aceea, măcinați 100 g de nuci și prăjiți-le pentru a obține o aromă plăcută și un gust mai bun. Apoi clătiți cu 150 g de prune uscate și tocați grosier. Se amestecă toate ingredientele într-un castron, se condimentează cu 4-5 linguri de maioneză și sare după gust. Puteți adăuga 1 cățel de usturoi pentru un gust sărat (opțional).
- Salată cu prune uscate și pui … Alegerea unei forme pentru felul nostru de mâncare. Vom unge fiecare strat din el cu maioneză (îl vom lua după gust). Deci, primul strat este piept de pui afumat tăiat în fâșii (350 g). Apoi toacă 6 gălbenușuri și pune-le pe carne. Următorul strat va fi preparat din prune uscate înmuiate în apă clocotită (300 g). După aceea, prăjiți 300 g de șampanie cu 1 ceapă și acesta va fi al patrulea strat. Acum tăiați 1 castravete proaspăt în fâșii și puneți-l într-un vas de servit. Decorați blatul cu 6 veverițe tocate. Poftă bună!
- Salata Sărutului Iubitorului … În primul rând, pregătim toate componentele. Se fierb 4 sfeclă și se freacă grosier. De asemenea, fierbeți 2 morcovi și trei pe o răzătoare medie. Clătiți cu 1 cană de prune uscate și 0,5 cani de stafide. Acum să începem să decorăm salata. Să pregătim o formă frumoasă, puteți transparenta. Pregătiți primul strat cu stafide și morcovi și condimentați cu maioneză. Apoi frecăm 200 g de brânză tare și o amestecăm cu 3 căței de usturoi, trecute prin usturoi și condimentăm aceste componente cu maioneză. Întindem stratul de usturoi-brânză deasupra stratului de morcov. Apoi, amestecați sfecla cu prune uscate, adăugați maioneză și răspândiți în al treilea strat. Presară nuci deasupra.
- Tocanita de pui cu prune uscate … Spălăm 1 carcasă de pui sau pui mare și tăiem în porții. Se presară piper și sare după gust. Curățați și radeți 1 morcov. Eliberat din coji și tăiat în inele 1 ceapă. Prăjiți legumele într-o tigaie adâncă timp de 3 minute (30 g de ulei vegetal). Într-o tigaie separată, prăjiți bucățile de carne timp de câteva minute și combinați-le cu ceapă și morcovi. Adăugați 20 de prune uscate (fără sâmburi) în vas. Sosul îl facem astfel: amestecăm 1 pahar de smântână cu 3 pahare de apă și turnăm puiul cu legume cu acest amestec. Condimentați cu un vârf de semințe de chimion și nucșoară, condiment (7 mazăre) și lavrushka (2 frunze). Fierbeti vasul la foc mic timp de 40 de minute.
- Carne de vita cu prune uscate … Se toarnă prune uscate fără gropi (150 g) cu apă timp de 20 de minute, se strecoară lichidul și se taie fructele uscate în bucăți. Se toarnă 50 ml de ulei vegetal într-un cazan, se pune ceapa tocată (500 g) în ea și se prăjește timp de 10 minute. Se adaugă 2 linguri de făină și 1 litru de apă, se fierbe. Într-un alt castron, vom prăji 1400 g de carne de vită dezosată, tăiată în bucăți de dimensiuni medii. Puneți carnea în sosul de ceapă și fierbeți timp de 30 de minute. Adăugați prune uscate și continuați să fierbeți timp de 20 de minute. Condimentați cu condimente: 1/2 linguriță scorțișoară măcinată, 1 linguriță cuișoare măcinate, nucșoară, piper și sare după gust. Această carne se potrivește bine cu o garnitură de orez.
- Plăcintă cu prune … Mai întâi trebuie să bateți 150 g de unt (temperatura camerei) cu 120 g zahăr până la consistența unei creme. Apoi adăugați 1 ou, apoi 3 gălbenușuri și bateți din nou aluatul. Se toarnă 150 g de făină, un praf de sare și 1 linguriță de praf de copt (se adaugă după dorință, aceasta este o componentă opțională). Se amestecă bine toate produsele. Întindem aluatul într-o formă unsă. Puneți deasupra prune uscate (spălate și înmuiate în alcool). Puteți pune tortul la frigider timp de 2 ore, acest lucru îi va oferi crocant. Coacem la 180 de grade timp de 40 de minute.
- Tort de caș cu prune uscate … În primul rând, clătim și uscăm prunele cu un prosop. Apoi îl tăiem și îl desfășurăm. După aceea, frecați 1, 5 căni de făină cu 2 linguri de zahăr, 100 g de unt și 1 linguriță de zahăr vanilat cu mâinile până se formează firimituri. Punem jumătate din ele într-o formă unsă cu ulei vegetal și presăm puțin până la fundul vasului. Pune prune uscate deasupra. După aceea, amestecați cu un blender 270 g brânză de vaci, 2 gălbenușuri, 5 linguri de zahăr, 200 g smântână. Și bateți 2 veverițe într-un castron separat. Combinați ambele mase într-una și turnați-le pe un strat de prune uscate, turnați firimiturile rămase deasupra. Coacem la cuptor la 180 de grade timp de 40 de minute. Mănâncă pentru sănătatea ta!
- Prune tort … În primul rând, să pregătim aluatul. Măcinați 4 gălbenușuri din 1 cană de zahăr și adăugați acest lucru la untul moale (100 g). Apoi adăugați 1 lingură de smântână, 1,5 căni de făină de grâu, sare după gust și 1 linguriță de praf de copt (puteți folosi în schimb 0,5 linguriță de bicarbonat de sodiu). Frământați bine aluatul, împărțiți-l în 3 părți, pompați prăjiturile și coaceți-le în cuptor. Să începem să pregătim crema. Spălăm prunele și o trecem printr-o mașină de tocat carne. Bateți 100 g de unt moale cu? pahare de zahăr pudră. Adăugați 100 g smântână, pe care trebuie să le bateți mai întâi cu 1/2 cană de zahăr pudră. Adăugați această masă la prune uscate și turnați nucile tocate (100 g) în ea. Crema este gata! Ungem prăjiturile cu ea și acoperim părțile laterale cu proteine bătute din 1/2 cană de zahăr pudră. Decorează blatul cu ciocolată rasă și nuci. Punem tortul in frigider sa se inmoaie peste noapte.
- Compot cu prune uscate … Se dizolvă 1 cană de zahăr granulat în 1 litru de apă fiartă. Se toarnă 300 g prune uscate spălate în sirop și se fierbe timp de 20 de minute. Puteți adăuga sucul de 1 lămâie la această băutură, ceea ce o va face și mai sănătoasă și mai gustoasă.
- Vin fiert „afumat” cu prune uscate … Se toarnă 50 ml de suc de cireșe într-o cratiță și se adaugă 5 g de ceai de frunze mari în ea. Încălzim la foc, dar nu fierbem. Insistăm 5 minute. Adăugați 5 g de scorțișoară măcinată, 150 ml de vin roșu uscat, 20 g de miere, jumătate de portocală (mărunțită) și 4 prune uscate. Încălziți din nou pe foc, dar nu fierbeți. Insistăm de data aceasta timp de 15 minute. Băutura este gata! Vă poate ajuta să vă relaxați după o zi de lucru sau să vă încălziți pe timp rece.
- Terci cu prune uscate … În primul rând, clătim 0,5 căni de prune uscate și îl aburim în apă clocotită. Apoi fierbem terciul astfel: turnați 1 cană de mei într-o cratiță cu 2 căni de apă, adăugați zahăr după gust și gătiți, amestecând continuu. Măcinați 2 linguri de nuci, adăugați-le în terci, adăugați unt după gust. Amestecăm totul. Pune prune uscate și amestecă din nou. Terciul este gata! Mănâncă și fii sănătos!
Fapte interesante despre prune uscate
Atât posibilitățile culinare, cât și efectele curative ale prunelor uscate pe corp sunt cunoscute de mult timp. Cultivarea prunelor, din care este fabricat acest produs, oamenii au început să se angajeze în secolul al VI-lea î. Hr. Dar soiul „maghiar” este cel mai potrivit pentru uscare. Și-a luat numele datorită faptului că acest prun a fost principalul pom fructifer din Ungaria. A existat chiar o abordare specială pentru colectarea fructelor: nu au fost scoase din ramuri, ci au așteptat până când acestea, prea coapte și aproape lente, au căzut la pământ. Prunele au fost aduse în Rusia din Europa în secolul al XVII-lea în timpul domniei lui Alexei Mihailovici. La început, atât prunele în sine, cât și vasele cu acesta au fost servite doar regilor, nobililor și comandanților militari celebri. Strămoșii noștri credeau că acest produs are un efect pozitiv asupra corpului uman și este mult mai util și mai eficient decât orice medicament. Și există mai multe legende despre apariția prunului în Europa. Primul spune că Alexandru cel Mare a adus multe trofee valoroase din campaniile sale de cucerire: aur, pietre prețioase, mirodenii și, de asemenea, câțiva pruni. Dacă credeți o altă poveste, atunci în Europa sau mai bine zis la Roma, aceste plante au fost aduse de comandantul Gnei cel Mare. De atunci, prunele s-au răspândit în toată lumea. Și nu există informații despre când și de către cine au fost uscate.
Aceste fructe uscate sunt folosite în multe bucătării din întreaga lume. Preparatul tajin din nordul Africii este preparat cu prune uscate. Și atunci când pregătești mâncare tradițională evreiască, tsimes este folosit și acest produs. Scandinavii servesc jeleu de prune cu terci de orez de Crăciun. Norvegienilor le place să mănânce supă de fructe cu prune uscate ca componentă. Produsele de copt daneze cu aceste fructe uscate sunt populare în New York și în alte regiuni de coastă din estul Statelor Unite. Și în Republica Dominicană, prunele sunt o componentă a înghețatei. Urmăriți un videoclip despre prune uscate:
Deci, prunele nu sunt doar o componentă gustoasă a multor feluri de mâncare și un substitut pentru medicamente dăunătoare, ci și o delicatesă independentă, cu o minune acră. În zilele noastre nu este o problemă să îl cumpărați în magazine, supermarketuri și piețe. Se poate argumenta despre beneficiile produselor achiziționate acolo, deoarece deseori prunele sunt procesate cu glicerină (o culoare gri închis strălucitoare) și un fel de grăsime (produsul sclipeste). Și acest lucru nu este întotdeauna util. Prin urmare, pentru a obține un produs gustos, care are un efect benefic asupra organismului, trebuie să îl faceți singur.
