Risotto este un fel de mâncare multivariat, unde baza este întotdeauna orezul. I se pot adăuga tot felul de ingrediente, într-o mare varietate de combinații și proporții. Astăzi voi împărtăși o rețetă de risotto cu pui și vin, iar punctul culminant va fi orezul roșu.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Risotto cu pui este cea mai accesibilă opțiune pentru prepararea unui fel de mâncare consistent și gustos, care este complet simplu de preparat. Risotto nu este absolut o varietate italiană de pilaf și cu siguranță nu este un terci de orez italian. Acesta este un fel de mâncare special, motiv pentru care este preparat într-un mod special. Orezul pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie bogat în amidon. Acestea pot fi următoarele soiuri: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. De asemenea, orezul roșu și negru are o proprietate similară. Boabele acestor soiuri păstrează secretele realizării unui risotto grozav. Se diferențiază de alte soiuri prin faptul că, în timpul procesului de gătit, dau vasului textura necesară catifelată-cremoasă. În același timp, acestea nu se fierb și nu se transformă în terci. Prin urmare, nu economisiți bani pentru a cumpăra orez de calitate. Vă va permite să gătiți cel mai delicat și delicios risotto!
O altă caracteristică a acestui fel de mâncare este că orezul este prăjit până când devine transparent. Un alt secret al risotto-ului este că lichidul nu este turnat în întregul orez pentru gătit, ci este adăugat treptat în porții mici, iar următoarea porție de lichid este turnată atunci când precedenta este complet „absorbită”. Un alt detaliu important este vinul. Acesta este primul lichid pe care orezul trebuie să-l absoarbă. Și abia apoi turnați bulionul, în cazuri rare, apă. Și risotto este servit la masă imediat după gătit, în timp ce este fierbinte. Tot în Italia, este obișnuit să adăugați parmezan la sfârșitul gătitului în ultimul moment. Dar acest lucru este la cererea gazdei.
- Conținut caloric la 100 g - 118 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Orice părți de pui - 700 g
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Orez roșu - 150 g
- Vin alb uscat - 100 ml
- Ulei de măsline - pentru prăjire
- Bulion de legume sau carne - 300 ml
Cum se prepară risotto cu pui, vin alb și orez roșu pas cu pas:
1. Spălați puiul sau părțile de pui și uscați-le cu un prosop de hârtie. Pentru a reduce conținutul de calorii al vasului, scoateți pielea din felii, conține mult colesterol. Așezați tigaia pe aragaz. Se toarnă ulei de măsline și se încălzește. Puneți focul la mare și puneți carnea pe grătar. Se prajeste pana devine auriu mediu.
2. Se toarnă orezul roșu într-o sită și se spală. Apoi se adaugă în tigaie cu carne și se prăjește aproximativ 7 minute cu carnea, amestecând ocazional.
3. Se toarnă o cantitate mică de vin în tigaie și se gătește risotto la foc mediu, amestecând regulat. Când nu mai rămâne vin în tigaie, se toarnă mai mult din acesta și se urmează aceeași procedură - se fierbe, amestecând ocazional, până când orezul a absorbit complet lichidul.
4. După ce ați turnat tot vinul în tigaie, începeți să turnați bulionul în porții. Gatiti risotto in acelasi mod ca si cu vinul pana cand orezul este gata, ceea ce inseamna ca devine moale. Deși îl puteți lăsa ușor strâns în interior, italienii adoră starea al dente. Dacă doriți, adăugați brânză rasă în tigaie la sfârșitul gătitului și amestecați. Serviți mâncare fierbinte imediat după gătit.
Vezi și rețeta video despre cum să faci risotto. Rețetă dintr-un italian.
