În ce este diferit laptele degresat de laptele integral? Conținutul caloric și compoziția chimică a băuturii. Beneficii și daune atunci când sunt introduse în dietă. Mese nutritive reduse, dieta pentru slăbit și uz casnic.
Laptele degresat în versiunea clasică este un revers, adică un produs secundar care se obține după separarea smântânii de lapte integral în procesul de separare. Cu toate acestea, acesta nu este zeama, deoarece grăsimea din lapte nu este complet separată. Este acceptabil un conținut de 0,05-0,1%. În creșterea animalelor, băutura este utilizată pentru hrănirea animalelor tinere. În legătură cu „moda” produselor lactate dietetice, laptele degresat a început să fie produs ca o băutură independentă cu un conținut fix de grăsimi. În timpul procesului de producție, acesta este îmbogățit cu un complex de vitamine și minerale. Lichid omogen, culoare albă, fără sedimente. Se folosește pentru alimente la fel ca laptele obișnuit, dar utilizarea în produsele cosmetice de casă este nejustificată - nu are proprietăți nutritive.
Caracteristici ale fabricării laptelui degresat
Produsul este fabricat la fabricile de lactate. Pe scurt, procesul de producție pentru laptele degresat poate fi descris după cum urmează:
- Materia primă este purificată, de cele mai multe ori se folosește pasteurizarea și se toarnă într-o centrifugă (separator), procesul se desfășoară la o temperatură de încălzire de 45 ° C.
- Produsul este împărțit în fracțiuni - retur și cremă, care sunt evacuate prin furtunuri separate. În timpul separării, produsul intermediar este omogenizat.
- Apoi, în instalațiile speciale, inversul este din nou combinat cu cremă în proporția prescrisă, obținându-se produse cu un conținut fix de grăsimi - 0,8%, 1,5%, 2,5%, 3, 2%, 3,5%. Laptele este pasteurizat prin încălzire la 65-80 ° C.
- Zaharul și uneori amidonul și aromele sunt adăugate pentru a reproduce aroma produsului original. Se adaugă conservanți pentru a crește durata de valabilitate.
Cel mai bun lapte praf degresat este produs în conformitate cu GOST 31658-2012.
Știind cum să vă degresați laptele, puteți obține o băutură absolut sigură. Laptele satului se toarnă într-un borcan de 3 litri și se pune într-un loc rece - pe un raft de frigider sau pivniță - pentru o zi. Apoi scoateți stratul superior cu o lingură curată - aceasta este crema. Lichidul rămas este agitat. Pentru a crește durata de valabilitate a produsului, acesta ar trebui să fie fiert.
Dacă pare gras, deoarece este dificil să îndepărtați complet toată crema cu o lingură, grăsimea reziduală este îndepărtată. Materiile prime intermediare sunt biciuite cu un blender de imersie la viteză mare și apoi filtrate prin pânză de brânză pliată în mai multe straturi. Dacă, de asemenea, vă degajați laptele de casă, veți putea obține un conținut de grăsime de 1,5%. După procesarea secundară, băutura este mai puțin gustoasă, dar această opțiune este cea mai potrivită pentru a pierde în greutate. Nu conține conservanți sau aditivi chimici.
Există și alte modalități rapide și ușoare de a face lapte degresat. Un concentrat uscat hidrolizat este cumpărat și diluat în consistența dorită sau diluat cu lapte integral. O băutură pudră uscată este cel mai bine folosită ca ingredient în rețete, dar întreagă, cu apă fiartă, puteți bea.
Dacă faceți lapte degresat acasă dintr-un magazin, conținutul de grăsime va scădea ușor, deoarece proteina nu conține coji de globule de grăsime și va fi dificil să scurgeți crema, chiar și după separare
Compoziția și conținutul caloric al laptelui degresat
În ciuda cantității mici de grăsime din lapte, valoarea nutrițională nu este mult mai mică decât cea a produsului original. După cum sa menționat deja, amidonul și zahărul sunt adăugate băuturii în timpul producției.
Conținutul caloric al laptelui degresat 0,5% - 30,8 kcal, din care
- Proteine - 3 g;
- Grăsime - 0,1 g;
- Carbohidrați - 4,9 g;
- Cenușă - 0,7 g;
- Acizi organici - 0,2 g;
- Apă - 91,2 g.
Vitamine la 100 g
- Vitamina A - 20 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0,2 mg;
- Vitamina B4, colină - 23,6 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 0,4 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,05 mg;
- Vitamina B9, folat - 5 mcg;
- Vitamina B12, cobalamină - 0,4 μg;
- Vitamina C, acid ascorbic - 1,3 mg;
- Vitamina D, calciferol - 0,05 μg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 0,09 mg;
- Vitamina H, biotină - 3,2 μg;
- Vitamina PP - 0,598 mg;
- Niacină - 0,1 mg
Macronutrienți la 100 g
- Potasiu, K - 152 mg;
- Calciu, Ca - 126 mg;
- Magneziu, Mg - 15 mg;
- Sodiu, Na - 52 mg;
- Sulf, S - 29 mg;
- Fosfor, P - 95 mg;
- Clor, Cl - 110 mg.
Microelemente la 100 g
- Aluminiu, Al - 50 μg;
- Fier, Fe - 0,1 mg;
- Iod, I 9 mcg - 150 mcg;
- Cobalt, Co - 0,8 μg;
- Mangan, Mn - 0,006 mg;
- Cupru, Cu - 12 μg;
- Molibden, Mo - 5 μg;
- Staniu, Sn - 13 μg;
- Seleniu, Se - 2 μg;
- Stronțiu, Sr - 17 μg;
- Fluor, F - 20 μg;
- Crom, Cr - 2 μg;
- Zinc, Zn - 0,4 mg.
Carbohidrați digerabili la 100 g (mono- și dizaharide) - 4,9 g.
În ciuda faptului că se produce lapte degresat cu un conținut de grăsimi de 0,5%, 0,8%, 1,5% și 2,5%, produsele diferă nesemnificativ în ceea ce privește proprietățile utile. Diferența constă doar în conținutul de grăsimi, iar cantitatea de proteine, carbohidrați și substanțe nutritive diferă cu cel mult 0,01 g. Pentru comparație, consultați tabelul.
| Gras,% | Grăsime, g | Conținut caloric, kcal |
| 0, 5 | 0.1 | 30, 8 |
| 1, 5 | 1, 5 | 45 |
| 2, 5 | 2, 5 | 54 |
Proprietățile și compoziția produsului fără grăsime depind de perioada de lactație a vacii, de condițiile de adăpostire, de echipamentele utilizate pentru separare. Conținutul de nutrienți poate varia de la 8, 2-9, 7%.
Proteina produsului separat are o valoare biologică crescută. Cercetările oficiale au stabilit că conținutul de aminoacizi este mai mare. Laptele degresat hidrolizat și laptele obișnuit au fost utilizate ca probe
| Aminoacizi | Lapte obișnuit, mg | Lapte degresat, mg |
| De neînlocuit | 9816 | 14237 |
| Înlocuibil | 16353 | 23836 |
Majoritatea în lapte degresat
- Leucina - normalizează metabolismul proteinelor-carbohidraților și este implicată în procesul de hematopoieză;
- Lizină - fără ea, calciul nu este absorbit de organism și nu se produce colagen;
- Proline - întărește structura epidermei și ajută la oprirea dezvoltării modificărilor legate de vârstă;
- Alanina - oprește formarea calculilor în rinichi, protejează prostata de hiperplazie, reduce simptomele menopauzei - frecvența bufeurilor.
S-a dovedit că produsele fabricate din lapte degresat după separare sunt mai sănătoase decât laptele integral. Deoarece toate procesele sunt efectuate direct la fabricile de lactate, nu se adaugă conservanți în materie primă.
Beneficiile laptelui degresat
Deoarece vitaminele și mineralele dintr-un produs cu un conținut scăzut de grăsimi sunt păstrate în totalitate, utilizarea regulată vă permite să restabiliți rezerva organică - pentru a preveni dezvoltarea deficitului de vitamine.
Beneficiile laptelui degresat
- Întărește structura țesutului osos și al cartilajului.
- Normalizează activitatea inimii și a vaselor de sânge, menține tensiunea arterială stabilă.
- Stabilizează toate procesele metabolice, îmbunătățește calitatea țesuturilor epiteliale și previne îmbătrânirea timpurie.
- Accelerează metabolismul glucidic, stimulează producția de hemoglobină.
- Reduce absorbția colesterolului dăunător și, prevenind formarea plăcilor în lumenul vaselor de sânge, previne dezvoltarea aterosclerozei.
- Ajută la menținerea echilibrului apei și electroliților, protejează corpul de deshidratare, dar în același timp previne formarea edemului.
Acest produs cu conținut scăzut de grăsimi este ideal pentru gustarea dietelor lactate. Împiedică senzația de foame, în timp ce extinde regimul de băut. Își pot potoli setea într-o zi călduroasă, fără să se teamă să nu se îngrașe.
Contraindicații și daune ale laptelui degresat
Nu sperați că o scădere a valorii nutriționale vă va permite să introduceți acest produs în dieta persoanelor cu antecedente de intoleranță la proteinele din lapte (deficit de lactază).
Laptele degresat poate fi dăunător cu utilizarea obișnuită dacă țineți o dietă hipocalorică pentru o lungă perioadă de timp. Datorită unei modificări a compoziției produsului asociată cu o modificare a structurii proteinelor din lapte, nutrienții sunt mai puțin absorbiți.
Nu puteți introduce băutura în dieta copiilor în mod regulat. Are un conținut scăzut de vitamine A și D - sunt responsabile de absorbția calciului. Riscul de a dezvolta rahitism crește. S-a stabilit oficial că utilizarea constantă a unui produs cu un conținut scăzut de grăsimi la adolescenți degradează calitatea pielii și stimulează acneea. Dar de ce - oamenii de știință nu au reușit să afle.
Abuzul provoacă osteoporoză și are un efect distructiv asupra vaselor de sânge - calciul este spălat din corp. Prin urmare, durata maximă a unei diete cu lapte este de 7 zile. Pentru o mono-dietă de trei zile, nu se folosește un produs fără grăsimi - în a doua zi, apar letargie și slăbiciune, iar în a treia zi, funcția renală poate fi afectată
Există un alt pericol care apare atunci când înlocuiți un produs întreg cu unul modificat. Pentru a „spori” culoarea și gustul, producătorii lipsiți de scrupule adaugă adesea culori și arome sau diluează concentratul de pulbere, trecând produsul final ca lapte natural degresat.
Notă! Dacă produsul este depozitat mai mult de 7 zile, achiziția ar trebui anulată.
Când hrăniți bebelușii, este permisă o singură metodă de preparare a unei băuturi dietetice - diluarea apei întregi, naturale, fierte.
Rețete și băuturi cu lapte degresat
Un produs cu conținut scăzut de grăsimi produs la o fabrică de lactate și acasă este similar cu laptele obișnuit din toate rețetele. Cu toate acestea, nu ar trebui să îl introduceți în dietă în mod continuu pentru copiii preșcolari.
Rețete cu lapte degresat:
- Clătite cu banane cu conținut scăzut de calorii … Măcinați 200 g de fulgi de ovăz pe un râșniță de cafea. Frământați 2 banane cu o furculiță, turnați în jumătate de pahar dintr-o băutură cu valoare nutritivă redusă, amestecați mai întâi 2 ouă și apoi făină. Se toarnă puțin, astfel încât să nu existe bulgări. Pentru coacere, folosiți o tigaie antiaderentă pentru a nu crește conținutul de calorii al vasului folosind ulei. Se prăjește pe fiecare parte.
- Inghetata de casa … Zahăr de trestie - 75 g, zahăr vanilat - 10 g, 25 g de lapte praf se amestecă într-o cratiță de email. Ușor, într-un jet subțire, se toarnă 340 g de lapte degresat 2,5% grăsime, se amestecă bine. Aduceți la fierbere. Separat, dizolvați în 50 ml de băutură 1,5% grăsime 10 g de amidon - mai bine decât amidonul de porumb, turnați în amestecul de fierbere, așteptați până când nivelul crește până la marginea tigaiei și scoateți-l de pe foc. Gelatina rezultată este răcită mai întâi la temperatura camerei și apoi în congelator până la cristalizarea completă. Scoateți înghețata din congelator, amestecați-o cu un blender sau cu un tel - se preferă un blender, deoarece telul trebuie făcut cu viteză mare. Puneți din nou vasele cu amestecul în congelator. Dacă cristalele sunt mari, bătăile cu un blender de imersie se repetă. Dacă nu, puteți obține un bloc de gheață în loc de înghețată cu lapte moale.
Produsul este cel mai potrivit pentru prepararea de cocktailuri:
- Lăptos dulce … În frigider se răcesc 400 ml de lapte cu un conținut de grăsime de 3, 2% și 150 ml - 1, 5%. Îl puteți pune în congelator pentru o perioadă scurtă de timp pentru a începe cristalizarea. Produsele preparate se toarnă într-un castron de blender, se adaugă 2-3 linguri. l. sirop de piersici sau căpșuni, adăugați 75 g zahăr obișnuit, 10 g vanilie. Bateți la viteză mare timp de cel puțin 1,5 minute. Pentru a o face mai gustoasă, puteți folosi un alt ingredient - înghețata de lapte, preparată conform rețetei deja descrise.
- Smoothie de banane … 2 fructe sunt înghețate cu pielea. Scoateți-l, curățați-l, rupeți-l în bucăți arbitrare și puneți-l într-un castron de blender. Se toarnă 1, 5 căni de lapte 1%, 150 g iaurt de cafea, un sfert de linguriță de scorțișoară, puțină nucșoară rasă. Se amestecă 40 de secunde, se toarnă în pahare și se decorează cu frunze de mentă.
- Băutură de slăbit cu afine … Într-un castron de blender, bateți un pahar de afine congelate și 250 ml de lapte 1%, o banană. Turnat în pahare înalte, decorate cu frunze de mentă.
Fapte interesante despre laptele degresat
Popularitatea produsului se datorează nutriționiștilor. La Institutul de nutriție au fost efectuate studii, potrivit cărora au aflat efectul asupra organismului cu pierderea în greutate. Au fost elaborate recomandări pentru dietele lactate timp de 5 și 7 zile. Dieta include doar alimente cu conținut scăzut de grăsimi.
Opțiuni de meniu pentru dieta de 5 zile
- Mic dejun - chefir, iaurt și orice fruct acru la alegere;
- Prânz - brânză de vaci cu lapte;
- Pranz - salata de castraveti-rosii cu iaurt, ou fiert tare, lapte la cuptor fermentat;
- Gustare după-amiaza - fulgi de ovăz fără unt, puțină brânză de vaci, puteți avea o caserolă cu fructe;
- Cina - produs lactat fermentat la alegere.
Notă! Asigurați-vă că beți 2 pahare de lapte pe zi și 1,5 litri de apă minerală.
În acest timp, puteți scăpa de 3-4 kilograme „în plus”. Știind cum să faci singur lapte degresat, nu te poți teme de deteriorarea pierderii în greutate.
Rezultatele unei diete de 7 zile sunt mai impresionante. Pierderea în greutate în acest timp - până la 7 kg. Cel mai bine este să vă luați o vacanță pentru a respecta această dietă. În 4 zile consumă zilnic: 0,5 litri de lapte 1,5%, 200 g de brânză feta, 1 iaurt și 1,5 litri de apă. Încă 3 zile: 150 g carne sau pește, 200 g brânză de vaci, 1 portocală (poate fi înlocuit cu grapefruit), lapte 1,5% - 1 litru, aceeași cantitate de ceai verde. Aportul fracțional de alimente - de 6 ori pe zi, de preferință la intervale regulate.
La părăsirea dietei lactate în a opta zi, dieta este suplimentată cu bulion și fructe, a noua - cu diverse cereale, dar nu mai mult de 200 g pe zi în porții mici. Și abia în a 12-a zi trec la mese normale.
Nu puteți folosi o băutură din concentrat în timpul unei diete. Conține o cantitate redusă de vitamine și minerale necesare pentru stres, ceea ce determină restricții alimentare.
La domiciliu, laptele degresat este folosit nu numai pentru scopul propus. Pentru o gazdă cu experiență, acest produs vă va ajuta:
- îndepărtați cerneala proaspătă de pe haine - cu toate acestea, acum sunt rareori folosite;
- redă strălucirea oglinzilor și obiectelor aurite;
- albeste tastele de pian;
- readuceți albul pe lenjeria de pat - când vă spălați cu puțin albastru.
Laptele integral nu este potrivit pentru aceste scopuri. Dacă îl aplicați, se formează un film gras pe lucruri, de care nu va fi ușor să scăpați.
Urmăriți videoclipul despre laptele degresat:
