Cum să gătești cartofi tineri acasă? TOP 4 rețete cu fotografii de preparate delicioase. Sfaturi și subtilități de gătit. Rețete video.
Cartofii tineri sunt o legumă binevenită pe mesele noastre la începutul verii. Este bun sub orice formă, fiert și prăjit, și copt la cuptor sau pe cărbune. Indiferent de rețeta de gătit a cartofilor tineri pe care o alegeți, va fi dificil să-l stricați. Cartofii tineri se vor dovedi întotdeauna gustoși și aromatici. Și nu contează dacă este mic sau tăiat în bucăți. În ajunul noii recolte, oferim TOP-4 rețete pentru cele mai delicioase feluri de mâncare din această legumă.
Sfaturi și subtilități de gătit a cartofilor tineri
- Cartofii tineri sunt mai ușor de curățat dacă îi puneți mai întâi în apă fierbinte timp de 5 minute și apoi în apă rece, sau înmuiați-i în apă rece sărată timp de 15-20 de minute.
- Pentru a păstra numărul maxim de vitamine din tuberculi, puneți cartofii în apă clocotită. Când este încălzit lent, beneficiile produsului se pierd rapid. Vitaminele și sărurile minerale vor fi, de asemenea, conservate dacă cartofii sunt fierți în coaja lor.
- Pentru a preveni fierberea cartofilor, adăugați 1-2 linguri în oală cu apă în timpul gătitului. varză sau castravete murat.
- La prăjirea cartofilor, nu se vor arde sau lipi împreună dacă feliile tăiate sunt clătite cu apă rece și uscate cu un prosop curat.
- Vasul se va dovedi cu o crustă aurie și crocantă dacă puneți feliile în ulei bine încălzit și gătiți fără capac.
- Cel mai bun condiment pentru cartofi este mărarul și ceapa verde. Dar va fi, de asemenea, delicios să îl condimentezi cu rozmarin, usturoi, piper negru, coriandru, chimen …
- Cartofii vor fi mai gustoși dacă puneți ceapă, usturoi, frunze de dafin într-o cratiță în timpul gătitului.
- Folosiți cartofi tineri în câteva zile, așa cum se păstrează mai rău decât cel vechi.
- Cartofii noi sunt de obicei fierți timp de 10 minute, dar timpul specific poate varia în funcție de mărimea tuberculilor.
- Verificați coeziunea cu o furculiță sau cu un cuțit îngust.
- Cartofii tineri se potrivesc bine cu multe produse: mărar, pătrunjel, ceapă verde, sos de usturoi, slănină, smântână, carne, ciuperci etc.
Cartofi copți cu slănină și brânză
Cartofii tineri coapte cu untură și brânză se dovedesc suculente și moi în interior, cu un crocant și maro auriu în exterior. Mâncarea este gustoasă și aromată și greu de rezistat.
- Conținut caloric la 100 g - 326 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Cartofi tineri - 1 kg
- Piper negru măcinat - după gust
- Brânză tare - 100 g
- Pătrunjel - câteva crenguțe
- Sarat la gust
- Untură - 60 g
Gătirea cartofilor tineri coapte cu slănină și brânză:
- Clătește cartofii, pune-i într-o cratiță, acoperi cu apă rece, sare, fierbe și fierbe timp de 10 minute.
- Încărcați cartofii într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie de sticlă, să se răcească ușor, tăiați în jumătate și tăiați-i, așezați-i pe o foaie de copt.
- Tăiați slănina felii și puneți-o pe cartofi.
- Coaceți cartofii într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 5-10 minute până când sunt crocante și rumenite.
- Apoi presărați tuberculii cu brânză rasă, înșurubați temperatura cuptorului la 180 ° C și fierbeți încă 10 minute pentru a topi brânza.
- Se ornează cu pătrunjel tocat înainte de servire.
Cartofi întregi la cuptor
Cartofii tineri în întregul sat, coapte la cuptor, se dovedesc a fi foarte apetisante, frumoase și gustoase. Poate fi gătit în întregime singur sau puteți face cartofi tineri cu file de pui.
Ingrediente:
- Cartofi tineri - 1 kg
- Sare - 1 linguriță
- Usturoi - 3-4 cuișoare
- Piper negru măcinat - după gust
- Ulei vegetal - 3-4 linguri
- Pătrunjel sau mărar proaspăt - câteva crenguțe
- Ardei roșu iute - un vârf
- Mărar uscat - 0,5 lingurițe
Gătit cartofi tineri întregi la cuptor:
- Spălați cartofii tineri. În funcție de preferințele dvs. gustative, poate fi coaptă cu sau fără coajă. Încălziți tuberculii mari în mai multe locuri cu un cuțit sau furculiță pentru a-i găti mai repede.
- Pentru turnare, curățați usturoiul și zdrobiți-l într-un vas cu usturoi. Adăugați ulei vegetal, sare, piper negru, mărar uscat, piper roșu iute.
- Puneți cartofii pe o foaie de copt într-un rând, turnați amestecul rezultat și amestecați astfel încât toți tuberculii să fie acoperiți cu sos.
- Trimiteți foaia de copt cu cartofi într-un cuptor bine încălzit până la 200 ° C și coaceți timp de 30-35 de minute până se rumenesc și se înmoaie.
- Presărați cartofi noi întregi la cuptor, cu pătrunjel proaspăt tocat și mărar.
Cartofi într-o mânecă cu usturoi
Cartofii tineri într-o mânecă cu usturoi sunt un fel de mâncare gustos și simplu, care va decora orice masă la un cost minim și va deveni o garnitură excelentă. Tuberculii pot fi gătiți singuri sau puteți face cartofi noi cu mâncare cu pui sau carne.
Ingrediente:
- Cartofi tineri - 10 buc.
- Piper negru măcinat - un vârf
- Usturoi - 3 cuișoare
- Ulei de floarea soarelui (nerafinat) - 2 linguri.
- Sarat la gust
- Mărar - grămadă
Gătit cartofi tineri într-o mânecă de usturoi:
- Spălați cartofii, uscați-i și, fără a le curăța, tăiați-i felii în 6-8 bucăți, în funcție de mărime.
- Spălați mărarul și tocați-l mărunt. Curățați usturoiul și treceți prin presă sau tăiați cu un cuțit.
- Se amestecă uleiul vegetal cu mărar și usturoi, sare și piper.
- Așezați tuberculii într-un manșon și așezați-i pe o foaie de copt.
- Trimiteți cartofii tineri într-o mânecă cu usturoi pentru a coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 30-40 de minute.
Cartofi în smântână
Cartofii tineri în smântână cu ierburi sunt un fel de mâncare simplu, dar foarte gustos, pentru prânz și cină. Puteți găti cartofi noi într-o cratiță pe aragaz sau într-un aragaz lent.
Ingrediente:
- Cartofi tineri - 800 g
- Smântână - 4 linguri
- Unt - 1 lingură
- Sarat la gust
- Piper negru proaspăt măcinat - după gust
- Mărar - grămadă
- Usturoi tânăr - 2-3 căței
Gătirea cartofilor tineri în smântână:
- Răzuiește cartofii tineri cu un cuțit pentru a îndepărta pielea, spală și pune într-o cratiță. Se toarnă cartofii cu apă, se pune pe foc, se sare și se fierbe până se fierbe timp de 15-25 de minute.
- Tăiați mărunt verdele de mărar și cățelele de usturoi curățați.
- Când cartofii sunt fierți, scurgeți apa și adăugați în tigaie piper negru proaspăt măcinat, mărar cu usturoi, smântână și unt.
- Acoperiți cratița și agitați-o de mai multe ori pentru a amesteca mâncarea și a forma un sos delicat.
Cartofi prăjiți într-o tigaie, întregi
Cartofii tineri prăjiți într-o tigaie prăjiți într-o tigaie în stil sătesc pot fi gătiți întregi cu ciuperci sau singuri. Este preferabil să folosiți cei mai mici cartofi pentru rețetă. Nu trebuie curățat și fiert în prealabil.
Ingrediente:
- Cartofi tineri - 1 kg
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Usturoi - 3 cuișoare
- Pătrunjel - câteva crenguțe
- Mărar - câteva crenguțe
- Ceapă verde - pentru servire
Gătit cartofi tineri prăjiți la tigaie:
- Spălați cartofii și uscați-i cu un prosop de hârtie.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și adăugați usturoiul tocat. Gatiti-l 30 de secunde pentru a aromatiza uleiul.
- Apoi adăugați cartofii, piperul, sarea și fierbeți la foc mediu, amestecând ocazional, aproximativ 20 de minute până se înmoaie și până când cartofii se rumenesc.
- Serviți cartofi tineri prăjiți întregi într-o tigaie presărată cu mărar tocat, pătrunjel și ceapă verde.
