Cum se gătește caviar vegetal acasă? Vas nutritiv și conținut scăzut de calorii. Tehnologie și subtilități de gătit. Rețetă pas cu pas cu rețetă foto și video.
Să pregătim astăzi cel mai delicios caviar vegetal. Această rețetă este foarte, foarte relevantă în această perioadă a anului, deoarece supermarketurile și piețele sunt inundate de legume de sezon ieftine. Caviarul vegetal este un fel de mâncare versatil care poate fi servit ca salată, garnitură sau întins pe pâine. Se potrivește bine cu multe feluri de mâncare, carne, pui, spaghete și cartofi … Mâncarea se dovedește a fi foarte aromată și bogată. Caviarul de legume de vară din legume măcinate se va dovedi deosebit de gustos. Desigur, acesta este un fel de mâncare pentru o masă de zi cu zi, dar pentru o vacanță mică în familie poate fi servit în siguranță ca aperitiv.
Caviarul este preparat foarte simplu și destul de repede și este delicios atât cald, cât și rece. Deși îmi place mai mult, este totuși răcit. Se prepară dintr-un set variat de legume. Am ales cele mai simple și mai bugetare produse - dovlecei, morcovi și ceapă. Puteți adăuga orice alte legume sau le puteți înlocui la această gustare. Aici se potrivesc vinete, ardei grași, roșii, dovlecei etc. Când recolta răsfață cu abundența sa, este posibil și chiar necesar, să folosești tot ce este la îndemână. Este o idee bună să completați legumele cu ciuperci (ciuperci sau ciuperci de stridii). Se va dovedi a fi un fel de mâncare foarte picant. În orice caz, indiferent de legumele pe care le gătiți, veți obține un tratament sănătos de legume pe care nu numai că îl puteți găti foarte repede, dar chiar îl puteți păstra pentru iarnă pentru utilizare viitoare și păstrați-l în borcane.
- Conținut caloric la 100 g - 92 kcal.
- Porții - 1
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Dovlecei - 2 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Morcovi - 1 buc.
- Zahăr - 1 linguriță
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Pasta de roșii - 2 linguri
- Roșii - 1 buc.
Gătit pas cu pas al caviarului vegetal:
1. Curățați morcovii, clătiți cu apă curentă rece, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați în cuburi de dimensiuni medii. Luați o tigaie adecvată din fontă sau o tigaie antiaderentă și turnați ulei vegetal inodor (3-4 linguri). Adăugați puțin unt pentru a face legume cu un gust plăcut și delicat. Dacă, dimpotrivă, doriți ca felul de mâncare să fie mai dietetic, atunci înlocuiți o parte din ulei cu puțină apă.
Preîncălziți tigaia bine, puneți aragazul la mediu și puneți morcovii în ulei încins.
2. Curățați ceapa, clătiți-o sub apă curentă, uscați-o de excesul de umezeală, tăiați-o cubulețe și trimiteți-o în tigaie cu morcovii. Amestecați totul și continuați să prăjiți legumele.
3. Spălați dovleceii sub apă rece și curățați-i cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de lichid. Tăiați capetele de pe ambele părți și tăiați fructele în cuburi, ca toate legumele anterioare. Trimite dovleceii tocați în tigaia cu legume.
În general, tăierea legumelor nu este importantă deoarece Le macin apoi într-o consistență de piure. Prin urmare, le puteți tăia cât doriți. Deși există opțiuni pentru caviar vegetal, în care legumele nu sunt tocate, ci rămân în bucăți. Dacă doriți să gătiți în acest fel, atunci tăiați toate alimentele la aceeași dimensiune, astfel încât să arate frumos în vas.
Pentru rețetă, alegeți dovleceii tineri, cu o piele subțire, cu semințe neformate și o dimensiune mică, de aproximativ 20 cm lungime și cântărind 300-350 g. Fructele coapte mari sunt, de asemenea, potrivite, dar apoi îndepărtați coaja densă de pe ele și îndepărtați semințele împreună cu partea interioară fibroasă. Tăiați pulpa rămasă în bucăți adecvate.
4. Prăjiți legumele la foc mediu, amestecând din când în când până devin moi, aurii și rumenite.
5. În timp ce legumele se prăjesc, spălați roșiile cu apă rece, uscați-le cu un prosop de bumbac și tăiați-le cubulețe. Trimiteți-le în tigaie și adăugați imediat pasta de roșii. Dacă aveți mai multe roșii în stoc, de exemplu 3-4 bucăți, le puteți folosi în loc de pastă de roșii.
Luați roșiile mai moi pentru rețetă, astfel încât acestea să se transforme într-un piure și să devină parte a sosului. Dacă obiectivul este de a găti caviar vegetal în bucăți (adică fără piure ulterioară), dimpotrivă, luați roșii cu pulpă densă, astfel încât să nu se transforme într-o masă omogenă în vasul finit.
6. Curățați usturoiul, tocați-l mărunt și trimiteți-l în tigaie. Se condimentează cu sare, piper și zahăr. Adăugați ierburi și condimente după gust. Am adaugat boia macinata dulce si picanta. În loc de ardei măcinat, puteți pune ardei iute proaspeți tocați. Nucșoara măcinată, rădăcina uscată de ghimbir sau un condiment vegetal funcționează bine. Puteți, dacă doriți, să adăugați ierburi tocate (busuioc, coriandru, pătrunjel) după gust.
7. Se amestecă totul și se încălzește aragazul la foc mediu. Continuați să gătiți încă 5 minute pentru a înmuia roșiile.
8. În principiu, caviarul vegetal în această etapă este deja gata și poate fi servit în forma pe care o fac multe gospodine. Dar prefer să o mărunțesc cu un blender până la consistența de piure. Pentru aceasta aveți nevoie de un blender. Dacă îl aveți făcut manual, ca al meu, îl puteți coborî într-o tigaie și puteți transforma legumele într-o masă omogenă în ea, pentru a nu păta vasele în exces. Dacă aveți un blender staționar, transferați masa vegetală în vasul aparatului, tăiați-o și puneți-o înapoi în tigaie.
9. Puneți tigaia și piureul de legume în aragaz și aduceți la fierbere la foc mediu. Faceți temperatura cât mai scăzută posibil și fierbeți amestecul sub capac timp de 2-3 minute. Dacă caviarul se dovedește a fi subțire, atunci fierbeți-l la densitatea dorită. Dacă depozitați caviar pentru o perioadă de timp, atunci este necesar un conservant pentru acesta - oțet de masă. Se toarnă 1 linguriță. și se amestecă. Apoi caviarul poate fi depozitat la frigider într-un recipient de sticlă timp de 3-4 zile.
Lăsați vasul finit să se răcească la temperatura camerei, apoi trimiteți-l la frigider să se răcească bine. Puneți caviarul vegetal preparat pe o felie de pâine proaspătă sau folosiți-l cu cartofi tineri proaspeți.
Dacă doriți să păstrați acest caviar pentru iarnă, atunci aduceți-l din nou la fierbere și fierbeți-l la foc mic, amestecând ocazional, timp de 15 minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă oțet de masă (1 lingură). Se amestecă și se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se înfășoară cu capacele sterile.
