Caracteristici ale preparării unui produs lactat fermentat. Compoziție și conținut caloric, proprietăți utile și efecte nocive atunci când sunt utilizate. Rețete franceze. Posibilitatea de a folosi smântână proaspătă în produsele cosmetice de acasă. Nu se efectuează nicio altă pregătire înainte de vânzare. Stabilizatorii, conservanții și amelioratorii de aromă nu sunt folosiți la prepararea unui produs din lapte fermentat.
Compoziția și conținutul de calorii al cremei proaspete
Valoarea nutrițională a preparatului național francez este redusă. Consumatorilor li se oferă mai des ambalaje cu un conținut de grăsime de 15% pe etichetă.
Conținutul de calorii al cremei proaspete auto-preparate este de 249 kcal, dintre care:
- Proteine - 2, 3 g;
- Grăsime - 25,5 g;
- Carbohidrați - 3, 3 g.
Nu va fi posibilă reducerea cantității de grăsime, deoarece 33 și 38% smântână sunt utilizate ca materii prime, altfel nu va fi posibil să se obțină consistența omogenă dorită.
Crema proaspătă conține 15% zahăr din lapte (lactoză) și întregul complex de substanțe nutritive conținute în materie primă, plus bacterii lactice.
Cel mai:
- Calciu - întărește structura țesutului osos și al cartilajului;
- Potasiu - normalizează ritmul cardiac, previne creșterea tensiunii arteriale;
- Magneziu - scade nivelul glicemiei;
- Sodiu - este responsabil pentru echilibrul apă-electrolit și acido-bazic, reține fluidul în organism;
- Sulf - participă la schimbul de ioni și crește rezistența membranelor celulare;
- Glandă - crește numărul de globule roșii din sânge;
- Acid ascorbic - mărește apărarea organismului;
- Vitaminele B din complex - au un efect benefic asupra sistemului nervos central.
Rolul principal al bacteriilor lactice în corpul uman este acela de a menține un echilibru între microflora intestinală benefică, oportunistă și patogenă, astfel încât să predomine microflora primului grup - lacto- și bifidobacterii. Dacă proporțiile sunt încălcate, imunitatea locală scade, vitaminele și mineralele nu sunt absorbite de organism, se dezvoltă anemie și starea generală a corpului se agravează. Beneficiile și efectele nocive ale cremei proaspete pentru oameni depind de tipul de starter utilizat pentru producție. Dacă s-au folosit culturi bacteriene pure, efectul general este destul de neutru. La introducerea chefirului, trebuie luată în considerare maturitatea băuturii din lapte fermentat, iar iaurtul poate accelera peristaltismul. Cu toate acestea, percepția depinde în mare măsură de caracteristicile individuale ale organismului fiecărui consumator.
Proprietăți utile ale smântânii proaspete
Ca medicament, produsul bucătăriei naționale nu este utilizat, ci este introdus în dietă atunci când se recuperează de boli debilitante și pierde în greutate. După consum, saturația se instalează rapid, senzația de foame este blocată. Datorită unui mic dejun sănătos, veți avea suficientă energie pentru întreaga zi.
Beneficiile smântânii proaspete:
- Previne dezvoltarea modificărilor distrofice ale țesutului osos, din cauza cărora apar osteoporoza, osteocondroza și artroza.
- Stabilizează starea sistemului cardiovascular. După introducerea regulată în dietă, numărul de atacuri hipertensive scade.
- Stimulează producția de lichid sinovial și îmbunătățește calitatea acestuia.
- Îmbunătățește calitatea pielii, a părului și a plăcilor de unghii.
- Crește tonul pereților vaselor de sânge.
- Reduce probabilitatea malignității neoplasmelor deja formate, oprește procesele degenerative la nivel celular.
Aplicarea locală va ajuta la eliminarea senzațiilor dureroase după arsuri solare și la accelerarea regenerării pielii.
Cremă de casă proaspătă cu grăsimi moderate este una dintre cele mai bune opțiuni de dietă pentru pierderea în greutate. Cu o scădere a greutății, o cantitate mare de lichid este excretată din corp și, împreună cu acesta, substanțele utile, în principal potasiul, sunt spălate. Pentru a preveni tulburările de ritm cardiac și dezvoltarea tahicardiei, produsele lactate fermentate sunt introduse în meniu.
Contraindicații și daune ale smântânii proaspete
Nu au fost identificate contraindicații absolute la introducerea bucătăriei naționale franceze în dietă. Poate fi administrat copiilor de orice vârstă, în timpul sarcinii și alăptării.
Cu toate acestea, ar trebui să se ia în considerare și posibilitatea intoleranței individuale. Atunci când utilizați crema proaspătă, poate provoca daune pacienților cu boală celiacă și alergii la anumite tipuri de culturi inițiale.
Ar trebui să vă abțineți temporar de la utilizarea în timpul exacerbării bolilor cronice ale organelor digestive - pancreatită sau diskinezie a tractului biliar, cu procese infecțioase, al căror simptom este diareea acută sau flatulența crescută.
Pacienții cu tendința de a forma pietre de fosfat în rinichi și calciu în lumenul vaselor ar trebui să evite supraalimentarea.
Rețete proaspete cu cremă
Un produs din lapte fermentat poate fi adăugat ca ingredient într-o varietate de feluri de mâncare.
Rețete cu crème fraîche:
- Clatite cu ricotta … Brânza este agățată în pânză de brânză pentru a scurge excesul de lichid. Pentru aluat, amestecați 1, 5 căni de lapte 250 g de făină, 1 lingură. l. zahăr, introduceți 4 ouă mari de pui și adăugați puțină sare. Este mai bine să turnați 2 linguri în aluat. l. unt topit. Bate totul până se omogenizează. Puteți folosi un blender. Este indicat sa raciti bine aluatul pe raftul frigiderului. Umplutură proaspătă cremă pentru umplutură, un sfert de cană, amestecată cu coajă de lămâie și suc de lămâie. Pentru a face umplutura de lămâie, luați doar o linguriță de coajă și o lingură de suc. Pentru a îmbrăca ricotta într-un castron, frământați cu o furculiță pentru 2 lingurițe. mărar tocat, ceapă - șiită și verde regulat, pătrunjel. Adăugați puțină sare, piper și coajă. Combinați cu produsul principal și aduceți la omogenitate. Tigaia este încălzită, unsă, înainte de a turna aluatul, cu unt folosind un spumă de pene, clătitele sunt coapte pe ambele părți. Clătitele finite se ung cu un strat de ricotta, se așează 2-3 felii subțiri de somon sărat și 2 inele de ceapă roșie, se toarnă cu cremă de lămâie și se înfășoară în plicuri. Presărați felii de mărar înainte de servire.
- Supă de mentă … Nu se fac modificări ale ingredientelor pentru a reproduce gustul delicat al bucătăriei franceze. Se încălzește o cratiță cu pereți groși, se înmoaie 50 g de unt, se topește, se adaugă 1 lingură. l. ulei de masline. Se toarnă șalotă feliată (2 buc.) Și țelină (1 tulpină). Sare și piper după gust, acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de 15 minute până când toate ingredientele sunt fragede. Se toarnă 600 ml bulion de pui gătit, se fierbe, se reduce focul. Se toarnă mazăre verde proaspătă, 350-400 g, se fierbe până se înmoaie. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați mentă (1 lingură) și crème fraiche (4 linguri). Coborâți blenderul manual și aduceți supa la o consistență cremoasă și omogenă.
- Piure cu ulei de rozmarin … La gătit, sarea obișnuită este înlocuită cu sare de mare. Porniți cuptorul - trebuie să-l încălziți la o temperatură de 190 ° C. Foaia de copt este acoperită în prealabil cu folie sau pergament pentru coacere. Se amestecă într-un castron separat cap de ceapă tocat mărunt și 3 buc. fenicul, sare generoasă și condimentați cu 3 linguri. l. ulei de masline. Întindeți „salata” pe o foaie de copt, presărați piper negru măcinat, coaceți timp de 15 minute. Fierbeți cartofii, după ce curățați coaja. În timp ce tuberculii fierb, sosul este făcut. Combinați 100 g de unt topit, o jumătate de pahar de cremă fraîche și rozmarin - 1, 5 linguri. l. Se amestecă sosul de fenicul și se prăjește în piureul de cartofi. Înainte de servire, fiecare porție este încălzită în cuptorul cu microunde.
- Omletă cu ciuperci … 100 g de ciuperci proaspete tocate mărunt (ciuperci de lapte, cepe, galbenele sau boletus) sunt prăjite într-o tigaie cu cimbru și ulei de măsline până se rumenesc. Bateți ouăle (3 bucăți) într-un castron separat cu sare, cremă fraîche (0,5 căni), piper negru și ceapă verde. Se toarnă ciupercile prăjite cu amestecul de ouă, se acoperă tigaia cu un capac și se aduce vasul la pregătire.
- Cremă … Bateți un pahar de cremă fraîche, 50 g zahăr pudră, un ou, orice fructe de pădure într-un castron blender. Puteți înlocui fructele de pădure cu coajă de lămâie, piure de fructe, adăugați vanilină.
Caracteristicile utilizării umpluturii gata preparate - prăjiturile sau semifabricatele pentru prăjituri se ung înainte de a fi introduse în cuptor. Gustul deserturilor este fraged și delicat.
Fapte interesante despre crema proaspătă
Particularitățile bucătăriei franceze sunt mâncăruri rafinate și delicate. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că bucătarii din această țară se gândesc să îmbunătățească rețeta pentru produsul popular din lapte fermentat - smântână. După tratamentul termic, noul produs nu se delaminează, ceea ce permite o prezentare îmbunătățită.
Caracteristici ale utilizării cremă proaspătă pentru a face produse cosmetice pentru casă:
- Mască franceză întineritoare … Produsul din lapte fermentat este amestecat cu argila albastră într-un raport 1: 1, vitamina E se adaugă sub formă de soluție uleioasă.
- Împotriva acneei … Pentru a preveni apariția acneei, ar trebui să se efectueze un curs de vindecare prin amestecarea a 2 linguri. l. delicatețe și piure de castravete proaspăt. 1 linguriță este utilizată ca ingredient activ. infuzie de calendula.
- Nutrient … Conține crème fraîche, miere și făină de orez. Proporțiile amestecului sunt 2 părți de cremă fraîche și o parte din restul ingredientelor.
Toate măștile se aplică pe pielea curățată după o baie de apă. Se spală după 10 minute. Pentru tenul gras, nu se aplică nicio cremă hrănitoare după procedură.
Urmăriți un videoclip despre crema proaspătă:
Prepararea cremei proaspete acasă este destul de simplă. Nu este nevoie să cumpărați o cultură inițială specifică sau să creați condiții speciale. Cu ajutorul unui produs din bucătăria franceză, puteți oricând să hrăniți micul dejun sănătos de casă și să vă delectați cu mâncăruri delicioase.
