Ce este inclus în sos, care sunt rețetele pentru realizarea dressingului? Proprietăți utile ale salsa și contraindicații pentru utilizare.
Salsa este un sos de legume destul de picant din bucătăria mexicană, care are un gust și o culoare neobișnuit de strălucitoare. Este inclus în alte sosuri mexicane și se servește în principal cu feluri principale. Are o mulțime de substanțe utile, prin urmare este capabil să tonifice corpul nu numai datorită gustului său de opărire! În ciuda tuturor proprietăților utile, există categorii de consumatori care ar trebui să refuze un produs picant.
Compoziția și conținutul de calorii al sosului de salsa
Compoziția standard a sosului de salsa include câteva componente, principalul lucru fiind că sunt prezente cele mai coapte roșii, roșii și suculente, precum și ardeii iute. Ceapa, coriandru proaspăt, sare și suc de lămâie acră sunt folosite ca ingrediente suplimentare pentru prepararea dressingului.
Salsa este originară din Mexic, aici sosul este numit „Salsa Roja” datorită culorii sale roșii bogate - această expresie este tradusă din spaniolă ca „sos roșu”.
Conform regulilor bucătăriei tradiționale mexicane, salsa poate fi servită în două soiuri: crudă sau fiartă. Ingredientele sosului de untură pot fi tăiate în bucăți mici sau mari. Pansamentul fierbinte este de obicei folosit nu pentru a servi ca sos, ci pentru a pregăti gustări, feluri principale sau alte sosuri.
Conținutul de calorii al sosului de salsa la 100 g este de 29 kcal, dintre care:
- Proteine - 1,5 g;
- Grăsime - 0,2 g;
- Carbohidrați - 6, 7 g;
- Fibre alimentare - 1, 8 g;
- Apă - 89, 18 g.
Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați: 1: 0, 1: 4, 5.
Vitamine la 100 g de produs:
- Vitamina C - 4 mg;
- Vitamina B1 - 0,1 mg;
- Vitamina PP - 1,1 mg;
- Vitamina B6 - 0,1 mg;
- Vitamina A - 28 mcg
Minerale la 100 g sos de salsa:
- Calciu, Ca - 12 mg;
- Fier, Fe - 2,2 mg;
- Magneziu, Mg - 16 mg;
- Fosfor, P - 30 mg;
- Potasiu, K - 270 mg;
- Sodiu, Na - 430 mg;
- Zinc, Zn - 0,2 mg;
- Cupru, Cu - 0,1 mg;
- Seleniu, Se - 0,4 μg.
Pe o notă! O linguriță conține 6 g sos de salsa și 25 g într-o lingură.
Beneficiile sosului de salsa
Pentru a profita la maximum de acest pansament, trebuie să-l mănânci crud. Deci, legumele își vor păstra nu numai paleta bogată de gust, ci și un complex vitaminic și mineral extins.
Salsa este un produs cu conținut scăzut de calorii, care nu conține grăsimi animale și colesterol rău. Acesta este motivul pentru care este aproape imposibil să ne îmbunătățim. De asemenea, este dovedit că un sos pregătit corespunzător contribuie la producerea de endorfine în corpul uman (hormoni ai bucuriei și, în același timp, analgezice).
Beneficiile pentru sănătate ale salsa sunt un subiect frecvent de discuție pentru nutriționiști și alți profesioniști din domeniul sănătății. Principalele proprietăți medicinale ale produsului:
- Optimizează digestia, îmbunătățește pofta de mâncare … Pansamentul conține capsaicină, care stimulează circulația sângelui în sistemul digestiv. Datorită acestui fapt, volumul de sucuri digestive secretate în stomac crește, activitatea pancreasului și a ficatului este optimizată. De asemenea, un alcaloid este un fel de remediu pentru prevenirea constipației.
- Ajută la boli bronșice … Tot aceeași capsaicină este implicată activ în procesul de subțiere a mucusului care se acumulează în bronhii. Apropo, acest alcaloid a apărut în salsa datorită unuia dintre ingredientele arzătoare - ardeiul iute.
- Oferă un efect general de vindecare asupra întregului corp … Sosul conține multe vitamine și alți nutrienți care optimizează funcționarea sistemului circulator, întăresc sistemul imunitar, îmbunătățesc starea pielii corpului, a părului și a unghiilor.
Interesant! Cuvântul „salsa” are două semnificații: tradus literal din spaniolă, înseamnă „sos” și este, de asemenea, numele unui dans popular din America Latină.
Contraindicații și daune ale sosului de salsa
Nu ar trebui să vă lăsați purtați cu pansament și să-l mâncați aproape în fiecare zi - nutriționiștii și gastroenterologii, împreună cu proprietățile benefice, discută activ despre răul sosului salsa.
Pansamentul pentru vitamine are un gust destul de înțepător, astfel încât vă poate afecta grav stomacul, mai ales dacă mâncați rar alimente fierbinți (ardei iute, muștar etc.). Din același motiv, sosul nu este recomandat persoanelor care suferă de boli inflamatorii și erozive ale stomacului.
Mulți consumatori nu își dau seama că, prin consumul regulat de sos de salsa în cantități mari, puteți pierde sensibilitatea papilelor gustative situate în gură. În astfel de circumstanțe, o persoană încetează să mai simtă gustul mâncării, astfel încât orice fel de mâncare i se pare blândă.
De asemenea, medicii subliniază că salsa, la fel ca orice alt produs picant, poate provoca exacerbări ale gutei, urolitiazei și hipertensiunii. Prin urmare, dacă aveți patologiile enumerate, reduceți la minimum consumul de sos sau abandonați-l complet.
Cum se face sos de salsa?
Absolut toți cei care nu au cunoștințe și abilități culinare speciale pot face sos de salsa acasă. Procesul de lucru nu durează mai mult de 15-20 de minute.
Rețetă clasică de sos de salsa:
- Curățați 0,5 kg din cele mai coapte și mai suculente roșii. Apoi, tocați-le în cuburi mici. Dacă doriți ca sosul să aibă o consistență netedă, macinați roșiile până la piure.
- Tăiați 2 cepe în cuburi de dimensiuni medii.
- Tăiați coriandru proaspăt cât mai mic posibil (câteva crenguțe).
- Combinați toate ingredientele pregătite și condimentați-le cu sare și piper pe placul dvs.
- Curățați un ardei iute din semințe, nu uitați că partițiile sale interioare ar trebui tăiate împreună cu semințele. Adăugați acest ingredient în cantitatea care funcționează cel mai bine pentru dvs. - rețineți că ardeiul iute face sosul foarte fierbinte.
- Când mâncarea este aproape gata, condimentați cu puțin suc de lămâie. Acest ingredient va adăuga o aciditate plăcută pansamentului.
- Sosul este gata de mâncare! Amintiți-vă că puteți păstra întotdeauna umplutura pentru iarnă, pentru aceasta ar trebui să fierbeți sosul pregătit și să-l înfășurați în borcane sterilizate.
Prima rețetă de realimentare există de mulți ani. De-a lungul anilor, modul de preparare a salsa și ingredientele sale s-au schimbat și s-au îmbunătățit. Deci, bucătarii moderni preferă să adauge tot felul de ingrediente suplimentare - legume și chiar fructe - la rețeta standard de salsa. Sosul combinat de fructe și fructe de pădure este foarte popular.
Vă prezentăm una dintre aceste rețete originale pentru conserve de salsa de cireșe:
- Se spală 1 lămâie și se toacă mărunt coaja galbenă. Pentru a face acest lucru mai ușor, utilizați un cojitor de legume.
- Aruncați coaja și cireșele conservate într-un castron mare (alegeți un borcan de 670 ml).
- Adăugați la acest amestec jumătate dintr-o ceapă roșie, tocată în bucăți mici.
- Curățați o bucată mică de ghimbir și radeți-o pe o răzătoare fină. Adăugați acest amestec în sos.
- Condimentați sosul pregătit cu 2 linguri. l. busuioc proaspăt (pre-tocat).
- Sosul fierbinte și dulce este gata de mâncare! Acest pansament este ideal pentru preparate din carne sau ficat. Timpul total de preparare a sosului este de 10-15 minute.
Nu toată lumea știe despre existența unei astfel de plante ca physalis vegetal. Membrul familiei Solanov este o rudă apropiată a roșiilor, deci poate fi folosit și pentru a face sos de salsa acasă.
Rețete de salsa
Conform tradițiilor mexicane, salsa este condimentată întotdeauna cu prăjituri de tartilă, nachos și alte tipuri de gustări naționale. Sosul se potriveste bine cu salatele si preparatele din carne.
Vă prezentăm câteva rețete simple pentru preparate cu salsa:
- Salată mexicană de orez … Gatiti 2, 5 linguri. orez. Clătiți-l sub apă rece (pentru ao menține sfărâmicios) și lăsați-l să se usuce pe pergament. Pregătiți 100g sos de salsa și amestecați cu 2 linguri. l. suc de lămâie. Adăugați sos de salată italiană (100 g) și orez gătit în amestec. Tăiați mărunt 1 ardei gras roșu și 220 g sâmburi proaspete (este recomandabil să fierbeți sâmburi puțin înainte de utilizare). Adăugați câteva crenguțe de coriandru și arpagic (tocat mărunt) în amestec. Salata este gata, acum trebuie să se prepară în frigider într-un recipient etanș.
- Rulouri de carne … Tocăm mărunt 1 ceapă și 1 cățel de usturoi mediu. Prajiti ingredientele pentru 1 lingura. l. ulei vegetal. Când legumele sunt aproape fierte, adăugați la acestea 340 g de carne de vită măcinată. Folosiți o spatulă pentru a sparge în mod activ bucățile de carne în timp ce prăjiți. Țineți carnea într-o tigaie timp de 3 minute, apoi turnați 0,5 linguri. salsa și stropiți: 2 lingurițe. praf de chili, sare și piper. Fierbeți amestecul la foc mic timp de 10 minute. Cumpărați tortilla din magazin și reîncălziți-le la cuptorul cu microunde. Puneți carnea tocată gata pe prăjituri, astfel încât să formeze un strat subțire. Este important ca marginile tortului să rămână intacte. Presară carnea tocată cu brânză cheddar rasă. Rulați prăjiturile în tuburi. Acum ar trebui trimise la cuptor. Pentru a face acest lucru, așezați gustările pe o foaie de copt căptușită cu folie. Presărați puțin ulei vegetal pe tubuli. Se coace 10 minute. Serviți prăjiturile când sunt rumenite. Rulourile de smântână sunt mai gustoase.
- Pește în folie … Cumpărați un file de pește alb - pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de aproximativ 900 g de produs. Periați peștele cu ulei vegetal, sare și piper. Pregătiți marinada de pește: Aruncați salsa cu puțin suc de lămâie, ceapă tocată mărunt, 2 roșii suculente și 2 linguri. l. pătrunjel tocat. Puneți marinada terminată pe fileul de pește deja pregătit. Înfășurați-o în folie și coaceți-o la cuptor pentru 15-18 minute.
- Sandvișuri cu brânză fierbinte … Se amestecă 45 g de unt cu parmezan ras (alegeți cantitatea de brânză la discreția dvs.). Adăugați sosul de salsa și pătrunjelul tocat mărunt în amestec. Acum începeți să pregătiți bagheta. Ulterior o veți coace în cuptor, așa că tăiați pâinea astfel încât cuțitul să nu ajungă la bază și pâinea de pe o parte să rămână întreagă. Așezați umplutura pregătită între feliile de pâine și puneți bagheta la cuptor. Coaceți gustarea timp de 15 minute. Decorați vasul finit cu ierburi.
- Carne de vita cu sos picant … Se prăjește 1 ceapă și 1 ardei gras (tocat) în ulei vegetal. Tăiați 0,5 kg de carne de vită în bucăți alungite și adăugați-o în tigaie cu legume. Se prăjește carnea până se înmoaie. Adăugați 1 lingură la un vas aproape terminat. sos de salsa, 400 g de conserve de roșii în suc propriu. Fierbeti toate ingredientele la foc mic timp de 3-5 minute. Carnea de vită este gata! Serviți-l cu orice garnitură.
Fapte interesante despre salsa
Rețeta de salsa este cunoscută ca fiind originară din Mexic. A fost adus în Europa de cuceritorii spanioli în îndepărtatul secol al XVI-lea. Umplutura a căzut imediat pe gustul europenilor, dar producția sa industrială a fost stabilită abia la începutul secolului al XX-lea în New Orleans.
Diverse variante ale sosului sunt vândute în prezent în magazinele străine. Este deosebit de popular în America. Cu toate acestea, piețele interne practic nu achiziționează aceste produse. Vă puteți bucura de salsa numai în restaurantele mexicane.
Cum se face sos de salsa - vizionați videoclipul:
Pansamentul popular din America Latină este un aliment sănătos care ar trebui consumat în cantități limitate. Treceți la realimentare dacă suferiți de probleme gastro-intestinale grave sau hipertensiune arterială. Dacă nu găsiți salsa pe rafturile magazinelor locale, pregătiți-o acasă - nu vă va dura mai mult de 20 de minute!
