TOP-4 rețete foto pentru pregătirea vinetelor murate pentru iarnă. Secretele de gătit. Cum se sterilizează corect borcanele și semifabricatele? Rețete video.
Vinetele marinate pentru iarnă sunt o gustare delicioasă condimentată și originală de legume. Semifabricatele de vinete pentru iarnă sunt picante și sănătoase, în timp ce aceasta este o afacere foarte simplă și nu supărătoare. Conservarea acestor fructe violete este valabilă mai ales la sfârșitul verii și începutul toamnei, când fructele sunt mult mai ieftine. Și vinetele murate sunt utile în special nu numai pentru mesele de zi cu zi, ci și pentru o masă festivă. În această revizuire, opțiunile propuse pentru recoltarea vinetelor murate pentru iarnă în conformitate cu diferite rețete. Încercați una dintre modalitățile sugerate de a găti vinete, iar iarna veți avea feluri de mâncare gustoase, preparate de salată și gustări grozave.
Vinete murate pentru iarnă - secrete de gătit
- Alegeți fructele de dimensiuni medii, cu sepale strânse. Vinetele bune sunt ferme, cu o piele strălucitoare și strălucitoare, fără defecte. Tulpina este proaspătă, fermă și verde.
- Vinetele, în special pe știulete coapte, conțin multă solanină, o substanță care îi conferă amărăciune. Dacă nu vă place un gust ușor amar într-un vas, puneți vinetele feliate în apă sărată timp de 20 de minute, astfel încât cea mai mare parte a solaninei să iasă. Pentru 1 litru de apă, este suficientă 1 lingură. sare.
- Recoltați vinete, este mai bine să nu le curățați (cu excepția caviarului), atunci bucățile nu se vor destrăma și nu se vor transforma într-o masă asemănătoare unui piure. Dacă, dimpotrivă, doriți ca vinetele să se transforme în piure de cartofi, atunci curățați fructele.
- Vinetele absorb uleiul puternic și în cantități mari. Prin urmare, pentru a maximiza beneficiul conservării, grătarului, cuptorului sau tigaiei antiaderente, astfel încât fructele să absoarbă mai puține uleiuri.
- Vinetele pot fi recoltate cu o varietate de alimente. Se potrivesc bine cu usturoi, coriandru, nuci, ardei gras, morcovi, ceapă.
- Vinetele pot fi recoltate de orice tip și culoare. Dar cu cel mai delicat gust, fructele albastru-negru.
- După îmbinarea cu capace, orice piesă de prelucrat trebuie răcită corespunzător, adică Atât de lent. Acest lucru îi va prelungi durata de valabilitate. Pentru a face acest lucru, întoarceți conservele cu conservare cu capacele în jos, înfășurați-le cu o pătură foarte caldă și lăsați-le să se răcească complet. În funcție de volumul cutiei, semifabricatele pot fi răcite timp de 1-3 zile.
Cum se sterilizează corect borcanele și semifabricatele
Toate semifabricatele de conservare sunt plasate în borcane sterilizate. Dar nu toată lumea știe să sterilizeze corect borcanele. Există multe opțiuni pentru sterilizarea cutiilor și semifabricatelor, dintre care unele sunt sugerate mai jos. Dar, înainte de a continua cu sterilizarea, ar trebui să ridicați borcane de sticlă bune. Pentru a face acest lucru, examinați-le cu atenție, respingându-le cu cele mai mici jetoane și crăpături. Luați capacele plate, fără rugină și de o dimensiune adecvată, iar benzile de cauciuc de pe ele ar trebui să fie noi și elastice.
Conserve de abur sterilizate cu o cratiță
- Așezați capacele într-o oală largă cu apă.
- Așezați o oală metalică sau o grătar pe oală.
- Așezați borcane inversate cu gâtul în jos pe o grătar și fierbeți apa într-o cratiță.
- Capacele vor fierbe și aburul fierbinte va umple borcanele. Sterilizați borcanele timp de 15 minute.
- Folosiți clești sau suporturi pentru a muta recipientele fierbinți pe masa acoperită cu un prosop fără scame. Nu atingeți gâtul și suprafața interioară a recipientului.
- Îndepărtați capacele cu o lingură cu fante, așezați-le pe un prosop și acoperiți cu o cârpă curată.
Sterilizarea cutiilor cu microunde
- Umpleți două borcane cu 1 cm strat de apă și introduceți-le în cuptorul cu microunde.
- Setați puterea dispozitivului la 700-800 kW și porniți-l timp de 2-3 minute.
- Dacă există mai multe cutii, creșteți timpul de sterilizare.
- Doar fierbeți capacele, ca în prima opțiune.
Conserve de sterilizare în cuptor
- Spălați conservele de bicarbonat de sodiu și introduceți-le în cuptorul rece.
- Preîncălziți cuptorul la 160 ° C și încălziți-le până când apa este complet uscată.
Sterilizarea conservelor cu semifabricate într-o tigaie
- Așezați o cârpă în fundul unei cratițe largi și umpleți-o cu apă.
- Temperatura apei din tigaie trebuie să se potrivească cu temperatura cutiei cu piesa de prelucrat, altfel recipientul va exploda.
- Scufundați conservele într-o oală cu apă, astfel încât nivelul să ajungă „până la umerașe”.
- Închideți borcanele cu un capac, dar nu le înfășurați.
- Aduceți apa într-o cratiță la fierbere și sterilizați bucata atât timp cât recomandă rețeta.
Sterilizarea conservelor cu semifabricate în cuptor
- Așezați borcane cu semifabricate pe o foaie de copt într-un cuptor rece.
- Acoperiți borcanele cu capace, dar nu strângeți.
- Preîncălziți cuptorul la 120 ° C și sterilizați piesa de prelucrat atât timp cât este indicat în rețetă.
Vinete murate pentru iarnă fără sterilizare
La servire, un aperitiv picant și gustos de vinete murate poate fi turnat cu ulei vegetal și presărat cu ierburi proaspete. Achiziția va fi bine însoțită de orice fel de mâncare din carne. Se adaugă la salate, tocănițe și se întinde pur și simplu pe felii de pâine proaspătă.
- Conținut caloric la 100 g - 123 kcal.
- Porții pe recipient - o cutie de 2 litri
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Vinete - 1,5 kg
- Sare - 1 lingură
- Usturoi - 4 cuișoare
- Piper amar - 1 păstăi
- Apă - 1 l
- Frunze de dafin - 4 buc.
- Zahar - 1, 5 linguri
- Boabe de piper negru - 1 linguriță
- Oțet 9% - 4 linguri
Gătit vinete murate pentru iarnă fără sterilizare:
- Spălați vinetele, tăiați tulpinile cu sepale, captând o mică zonă a pulpei adiacente.
- Feliați vinetele pe lungime în 4 bucăți.
- Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță, se adaugă sare (1 linguriță) și se fierbe.
- Adăugați bucăți de vinete în apă clocotită și fierbeți-le timp de 5-7 minute.
- Îndepărtați legumele cu o lingură și introduceți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
- Puneți condimentele în fundul borcanului sterilizat: o păstăie întreagă de ardei iute, cățele de usturoi curățate, frunze de dafin și mazăre de condiment.
- Umpleți un borcan cu felii fierbinți de vinete.
- Pentru a pregăti marinada, se toarnă apă într-o cratiță, se sare și se adaugă zahăr. Adăugați o frunză de dafin și fierbeți marinata timp de 5 minute.
- Se toarnă oțet într-un borcan de vinete și apoi marinată fierbinte.
- Închideți borcanul imediat cu un capac sterilizat și înfășurați capacele.
- Lăsați vinetele murate pentru iarnă fără sterilizare să se răcească sub o pătură timp de o zi. Păstrați piesa de prelucrat finită în pivniță.
Vinete murate pentru iarnă cu sterilizare
Vinetele se potrivesc bine cu multe legume, astfel încât să puteți experimenta la nesfârșit cu ele și să gătiți feluri de mâncare delicioase. Vinetele murate instantanee în ardei iute cu ardei iute nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
Ingrediente:
- Vinete - 3 kg
- Ardei bulgar - 1 kg
- Ardei iute - 1 buc.
- Usturoi - 300 g
- Oțet (9%) - 1 lingură.
- Ulei de floarea soarelui -1, 5 linguri. (1 lingură în vinete, 0,5 linguri pentru prăjit)
- Zahar - 1 lingura.
- Sare - 1, 5 linguri
Gătit vinete murate pentru iarnă cu sterilizare:
- Se spală vinetele, se taie capetele de pe ambele părți, se taie inele de 1-1,5 cm și se usucă.
- Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește.
- Prăjiți vinetele la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc.
- Așezați vinetele terminate într-un castron.
- Spălați ardeii grași și ardeii iute, îndepărtați semințele și răsuciți-le într-o mașină de tocat carne.
- Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
- Combinați ardeii și usturoiul cu oțet, ulei de floarea soarelui, sare, zahăr și amestecați.
- Adăugați marinada în vinete și amestecați-le bine.
- Așezați vinetele în borcane sterilizate.
- Sterilizați semifabricatele timp de 40-45 de minute în orice mod convenabil, apoi înfășurați borcanele cu capace și lăsați să se răcească încet peste noapte.
Vinete întregi marinate cu usturoi
Încercați să gătiți un nou necunoscut sau un vechi familiar și cel mai delicios fel de mâncare - vinete întregi murate, care pot deveni cu ușurință o gustare festivă.
Ingrediente:
- Ardei iute - 1 buc.
- Usturoi - 6 cuișoare
- Cilantro - 2 fascicule
- Vinete - 1 kg
- Oțet de masă - 1 lingură
- Sare - 1 linguriță fără tobogan sau după gust
Gătit vinete întregi cu usturoi:
- Spălați vinetele, tăiați tulpina și blanch în apă clocotită cu sare timp de 5 minute.
- Scoateți fructele, scurgeți lichidul și tăiați-l în jumătate pe lung sau în 3 bucăți, în funcție de mărimea legumei.
- Pentru umplutură, combinați coriandru tocat, usturoiul trecut printr-o presă, ardei iute tocați mărunt, oțet și sare.
- Așezați umplutura între jumătățile de vinete.
- Așezați vinetele strâns într-un recipient curat, acoperiți cu o farfurie deasupra și setați opresiunea astfel încât vinetele să scoată sucul.
- Așezați vinetele într-un loc răcoros și gustați după 2 săptămâni.
- Dacă doriți să pregătiți o gustare pentru utilizare ulterioară, puneți vinetele în borcane curate și umpleți cu saramură, pe care o preparați din oțet 9% (1 lingură), ulei de floarea soarelui (1 lingură), zahăr (1 lingură.) Și sare (1, 5 linguri. L.).
- Sterilizați borcanele timp de 15 minute, apoi înfășurați capacele și lăsați-le să se răcească încet.
Conserve de vinete în roșii
În sezonul rece, un borcan cu bucăți de vinete într-un delicat sos de roșii va fi o gustare minunată pentru un prânz sau o cină de familie și va aduce, de asemenea, bucurie oaspeților la masa festivă.
Ingrediente:
- Vinete - 3 buc.
- Roșii - 1, 2 kg
- Usturoi - 1 buc.
- Bulb de ceapă - 4 buc.
- Ulei vegetal - 100 ml
- Apă - 150 ml
- Verdele (mărar, pătrunjel) - grămadă
Gătit conserve de vinete în roșii:
- Se spală vinetele, se toacă grosier, se presară sare și se lasă o jumătate de oră. Apoi clătiți-le sub apă curentă pentru a clăti toată sarea.
- Curățați ceapa, tăiați-o grosolan și turnați într-o tigaie fierbinte cu ulei. Se prajeste pana se rumeneste.
- Spălați roșiile, scoateți tulpina și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă apă în piureul de roșii, se pune pe aragaz la foc mediu și se fierbe la foc mic, după ce au fiert timp de 20 de minute.
- Adăugați ceapa prăjită cu vinete la masa de roșii și continuați să fierbeți timp de o jumătate de oră.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați usturoi, trecut printr-o presă și ierburi tocate mărunt. Apoi condimentează cu sare, piper și condimentele preferate.
- Se toarnă vinetele în roșie peste borcane până la vârf, înfășurați capacele, întoarceți capacele în jos, înfășurați-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească încet.
Rețete video:
Vinete întregi murate
Vinete murate pentru ciuperci, pentru iarnă
