Doriți să faceți o plăcintă de patiserie cu coajă scurtă? Notați o rețetă pas cu pas cu o fotografie despre cum să faceți aluat de pâine scurtă cu smântână și unt. Este un aluat versatil care se prepară foarte ușor. Rețetă video.
Produsele de patiserie scurte sunt gustoase și ușor de preparat. Există un număr imens de tipuri. Poate fi dulce, nedospită, cu brânză de vaci, cu smântână, drojdie de drojdie și alte tipuri. Dar toate tipurile de aluat au un principiu principal - frecarea grăsimii reci cu făină. Astăzi vom vorbi despre cum să gătești un aluat delicios, sfărâmicios și fraged, cu smântână și unt. Este perfect pentru a prepara fursecuri, plăcinte deschise și închise, prăjituri, chifle, ambele cu umpluturi dulci și sărate. Merge bine atât cu carne și legume, cât și cu fructe sau brânză de vaci. Înainte de a începe gătitul, vom afla principiile generale.
- Baza aluatului este grăsimea. Prin urmare, el este cel care răspunde de structura sfărâmicioasă. De obicei, untul sau margarina sunt folosite din grăsimi. Uneori aluatul este frământat cu grăsime de porc - untură de porc.
- Pentru aluat se folosește nu numai făina de grâu, ci și alte tipuri: secară, porumb, ovăz …
- Pentru a face textura aluatului mai sfărâmicioasă, puneți amidon.
- Este mai bine să nu folosiți o umplutură excesiv de lichidă, astfel încât fundul să nu devină acru și să nu rămână ud.
- Înainte de a pune umplutura pe tort, puteți presăra stratul de aluat cu pesmet sau amidon. Vor absorbi o parte din sucul eliberat.
- Prajitura cu coaja scurta se pastreaza bine la frigider si poate fi congelata. Prin urmare, puteți face mai mult din aceasta pentru o marjă mică.
- Cu cât amestecați mai mult aluatul cu toate ingredientele, cu atât va fi mai dur pâinea scurtă. Câteva rotații sunt suficiente pentru a colecta produsele într-o bucată și apoi se vor uni atunci când se formează produsul și se desfășoară stratul.
- Când întindeți aluatul într-o matriță, apăsați bine cu mâinile pentru a elibera tot aerul. În caz contrar, tortul se va deforma în timpul coacerii și suprafața se va dovedi a fi inegală.
Vedeți, de asemenea, realizarea unui rulou de patiserie cu caise.
- Conținut caloric la 100 g - 485 kcal.
- Porții - 600 g aluat
- Timp de gătit - 15 minute
Ingrediente:
- Făină - 400 g
- Unt - 150
- Smântână (grasă de casă) - 100 g
- Zahar - 1 lingura
- Sare - un vârf
Pregătirea pas cu pas a patiseriei cu smântână și unt, rețetă cu fotografie:
1. Așezați accesoriul pentru feliat într-un robot de bucătărie și așezați untul de dimensiuni medii, răcit, dar nu înghețat în robotul de bucătărie.
2. Adăugați smântână în robotul de bucătărie. Poate fi înlocuit cu smântână grea de casă.
3. Se toarnă făina în vasul robotului de bucătărie și se cerne printr-o sită fină. Deci va fi îmbogățit cu oxigen, iar aluatul va fi mai moale și mai sfărâmicios. Apoi adăugați un vârf de sare și zahăr.
4. Porniți robotul de bucătărie și frământați aluatul. Produsele se vor amesteca literalmente în 1 minut. Nu trebuie să le frământați mult timp, aluatului de pâine scurtă nu îi place frământarea lungă.
5. Scoateți aluatul din procesor și formați-l într-o „bucată”.
6. Înfășurați aluatul în plastic și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră sau congelator timp de 15 minute. După acest timp, utilizați aluat de pâine scurtă cu smântână și unt pentru a găti orice produse de patiserie.
Vezi și o rețetă video despre cum să faci aluat de turtă scurtă cu smântână.
