Vă aduc în atenție un desert ușor, dar delicios - caramel moale. Este un produs versatil care poate fi folosit pentru decorarea deserturilor, prepararea bomboanelor sau pur și simplu mâncarea cu ceai sau cafea proaspătă.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Una dintre componentele de bază din arsenalul bucătarului de patiserie este caramelul, care are un loc special în clasificarea dulciurilor. Poate fi găsit sub diferite forme în diferite rețete. Dar, cu toate acestea, baza gătitului este procesul de topire a zahărului. Componenta desertului a fost inventată acum câteva secole. În India antică, un produs asemănător caramelului a fost obținut din tulpini de trestie prăjite. Producția la scară largă de dulciuri a început în secolele XIV-XVI în mai multe țări: America, Franța, Marea Britanie. Mai mult, fiecare dintre ei se consideră fondatorii produselor din caramel. Pentru francezi și ruși, caramelul lor preferat era sub formă de figuri de acadea pe bețe. În secolul al XVIII-lea. era caramelului a început în Anglia, iar un farmacist german bazat pe bomboane și plante medicinale a creat bomboane vindecătoare care au înlocuit poțiunile amare.
Astăzi, mulți cofetari și chiar gospodine au învățat cum să gătească caramelul. Se folosește pentru stratificarea prăjiturilor, adăugarea la smântână, decorarea produselor de patiserie, prepararea dulciurilor. Și cât de buni sunt biscuiții sau coșurile de pâine scurtă umplute cu o delicatesă atât de minunată cu caramel! În plus, caramelul poate înlocui complet laptele condensat industrial, renumit pentru calitatea sa slabă.
- Conținut caloric la 100 g - 382 kcal.
- Porții - 250 ml
- Timp de gătit - 15 minute
Ingrediente:
- Lapte - 250 ml
- Unt - 30 ml
- Zahar - 250 g
Prepararea caramelului moale din lapte
1. Puneți zahărul într-o tigaie și puneți-l pe aragaz cu foc mediu.
2. Zaharul va incepe sa se topeasca si sa se caramelizeze in acelasi timp. Se amestecă constant.
3. Zaharul rafinat ar trebui să capete o nuanță aurie și să se formeze în cristale.
4. Se toarnă laptele într-o tigaie și se aprinde puțin mai mult foc.
5. Încălziți laptele, amestecând continuu. Cristalele de zahăr trebuie să se dizolve complet pe măsură ce laptele se încălzește.
6. Se fierbe caramelul. Laptele ar trebui să ia treptat o culoare aurie.
7. Apoi adăugați unt în tigaie.
8. Se amestecă și se păstrează produsul la foc mediu.
9. Se fierbe caramelul la consistența dorită. Dar rețineți că va deveni mai dens pe măsură ce se răcește. Dacă îl veți folosi ca desert independent, atunci luați zahăr și lapte în proporție de 1 la 1. Dacă aveți nevoie de un umplutură pentru coșuri, fursecuri, înlocuiți laptele condensat, folosiți-l ca bază pentru smântână, atunci cantitatea de lapte ar trebui să fie jumătate din zahăr.
10. De asemenea, nu vă sfătuiesc să gătiți imediat o porție mare. Cantitatea optimă este de 200 g zahăr. Dacă porția este mărită, zahărul va fi greu de topit. Pentru început, puteți găti bomboane de zahăr și, treptat, empiric, va deveni clar cât de mult trebuie să gătiți pe un anumit aragaz și în ce feluri de mâncare. Puteți adăuga ierburi medicinale la masă, apoi primiți dulciuri de casă pentru dureri în gât, tuse etc.
Vezi și rețeta video despre cum să faci caramel cremos.
