Cum se face acasă o marinată dulce și acră pentru carnea la cuptor? Selecția produselor și tehnologia de gătit. O rețetă pas cu pas cu o fotografie de pregătire și o rețetă video.
Știați că vechii romani au început să folosească marinada pentru carne? Ca marinadă, au diluat sarea de mare cu apă și au înmuiat carnea prăzii în soluția rezultată. Dar, de-a lungul anilor, oamenii au folosit ingrediente noi pentru a face marinata. Ne amintim bine zilele în care bunicile noastre nu-și puteau imagina marinată fără oțet. Înmoaie fibrele cărnii și, după ce carnea este într-o astfel de soluție, vasul finit se dovedește a fi mai fraged și mai suculent. Astăzi, o mare varietate de produse sunt folosite pentru marinată. Drept urmare, puteți număra un număr mare de astfel de rețete. Voi împărtăși una dintre aceste opțiuni astăzi.
Dacă doriți să știți cum să gătiți marinată dulce și acră pentru carne la cuptor, atunci citiți articolul până la capăt. Vă voi arăta acțiuni pas cu pas cu o ilustrație și vă voi spune toate secretele și subtilitățile rețetei. Rețeta mea folosește ingrediente non-complicate, sunt prezente în multe familii de acasă. Dacă gătiți marinada corect, aceasta va dezvălui gustul oricărei cărnuri fierte, adăugați-i tandrețea pe care doriți să o obțineți ca rezultat. Această marinată poate fi utilizată pentru orice tip de carne și orice metodă de gătit. Este chiar potrivit pentru grătar. Dacă vrei să gătești acasă carne de vită, porc sau miel fraged, folosește această rețetă.
- Conținut caloric la 100 g - 52 kcal.
- Porții - 1
- Timp de gătit - 10 minute
Ingrediente:
- Sos de soia - 3-4 linguri
- Usturoi uscat măcinat - 1 linguriță
- Condimente italiene - 1 linguriță
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
- Muștar pastos - 1 linguriță
- Miere - 1 linguriță
Pregătirea pas cu pas a marinadei dulci și acre pentru carne:
1. Se toarnă sosul de soia într-un castron mic și se adaugă pasta de muștar. Am o muștar obișnuită, moderat condimentată. Opțional, puteți lua cereale Dijon sau franceză. Dar rețineți că aceste soiuri de muștar au un gust mai blând. Prin urmare, dacă vă plac marinatele mai picante, este mai bine să folosiți muștar fierbinte. Muștarul uscat diluat cu oțet este, de asemenea, potrivit. Oțetul înmoaie bine carnea, este deosebit de grozav pentru carnea de porc grasă, deoarece adaugă o anumită acrețe. Principalul lucru este să-l luați cu moderare.
În rețeta mea, sosul de soia este folosit ca ingredient principal pentru o marinată rapidă, dar puteți folosi în schimb vin, bere, produse lactate.
2. Se toarnă condimentele italiene, usturoiul măcinat uscat și piperul negru într-un recipient. Numărul de condimente, precum și setul lor, pot fi selectate la discreția dvs. Dacă nu vă place nici unul dintre condimentele sugerate în rețetă, puteți sări peste utilizarea acestuia.
Boiaua, maghiranul, nucșoara, ghimbirul măcinat, coriandrul, ardeiul roșu iute, cățelele de usturoi tocate mărunt, pasta sau sosul de roșii, feliile de kiwi, rodia și sucul de lămâie sunt potrivite aici.
3. Adăugați miere la produse. Dacă mierea este foarte groasă, preîncălziți-o în cuptorul cu microunde sau în baia de aburi, astfel încât să se topească. În caz contrar, miere foarte groasă va fi dificil de amestecat în sos până la omogenizare.
4. Amestecați și lingurați bine toate condimentele. Gustă marinata. Și adăugați sare dacă este necesar. Dar fii atent cu cantitatea sa, pentru că marinada se prepară pe bază de sos de soia, care este deja sărat. Prin urmare, sarea poate să nu fie deloc necesară.
Dacă pregătiți marinada pentru o bucată de carne slabă, vă recomand să adăugați o lingură de ulei vegetal sau de măsline în compoziție. Nu folosiți ulei nerafinat, deoarece din cauza mirosului înțepător, va strica marinada și îi va oferi un miros înțepător de ulei. Cu ulei de măsline, marinada va avea un gust mai interesant și mai bogat.
Întindeți o bucată de carne cu marinada finită, puneți-o într-un castron, acoperiți cu folie alimentară și puneți-o în frigider pentru a se marinează cel puțin 3 ore și este mai bine să o lăsați peste noapte.
O astfel de marinată poate fi preparată în avans și depozitată la frigider timp de două zile, sau făcută chiar înainte de marinarea cărnii.
