Ce să gătești pentru Vechiul An Nou 2020? TOP-5 cele mai bune rețete pentru gătit kutya, purcel, găluște, kruchenikov etc. Rețete video.
Sărbătorile de Anul Nou sunt cele mai strălucitoare, mai amuzante și mai magice. După Anul Nou și Nașterea Domnului Hristos, urmează sărbătoarea la fel de iubită, Anul Nou vechi, care se sărbătorește în noaptea de 13-14 ianuarie. Seara din ajunul acestei sărbători se mai numește și seara Generoasă, așa că masa festivă ar trebui să fie abundentă, hrănitoare, bogată și gustoasă. Gospodinele cu experiență se ocupă în prealabil de meniul festiv pentru a pregăti o masă cochetă și pentru a crea o atmosferă festivă pentru Anul Nou Vechi.
Tradiții culinare populare ale strămoșilor
Pentru a atrage noroc și prosperitate anul viitor, ar trebui să ne amintim de tradițiile populare ale strămoșilor noștri și să pregătim mâncăruri originale originale pentru un tratament festiv. Vasul principal de pe masa unei serii generoase este considerat a fi kutya. Spre deosebire de terciul slab, terciul ceremonial ar trebui să fie satisfăcător, condimentat cu untură, unt, grăsime, smântână.
Anul Nou vechi cade pe 14 ianuarie, zi care se mai numește și ziua Sfântului Vasile, pentru că coincide cu sărbătoarea populară ucraineană din Malanka. Vasily este patronul agriculturii, așa că pe masa festivă au fost servite multe feluri de mâncare din carne. De regulă, trebuie să existe mâncăruri de porc, pentru că acest animal era considerat un simbol al fertilității și prosperității. Ar putea fi un porc alăptător, cârnați de casă, chipsuri de tortilla, chiftele, cotlete și multe altele. În plus față de mâncărurile kutya și de porc, pentru Anul Nou Vechi, găluște, clătite, slănină, plăcinte, mâncăruri de pui și cocoși, uzvar sunt obligatorii pe masă.
Rețetele vechi ale tradițiilor populare ale Serii Generoase pot fi întruchipate în timpul nostru, completate cu ingrediente și gusturi noi. Principalul lucru este să aduni întreaga familie la masă pentru Anul Nou vechi, care este foarte important și să pregătești un meniu generos, satisfăcător și variat. Și dacă tot nu știi ce să gătești pentru masa festivă, îți oferim câteva rețete delicioase și tradiționale.
Generoasă kutia
Generoasa kutya este preparată din trei produse principale: cereale, miere și mac. Fiecare ingredient are propriul său înțeles simbolic: cereale - viață înviată, miere - viață dulce și sănătate bună, mac - bogăție. Spre deosebire de kutya slabă de Crăciun, cea generoasă este preparată cu unt sau orice altă grăsime după gust. Pentru piquancy, se adaugă o varietate de produse la terciul ceremonial: fructe uscate, nuci, fructe confiate, semințe, ciocolată, coniac, uzvar, cremă etc. Se crede că, cu cât mai multe ingrediente din vas, cu atât mai bine vor fi proprietarii. trăi anul viitor.
Vedeți și cum să pregătiți băuturi pentru Anul Nou 2020.
- Conținut caloric la 100 g - 259 kcal.
- Porții - 8-10
- Timp de gătit - 3 ore
Ingrediente:
- Crupe de grâu - 250 g
- Mierea - 3 linguri
- Cremă - 250 ml
- Nuci - 50 g
- Caise uscate - 50 g
- Stafide - 50 g
- Lapte - 350 g
- Mac - 50 g
Gătit kutya generos:
- Clătiți cojile de grâu și înmuiați-le în apă curată timp de 2 ore. Apoi scurgeți apa și clătiți boabele.
- Se toarnă laptele într-o cratiță, se fierbe și se adaugă cerealele înmuiate.
- După ce fierbeți, fierbeți boabele până se înmoaie și se înmoaie. Adăugați smântână și miere în terciul finit, amestecați, acoperiți și lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute.
- Se fierb semințele de mac cu apă clocotită și se lasă 10 minute. Apoi strecurați-l printr-o sită fină și răsuciți-l printr-o mașină de tocat carne.
- Stafide cu aburi și caise uscate cu apă clocotită timp de 5 minute pentru a se înmuia și usca cu un prosop de hârtie. Tăiați caisa uscată în bucăți de dimensiuni medii.
- Se prăjesc nucile într-o tigaie curată și se prăjesc în bucăți medii.
- Puneți semințe de mac, caise uscate, stafide și nuci în terci și amestecați.
- Puteți mânca kutya rece. De regulă, masa de seară începe cu acest terci de ceremonie.
Placinta cu carne
Pentru Anul Nou Vechi, gospodinele coace de obicei plăcinte cu diverse umpluturi. Adesea, în unele familii, un tort se coace cu o monedă pentru noroc. Produsul finit este tăiat în bucăți în funcție de numărul de membri ai gospodăriei și distribuit tuturor membrilor familiei. Cine primește o bucată de plăcintă cu o monedă va avea un an fericit. În mod tradițional, această monedă este plasată într-un portofel, astfel încât să nu se transfere bani.
Ingrediente:
- Făină - 250 g
- Kefir - 250 g
- Ouă - 2 buc.
- Sare - 0,5 lingurițe în aluat, 0,5 lingurițe. în umplutură
- Sifon - 0,5 lingurițe
- Carne tocată - 350 g
- Ceapă - 2 buc.
- Piper negru măcinat - un vârf
- Condimente după gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Pregătirea plăcintei cu carne:
- Puneți sifon în chefir la temperatura camerei, amestecați și lăsați 5 minute.
- Adăugați ouăle la chefir, care ar trebui să fie, de asemenea, la temperatura camerei, pentru a nu răci întreaga masă. Deoarece soda reacționează cu produsele lactate fermentate numai într-un mediu cald.
- Se adaugă sare și făină și se amestecă bine.
- Curățați ceapa și tăiați-le în cuburi mici.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați ceapă. Se prajeste la foc mediu pana devine transparent si se adauga carnea tocata. Se amestecă și se pune la grătar la foc mediu până se rumenesc.
- Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal, presărați făină și turnați jumătate din aluat.
- Puneți carnea tocată pe ea și acoperiți-o cu a doua jumătate a aluatului.
- Trimite tortul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coace-l timp de 40 de minute.
Krucheniki cu ciuperci
Rulouri mici de carne fierbinți, cu umplutură de ciuperci, vor arăta grozav pe o masă festivă de Anul Nou. Și dacă le răcoriți, puteți face o bucată excelentă de carne din krucheniks. O astfel de delicatese va decora orice masă, iar oaspeții vor aprecia un fel de mâncare delicioasă și frumoasă. Conform aceleiași rețete, puteți găti atât multe rulouri mici, cât și o coadă mare.
Ingrediente:
- Carne tocată - 600 g
- Champignons - 500 g
- Ceapă - 1 buc.
- Smântână - 150 g
- Usturoi - 3 cuișoare
- Făină - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 2-3 linguri
- Unt - 20 g
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Verzi la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit ciuperci cu ciuperci:
- Spălați carnea, uscați-o și tăiați-o în fripturi groase de 1 cm.
- Bateți-l pe ambele părți pentru a-l face gros de aproximativ 5-7 mm și condimentați cu sare și piper.
- Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Spălați, uscați și tocați ciupercile la dimensiunea unei cepe. Curățați și tocați usturoiul. Spălați și tocați verdele.
- Topeste untul intr-o tigaie si adauga ceapa. Se prajeste usor pana devine transparent si se adauga ciuperci. Se adaugă usturoiul cu ierburi după 5 minute. Se condimentează cu sare, piper și se amestecă. Se prajesc ciupercile până se evaporă tot lichidul. Apoi lăsați umplutura să se răcească.
- Puneți umplutura pe bucățile de carne bătută și înfășurați-o în rulouri.
- Pentru a preveni desfășurarea răsucirilor și păstrarea formei lor, fixați marginile cu o scobitoare sau legați-le cu fir.
- Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți bila din toate părțile până se rumenesc.
- Cu 10 minute înainte de gătit, adăugați făină cu smântână în tigaie și fierbeți. Fierbeți căldura la setarea minimă și fierbeți crumpetele în sos de smântână, acoperit timp de 20 de minute.
Găluște cu cartofi și crăpături
Pentru a păstra toate tradițiile Vechiului An Nou, pregătiți nu doar găluște, ci găluște cu surprize. O astfel de prezicere a fost considerată de mult timp adevărată. Strămoșii noștri au pus un obiect înăuntru, prin care și-au determinat viitorul. Deci, fasolea a promis un plus familiei, un buton - o achiziție mare, un fir - o călătorie lungă, o monedă - bogăție materială. Dacă umplutura este dulce, înseamnă că există o viață fericită înainte, fără obstacole, suprasalată - dificultățile sunt în față.
Ingrediente:
- Făină - 500 g
- Apă - 250 g
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Ouă - 1-2 buc.
- Cartofi - 500 g
- Untură - 200 g
- Ceapă - 2 buc.
- Sare - un praf în aluat, după gust în umplutură
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit găluște cu cartofi și crăpături:
- Cernem făina astfel încât să fie saturată cu oxigen și adăugăm apă caldă cu ouă, ulei și sare. Frământați un aluat strâns, omogen și elastic. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald timp de jumătate de oră.
- Se curăță cartofii, se taie cuburi și se fierbe în apă sărată până se înmoaie. Scurgere și piure. Se adaugă unt și se amestecă bine.
- Întindeți aluatul într-un strat subțire de 2-3 mm și tăiați cercuri mici. Acest lucru se poate face cu un pahar subțire.
- Așezați umplutura pe fiecare cerc și formați găluștele.
- Scufundați găluștele terminate în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 6-7 minute după ce ați apărut.
- Între timp, curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o într-o tigaie împreună cu bucăți de slănină.
- La servire, presărați cu crăpături și deasupra cu grăsime topită, dacă doriți.
Porc de alăptare umplut
Porcul care alăptează este unul dintre principalele feluri de mâncare festive de ziua lui Vasiliev. De obicei se prăjește întreg. Strămoșii noștri credeau că purcelul va oferi bunăstare anul viitor, va aduce bogăție și fericire casei. Desigur, purcelul umplut nu este un fel de mâncare ușor care necesită timp. Cea mai ușoară cale este de a găti carne jeleuită din picioare de la acest animal, de a face cârnați de sânge, de a găti friptură … Dar un porc alăptat întreg va surprinde toți oaspeții la masă și va deveni felul de mâncare central.
Ingrediente:
- Porc de alăptare - 1,5 kg
- Ghee - 120 g
- Hrișcă - 200 g
- Ceapă - 1 buc.
- Ouă fierte tari - 5 buc.
- Vodcă - 100 ml
- Morcovi fierți - 1 buc.
- Pătrunjel proaspăt - câteva crenguțe
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit porc alăptat umplut:
- Scufundați carcasa purcelușului în apă rece timp de 1-2 minute, scoateți-o și coborâți-o imediat în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi îndepărtați cu grijă firele cu un cuțit pentru a nu tăia pielea, frecați carcasa cu făină și ardeți-o pe foc deschis.
- Pe burta carcasei pregătite, începând de la gât, faceți o incizie longitudinală profundă și intestinează toate interiorele. Clătiți, uscați și frecați interiorul porcului cu sare.
- Pentru umplere, clătiți hrișca, umpleți-o cu apă sărată și gătiți terciul fărâmițat. Curățați ceapa, spălați-o, tocați-o și prăjiți-o într-o tigaie în ulei încins. Combinați hrișca cu ceapa și ouăle tocate mărunt.
- Umpleți porcul pregătit cu umplutura, întinzându-l uniform pe toată carcasa și coaseți tăietura cu fire culinare.
- Frecați carcasa cu vodcă și sare pentru a-i face pielea dură.
- Puneți așchii de lemn pe o foaie de copt și așezați purcelul cu picioarele îndoite. Se toarnă ulei peste carcasă și se pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180-200 grade.
- Când purcelul are o crustă maro aurie, întoarceți temperatura la 150 ° C și continuați să o coaceți, turnând peste sucul eliberat la fiecare 10 minute.
- Tăiați spatele porcului terminat cu un cuțit până la os și lăsați să se răcească timp de 15 minute.
- Îndepărtați firele din carcasă, tăiați animalul în porții și pliați pe un platou, dând forma unui porc întreg. Întindeți terci de hrișcă cu ierburi și morcovi fierți tăiați pe părți. Introduceți măsline în orificiile ochiului animalului.
