Caracteristici ale gătitului. TOP-4 cele mai bune rețete pentru brânză de vaci din lapte de capră - clasic, pe diferite culturi de început, într-un aragaz lent. Rețete video.
Cașul de capră este un produs fabricat din lapte de capră. Este considerat mai dietetic decât clasicul caș de vacă. Este mai bine absorbit și conține componente mai utile. Este recomandat în special pentru alimentația copiilor și, prin urmare, fiecare mamă ar trebui să o poată găti singură, deoarece nu este întotdeauna posibil să cumperi brânză de vaci din lapte de capră într-un magazin - este mult mai puțin frecvent decât vaca. În general, nu este nimic dificil în acest proces, sarcina principală este de a găsi lapte de înaltă calitate. Brânza de vaci gata poate fi consumată așa cum este sau puteți face caserole, prăjituri cu brânză și alte feluri de mâncare delicioase din ea.
Caracteristici ale preparării brânzei de vaci din lapte de capră
Gătirea cașului de capră este un proces simplu. Este de remarcat faptul că, dacă brânza de vaci din lapte de vacă nu poate fi preparată fără aluat, atunci în cazul laptelui de capră există o rețetă care nu necesită utilizarea acestei componente. În acest caz, procesul de coagulare (separarea laptelui în caș și zer) este activat cu sare obișnuită.
Și cașul cu aluat, și fără el, se prepară folosind aceeași tehnologie. Laptele (cu sare sau aluat) se încălzește, se lasă într-un loc cald câteva zile să se acre, și apoi se pune într-un nod de tifon și se atârnă pentru a separa zerul. În general, după aceasta, produsul este gata, dar unii oameni preferă să-l pună sub presă câteva ore pentru a obține o structură mai densă.
Cașul de capră la domiciliu poate fi preparat atât din lapte fiert cât și din lapte crud, dar în acest din urmă caz, trebuie să fii absolut sigur de calitatea acestuia. Dacă aveți cea mai mică îndoială, fierbeți-l pentru a evita otrăvirea.
„Sterilitatea” este importantă în prepararea produsului, toate articolele care sunt utilizate în procesul de fabricare a brânzei de vaci din lapte de capră trebuie să fie curate, altfel puteți provoca creșterea bacteriilor patogene mai degrabă decât a bacteriilor benefice din brânza de vaci.
De asemenea, este important să consumați cașul gătit la timp - un produs proaspăt de casă este potrivit pentru cel mult 3 zile. Rețineți acest lucru atunci când măsurați laptele pentru o porție nouă.
Apropo, rețineți că brânza de vaci se dovedește a fi mult mai mică decât cantitatea de lapte luată pentru gătit. Pentru a obține aproximativ 500 g de brânză de vaci, aveți nevoie de aproximativ 3 litri de lapte.
TOP 4 rețete de brânză de vaci cu lapte de capră
Orice rețetă de caș de capră se află în puterea fiecărei gospodine - nu este dificil să o preparați, dar, totuși, produsul nu poate fi obținut rapid, deoarece coagularea poate dura câteva zile. Cu toate acestea, rezultatul final - brânză de vaci proaspătă gustoasă de casă fără aditivi dăunători - merită.
Caș de capră clasic fără aluat
Rețeta clasică pentru caș de capră de casă presupune absența aluatului și utilizarea a doar două componente - lapte și sare.
- Conținut caloric la 100 g - 156 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - activ - 30 de minute, pasiv - 3 zile
Ingrediente:
- Lapte - 1 l
- Sare - un vârf
Pregătirea pas cu pas a cașului clasic de capră fără aluat:
- Se toarnă laptele într-o cratiță, se aruncă imediat un vârf de sare în el, se aduce la fierbere.
- După ce fierbe, trebuie îndepărtat imediat de pe foc.
- Următoarea sarcină a modului de preparare a brânzei clasice de lapte de capră este de a obține cașul corect. Pentru aceasta, masa trebuie să stea câteva zile într-un loc cald. De asemenea, puteți lăsa viitoarea brânză de vaci doar la temperatura camerei, dar în acest caz există riscul ca temperatura să fie foarte scăzută și laptele să se strice pur și simplu, în loc să se coaguleze. Pentru a evita o astfel de situație, asigurați-vă că temperatura este de cel puțin 23 ° C.
- După 2-3 zile, masa trebuie încălzită puțin și apoi transferată pe pânză de brânză, faceți un „nod” și agățați-o astfel încât serul să se scurgă.
Atât, în general, brânza de vaci este gata, o puteți scoate din pachet și o puteți mânca chiar acolo, amestecând-o, de exemplu, cu fructe de pădure sau puteți face cele mai proaspete prăjituri de brânză.
Notă! Dacă, după scurgerea zerului, brânza de vaci vi se pare prea moale și apoasă, puneți-o sub presă și puneți-o la frigider pentru o zi.
Caș de zer de capră
Zerul care a rămas din rețeta anterioară nu trebuie turnat, puteți face clătite, clătite din el sau îl puteți folosi pentru a face acasă o nouă porție de brânză de vaci din lapte de capră. De obicei, ajută la accelerarea procesului de coagulare și este mai rapid și mai bun decât adăugarea de sare.
Ingrediente:
- Lapte - 3 l
- Ser - 100 ml
Pregătirea pas cu pas a cașului de capră cu zer:
- Dacă sunteți sigur de calitatea laptelui, atunci în această rețetă nu este nevoie să-l fierbeți, altfel, începeți să fierbeți.
- Apoi turnați zerul în lapte crud sau fiert.
- Puneți masa la căldură, aici, din nou, ca în rețeta precedentă, aveți nevoie ca temperatura să fie de cel puțin 23 ° C. Dacă vremea este caldă, puteți pune recipientul pe pervaz sub soare, dacă este frig, va trebui să căutați o baterie sau să înfășurați laptele cu zer.
- După o zi, puteți începe să verificați cât de bine merge procesul de caș, dacă întreaga masă este bucăți de brânză de vaci, plutind în zer, atunci puteți trece deja la etapa următoare, altfel, lăsați masa să mai stea încă ceva timp.
- După coagulare, masa, conform rețetei pentru prepararea cașului de capră, trebuie pusă într-o baie de apă și încălzită timp de 20 de minute, apoi răcită și împăturită pe pânză de brânză pentru a scurge zerul. Brânza de vaci din zer este gata - puteți mânca!
Caș de capră cu aluat de smântână
O altă modalitate de utilizare a aluatului este rețeta de caș de lapte de capră cu smântână. Tehnologia de gătit este aceeași ca în rețetele anterioare, dar folosim smântână pentru a activa cașarea. În același timp, poate fi atât vacă, cât și capră.
Ingrediente:
- Lapte - 1 l
- Smântână - 2 linguri
Gătirea pas cu pas a cașului de capră cu aluat de smântână:
- Fierbeți laptele sau, dacă sunteți sigur de calitate și prospețime, turnați-l direct într-un borcan și puneți-l într-o cratiță înaltă umplută cu apă - astfel organizăm o baie de apă.
- Când laptele se încălzește puțin, se adaugă smântână, se amestecă bine, se îndepărtează imediat masa de pe foc și se transferă într-un loc cald.
- Rămâne să așteptați momentul când laptele este coagulat și trimiteți masa rezultată în pânză de brânză, astfel încât lichidul în exces să fie de sticlă.
Nu uitați, înainte de a face brânză de vaci cu lapte de capră, dacă doriți să obțineți o masă mai densă, după ce a dispărut tot zerul, produsul poate fi pus sub presă și pus în frigider pentru o vreme.
Caș de capră într-un aragaz lent
O rețetă de caș de capră de casă într-un aragaz lent este o ocazie excelentă pentru gazdă să economisească și mai mult timp. Dacă aveți o astfel de tehnică acasă, asigurați-vă că încercați să pregătiți un produs conform acestei rețete.
Ingrediente:
- Lapte - 3 l
- Kefir - 1 lingură.
Pas cu pas gătește caș de capră într-un aragaz lent:
- Combinați laptele și chefirul, îndepărtați-l într-un loc cald pentru coagulare.
- Înainte de a prepara brânză de vaci din lapte de capră, turnați masa rezultată în bolul multicooker, porniți modul de încălzire și lăsați timp de 3-4 ore.
- Îndoiți masa în pânză de brânză, lăsați serul în exces la sticlă.
În ceea ce privește gustul, brânza de vaci de la un multicooker nu se deosebește de un produs preparat într-un mod tradițional. Dacă doriți să obțineți o brânză de vaci frumoasă granulată într-un multicooker, încercați să turnați foarte atent masa coagulată în multicooker și nu o amestecați.
