Cum să gătești acasă prăjituri de pește de merluciu într-o tigaie. Tehnologie și secrete. Rețetă pas cu pas cu rețetă foto și video.
Vechea generație își amintește probabil că joi a fost o zi de pescuit în țară. La urma urmei, peștele este o componentă indispensabilă care ar trebui inclusă în mod regulat în dieta fiecărei persoane. Este o sursă de proteine, oligoelemente și vitamine. Pentru a diversifica meniul de pește, vă sugerez să pregătiți prăjituri delicioase de pește. Acesta este un fel de mâncare dietetic și foarte gustos. Filetul oricărui pește este potrivit pentru astfel de cotlete. Și vreau să fac prăjituri delicioase, fragede și suculente din merluciu într-o tigaie. Se dovedesc a fi fragede, ușoare, cu o crustă crocantă și fără oase, ceea ce este important pentru o masă pentru copii.
Aceasta este o rețetă incredibil de simplă și rapidă, care este excelentă pentru un prânz sau o cină de familie. Sunt sigur că fiecare gospodină are propriile sale secrete despre gătitul acestui fel de mâncare. Astăzi vă împărtășesc rețeta mea pentru a face prăjituri de pește fragede și cu conținut scăzut de calorii. Piureul de cartofi, orezul fiert, salata de legume sunt potrivite ca garnitură.
- Conținut caloric la 100 g - 157 kcal.
- Porții - 10-12 buc.
- Timp de gătit - 50 de minute
Ingrediente:
- Merluciu - 1 carcasă (o puteți înlocui cu polen, biban, știucă, șanț)
- Ceapă - 1 buc.
- Cartofi - 1 buc. (poate fi înlocuit cu o bucată de pâine)
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Condiment pentru pește - 1 linguriță
- Ou crud - 1 buc.
Pas cu pas gătiți prăjituri de pește de merluciu într-o tigaie:
1. Am cumpărat merluciu congelat. Prin urmare, trebuie mai întâi să fie dezghețat. Pentru a face acest lucru, scoateți peștele din congelator în prealabil și puneți-l în frigider peste noapte. Deci, se va topi încet și va păstra toate calitățile utile.
Apoi scoateți pielea din carcasă și separați oasele mari ale coastei cu creasta, astfel încât să rămână doar fileurile curate. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură longitudinală de-a lungul spatelui merluciu și îndepărtați pulpa cu un cuțit de-a lungul creastei. Întoarceți fileurile cu pielea în jos pentru a îndepărta pielea. Folosind o lamă de cuțit din partea cozii, deplasându-se spre cap, tăiați carnea de pe piele de-a lungul carcasei. Răsturnați resturile de pește de pe creastă și piele cu o linguriță cu nasul ascuțit. Spălați fileurile finite cu apă curentă și uscați-le cu un prosop de hârtie.
Carnea tocată din orice pește se strică foarte repede, așa că gătiți-o exclusiv înainte de a găti cotletele. Nu aruncați pachete de pește care rămân după demontarea merluciului, ci folosiți-le pentru a pregăti bulionul de pește.
2. După demontarea peștelui decongelat, fileul nu este adesea frumos, dar masa este similară cu carnea tocată. Prin urmare, nu am scos mașina de tocat carne, ci am folosit un robot de bucătărie.
Curățați ceapa și curățați cartofii. Spălați legumele, tăiați-le în bucăți și puneți-le în vasul unui robot de bucătărie. Porniți aparatul și măcinați-l la o consistență omogenă sau la o stare de bază fină. Așa îți place.
Dacă aveți timp liber, puteți săbiți ceapa în ulei vegetal. Și dacă folosiți o pâine, înmuiați-o în lapte (smântână sau apă), stoarceți excesul de umiditate cu mâinile și trimiteți-l la robotul de bucătărie. De asemenea, puteți adăuga diverse ingrediente pe gustul dvs. pentru cotletele de pește tocate: varză, morcovi, condimente, cereale.
3. Apoi puneți fileurile de pește în robotul de bucătărie.
4. Continuați să tocați alimentele până când carnea tocată este uniformă.
5. Adăugați sare, piper negru, condimente de pește la carnea tocată și bateți într-un ou crud.
6. Porniți din nou aparatul și amestecați alimentele până la omogenizare. Pentru a face cotletele mai suculente și mai fragede, adăugați unt la carnea tocată la o rată de 80 g la 1 kg de carne tocată.
Dacă ați folosit o mașină de tocat carne pentru a măcina mâncarea, atunci carnea tocată se va dovedi a fi destul de lichidă și s-ar putea să nu se lege bine cu restul componentelor. Prin urmare, dacă vedeți că carnea tocată este apoasă, apoi scurgeți apa rezultată și frământați-o cu o lingură sau cu mâinile, astfel încât să se dovedească moale și omogenă.
De asemenea, puteți face burgeri tăiați. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt toate produsele cu un cuțit. Pentru cotletele tocate, veți avea nevoie de 2 ouă crude, astfel încât masa să fie bine legată una de cealaltă. Pentru că ouăle sunt liantul care reține toate ingredientele. Puteți adăuga, de asemenea, gri sau fulgi de ovăz pentru a menține componentele împreună. Astfel de carne tocată trebuie infuzată astfel încât cerealele să se umfle.
7. Așezați tigaia pe aragaz. Se toarnă ulei vegetal și se încălzește bine. Nu adăugați prea mult ulei, altfel cotletele vor absorbi rapid toată grăsimea și se vor dovedi a nu fi foarte sănătoase.
Cu mâinile umede, astfel încât carnea tocată să nu se lipească, luați o porție din aceasta pentru 1 cotlet (80-100 g este suficient) și formați chiftele rotunde sau ovale. Nu faceți cotlete foarte mari, va fi dificil să le întoarceți la prăjire.
Puneți cotletele formate într-o tigaie fierbinte. Se încălzește mediu-mare și se fierbe 5 minute, neacoperite, până se rumenesc. Dacă doriți, puteți prepara cotletele, le puteți rula în pesmet sau făină, apoi le puteți prăji.
10
8. Întoarceți torturile cu capul în jos, reduceți focul și gătiți până se rumenesc, 7 minute. Apoi, lăsați-i să stea, acoperiți cu un capac, la foc mic timp de 5 minute. Puteți adăuga un pic de bulion în tigaie și lăsați să fiarbă pentru a le face mai suculente și mai fragede.
Este mai bine să serviți prăjituri de pește de merluciu gătite într-o tigaie proaspătă fierbinte și, pentru a le conferi un gust și un gust deosebit, diversificați porția cu un fel de sos. De exemplu, cel mai simplu sos este făcut cu maioneză și suc de lămâie.
