Ciuperca albă este cea mai delicioasă dintre toți reprezentanții regatului său. Astăzi vom marina ciupercile porcini pentru iarnă. Notați rețeta.
Dacă aveți norocul să alegeți singuri ciuperci porcini, acest lucru vă va economisi semnificativ bugetul familiei. Dar, dacă cel mai apropiat loc de adunare este o piață sau un magazin, nu fi zgârcit și cumpără această ciupercă. Ciupercile Porcini sau boletus sunt nu numai gustoase și aromate, ci și incredibil de satisfăcătoare. Sunt prăjite, coapte, marinate, din ele se prepară supe și sosuri, uscate (sunt foarte parfumate).
Cu toate acestea, ciupercile sunt delicioase nu numai pentru noi, ci și pentru viermi. Apropo, la asamblare, am observat că ciupercile mari sunt mai puțin vierme sau complet curate, dar cu cele mici nu am avut niciodată noroc. Gustul nu depinde de dimensiune, ci doar de aspectul estetic, așa că luați toate ciupercile, principalul lucru este că boletul nu trebuie să fie învechit. Acestea trebuie pregătite chiar în prima zi după asamblare.
Dacă ați recoltat o recoltă de ciuperci mici, marinați-le întregi. Dacă sunt mari, atunci marinăm doar pălăriile - nu aruncăm picioarele, ci le folosim pentru a face supă și sos, și, de asemenea, doar pentru a prăji cu ceapă.
- Conținut caloric la 100 g - 25 kcal.
- Porții - pentru 2 persoane
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Ciuperci albe - 1,5 kg
- Apă - 1 litru
- Oțet 9% - 30 ml
- Sare - 2 linguri. l.
- Zahar - 2 linguri. l.
- Boabe de piper negru - 8 buc.
- Mazare de ienibahar - 6 buc.
- Laur - 3-4 buc.
Pas cu pas gătiți ciuperci porcini murate pentru iarnă - o rețetă simplă
Sortăm ciupercile. Alegem nu viermi sau mai puțin viermi. Dacă pălăria de mai jos este verde sau galben închis, atunci este mai bine să prăjești o astfel de ciupercă. De asemenea, merită să fii atent la picior, ar trebui să fie strâns.
Înmuiați ciupercile în apă timp de 20 de minute. În acest timp, toți viermii vor ieși și se vor așeza în partea de jos, ca gunoiul. Scoatem ciupercile din apă și le clătim. Curățăm capacele de resturi cu partea dură a buretelui. Curățăm picioarele la alb.
Tăiați ciupercile în bucăți destul de mari. După fierbere, acestea vor scădea în volum. Am decis să muram nu doar pălăriile, ci și câteva picioare dense, nu vierme.
Umpleți ciupercile cu apă rece și adăugați puțină sare. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 15-20 de minute la foc mic, astfel încât apa să fiarbă.
După aceea, punem ciupercile într-o strecurătoare și clătim cu apă curentă până se răcesc complet.
Puneți ciupercile răcite în borcane sterile.
Gătirea marinadei. Adăugați toate condimentele în tigaie, cu excepția oțetului. Aduceți marinada la fierbere. Gatiti 3 minute si turnati otetul. Gatiti inca 1 minut.
Umpleți ciupercile cu marinată și înfășurați imediat capacele. Întoarceți-l cu susul în jos și lăsați-l să se răcească complet. Nu este nevoie să vă înfășurați.
Puteți încerca ciuperci murate în două săptămâni. În acest timp, vor fi saturate de condimente și vor deveni cu adevărat gustoase.
Cum marinezi ciupercile porcini?
Vezi și rețete video:
Ciupercile murate sunt cele mai gustoase
