Rața cu blocuri este întotdeauna festivă. Dar în mod tradițional se coace la cuptor. Cu toate acestea, nu este mai puțin gustos atunci când se fierbe, în special în vinul alb sec.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Rețetele de jocuri există de secole în aproape toate bucătăriile lumii. Carnea de rață este suculentă, fragedă, densă. Are o aromă specifică și plăcută. Face vasele inimioare, fierbinți și foarte sănătoase. Dacă această pasăre apare la o sărbătoare festivă, înseamnă că pacea, prosperitatea și prosperitatea domnesc în familie. În plus, carnea de rață conține multe proprietăți benefice: proteine, zinc, fosfor, seleniu, vitamine B și multe altele.
Pentru a face mâncărurile de rață deosebit de gustoase, vă voi împărtăși secretele din banca mea de salvare culinară.
- Cea mai bună alegere pentru gătit este o rață care cântărește 2-3 kg. Este carnos si nu contine prea multe grasimi.
- Cumpărați carcase refrigerate pentru o manipulare mai ușoară. Dacă este înghețat, atunci principalul lucru este dezghețarea corectă. Pentru el, pasărea este plasată câteva ore de la congelatorul de pe raftul inferior al frigiderului. După aceea, continuați dezghețarea până la dezghețarea completă la temperatura camerei.
- Nu este recomandat să folosiți un cuptor cu microunde sau apă rece pentru dezghețare.
- Dacă pasărea nu a smuls firele de păr, atunci arde-le pe foc deschis sau scoate-le cu o pensetă.
- Asigurați-vă că îndepărtați glandele coccigiene de pe coadă (coada de rață). Acestea dau mâncării un gust specific neplăcut.
- Pentru un gust mai pronunțat, carcasa poate fi marinată cu orice sos. Apoi carnea va deveni mai fragedă și mai suculentă.
- Conținut caloric la 100 g - 248 kcal.
- Porții - 0,5 carcase
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Rață - 1 carcasă
- Mere - 2 buc.
- Vin alb uscat - 250 ml
- Usturoi - 3 cuișoare
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Nucșoară măcinată - 0,5 lingurițe
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
- Ceapă - 1 buc.
- Pulbere de ghimbir măcinat - 0,5 lingurițe
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe sau la gust
Gătit rață cu mere în vin alb
1. Spălați rața sub apă curentă, procesați, îndepărtați organele, dacă există, îndepărtați toate grăsimile și tăiați-le în porții. Scoateți jumătate din carcasă pentru un alt fel de mâncare.
2. Se curăță ceapa și se toacă mărunt. Spălați merele. Folosiți un cuțit special pentru a îndepărta miezul și tăiați cuburi. Nu le tocați foarte fin, altfel se vor transforma în terci în timpul gătitului. Curățați și spălați usturoiul.
3. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și puneți rața la prăjit. Se prajeste la foc mare pana devine auriu mediu. Se amestecă ocazional pentru a preveni arderea păsării.
4. Când rața este rumenită peste tot, adăugați ceapa, mărul și usturoiul în tigaie.
5. Se amestecă, se încălzește la foc mediu și se fierbe aproximativ 7-10 minute.
6. Adăugați ierburi, condimente, sare și vin.
7. Fierbeți, reduceți temperatura la cea mai mică setare și fierbeți sub capac timp de aproximativ 1, 5 ore.
8. Dacă este necesar, adăugați puțină apă sau vin în timpul gătitului.
9. Serviți rața finită cu mere proaspete și coapte. Puteți servi cartofi, spaghete, terci sau salată de legume proaspete ca garnitură.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești o rață „beată”.
