TOP 6 rețete originale pentru produse de patiserie dulci pentru Anul Nou 2020 al șobolanului metalic. Sfaturi utile, secrete și recomandări. Rețete video.
Masa de Anul Nou nu se referă doar la salate, preparate calde și gustări. Produsele de patiserie tradiționale de casă proaspăt coapte de Anul Nou nu vor fi niciodată de prisos pe masa festivă. Mai ales dacă este tematizat în conformitate cu anul viitor al Metal Rat 2020. Orice dulciuri sunt potrivite pe masa de Anul Nou. O plăcintă, și o prăjitură, și o prăjitură, și turtă dulce, și o cupcake, și o ruladă, și prăjituri la fel de dulci ca sărate vor fi de folos … copac. Mirosul familiar de prăjituri sau prăjituri va umple casa cu aromă și confort și va da o dispoziție festivă și veselă. Și datorită aparatelor electrocasnice moderne, produsele de gătit pot fi coapte rapid și ușor. Prin urmare, chiar și o gazdă novică se poate ocupa de majoritatea rețetelor. Principalul lucru este să abordați gătitul cu dragoste și bună dispoziție. Decorează în mod figurat capodopere realizate manual sub formă de pomi de Crăciun, stele, căprioare …
Coacerea de Anul Nou - sfaturi și trucuri utile
- Aluatul pentru plăcintă va fi mai moale și mai slab dacă adăugați cartofi fierți în uniformă și râșiți la el. 250 g făină înlocuiește 1 cartof mediu.
- Produsele se vor dovedi mai pufoase și pufoase chiar și a doua zi dacă o parte din făină este înlocuită proporțional cu amidon din cartofi sau porumb.
- Pre-cerneți făina pentru aluat: impuritățile vor dispărea din ea și vor fi îmbogățite cu oxigen din aer.
- Coacerea din aluat nedospit se va sfărâma dacă adăugați 1 lingură în aluat. coniac.
- Aluatul de drojdie nu se va lipi de mâini dacă vă ungeți palmele cu ulei vegetal.
- Aluatul subțire se va desfășura mai ușor înfășurând sucitorul cu hârtie pergament sau o cârpă de in curată.
- Rulați aluatul prea umed printr-o foaie de hârtie pergament.
- Dacă umplutura plăcintei se scurge, adăugați 2-3 linguri. biscuiti zdrobiti sau amidon.
- Plăcinta își va păstra prospețimea mai mult timp dacă se adaugă ulei vegetal în aluat.
- După frământare, păstrați aluatul de turtă la rece timp de 30-60 de minute, coaceți biscuitul imediat după frământare.
- Înainte de a coace produse de foietaj, găuriți suprafața cu o furculiță pentru a elibera abur în timpul coacerii.
- Orice produse de patiserie vor fi mai maronii aurii și mai maronii dacă sunt unse cu un ou bătut înainte de coacere.
- Merele tocate pentru umplutură nu se vor întuneca atunci când sunt presărate cu suc de lămâie și își vor păstra forma atunci când sunt presărate cu amidon.
- Prăjește ușor nucile pentru produse, astfel încât produsele coapte să capete un gust gustativ plăcut.
- Înainte de a adăuga stafide pe aluat, spălați-le sau înmuiați-le. Apoi uscați și rotiți în făină, astfel încât să nu se formeze goluri în jurul fructelor de pădure.
- Albii vor bate mai repede dacă sunt reci și vor adăuga câteva picături de suc de lămâie în timpul procesului de biciuire.
- Acoperiți prăjiturile umplute cu dulce cu glazură în timp ce sunt încă calde.
- Folosiți un ac de lemn sau chibrituri pentru a verifica dacă coacerea este terminată. Dacă produsele sunt gata, așchia va fi uscată și curată.
- Răciți prăjitura finită pe grătar, apoi fundul nu se va uda.
- Plăcinta nu se stinge mult timp și rămâne proaspătă dacă este acoperită cu un șervețel și păstrată într-un vas de faianță.
Tort de heringbone din patiserie cu coajă scurtă
Prăjiturile cu heringbone au un gust bogat, o aromă îmbucurătoare și un aspect minunat de iarnă! Principalul lucru este că aluatul este bine răcit, altfel va fi problematic să-l râciți. Pentru a face acest lucru, păstrați aluatul frământat la congelator timp de o jumătate de oră sau puneți-l la frigider, dar timp de cel puțin 4 ore.
- Conținut caloric la 100 g - 498 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Unt - 125 g
- Lapte condensat fiert - 380 g
- Zahar - 2 linguri
- Nuci prăjite - 125 g
- Lapte - 125 ml (în aluat), 5 linguri.
- Ou - 1 buc.
- Sare - 0,5 lingurițe
- Coniac - 3 linguri
- Făină de grâu, calitate premium - 375 g
Gătirea tortului Yolochki din patiserie cu coajă scurtă:
- Pentru aluat, combinați ouăle, zahărul, sarea și bateți cu un mixer.
- Se toarnă lapte, unt topit (nu fiert) și se bate din nou.
- Adăugați făina cernută și frământați pe un aluat elastic, nelipicios.
- Formați aluatul într-o bilă, puneți-l într-o pungă cu alimente și puneți-l în congelator timp de 45 de minute.
- Ungeți o foaie de copt cu unt și puneți pe ea aluatul rece ras pe o răzătoare grosieră.
- Trimiteți aluatul să se usuce în cuptor până se rumeneste la 180 de grade timp de 10-20 de minute.
- Răciți puțin aluatul finit, rupeți-l cu mâinile și puneți-l într-un castron separat.
- Se toarnă nucile în bolul tocătorului și se perforează până se sfărâmă.
- Combinați firimituri aluate rupte, nuci, lapte condensat fiert și coniac.
- Frământați aluatul până se face vâscos. Reglați consistența aluatului cu lapte (până la 5 linguri).
- Acoperiți aluatul cu un capac și lăsați-l la macerat timp de 8 ore la temperatura camerei.
- Umeziți un pahar de vin în formă de con în interior cu apă rece și așezați aluatul strâns în el. Cu cât masa este mai densă, cu atât poate fi mai ușor îndepărtată.
- Întoarceți paharul umplut pe o farfurie de servire și scoateți-l, va ieși un copac!
Cupcakes "pom de Crăciun"
Aceste adorabile brioșe mici cu hering decorate cu glazură proteică pot fi servite sau agățate pe o heringbone după adăugarea de bezea. Astfel de decorațiuni dulci de brad vor atrage în special copiii.
Ingrediente:
- Unt - 250 g
- Făină - 150 g
- Amidon de porumb - 125 g
- Ouă - 5 buc.
- Zahăr - 200 g (pentru aluat), 450 g (pentru glazură)
- Albușuri de ou - 200 g
- Colorant alimentar verde - după gust
Gătit cupcakes de Anul Nou:
- Bateți untul cu zahărul până se omogenizează. Adăugați ouăle și bateți din nou.
- Combinați făina cu amidonul, adăugați la unt și masa de ouă și frământați aluatul.
- Se toarnă aluatul în formele de briose, pe jumătate pline.
- Pune briosele într-un cuptor preîncălzit la 165-170 ° C timp de 15-17 minute.
- Scoateți produsele coapte finite din matriță.
- Bateți albușurile cu zahăr până la vârfuri pufoase și ferme.
- Tentați glazura albă cu vopsea alimentară și folosiți o pungă de patiserie pentru a decora produsele sub forma unui pom de Crăciun.
- Așezați briosele într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade timp de 15 minute pentru a usca glazura. Apoi lăsați produsele la temperatura camerei pentru o zi, astfel încât glazura să se usuce complet.
Biscuiți de decorare a pomului de Crăciun
Rețeta cookie-ului propus este un produs copt ușor de preparat. Produsele sunt plăcute la gust, au un aspect prezentabil și sunt capabile să decoreze nu numai sărbătoarea de Anul Nou, ci și pomul de Anul Nou.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 200 g
- Unt rece - - 100 g
- Zahar 75 g
- Albus de ou - 1 buc.
- Suc de lamaie - 2 linguri
- Gălbenuș de ou bătut - pentru periaj
Realizarea de cookie-uri pentru decorarea pomului de Crăciun:
- În făina cernută, adăugați albușul de ou, sucul de lămâie, zahărul și untul tăiat cubulețe.
- Frământați aluatul, rotiți-l într-o bilă, acoperiți-l cu plastic și dați-l la frigider timp de 30 de minute.
- Întindeți aluatul într-un strat subțire de aproximativ 5 mm grosime și tăiați fursecurile.
- Transferați-l pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament.
- Folosiți un tub de cocktail pentru a face găuri în partea de sus a cookie-ului, astfel încât să îl puteți agăța de copac.
- Trimiteți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 5 minute.
- Scoateți cookie-urile din cuptor, periați-le cu gălbenuș de ou bătut și reveniți la cuptor.
- Când aluatul este rumenit, scoateți fursecurile din cuptor și răciți-le.
- Introduceți ușor panglicile în fursecuri și agățați-le de brad.
Turtă dulce „Little Men”
Prăjiturile de miere strălucitoare și parfumate miros de ghimbir. Rețeta este simplă și bugetară. Produsele de patiserie vor decora atât masa de Anul Nou, cât și pomul de Anul Nou, și pot fi prezentate ca un cadou într-o cutie tematică frumoasă.
Ingrediente:
- Făină - 700 g
- Zahar - 250 g
- Apă - 200 ml
- Mierea - 250 g
- Scorțișoară - 1/4 linguriță
- Ghimbir măcinat - 1 linguriță
- Cuișoare de pământ - un vârf
- Cardamom măcinat - ciupit
- Sare - un vârf
- Sifon sau praf de copt - 8 g
Gătit turtă dulce „Little Men”:
- Puneți miere, zahăr și apă într-o cratiță. Trimiteți-l la aragaz și, cu agitare continuă, încălziți la foc mic până când zahărul se dizolvă. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați sare, amestecați și răciți siropul la temperatura camerei.
- Cernem făina cu sifon printr-o sită fină și adăugăm la siropul răcit. Frământați aluatul până la elasticitate, strângeți-o într-o minge, înfășurați-o cu folie alimentară și dați-o la frigider timp de 3 zile.
- După acest timp, întindeți aluatul într-un strat gros de 7 mm și tăiați figurile oamenilor mici cu matrițe speciale.
- Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament și întindeți fursecurile de turtă dulce. Ungeți-le cu apă și lăsați-le 10 minute, astfel încât prăjiturile din turtă dulce să nu se micșoreze în timpul coacerii și să-și păstreze forma corectă.
- Trimiteți prăjiturile de turtă dulce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 12-15 minute.
- Decorează fursecurile răcite cu turtă dulce cu glazură de zahăr alb.
Rulați „Jurnalul de Anul Nou”
Jurnalul de Anul Nou este o patiserie tradițională de Crăciun franceză care va decora orice masă de Anul Nou. Acesta este un tort delicios, care în aparență seamănă cu un „buștean”, de unde și numele acestui desert.
Ingrediente:
- Ouă - 6 buc. (pentru biscuit)
- Făină - 150 g (pentru biscuiți)
- Zahăr - 150 g (pentru biscuiți)
- Pudră de cacao - 2 linguri (pentru biscuit)
- Pudră de copt - 1 linguriță (pentru biscuit)
- Cremă cu un conținut de grăsime de 33-35% - 500 ml (pentru umplere), 100 ml (cremă de ciocolată)
- Ciocolată - 100 g (pentru umplere), 100 ml (cremă de ciocolată)
- Zahar glazur - dupa gust (pentru umplere), 50 ml (crema de ciocolata)
- Unt (înmuiat) - 50 g (cremă de ciocolată)
Realizarea unui rulou „Jurnalul de Anul Nou”:
- Pentru un biscuit, bate ouăle cu zahăr până cresc volum. Cerneti faina, amestecati cu praful de copt si praful de cacao. Combinați amestecul de făină și zahăr ou
- Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și turnați aluatul, întinzându-l uniform pe toată suprafața. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți timp de 15-20 de minute.
- Scoateți biscuitul terminat de pe foaia de copt și puneți-l pe un prosop curat. Îndepărtați hârtia, înfășurați buretele cu un prosop într-o rolă și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, apoi dați-o la frigider timp de 24 de ore.
- Pentru umplutură, bateți smântâna și zahărul glazurat până la vârfuri și tocați mărunt ciocolata.
- Desfășurați pandișpanul, periați cu unt și presărați ciocolată tocată. Rulați-l ușor într-o rolă și puneți-l în frigider.
- Pentru cremă, amestecați smântâna cu zahărul glazur și fierbeți la foc mic, fără a o lăsa să fiarbă.
- Tocam ciocolata marunt cu un cutit si combinam cu smantana fierbinte.
- Adăugați untul înmuiat în amestecul de ciocolată-cremă și amestecați până la omogenizare.
- Acoperă sulul cu cremă de ciocolată și asortează-l cu un model care imită scoarța unui copac.
Chifle cu șofran și cardamom
Chifle portocalii strălucitoare și frumoase, cu aromă de ghimbir, sunt perfecte și vor decora o masă dulce de Anul Nou. Dacă se dorește, produsele de patiserie pot fi decorate, ceea ce va deveni un adevărat proces creativ pentru copii.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 500 g
- Zahar - 80 g
- Unt - 50 g
- Lapte - 325 ml
- Drojdie proaspătă - 15 g
- Cardamom (măcinat) - 0,5 lingurițe
- Șofran - 3 buc.
- Sare - un vârf
- Ouă - 2 buc.
- Stafide - 100 g
Prepararea chiflelor cu șofran și cardamom:
- Se toarnă lapte cald (37 ° C) într-o cratiță, se adaugă șofran și se lasă să coloreze laptele. Apoi adăugați drojdia și zahărul și amestecați. Lăsați preparatul timp de 15 minute.
- Se cerne făina, se amestecă cu cardamom și sare. Se adaugă ouă în amestecul de făină, se toarnă aluatul și se frământă aluatul.
- Presărați aluatul cu unt topit, acoperiți cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald timp de o oră pentru a se extinde.
- Apoi formează din acesta chifle mici, pune puțină stafide spălate și uscate în interiorul fiecăruia.
- Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament, așezați chiflele deasupra și periați-le cu un ou bătut. Lăsați deoparte produsele de patiserie timp de o jumătate de oră pentru a veni. Apoi puneți chiflele într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți timp de 25 de minute până se rumenesc.
