Totul despre brânză Fyueru. Conținutul și compoziția calorică, proprietăți utile și contraindicații. Cele mai bune feluri de mâncare cu brânză.
Fougereux este o brânză moale originară din Franța care aparține soiurilor Brie. Capul este rotund, de dimensiuni mici, diametrul este de aproximativ 16 cm, înălțimea este de 4 cm. Carnea este cremoasă, fildeș. Gustul este delicat, dulce și sărat. Crusta este acoperită cu o matriță albă tare, cu fisuri caracteristice. Marca comercială a lui Fougereu este o frunză de ferigă care împodobește capul și poate că aceasta este singura caracteristică în „aspectul” său care distinge această brânză de capul Brie și multe alte brânzeturi moi franceze. Fougere este o gustare excelentă independentă, perfect combinată cu o baghetă proaspătă, gemuri de fructe de pădure, miere, nuci și fructe. Vinul bun sau șampania vă vor ajuta să apreciați toate subtilitățile gustului.
Caracteristici ale preparării brânzei Fougereu
Până în secolul al XX-lea, această brânză a fost produsă doar „pentru ei înșiși” în fermele mici, dar în anii 1960, celebra brânză Roser, situată în departamentul Seine-et-Marne, Franța, a atras atenția asupra produsului. Până în prezent, ea este principalul producător al acestei delicii gastronomice.
Datorită prevalenței și popularității sale reduse, rețeta de brânză Fougereu este încă cunoscută doar în cercuri foarte înguste, iar secretele de producție nu sunt răspândite. Se știe doar că este preparat din lapte de vacă folosind mucegaiul Penicillium candidum. Brânza se coace în aproximativ 3-6 săptămâni.
Dacă doriți să faceți ceva ca un Fougere acasă, consultați rețetele clasice de brânză Brie.
