Cum să gătești delicios Tsimes cu carne acasă? TOP 4 rețete cu fotografii din bucătăria evreiască. Sfaturi culinare și secrete. Rețete video.
Bucătăria evreiască este una dintre cele mai delicioase din lume. Una dintre numeroasele delicii tradiționale naționale este tsimes. Acesta este un fel de mâncare versatil pentru că este pregătit din mai multe motive. Sâmbătă, tsimes este o garnitură pentru carne, de Paști este făcută din prune, iar pe Rosh Hashanah, morcovii sunt un tratament important de Anul Nou. În acest material, vom învăța toate regulile și secretele de la bucătarii cu experiență despre cum să gătești tsimes cu carne acasă.
Sfaturi de gătit și subtilități
- De obicei tsimesul clasic se prepară cu fructe uscate: caise uscate, stafide, prune uscate, curmale. Setul de produse poate fi schimbat după gust. De obicei fructele uscate se toarnă cu carne.
- Cele mai multe rețete pentru cimes includ morcovi. Este tăiat în cercuri, cum ar fi monedele sau cuburile, mai rar frecate pe o răzătoare grosieră, iar mini morcovii pitici înghețați sunt folosiți întregi.
- Unele rețete folosesc dovleac în loc de morcovi, care se prepară ca piure de cartofi.
- Nu este neobișnuit să găsești cartofi (obișnuiți și dulci) și carne, mai des miel, într-un vas. Astfel de tsimes este servit pe masă ca fel principal, spre deosebire de rețeta cu fructe uscate, care este servită ca desert.
- Pentru aromă, pe lângă sare și piper, se adaugă scorțișoară, miere, suc de portocale în vas. Uneori mere proaspete, suc de portocale și ghimbir.
- De obicei se gătește într-un cuptor tsimes, nu pe aragaz. Deci, toate ingredientele sunt mai bine saturate cu suc aromatic și tocană mai bine.
Miel tsimes cu cartofi
Tsimes cu carne și cartofi este un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare, care nu necesită multă muncă. Componenta din carne poate fi orice tip de carne. Și întrucât cartofii sunt adăugați la rețetă, un astfel de fel de mâncare poate fi o garnitură independentă. Principalul lucru pentru tsimes este să alegeți carne care este destul de grasă, așa cum sugerează rețeta clasică.
- Conținut caloric la 100 g - 225 kcal.
- Porții pe recipient - 4-5
- Timp de gătit - 3 ore 15 minute
Ingrediente:
- Miel (coaste și piept) - 500 g
- Cartofi - 4 buc.
- Vin roșu semi-uscat - 0,5 linguri.
- Sarat la gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Morcovi - 1 buc.
- Stafide fără semințe - 1 lingură
- Ardei iute - 0,5 buc.
- Date - 8 buc.
- Prune uscate - 5 buc. Caise uscate - 6 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Piper negru măcinat - un vârf
- Iarnă - 3 mazăre
- Usturoi - 2 cuișoare
- Cireșe uscate - 10 buc., Fructe de ienupăr - 3 buc.
Gătit tsimes cu carne și cartofi:
- Pentru marinarea mielului, combinați sare, piper negru, căței de usturoi curățați mărunt și piure de mazăre de ienibahar cu fructe de ienupăr. Se amestecă totul și se freacă bucățile de miel cu masa rezultată. Lăsați-l să acționeze 30-40 de minute.
- Toate fructele uscate (curmale fără sâmburi, caise uscate, prune uscate, stafide, cireșe uscate) se spală bine, se umple cu apă fierbinte și se lasă la infuzat 15 minute.
- Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în sferturi în inele și prăjiți-o într-un cazan în ulei vegetal până se rumenesc. Apoi pune-l pe o farfurie.
- Curățați morcovii și tăiați-i în cercuri. Curățați și tăiați cartofii în cuburi mari. Tăiați chiliul în fâșii subțiri.
- Puneți mielul marinat într-un cazan și prăjiți-l la foc mare până se rumeneste.
- Puneți morcovi și cartofi tocați deasupra cărnii, sare, presărați chili și adăugați un strat uniform de fructe uscate. Completați cu ceapa prăjită.
- Se toarnă vinul în ceaun, închideți capacul și trimiteți tsimes-ul cu carne și cartofi într-un cuptor preîncălzit la temperatura de 160-170 ° C timp de 2-2,5 ore.
Cime de carne cu prune uscate
Delicioasă fiertură dulce festivă - preparate din carne, morcovi și prune uscate. Această delicatesă sănătoasă și hrănitoare va atrage toți consumatorii și va fi cu siguranță amintită de toată lumea pentru gustul său uimitor.
Ingrediente:
- Carne - 1 kg
- Morcovi - 1 kg
- Prune uscate - 100 g
- Caise uscate - 50 g
- Făină - 60 g
- Unt - 1 lingură
- Sarat la gust
- Zahăr - 1/2 linguriță
- Apă - 0,5 linguri.
- Vin roșu - 0,5 linguri.
Gătit tsimes cu carne și prune uscate:
- Topiți untul într-o ceaună, adăugați zahăr și la foc moderat, amestecând ocazional, așteptați ca zahărul rafinat să se caramelizeze.
- Curățați morcovii, tăiați-le în fâșii, rotiți-le în făină și trimiteți-le la ceaun în unt dulce topit.
- Se spală prune uscate cu caise uscate, se toarnă cu apă clocotită și se adaugă la morcovi.
- Spălați carnea, uscați-o, tăiați-o în bucăți și prăjiți ușor într-o tigaie separată până se rumenesc. Apoi trimiteți-l la ceaun pentru toate produsele.
- Sare viitoarele tsimes, se toarnă apă și vin și se fierbe. Închideți ceaunul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 1,5-2 ore până când carnea și morcovii sunt fierți.
- Serviți tsimes-ul gata preparat cu carne și prune uscate, întinzându-l pe farfurii porționate și decorând cu ierburi tocate. Uneori este condimentat cu miere lichidă.
Tsimes cu carne de vită și fructe uscate
Iubitorilor de carne dulce și cunoscătorilor bucătăriei evreiești le va plăcea cu siguranță tsimes cu carne combinată cu fructe uscate. Acesta este un fel de mâncare delicat, sănătos și colorat, iar cercurile luminoase de morcov reprezintă prosperitate și bogăție.
Ingrediente:
- Carne de vită (filet) - 300 g
- Morcovi - 3 buc.
- Caise uscate - 200 g
- Pere uscate - 200 g
- Prune uscate - 200 g
- Lămâie - 1 buc.
- Suc de portocale - 440 ml
- Apă - 900 ml
- Mierea - 2 linguri
- Piper negru - după gust
- Sarat la gust
Gătit cu carne și fructe uscate:
- Spălați mușchiul de vită, tăiați-l în bucăți mici și prăjiți-l într-un cazan adânc. Se condimentează cu sare și piper.
- Clătiți fructele uscate (caise uscate, pere uscate, prune uscate), înmuiați-le în apă rece timp de o oră și adăugați-le la carne.
- Se curăță morcovii, se spală, se taie cuburi sau cercuri și se trimite la ceaun.
- Spălați lămâia în apă fierbinte, uscați-o, tăiați-o în felii de dimensiuni medii și adăugați-o la toate produsele.
- Se amestecă sucul de portocale cu apă și miere până se omogenizează. Se toarnă lichidul rezultat în mâncare.
- Acoperiți ceaunul cu un capac și trimiteți-l la tocană într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de 3 ore.
- Serviți tsimes fierbinte sau rece cu carne și fructe uscate.
Morcov tsimes cu kneydlach
Clasicul morcov de aur tsimes este un fel de mâncare evreiască festiv și delicios, cu un gust uimitor. Rețeta nu conține alcool, dar este suficient de încărcată cu carbohidrați.
Ingrediente:
- Carne de vită - 600 g
- Morcovi - 800 g
- Stafide - 200 g
- Unt - 50 g pentru prăjire, 1 lingură. pentru Kneidlach
- Zahar - 4 linguri
- Sarat la gust
- Grâu - 0,25 linguri.
- Ouă - 1 buc.
- Ardei după gust
Gătit morcovi morcovi cu carne și kneydlahs:
- Într-un cazan în unt, prăjiți carnea de vită de dimensiuni medii până se rumeneste ușor.
- Tăiați morcovii curățați în felii groase de 1 cm și trimiteți-le la ceaun cu carne. Prăjiți alimentele într-o tigaie până se rumenesc.
- Spălați stafidele și adăugați-le la ceaun. Se condimentează cu sare, zahăr și se amestecă.
- Se toarnă apă pentru a acoperi mâncarea și se fierbe la foc mic timp de 2 ore.
- Pentru a face Kneidlah-urile, fierbeți grișul în apă cu unt pentru a-l face destul de gros. Se adaugă ouăle în terci, se amestecă și se răcește. Formați bile mici din masa rezultată.
- Adăugați genunchiul cu 20 de minute înainte ca morcovul să fie gătit cu carne.
