Descrierea produsului și caracteristicile de gătit. Compoziția și conținutul caloric al brânzei de vaci din lapte de capră. Cum este util și poate fi dăunător? Fapte interesante despre cașul de capră.
Cașul de capră este un produs fabricat din lapte de capră. Inimă, sănătoasă și gustoasă, va fi potrivită în dieta fiecărei persoane. Laptele de capră este mai puțin alergenic și mai hrănitor decât laptele de vacă. În plus, este mai confortabil de digerat și, prin urmare, persoanele care au probleme cu consumul de caș de vacă pot mânca cu ușurință un produs din lapte de capră. Este versatil în bucătărie, poate fi consumat ca un fel de mâncare independent, adăugând zahăr, nuci, fructe uscate după gust sau poate fi folosit ca ingredient în prepararea diferitelor feluri de mâncare - prăjiturile cu brânză și caserolele din caș de capră sunt deosebit de gustoasă.
Ce este cașul de capră?
În fotografie, brânză de vaci cu lapte de capră
Cașul de capră nu este atât de obișnuit în magazine; îl puteți cumpăra, poate, doar în supermarketuri mari și magazine de produse naturiste. În plus, chiar dacă reușești să-l găsești, te vei confrunta cu faptul că costă mult mai mult decât o vacă. Dacă doriți să economisiți niște bani, vă puteți face propriul caș de capră acasă. Pentru aceasta nu sunt necesare dispozitive speciale, iar tehnologia este destul de simplă.
Există multe rețete de caș de capră, dar cea tradițională este următoarea: laptele se toarnă într-o cratiță, se adaugă puțină sare pentru a sublinia gustul, se aduce la fierbere, apoi laptele este îndepărtat, amestecat și lăsat timp de 3 zile la temperatura camerei. După acest timp, cașul se încălzește puțin, apoi se pune într-o strecurătoare tapetată cu tifon, legată într-un nod și agățată. Tot serul trebuie scurs. Rezultatul este un caș de capră de casă clasic.
Există, de asemenea, alte modalități de a face brânză de vaci din lapte de capră, cu adăugarea de diverse aperitive - folosind adesea zer, kefir, starter pentru smântână etc. Este de remarcat faptul că gospodinele moderne reușesc să gătească un produs într-un multicooker, ceea ce este mult mai ușor și necesită mai puțină muncă.
Compoziția și conținutul de calorii al cașului de capră
Cașul de capră este un produs destul de hrănitor, conține o mulțime de proteine și o cantitate suficientă de grăsimi, dar, cu toate acestea, valoarea sa energetică este scăzută, datorită faptului că componenta carbohidrat este practic absentă.
Conținutul caloric al cașului de capră este de 156 kcal la 100 g:
- Proteine - 16,7 g;
- Grăsime - 9 g;
- Carbohidrați - 1, 3 g;
- Fibre alimentare - 0 g;
- Apă - 68 g.
Produsul conține, de asemenea, o cantitate mare de vitamine și minerale.
Vitamine la 100 g:
- Vitamina A, RE - 55 mcg;
- Retinol - 0,05 g;
- Beta caroten - 0,03 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg
- Vitamina B2, riboflavină - 0,27 mg;
- Vitamina B4, colină - 46,7 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 0,28 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0, 11 mg;
- Vitamina B9, folat - 35 mcg;
- Vitamina B12, cobalamină - 1 mcg;
- Vitamina C, acid ascorbic - 0,5 mg;
- Vitamina D, calciferol - 0,29 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,2 mg;
- Vitamina H, biotină - 5,1 mcg;
- Vitamina PP, NE - 3, 9 mg;
- Niacină - 0,4 mg
Macronutrienți la 100 g:
- Potasiu - 112 mg;
- Calciu - 164 mg;
- Magneziu - 23 mg;
- Sodiu - 41 mg;
- Sulful - 180 mg;
- Fosfor - 220 mg;
- Clor - 152 g.
Microelemente la 100 g:
- Fier - 0,4 mg;
- Cobalt - 1 mcg;
- Mangan - 0, 008 mg;
- Cupru - 74 mcg;
- Molibden - 7, 7 mcg;
- Seleniu - 30 mcg;
- Fluor - 32 mcg;
- Zinc - 0, 394 mg.
În plus, produsul este bogat în acizi grași și organici, aminoacizi. Mai mult, este important să rețineți că compoziția conține toți cei 20 de aminoacizi necesari unei persoane, dintre care 8 sunt de neînlocuit, adică cei pe care corpul nu este capabili să îi producă singuri.
Este demn de remarcat faptul că puteți găsi un produs special cu conținut scăzut de grăsimi la vânzare, cu toate acestea, vă sfătuim să achiziționați brânză de vaci de capră cu conținut normal de grăsimi, deoarece ea însăși este bogată în vitamine liposolubile, care pot fi absorbite în mod adecvat numai în prezența grăsimii, respectiv un produs cu conținut scăzut de grăsimi devine mai puțin valoros.
Proprietăți utile ale cașului de capră
Datorită compoziției sale chimice bogate, cașul de capră este foarte sănătos. Are un efect benefic asupra întregului corp și este deosebit de valoros pentru mușchii puternici, oasele puternice, compoziția sănătoasă a sângelui. Produsul este recomandat pentru utilizare atât de bărbați, cât și de femei și copii - să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care este util cașul de capră în fiecare caz.
Avantajele brânzei de lapte de capră pentru femei
Cașul de capră este un produs nutritiv, dar sărac în calorii, adică se satură bine, dar nu adaugă kilograme în plus. Această calitate a brânzei de vaci ar trebui să fie apreciată de femeile care sunt în permanență la diete: produsul ajută să rămână plin, dar în același timp nu depășește limita stabilită a conținutului zilnic de calorii, ceea ce asigură pierderea eficientă în greutate. Prin urmare, atunci când intenționați să urmați o dietă, ar trebui să cumpărați cu siguranță caș de capră.
Produsul este foarte bogat în seleniu: 100 g conține mai mult de 50% din doza zilnică. Acest mineral este esențial pentru funcționarea sănătoasă a glandei tiroide, boli care sunt foarte frecvente astăzi.
De asemenea, conține o cantitate mare de vitamina B12 - mai mult de 30% din doza zilnică de 100 g. Acest element este valoros pentru sănătatea sângelui, iar aportul său suficient în organism asigură o bună prevenire a anemiei - o altă problemă obișnuită pentru femei, în special în timpul sarcinii.
Beneficiile cașului de capră constă și în faptul că este o sursă bună de calciu și fosfor, minerale importante pentru sănătatea oaselor, ceea ce îl face util în special în dieta femeilor care au intrat deja în perioada climatică. În timpul menopauzei crește probabilitatea de a dezvolta o astfel de boală ca osteoporoza, care se caracterizează printr-o fragilitate crescută a oaselor.
Cu toate acestea, efectul de întărire în acest caz se extinde nu numai la oase, ci și la păr și unghii, ceea ce permite femeii să devină mai frumoasă.
Avantajele brânzei de vaci pentru bărbați
Bărbații vor aprecia în primul rând cașul de capră ca sursă de proteine de înaltă calitate, care conține toți aminoacizii esențiali pentru construirea și menținerea mușchilor. Prezența sa în dieta reprezentanților sexului puternic care sunt implicați activ în sport este deosebit de importantă.
Cașul de capră are, de asemenea, un efect benefic asupra activității inimii și vaselor de sânge, normalizează nivelul colesterolului, ajută la reducerea probabilității de a dezvolta ateroscleroză, tromboză și afecțiuni cardiace acute și, deoarece atacurile de cord afectează mai des bărbații decât femeile, această proprietate a produsul este deosebit de semnificativ pentru sexul mai puternic.
Cașul de capră este, de asemenea, util pentru ficat și, din nou, această calitate este mai importantă pentru bărbați, deoarece își expun mai des corpul la efecte toxice - consumă mai mult alcool, alimente prăjite, cofeină etc.
Se observă că produsul are un efect pozitiv asupra potenței, brânza de vaci stimulează producția de testosteron. Acest lucru, la rândul său, nu se reflectă doar în dorința sexuală, ci și în motivația bărbatului de a atinge noi obiective.
Beneficiile cașului de capră pentru copii
Produsul este foarte important pentru dezvoltarea armonioasă a unui copil la orice vârstă. Desigur, cașul de capră nu ar trebui deloc dat unui bebeluș, dar deja de la șase luni poate fi introdus în alimentele complementare. Mai mult, pediatrii recomandă adesea să înceapă cu cașul de capră, mai degrabă decât cu cașul de vacă, deoarece probabilitatea efectelor secundare în acest caz este minimă. Copiii predispuși la alergii nu sunt doar sfătuiți, ci sunt încurajați puternic să înceapă alimente complementare cu produse caprine.
Este demn de remarcat faptul că există un anumit stereotip comun în ceea ce privește gustul brânzei de vaci din lapte de capră - se presupune că există un miros neplăcut de „capră”, în timp ce mama însăși concluzionează pentru copil că nu va mânca un astfel de produs. Cu toate acestea, brânza de vacă de capră de casă de la un animal îngrijit în mod corespunzător nu are mirosuri străine și are un gust „curat” al unui produs lactat obișnuit.
Dacă nu puteți găsi astfel de brânză de vaci de casă de înaltă calitate, vă puteți îndrepta privirea către un produs din magazin, dar, în acest caz, citiți cu atenție compoziția. Pentru un copil, merită să alegeți brânză de vaci fără diferiți aditivi și chiar zahăr - nu ar trebui să o învățați de la o vârstă fragedă.
În primul rând, cașul de capră pentru copii este o dezvoltare sănătoasă a oaselor, a dinților și a scheletului muscular. Compoziția completă de aminoacizi, calciu, fosfor, vitamina D. ajută în această chestiune. În plus, ajută la stabilirea și ajustarea activității sistemului digestiv. Brânza de vaci este un probiotic natural, conține microorganisme benefice care ajută la funcționarea intestinelor.
Caș de capră în timpul sarcinii
Femeile gravide trebuie să introducă cu siguranță caș de capră în dieta lor, nu numai că va salva viitoarea mamă de potențiale deficiențe - avitaminoză generală, hipotiroidism, anemie, fragilitate a oaselor etc., dar va contribui, de asemenea, la o creștere mai bună a copilului. În general, brânza de vaci din lapte de capră va fi foarte utilă atât pentru mama, cât și pentru bebeluș.
Este important să rețineți că produsul este bine absorbit, nu încarcă sistemul digestiv al femeii însărcinate, care este adesea deja tensionat, mai ales în etapele ulterioare din cauza presiunii fetale.
De asemenea, merită menționat efectul pozitiv al brânzei de vaci asupra sistemului nervos datorită prezenței în compoziție a unei cantități mari de vitamine B. Produsul crește starea de spirit, crește concentrația și protejează împotriva insomniei. Toate aceste efecte sunt foarte importante pentru viitoarea mamă.
Citiți și despre beneficiile laptelui de capră
Contraindicații și rău pentru cașul de capră
În ciuda tuturor proprietăților pozitive, merită menționat faptul că, înainte de a mânca caș de capră, trebuie să vă familiarizați cu siguranță cu contraindicațiile sale.
În primul rând, este important să spunem că există o linie fină între beneficiile și daunele cașului de capră atunci când vine vorba de un consum excesiv. Deși produsul este ușor de digerat, consumul excesiv poate crea stres inutil asupra tractului gastro-intestinal. Proteinele și grăsimile se satură mult timp, dar este mai dificil să le digerați decât carbohidrații, și anume, produsul este bogat în proteine și grăsimi, în primul rând.
Dacă nu aveți probleme digestive, puteți mânca 100-200 g de caș de capră pe zi, fără consecințe negative. Dar dacă aveți anumite boli ale tractului gastro-intestinal, este mai bine să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră cu privire la prezența produsului în dietă și cantitatea acestuia. Rețineți, de asemenea, că brânza de vaci de casă este de obicei mult mai grasă decât cea cumpărată din magazin, astfel încât porția ar trebui redusă la 50-100 g pe zi dacă vă este frică de excesul de greutate.
De asemenea, este important să spunem că cașul de capră poate aduce rău tuturor celor care, din cauza unei anumite boli, trebuie să urmeze o dietă și, fără a consulta un medic, au început să utilizeze în mod activ produsul. Și, deși, în general, cașul de capră este permis de obicei chiar și pentru persoanele cu boli grave, este necesară consultarea prealabilă.
Cașul de capră conține lactoză și, prin urmare, persoanele cu deficit de lactază nu ar trebui să mănânce produsul. Deși cu forme ușoare de insuficiență, vă puteți permite o cantitate mică.
În ciuda gradului scăzut de alergenicitate, intoleranța individuală la produs nu este exclusă și, prin urmare, dacă încercați tu însuși caș de capră sau dai unui copil, începe cu o porție mică - nu mai mult de 1 linguriță, dacă această cantitate nu provoacă simptome negative, porția poate fi mărită.
Notă! Prospețimea cașului este de cea mai mare importanță, un produs expirat poate fi foarte dăunător organismului, prin urmare, atunci când îl cumpărați și îl deschideți acasă, asigurați-vă că verificați dacă a expirat data de expirare.
Fapte interesante despre cașul de capră
Când fermentați brânza de vaci, asigurați-vă că temperatura este de cel puțin 23OC, altfel laptele va merge pur și simplu rău.
Brânza de vaci de casă trebuie consumată în primele 2-3 zile după gătit, altfel te poți otrăvi. Dacă ați gătit o porție mare, înghețați porția.
Din zerul rămas din brânza de vaci, puteți coace clătite sau clătite delicioase.
Pentru a prepara brânză de vaci, aveți nevoie de mult lapte: din 10 litri de lapte, se obțin doar 1,5 kg de brânză de vaci.
În cele mai vechi timpuri, butoanele erau făcute din brânză de vaci, se apăsa într-un mod special și se dovedea a fi foarte dur.
În India, produsul a fost folosit pentru ceremonii religioase, în timp ce cinsteau zeul lor Krishna, au rupt solemn o oală de brânză de vaci, acesta a fost un simbol al norocului și fericirii.
Cea mai rapidă rețetă de caș de capră este următoarea: fierbeți un pahar de lapte, adăugați 1/2 lingură. suc de lamaie - perdea instantaneu produsul, iar dupa cateva minute branza de vaci poate fi consumata.
Urmăriți un videoclip despre cașul de lapte de capră:
Cașul de capră este un produs unic. Este foarte util pentru orice persoană - bărbat, femeie și copil, este ușor de absorbit și furnizează organismului numeroși nutrienți esențiali. Cu toate acestea, are și contraindicații, asigurați-vă că le citiți înainte de a mânca.
