Ce să gătești pentru masa festivă a Vechiului An Nou 2020? Rețete delicioase pentru salate, aperitive, feluri de mâncare calde, deserturi. Gătit felul principal de sărbătoare - kutya. Rețete video.
Vacanță de Anul Nou este de neînțeles pentru mulți străini. Se sărbătorește în țările în care biserica continuă să folosească calendarul iulian. Pentru creștinii ortodocși, Anul Nou vechi este mai semnificativ decât Anul Nou. Întrucât în această zi postul de patruzeci de zile se termină și puteți mânca mâncăruri din carne. Prin urmare, acest Revelion se mai numește și Seară Generoasă, iar vasele de pe masă sunt deosebit de rafinate. Vechiul An Nou este sărbătorit anual în noaptea de 13-14 ianuarie. Acesta este un motiv bun pentru a vă aduna familia la masă și a vă distra. Vă oferim un meniu festiv pentru Anul Nou Vechi, care vă va ajuta să puneți o masă cochetă.
Kutia este un fel de mâncare obligatoriu pentru sărbătorirea Vechiului An Nou
Masa festivă a Vechiului An Nou va corespunde tuturor canoanelor tradițiilor vechi slavone, dacă serviți cel mai important fel de mâncare - kutya. În mod tradițional, se prepară din hrișcă și orz, dar astăzi folosesc orez decojit sau orz perlat.
Spre deosebire de kutya slabă, pentru Anul Nou vechi este condimentată cu untură, unt, grăsime, smântână. În vas se adaugă fructe uscate, nuci, struguri, miere. Cu cât umplutura este mai bogată, cu atât tratamentul este mai bun și mai gustos. În același timp, produsele adăugate au o semnificație sacră: cerealele simbolizează începutul unei vieți noi, nuci - sănătate, stafide - longevitate, miere - vești bune, mac - prosperitate.
Kutia clasică
- Conținut caloric la 100 g - 176 kcal.
- Porții - 8
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Crupe de grâu - 200 g
- Stafide - 50 g
- Mac - 125 g
- Zahar - 1 lingura
- Cremă - 125 g
- Mierea - 3 linguri
- Nuci - 50 g
- Vanilie - un vârf
Gătit kutya clasic:
- Sortați cojile de grâu, clătiți și fierbeți până se înmoaie timp de 2 ore.
- Se strecoară apoi printr-o sită fină și se răcește.
- Se toarnă apă clocotită peste semințele de mac, se încălzește până se înmoaie sub un capac închis și se strecoară printr-o sită groasă. Uscați-l și treceți-l printr-o mașină de tocat carne.
- Pătrundeți nucile într-o tigaie curată și uscată, apoi macinați-le fin.
- Înmuiați stafidele în apă sau, dacă doriți, în coniac.
- Combinați semințele de mac, nuci, stafide, vanilină, zahăr și miere cu grâu.
- Se toarnă smântâna și se amestecă.
Generoasă kutia
Ingrediente:
- Grâu sau orez - 400 g
- Mac - 200 g
- Nuci sau alune - 100 g
- Fructe uscate (stafide, caise uscate, prune uscate, smochine) - 100 g
- Mierea - 100 g
- Coniac - 1 lingură (opțional)
- Unt - 2-3 linguri
- Uzvar - 200 ml
Gătit kutya generos:
- Înmuiați grâul în apă rece la temperatura camerei.
- După 2 ore, scurgeți apa, clătiți grâul, acoperiți cu apă proaspătă (proporții de cereale și apă 1: 2, 5) și fierbeți până se înmoaie.
- Umpleți macul cu apă clocotită timp de 15 minute, apoi scurgeți și macinați într-un mortar.
- Tăiați mărunt nucile și fructele uscate și amestecați.
- Se dizolvă mierea într-un uzvar cald și se toarnă în terci. În același timp, asigurați-vă că kutia nu este lichidă.
- La sfârșitul gătitului, adăugați coniac și unt în kutya.
- Se amestecă toate ingredientele înainte de servire.
În plus față de kasha-kutya tradițională, există multe feluri de mâncare interesante pentru masa festivă pentru Anul Nou Vechi. Mai jos în publicație vom afla mai detaliat ce să gătim în această sărbătoare.
Salate pentru sărbătorirea Vechiului An Nou
Gândindu-vă la meniul de salate, alegeți-le astfel încât fiecare oaspete să poată alege ceva pentru el. Pregătiți o varietate de delicii. La o sărbătoare festivă, salatele luminoase și colorate arată bine. Pot fi oricare: carne, pește, legume și fructe.
Salată „Anul Vechi”
Ingrediente:
- File de pui - 150 g
- Șuncă - 100 g
- Conserve de mazăre verde - 50 g
- Brânză tare - 50 g
- Castravete proaspăt - 1 buc.
- Maioneză - 3 linguri. l.
- Un cățel de usturoi - 2 buc.
- Mărar - câteva crenguțe
Salată de gătit „Anul vechi”:
- Se fierbe în prealabil fileul de pui, se pune la frigider și se fibrează.
- Tăiați castraveții și șunca în cuburi mici.
- Radeți brânza pe o răzătoare grosieră.
- Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
- Tăiați mărarul mărunt.
- Combinați toate produsele, adăugați maioneză și amestecați.
Salată Tiffany
Ingrediente:
- Carne de pui - 300 g
- Brânză tare - 100 g
- Ouă fierte tari - 3 buc.
- Nuci - 90-100 g
- Struguri (soiuri mari fără semințe) - 1 grămadă
- Maioneză - pentru îmbrăcat
Gătit Salată Tiffany:
- Se fierbe puiul până se înmoaie, se taie carnea în bucăți și se pune în primul strat pe fundul vasului de servit. Se întinde cu maioneză.
- Radeți brânza pe o răzătoare grosieră, presărați cu următorul strat și trageți o plasă de maioneză.
- Se străpunge nucile într-o tigaie curată și uscată, se toacă și se întinde într-un strat uniform. Acoperiți ușor cu maioneză.
- Radeți ouăle fierte pe o tocătoare grosieră, puneți-le deasupra nucilor și periați-le cu plasă de maioneză.
- Spălați, uscați strugurii și tăiați fiecare boabe în 2 jumătăți cu un cuțit ascuțit. Împărțiți jumătățile de struguri, tăiate, peste vârful salatei.
- Pune vasul finit la frigider pentru 15-20 de minute.
Gustări reci pentru a sărbători vechiul An Nou
Gustările vechi de Anul Nou pot fi variate. Pe masa festivă, încălzesc pofta de mâncare înainte de a servi felul principal și servesc drept gustare pentru alcool puternic. Gustările reci decorează, de asemenea, masa festivă și creează o atmosferă festivă.
Gustare cu chipsuri
Ingrediente:
- Batoane de crab - 150 g
- Roșii - 2 buc.
- Ouă fierte tari - 1 buc.
- Brânză procesată - 1 buc.
- Iaurt - 1 lingură
- Mărar - 1 grămadă
- Sarat la gust
- Chips - 150 g
Gătirea unei gustări pe chipsuri:
- Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le cubulețe. Îndepărtați-le dacă doriți.
- Tăiați ouăle, brânza și bastoanele de crab, curățate de coajă, în pătrate mici.
- Combinați toate ingredientele, adăugați ierburi tocate, sare, iaurt și amestecați.
- Înainte de servire, puneți amestecul rezultat pe chipsuri, astfel încât să nu se înmoaie.
- Puteți așeza mai întâi o felie de salată sau pătrunjel pe fundul chipsurilor, apoi întindeți amestecul. Acest lucru va menține chipsurile clare pentru mai mult timp.
Rola de lavash cu pește roșu
Ingrediente:
- Ouă fierte tari - 7 buc.
- Lavash - 2 foi
- Somon ușor sărat - 200 g
- Brânză - 200 g
- Mărar - 1 grămadă
- Maioneză - 100 ml
Gătit rola de pâine pita cu pește roșu:
- Curățați ouăle și radeți-le pe o răzătoare fină.
- Radeți brânza pe aceeași răzătoare.
- Tăiați mărarul mărunt.
- Tăiați somonul în felii subțiri.
- Ungeți o foaie de pâine pita cu maioneză și întindeți-o în fâșii, un strat de felii de somon, un strat de ouă rase.
- Rolați pâinea pita și puneți-o deoparte.
- De asemenea, ungeți cea de-a doua foaie de pâine pita cu maioneză, întindeți fâșii de verdeață tocată și brânză rasă și puneți primul rulou pe margine.
- Rulați pâinea pita într-o singură ruladă obișnuită.
- Înfășurați rola cu folie alimentară și dați-o la frigider timp de 2 ore.
Mâncăruri calde pentru sărbătorirea vechiului An Nou
Pentru a avea o masă festivă variată, meniul ar trebui să includă preparate calde, care pot fi foarte variate.
Gâscă cu mere
Ingrediente:
- Gâscă cântărind 2-3 kg - 1 buc.
- Sare - 3 lingurițe
- Ardei negru măcinat - 3 lingurițe
- Busuioc uscat și cimbru după gust
- Usturoi - 1 cap
- Ulei de măsline - 50 ml
- Mere acre - 4 buc.
- Lămâie - 0,5 buc.
- Mierea - 2 linguri
Gătitul gâștei cu mere:
- Spălați gâsca în interior și în exterior, apoi uscați-o cu un prosop de hârtie.
- Combinați sare, piper și busuioc uscat cu cimbru și frecați carcasa în interior și în exterior cu acest amestec. Lăsați pasărea timp de 10 ore.
- Combinați usturoiul tocat cu ulei de măsline și radeți gâsca cu amestecul rezultat. Lasă-l să acționeze încă 30 de minute.
- Spălați merele, tăiați-le și tăiați-le în sferturi. Presărați-le cu suc de lămâie și umpleți gâsca.
- Înfășurați carcasa cu folie alimentară, puneți-o pe o foaie de copt și trimiteți-o într-un cuptor preîncălzit până la 200 ° C. Coaceți păsările de curte timp de o oră.
- Apoi reduceți focul la 180 ° C și gătiți gâsca timp de 1,5 ore.
- Scoateți foaia de copt cu 30 de minute înainte de gătit, desfășurați folia, ungeți carcasa cu grăsimea eliberată și miere.
- Puneți gâsca la cuptor, reduceți temperatura la 160 ° C și gătiți încă o jumătate de oră.
Rață cu prune uscate
Ingrediente:
- Rață cântărind 2-2,5 kg - 1 buc.
- Oțet de mere - 3 linguri
- Sare - 2 lingurițe
- Ardei negru măcinat - 2 lingurițe
- Prune uscate - 300 g
- Ulei vegetal - 1 lingură
Gătit rață cu prune uscate:
- Spălați rața în interior și în exterior și acoperiți-o cu apă rece și oțet de mere. Trimite pasărea să se marineze la frigider timp de 2 ore.
- Scoateți rața din marinată, uscați-o cu un prosop de hârtie și frecați-o cu sare și piper. Lăsați-l să acționeze 15 minute.
- Clătește prunele și umple gâsca cu ea.
- Ungeți interiorul manșonului de copt cu ulei vegetal și așezați rața. Legați punga și trimiteți carcasa la cuptor.
- Coaceți prima oră la o temperatură de 200 ° C, apoi 1, 5 ore la 180 ° C.
Deserturi pentru sărbătorirea Vechiului An Nou
O masă festivă pentru o seară generoasă nu va fi completă fără dulciuri. Dacă nu ai timp să te gândești la finalul sărbătorii, vezi rețete de desert simple și delicioase pentru Vechiul An Nou.
Brioșă de ciocolată
Ingrediente:
- Ouă - 3 buc.
- Făină - 200 g
- Pudră de cacao - 50 g
- Zahar - 150 g
- Pudră de copt pentru aluat - 2 lingurițe
- Unt - 150 g
- Scorțișoară - 2 lingurițe
- Ghimbir - 1 linguriță
- Cardamom - 1 vârf
- Nucșoară - 1 vârf
- Fructe uscate - 400 g
- Migdale - 150 g
- Rachiu - 3 linguri l.
- Mandarin - 4 buc.
- Ciocolată neagră - 100 g
- Cremă - 30 ml
Pregătirea tortului cu ciocolată:
- Clătiți fructele uscate, uscați și turnați coniac. Se lasă într-un loc întunecat timp de 2 ore.
- Bateți ouăle cu zahăr și adăugați unt moale.
- Bate din nou mâncarea și adaugă făina, praful de copt, praful de cacao și condimentele în masa de unt de ou.
- Frământați aluatul și adăugați migdale mărunțite, fructe uscate împreună cu coniac. Amestecă totul bine.
- Așezați aluatul într-o tigaie unsă și coaceți tortul timp de 1 oră la 170 ° C.
- Determinați pregătirea coacerii cu un chibrit din lemn, trebuie să fie uscat.
- Curățați mandarinele, stoarceți sucul, îndepărtați coaja, fierbeți și turnați sucul peste prăjitura finită.
- Lăsați-l în matriță timp de 20 de minute, scoateți produsele coapte din matriță și periați cu glazură.
- Pentru a pregăti glazura într-o baie de apă, topiți ciocolata, combinați cu smântâna și amestecați.
Prăjituri cu morcovi
Ingrediente:
- Hercule - 0,5 linguri.
- Făină - 1 lingură.
- Morcov răzuit - 2 linguri.
- Stafide - 50 g
- Alune - 50 g
- Scorțișoară - 0,5 linguri
- Nucșoară - 1 linguriță
- Mierea - 0,5 linguri.
- Ouă - 1 buc.
- Pudră de copt - 1 linguriță
Gătit prăjituri cu morcovi:
- Se toarnă stafidele cu apă clocotită la aburi, apoi se usucă cu un prosop și se răcește.
- Se prăjesc alunele într-o tigaie uscată și se toacă cu un cuțit.
- Bate miere cu ouă.
- Se amestecă ingredientele uscate: făină, ovăz laminat, praf de copt, scorțișoară, stafide, nucșoară.
- Adăugați morcovi rasi la amestecul de miere-ouă și amestecați.
- Ungeți un vas de copt cu unt și întindeți aluatul.
- Coaceți tortul pentru 50 de minute la 180 ° C.
