O rețetă pas cu pas cu o fotografie de gătit în bucăți de rață în bucăți în suc propriu acasă. Valoarea nutrițională, conținutul de calorii și rețeta video.
Rețeta pentru o mâncare tradițională de păsări de curte este o rață delicioasă, aromată, suculentă, înăbușită în bucăți în suc propriu. Acest fel de mâncare va atrage toți iubitorii de mâncare simplă și de casă. Este important să știm că o rață în sine nu este un pui. Este gras și nu alimentar. În ceea ce privește cantitatea de grăsime conținută în păsările de curte, aceasta poate fi comparată cu carnea de porc. Dar, în ciuda acestui fapt, felurile de mâncare cu rață sunt considerate sănătoase și, datorită conținutului lor de grăsime, se dovedesc a fi satisfăcătoare.
Această rețetă necesită doar 3 ingrediente (rață, condimente și apă), ceea ce face ca mâncarea să fie bugetară și să nu fie supărătoare. Deși, dacă se dorește, puteți adăuga ceapă cu morcovi, care îi vor oferi raței o aromă suplimentară și nu îi vor copleși gustul. În caz contrar, pasărea este ușoară, dar nu rapidă, dar rezultatul merită. Aici există un minim de muncă activă, pentru că carnea de rață nu trebuie marinată. Majoritatea timpului este petrecut la foc mic. Datorită limbii pe termen lung, pasărea se dovedește apetisantă, cu un gust incredibil de delicat, nu dur, iar carnea este ușor separată de oase.
Puteți găti o rață într-un cazan, un cocoș sau o tigaie. Principalul lucru este că fundul și părțile laterale ale recipientului sunt groase, un recipient din fontă este ideal, apoi carnea va fi friptă bine și uniform. Gospodinele moderne pot fierbe un fel de mâncare într-un multicooker, unde acesta este gătit aproape independent în modul „stewing”.
- Conținut caloric la 100 g - 298 kcal kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Rață (în bucăți) - 500-700 g
- Frunze de dafin - 2-3 buc.
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe sau la gust
- Mazare de ienibahar - 3 buc.
- Condimente și ierburi după gust
- Sare - 1 linguriță sau la gust
Gătit pas cu pas al rațelor în bucăți în bucăți în suc propriu, rețetă cu fotografie:
1. Când cumpărați rață și se vinde de obicei proaspătă, alegeți o rață de înaltă calitate. Pielea trebuie să fie uscată, netedă, antiderapantă și fără miros. Pieptul este ferm și strălucitor, picioarele palmate sunt fragede, iar carnea este roșu intens în secțiune. Greutatea unei rațe în vârstă de două luni este de 2-2,5 kg. Interesant este că rața industrială are o carne mai fragedă, iar gustul amintește de pui. Pasărea de la țară este considerată a fi mai grasă.
Se spală rața, se răzuiește cu o pensulă, se îndepărtează penele neaplicate, dacă există, și se îndepărtează grăsimea internă. Mai ales există o mulțime de el în jurul cozii. Tăiați pasărea în bucăți mai mici sau mai mari după cum doriți. Dacă nu doriți un fel de mâncare foarte gras, puteți îndepărta pielea, deoarece conține cele mai multe grăsimi și colesterol. Nu folosiți capul de rață pentru a fierbe pentru a evita mirosurile neplăcute.
Apoi puneți pe tigaie o tigaie, cocoșul, ceaunul din ceramică, sticla călită sau vasele din fontă și încălziți bine. Nu este necesar să-l ungeți cu ulei, deoarece păsările de curte în sine sunt foarte grase și în timpul procesului de prăjire, propriul suc și grăsimea vor fi eliberate din rață, în care vor fi gătite. Într-o tigaie bine încălzită, așezați bucățile de pui într-un singur strat.
2. Puneți puiul la grătar la foc mare, astfel încât să aibă o crustă maro aurie care sigilează toate fibrele și păstrează sucul în bucăți. Această acțiune nu va dura mai mult de 5 minute. Apoi întoarceți-l și prăjiți-l pe cealaltă parte pentru a se rumeni.
3. Când rața este bine rumenită pe toate părțile și are o crustă maro aurie, condimentați-o cu sare și piper negru.
4. Așezați în tigaie frunzele de dafin și mazărea de condiment.
5. Adăugați orice ierburi și condimente. Am folosit pudră de chili roșu uscat, nucșoară și pudră de ghimbir uscat. Dacă doriți, puteți completa vasul cu vin, ciuperci și fructe uscate. Accentuați gustul picant al jocului cu rădăcini și ierburi.
6. Se toarnă apă în tigaie, astfel încât să acopere jumătate sau mai mult din pasăre. Aduceți la fierbere, acoperiți tigaia cu un capac cu evacuare de abur și fierbeți la foc mic timp de 1,5-2 ore. Nu deschideți capacul. Dacă doriți, rața poate fi înăbușită la cuptor la 180 ° C timp de 2 ore. Carnea de rață trebuie păstrată la cuptor puțin mai mult decât pe aragaz.
7. Rața gata înăbușită în bucăți în propriul suc cu mirodenii se dovedește a fi moale și aromată.
8. Serviți bucăți de pasăre la masă cu terci de hrișcă sfărâmicios, cu o garnitură de cartofi, varză înăbușită sau alte garnituri. Asigurați-vă că utilizați un sos foarte gustos și gras cu care să turnați peste terci sau piure de cartofi.
