Descrierea condimentului arderii. Substanțele benefice conținute în compoziția sa. Ce beneficii are asupra organismului, posibile manifestări dăunătoare în caz de abuz. Cum să muriți ghimbirul și ce puteți găti cu el.
Contraindicații și daune ale ghimbirului murat
În cantități mici pentru persoanele sănătoase, arderea este inofensivă și chiar utilă. Cu toate acestea, multe depind de metoda particulară de gătit, care poate fi extrem de dulce, sărată, picantă sau picantă.
Rău de ghimbir murat atunci când produsul este abuzat:
- Indigestie … Prea mult din murături sau alimente murate poate perturba funcția sistemului gastro-intestinal. Cu timpul, desigur, tractul digestiv se adaptează la acest tip de mâncare, dar trebuie să îl încercați treptat și încetul cu încetul. În caz contrar, pot apărea diaree, balonare, flatulență și dureri abdominale.
- Edem … Un alt posibil efect secundar al suprautilizării ghimbirului murat este excesul de retenție a apei, ceea ce duce la umflături. Acest lucru este valabil mai ales pentru condimentele preparate cu un adaos excesiv de sare.
- Tensiune arterială crescută … Unii oameni pot prezenta o creștere temporară a tensiunii arteriale după ce au consumat prea mult ghimbir murat. Prin urmare, pacienții hipertensivi trebuie să evite astfel de condimente sau să le mănânce cu respectarea strictă a porției.
Dacă suferiți de una sau alta boală renală, ar trebui să renunțați la arsură pentru a evita agravarea simptomelor bolii. Discutați cu medicul dumneavoastră despre acest fel de mâncare și despre posibilitatea de a-l adăuga în dieta dumneavoastră.
Există un risc mic de intoleranță individuală după gustarea felurilor de mâncare cu ghimbir murat. Dacă sunteți deja alergic la legume sau ierburi, fiți atenți la mese.
Cum se face ghimbir murat
Deși are rădăcini asiatice, gari poate fi ușor preparat în propria bucătărie. Nu durează mult și nu necesită ingrediente exotice. Dacă doriți să experimentați adevărata aromă japoneză a arderii, pregătiți-vă să vă aprovizionați cu unele ingrediente specifice, cum ar fi miso, alge marine sau cuburi de tofu.
Retete de ghimbir murat:
- Gary cu supă de miso … Luați 50 g de rădăcină de ghimbir, spălați-o, coajați-o ușor cu un cuțit și tăiați-o în felii plate de formă arbitrară. Pregătiți lichidul de murare din 3 linguri de oțet de orez, 2 linguri mari de bulion de miso, o lingură de zahăr și sare de ceai. Amestecăm componentele și ne asigurăm că acestea se dizolvă complet. Așezați feliile de ghimbir într-o cratiță cu apă (lichidul trebuie să le acopere doar deasupra), lăsați să stea 5 minute și lăsați să curgă sucul. Aduceți apa la fierbere și așteptați 3-5 minute. Opriți, scoateți apa, scufundați ghimbirul în marinată. În funcție de intensitatea gustului, lăsați-l să se infuzeze din câteva zile până la câteva săptămâni. Nu este recomandat să folosiți ustensile metalice pentru depozitare.
- Gary cu suc de sfeclă … Pentru a prepara ghimbir murat în cantitate de 50 g, luați 50 g de oțet japonez, o jumătate de linguriță de sare, o lingură incompletă de zahăr și o lingură mare și jumătate de apă. În timp ce toată rădăcina de ghimbir este amestecată cu sare și pusă deoparte peste noapte, acoperită cu un capac. Spălați sarea, tăiați ghimbirul în felii. Facem o marinată din restul ingredientelor, fierbem feliile, îndepărtăm apa și o umplem cu oțet. Pentru a nuanța arderea, conferindu-i o culoare roz caracteristică, se toarnă 1 linguriță de suc de sfeclă roșie în marinată. Fără ea, ghimbirul va avea o culoare delicată cremoasă sau gălbuie, uneori cu o ușoară nuanță roz (în funcție de vârsta rădăcinii și de acțiunea oțetului de orez). Il punem la frigider 3 zile, dupa ce l-am asezat in vase de sticla sau ceramica.
- Ardeți fără a fierbe … Pentru 200 g de ghimbir, luați 1,5 lingurițe de sare de mare, un pahar de oțet (orez), o treime dintr-un pahar de zahăr. Presărați benzile frecate cu sare și lăsați-le o jumătate de oră. Umpleți cu marinată preîncălzită, închideți capacul și lăsați-l să se răcească, apoi puneți-l în frigider.
Rețete de ghimbir murat
Contrar credinței populare, gari sunt consumate nu numai cu mâncăruri precum sushi și chifle. Rădăcina murată de ghimbir poate deveni un ingredient curățător și extraordinar pentru salată, garnitură, caserolă și alte feluri de mâncare neobișnuite.
Mâncăruri cu ghimbir murat:
- Pește cu parmezan și gari … Pregătiți 150 g de pește de mare alb, 2 linguri de brânză parmezană, o lingură de făină pentru pâine, o linguriță de turmeric, 3 linguri mari de smântână, o linguriță de muștar francez (cu semințe), o jumătate de linguriță de usturoi uscat, un pic de patrunjel tocat, un ou crud, sare, ghimbir murat. Pregătiți sosul amestecând usturoi, muștar, smântână și turmeric, urmat de sare, ghimbir și pătrunjel. Combinați parmezanul, sarea, un vârf de turmeric și făina pentru coacere. Bateți ușor oul, înmuiați fileul de pește în el, rotiți-le în pâine și prăjiți până se rumenesc. Se procesează sosul într-un blender până se omogenizează și se servește cu peștele.
- Rețetă de salată cu ghimbir murat și frunze de varză chineză … Luați un cap mediu de varză, 1 măr mare, nu prea dulce, felii de ghimbir murat (după gustul personal), 2-3 crenguțe de verdeață preferată, o lingură de miere tânără topită, o jumătate de lingură mare de ulei vegetal, și sare pentru pansament. Tocăm mărunt varza, merele, verdeața, adăugăm arderea, condimentăm cu sare, componente lichide.
- Salată cu gari și legume … Pentru a pregăti vasul, trebuie să colectați 2 sau 3 roșii (în funcție de mărime), 5 frunze de salată, 5-6 benzi de ghimbir, un vârf de semințe de susan pentru stropire, 1 piper dulce și suculent, 2 linguri de sos de soia, 1 lingură de ulei vegetal, 100 g file de pui prăjit. Tăiați roșiile cubulețe, tăiați cu grijă piperul și salata verde în fâșii, fileul de pui felii. Amestecăm cu grijă și cu grijă ingredientele, punem ghimbirul uscat din marinată, sos de soia, ulei vegetal, presărăm deasupra semințe de susan.
- Pui cu ghimbir murat … Luați o carcasă întreagă de pui, o mică rădăcină proaspătă de ghimbir, benzi murate (în funcție de mărimea puiului), sare, piper și usturoi, o mânecă sau hârtie de copt. Măcinați usturoiul, amestecați cu condimente, frecând carcasa cu acest amestec. Facem mici tăieturi pe pielea puiului și punem acolo fâșii de ghimbir murat și o bucată întreagă de ghimbir proaspăt în cavitate. Lăsați puiul aproximativ 2 sau 3 ore, apoi înfășurați-l cu un manșon și introduceți-l în cuptor. Coacem la 200-220 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Folosim felii proaspete de ars la servirea cărnii, pentru a reîmprospăta gura și a îmbunătăți gustul.
- Tocanita de vita cu ghimbir … Vasul va necesita 500-600 g carne de vită, 15 felii de ars, 5-6 linguri mari de sos de soia, ulei vegetal pentru prăjit, 1 ceapă, sare, puțină apă. Tăiem carnea, ceapa, încălzim tigaia și le prăjim până se înroșesc ușor. Adăugați sos de soia, ghimbir, o jumătate de pahar de apă, sare și piper, apoi acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute. Îndepărtăm focul și lăsăm carnea să stea încă 10 minute, fără a scoate capacul.
Fapte interesante despre ghimbirul murat
Istoria utilizării ghimbirului murat se întoarce în antichitatea hoary. În țările din Est și Asia, a însoțit mâncarea din timpuri imemoriale, iar în Europa au aflat despre el în secolul al IX-lea. Pudra de ghimbir a început să fie servită împreună cu sare și piper și a apărut și în feluri de mâncare și produse de patiserie. Condimentul a câștigat popularitate la nivel mondial mult mai târziu, în timpul dezvoltării intensive a comerțului internațional.
Din 2005, principalii producători de ghimbir sunt China, India, Indonezia și Nigeria. Fiecare dintre ele are propriile sale metode unice de preparare a rădăcinii, până la utilizarea sa în medicina tradițională. De exemplu, în Birmania, ghimbirul este zdrobit și murat nu în oțet, ci într-un ulei special, iar în Indonezia se fac băuturi cu el. În Coreea, ghimbirul murat este fermentat și adăugat la popularul preparat kimchi; în Japonia, este inclus în celebrul sos beni shoga.
În climatul sălbatic și tropical, tulpinile de ghimbir pot atinge o lungime de 1,5 metri, motiv pentru care sunt utilizate pentru amenajarea teritoriului și decorarea parcelelor casnice. Aroma picantă a plantei scade în funcție de vârsta sau timpul de depozitare. Ghimbirul murat conține aproximativ 3% din uleiul esențial cu același nume, care oferă o aromă specifică și se degradează în timp.
Culoarea ghimbirului murat poate depinde nu numai de metoda de preparare, ci și de țara de origine. Jamaicanul este mai palid și aproape alb, indianul și africanul pot varia de la galben deschis la maro închis. Rădăcinile foarte proaspete sunt verzui, iar aceasta este, de asemenea, o variație a normei. Rădăcinile uscate de ghimbir pot deveni foarte întunecate până la negre. O culoare delicată roz se obține uneori adăugând nu sfeclă roșie, ci suc de zmeură sau piure.
Ghimbirul murat este servit cel mai adesea cu mâncăruri din pește pentru a simți mai complet gustul fiecărei mușcături. Evită supraîncărcarea senzorială, curăță palatul și reînnoiește receptorii limbii.
Adulții nu trebuie să consume mai mult de 4 grame de ghimbir proaspăt pe zi; pentru femeile însărcinate, această cantitate este redusă la 1 gram pe zi. Copiilor cu vârsta sub 2 ani nu trebuie să li se administreze deloc pentru a evita reacțiile alergice. Trebuie amintit că, deși rar, arderea poate reacționa cu alte plante și medicamente.
Cum să murăm ghimbir - vizionați videoclipul:
Ghimbirul murat are o varietate de beneficii pentru sănătate. Reduce durerile articulare, scade colesterolul și previne tromboza. În medicina populară, arderea este folosită ca remediu pentru crampele stomacale și diareea, mișcarea și dimineața în timpul sarcinii. Unii consideră ghimbirul un afrodiziac puternic, deoarece este menționat chiar în Kamasutra.
